Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Праздничный стол без "Оливье"

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18.10.2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС

Рейтинг темы
Ср, 10 дек 2008 03:05
Против салата "Оливье" я ничего не имею против. У нас каждый праздник его делают... но если честно, он просто надоел... чем бы вы его заменили? жду рецептики красивых, вкусных и питательных салатов Smile
Отредактировано 28 апр 2014 19:03, Anna Chervonyuk
Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ
 
Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Ответы

1 2
Mazaika
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 233
  • Рейтинг автора 234
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Профиль ЛС
Чт, 11 дек 2008 01:41
Emerald, прям мои мысли читаешь! Very Happy  Я вот тоже уже который день думаю,что бы новенького из салатиков приготовить на НГ? Хотя оливье на новый год я не готовила уже лет...5 точно
Alisa
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 356
  • Рейтинг автора 52
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Профиль ЛС
Чт, 11 дек 2008 01:56
Emerald, Я его готовлю в последнее время только на Новый год, потому что в России - он главный символ НГ и существует примета, что Оливье на столе принесет все желаемые  блага в дом. Стоит ли отказываться от него? Ведь так хочется верить, что вот в следующем году точно будет все хорошоSmile
Emerald
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 103 333
  • Рейтинг автора 5 445
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1817
Профиль ЛС
Чт, 11 дек 2008 02:42
Mazaika, а я вот каждый праздник его делаю... Smile
 
Alisa, Надюш, мне он честно ооочень надоел и не только мне... вот на день рождения сделала - конечно же, его съели, а я больше ложки не смогла... у нас сейчас как раз пик дней рождений в семье, и каждый раз ОН  Blinking
Илона
Кулинар
  • Регистрация 13 ноя 2006
  • Индекс активности 702
  • Рейтинг автора 0
  • Город USA, PA
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Чт, 11 дек 2008 21:47
Марин, мы с друзьями последнее время часто делаем такой салат...
Покупаем замороженную овоwную смесь (уже даже резать не надо), отвариваем ее в кипятке с яйцами. Потом режем яйца кубиками как на Оливье, смешиваем с овоwами, заправляем солью, перцем и майонезом. Немного похож на оливье, но не такой тяжелый по вкусу и готовить возни меньше...
Mazaika
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 233
  • Рейтинг автора 234
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Профиль ЛС
Пт, 12 дек 2008 01:40
Alisa, насчёт главного символа могу поспорить.,а уж насчёт приметы,что ОЛИВЬЕ принесёт все блага в дом-полнейшая ерунда,никогда такого не слышала... Честно говоря,оливье только в кино вижу в последнее время Smile  Можно,конечно,приготовить его из ностальгии,но мне кажется,на Новый год можно что-то пооригинальнее,чем салат из варёной колбасы( каждодневный вариант)
 
Emerald, я думаю и подбираю рецепты из креветок,языка или кальмаров. А у тебя какой вкус? ( в данный период времени особенный,я понимаю!!!)
Alisa
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 356
  • Рейтинг автора 52
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Профиль ЛС
Пт, 12 дек 2008 02:56
Mazaika, Лад, ну если ты этого не слышала, это не значит, что этого нетSmile Лично я никогда с колбасой не делаю ОливьеSmile
Verunchik70
Кулинар
  • Регистрация 25 июн 2008
  • Индекс активности 14 468
  • Рейтинг автора 644
  • Блог 6
  • Рецепты 83
Профиль ЛС
Пт, 12 дек 2008 07:56
А мне нравится Оливье с отварным филе курицы( грудинка)
Kaplya neba
Кулинар
  • Регистрация 10 фев 2008
  • Индекс активности 6
  • Рейтинг автора 0
  • Город Донецк
Профиль ЛС
Пт, 12 дек 2008 11:22
Девочки, я готовлю и оливье, потому что его очень любит мой сын - с отварной курицейю Но готовлю и альтернативу. Любимый мой салат называется "Шанхай" - его видела и здесь на форуме, только название другое - отварная куринная грудка, консервированные анансы, шампиньоны либо отварные либо стерилизованные и сметанно-майонезная заправка (сметана и майонез 1:1).
Второй салат называется "Под водочку" - в нем 4 вида маринованных грибов, (я брала шампиньоны, опята, грузди и маслята), куринная грудка отварная, нарезанная кубиками, маринованные огурчики, зелень и майонез. Делала его на свой день рождения - пользовался особой популярностью.
Еще один салат "Барыня" - в нем пекинская капуста (средний кочан), кисло-сладкие яблоки (2-3 крупных) и (самая изюминка салата) - стакан перемолотых в блендере или кофемолке лесных орехов (лещина или его культурный представитель фундук), заправка - растительное масло с соком лимона. Я добавляла еще зелень, просто потому, что люблю. Салат легкий, за счет орехов - с необычным вкусом.
Правда, мне придется все это готовить первого числа, потому что все предновогодняе дни, в том числе и новогоднюю ночь я работаю... Smile
Отредактировано 12 дек 2008 11:37, Kaplya neba
Natomusya
Кулинар
  • Регистрация 30 сен 2008
  • Индекс активности 478
  • Рейтинг автора 5
  • Город Hessen
  • Рецепты 8
Профиль ЛС
Пт, 12 дек 2008 14:51
Переехав в Германию я оливье года 4 не готовила, так он мне надоел. Но последние года 2 я его делаю 1-2 раза в год, но только для семьи, а для праздников всегда ищу новые салаты. В кухарочке они почти все есть - это и подсолнух, и от Тиффани, шапка мономаха, малахитовое кольцо, грибная полянка и еще я недавно выставляла пестрый салат. По-моему нет морской жемчужины (с кальмарами и крабовым мясом), креветки под шубой, салат с лисичками и из морской капусты. Но... все это я уже не один десяток раз готовила, а всегда хочется что-то новенькое (и красивое и очень вкусное).
Alisa
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 356
  • Рейтинг автора 52
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Профиль ЛС
Пт, 12 дек 2008 16:13
Natomusya, Мопская жемчужина тут есть рецепт, всех остальных вроде не виделаSmile
Natomusya
Кулинар
  • Регистрация 30 сен 2008
  • Индекс активности 478
  • Рейтинг автора 5
  • Город Hessen
  • Рецепты 8
Профиль ЛС
Пт, 12 дек 2008 19:31
Alisa, да здесь есть такое название, но ингридиенты и пропорции разные. Хотя может быть в архивах я не все видела (здесь столько всего создано, что не один месяц нужно только читать, не отходя от компъютера), что мне не под силу.
Mazaika
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 233
  • Рейтинг автора 234
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Профиль ЛС
Сб, 13 дек 2008 00:09
Natomusya, это и мне не под силу,хотя я на сайте 2 года, а каждодневного пребывания 1 год Very Happy
Mazaika
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 233
  • Рейтинг автора 234
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Профиль ЛС
Сб, 13 дек 2008 00:16
Alisa, конечно,о вкусах не спорят,я и не пыталась,просто говорю своё мнение. Оливье-это традиция,классика,и многие его любят. Но лично я считаю,что Новогодний стол достоин более деликатесных салатов.
А с чем ты его делаешь? С мясом?
Alisa
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 356
  • Рейтинг автора 52
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Профиль ЛС
Сб, 13 дек 2008 00:42
Mazaika, Да с чем я только не пробовала его делать, и с курицей, и с мясом, и с кальмарами, и с грибами, и с сердцем. В этом году нашла рецепт , туда одновременно кладется крабовое мясо, курицы и язык, уж не знаю, что получится от такого смешенияSmile
Mazaika
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 233
  • Рейтинг автора 234
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Профиль ЛС
Сб, 13 дек 2008 01:06
Alisa, ну это совсем другое дело,согласись,что это уже не оливье,а совсем другое дело! Против такого салата я не возражаю!!! Meeting  А с сердцем вкусно получается?
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Сб, 13 дек 2008 01:13
Девчат, увидела на одноклассниках и решила показать эту идею и вам.
 

Автор рецепта и фотографий Ольга Бондик- Курилова
 
Если купить в магазине вот такую основу из пенопласта,
 

 
то при помощи зубочисток ее можно украсить:
 
вот так: листьями салата, помидорками черри и креветками
 

 
или вот так: листьями салата и клубникой
 

 
или так, как нравится вам.
 
Только не забудьте потом показать свою "елочку"... Wink2
Отредактировано 13 дек 2008 15:25, Раечка
Mazaika
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 233
  • Рейтинг автора 234
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Профиль ЛС
Сб, 13 дек 2008 01:23
Раечка, обалденно!!! Clapping
mtv
Кулинар
  • Регистрация 11 апр 2008
  • Индекс активности 979
  • Рейтинг автора 5
  • Город Киевская обл.
Профиль ЛС
Сб, 13 дек 2008 01:32
Нашла по моему интересную идейку. Елочка из салата Оливье. Такую елочку наверное можно и из другого салатика сделать Smile
Цитата:
Разрезать пластиковую бутылку на половину. Конусообразную часть заполнить салатом, утрамбовать.
На плоское блюдо перевернуть бутылку с салатом.
Укроп разобрать на веточки. Обложить основу салата , начиная с низу.
Украсить гранатом и вырезанной звездой из перца.
Mazaika
Куриная душа
  • Регистрация 12 окт 2006
  • Индекс активности 12 233
  • Рейтинг автора 234
  • Город Москва
  • Блог 1
  • Рецепты 60
Профиль ЛС
Сб, 13 дек 2008 01:47
mtv, тоже прикольная ёлочка!
Alisa
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 356
  • Рейтинг автора 52
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Профиль ЛС
Сб, 13 дек 2008 01:52
Раечка, mtv, Классные идеи Good
Mazaika, Да почти также, как с мясом, особенной разницы я не заметилаSmile
Natomusya
Кулинар
  • Регистрация 30 сен 2008
  • Индекс активности 478
  • Рейтинг автора 5
  • Город Hessen
  • Рецепты 8
Профиль ЛС
Сб, 13 дек 2008 12:50
Какие классные елочки! Первые две вообще для банкетов, а нижняя для семейного торжества прекрасно подойдет. Спасибо всем, кто для нас из интернета так много всего сюда приносит! У меня же комп занят для сыночков. Один новинки фильмов качает, другому мультики, вот и никакой скорости. А часами ждать, когда картинка откроется-это выше моих сил.
Maxima
Зеленоглазая
  • Регистрация 19 авг 2007
  • Индекс активности 6 181
  • Рейтинг автора 319
  • Рецепты 104
Профиль ЛС
Вс, 14 дек 2008 23:05
А я прочитала в брошюре "Люблю готовить" такой рецепт.
 
Салат "Астана".
Готовится так же, как и "Оливье", только вместо солёных огурцов кладём свежие, а вместо горошка - кукурузу.
5 яиц, 5 картофелин, 200 г ветчины, 1 банка кукурузы, 2 свежих огурца, 1 луковица, майонез, соль.
 
Думаю, можно попробовать и такой вариант для разнообразия.
Отредактировано 14 дек 2008 23:05, Maxima
Фиалка
Кулинар
  • Регистрация 29 ноя 2006
  • Индекс активности 231
  • Рейтинг автора 1
  • Город Москва
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пн, 15 дек 2008 14:34
Девочки, а про салатик "Грибная поляна" забыли? по составу продуктов похож на оливье, но грибочки и слои ему придают какую-то изюминку
Gasja
мечта
  • Регистрация 24 июн 2008
  • Индекс активности 9 034
  • Рейтинг автора 16
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пн, 15 дек 2008 18:51
А я вот наднях попробовала Оливьё впервые с курицей Smile и вы знаете.. как говорится - не сало, но вкусно )
До этого я уже лет 6 как точно не делала Оливье с колбасой., если только с рыбой - где-то раз 2-3 месяца... а тут вот даже вынашиваю идею Оливья с курицей Wink
Buffy
Пользователь
  • Регистрация 29 окт 2008
  • Индекс активности 22
  • Рейтинг автора 0
  • Город Wiesbaden
Профиль ЛС
Вт, 16 дек 2008 16:55
Всем приветик!
 
Да с чем я только не пробовала его делать

Я как то разговорилась с одним знакомым про Оливье, оказалось, что он вегетарианец и не ест даже колбасу Confused , ну и вот он спрашивает: "А ты ела вегетарианский Оливье?", я говорю: "А разве Оливье можно делать без мяса или колбасы?"  Very Happy Вобщем делаем обычный Оливье, только вместо мяса(или колбасы) добавляем колбасный подкопчёный сыр нарезанный кубиками. Для разнообразия  очень даже не плохо, мне и  моим домашним понравилось! Ok
1 2

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 14, гостей 14, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

kuharka@mail.ru   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2025 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100