Nariko, Наринэ, меня интересует судьба гусьей кожи... У меня бы передрались, пока шкварки с луком со сковороды бы выдала!

Nariko, С прошедшим днем рождения сынишки. Здоровья, счастья и удачи ему во всем.

Баба Яга, ты знаешь, муж с течением эксперимента снял ее , но обещал, что в следующий раз обязательно оставить ее. И в этом случае масла дополноительно подливать не будет необходимости, и гарнир будет намного ароматнее . Урок мы вынесли

северянка , Оля ,
 

Так, немножко повыставляюсь
 
Лапша с брокколи и грибами
 

 
Брокколи разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде минутки 3. Лапшу или спагетти (можно другую пасту/макароны) отварить в подсоленной воде, одновременно на горячей сковороде пожарить грибы, добавить к ним брокколи, перемешать. Откинутую лапшу тоже отправить на сковородку, потереть туда же сыр и быстренько все перемешать. Подержать на огне 2-3 минуты и все, готово!
 

Котлетки нежные куриные с начинкой
 

 
Позвонили, сказали "Ты уже вернулась с работы? Тогда мы к тебе...".
Быстренько прокрутила на мясорубке куриные грудки с маленьким кусочком хлебного мякиша, размоченного в молоке, соль, перец, отложила. Быстренько пожарила морковку (соломкой), и отдельно грибы. Добавила кинзы. Вот такая начинка получилась
 

 
Кусочек фарша на ладошке расплющивала в лепешку, в середку начинку и формовала котлетку. Обжарились на сковородке, приобрели оч аппетитный вид

 
На гарнир успела просто рис сварить

Недавно пекла Зебру
 

Рецепт давала Наза
 
4 крупных яйца — комнатной температуры
250 г сахара
250 мл молока — комнатной температуры
250 мл растительного масла
400 г муки
1/3 ч.л. ванилина
3 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. темного какао-порошка
 
Сверху помазала яблочно-сливовым повидлом (сама готовила ) и посыпала рубленым арахисом

Nariko, и я поздравляю с днем рождения сынули! а тортик "белочка" изумительный! рецепт утащила.

Nariko, Мммм... а зебра какая!

Nariko, А не подскажешь, что это такое?
 

Лирическое отступление - сказка про лаваш:
 
В давние времена был в Армении царь по имени Арам. Случилось так, что в один из боев он попал в плен к ассирийскому царю Носору. Победитель поставил условие: — Десять дней ты останешься без хлеба, голодным. На одиннадцатый день будешь состязаться со мной в стрельбе из лука — если победишь, отпущу тебя невредимым, вернёшься к своему народу с достойными царю подарками. На следующий день Арам потребовал, чтобы из армянской армии, стоящей у границ Ассирии, принесли его самый красивый панцирь. Ассирийские гонцы заспешили в путь. Армяне тут же догадались, что их царь на что-то намекает, и, чтобы выиграть время и подумать, задержали гонцов на всю ночь. На рассвете ассирийцы помчались в обратную дорогу и подали царю Араму панцирь. Они не знали, что в броне спрятан тонкий-претонкий хлеб. Да и никто в те времена и слышать не слышал о лаваше — попробуй догадаться, что хлеб можно спрятать в панцирь. Взял Арам панцирь, а потом вдруг заявил, мол, не этот самый красивый. Делать нечего, вновь послали гонцов, и те принесли новый панцирь. Но и этот не понравился армянскому царю. И гонцы каждый день до истечения условного срока покрывали ту же дорогу и каждый раз, ведать о том не ведая, приносили Араму лаваш. На одиннадцатый день Арам и Носор вышли на стрельбище. Носор был уверен, что Арам, оставшись без хлеба, пал духом и силами, утерял меткость глаза. Но — вот чудеса! — Арам вышел победителем в состязании и с честью возвратился в свою страну. Армянский хлеб спас его. Возвратился царь и велел огласить по всей стране: впредь в Армении вместо других хлебов пусть пекут лаваш.(из википедии)

Nariko, Интересный рецепт лапши, а тортик такой аппетитный.
Emerald, Марин, интересная сказка

Emerald, конечно подскажу, это - гата (национальный вид выпечки)! На той, которую ты показала написано "Гегард", такую продают возле Гегардского Монастыря.
 

 
Гегард (реже, Гехард) дословно — «копьё») — монастырский комплекс, уникальное архитектурное сооружение в провинции Котайк, Армения. Расположен в ущелье горной реки Азат. Внесен ЮНЕСКО в список объектов Всемирного культурного наследия.
Более полное название — Гегардаванк, дословно — «Монастырь копья». Название монастырского комплекса происходит от копья Лонгина, которым пронзили тело Иисуса Христа на Кресте, и, как утверждается, привезённого в Армению апостолом Фаддеем в числе многих других реликвий. Сейчас копьё выставлено в музее Эчмиадзина.

Окружающие монастырь утёсы являются частью ущелья реки Азат, которое как и монастырский комплекс включено в список Мирового культурного наследия ЮНЕСКО. Часть храмов монастырского комплекса полностью выдолблены внутри скал, в то время как другие являются сложными сооружениями, состоящими как из обнесенных стенами помещений, так и с комнатами, выдолбленными глубоко внутри утёса. На территории монастырского комплекса имеются многочисленные вырезанные на каменных стенах и отдельно стоящие хачкары - традиционные армянские каменные памятные стеллы с крестами. Гегард является одним из наиболее часто посещаемых туристами мест в Армении.

Про Гату напишу отдельно, детей укладывать пора ...

Nariko, котлетки, мне кажется, такие нежненькие должны быть!! Тортик очень апетитный! Монастырь красивейший!!! Вот бы там побывать. А там до сих пор живут монахи?

Nariko, Как интересно! А гата и кята не одно и то же? я вот такую делала: http://www.kuharka.ru/recipes/baking/bread/220.html

Nariko, А мне котлеток куриных захотелось с кусочком Белочки!
Хочу её испечь!

Nariko, вкусно

Emerald, она самая !
 
Немного информации:
 
Гата (кята, када) — распространённое закавказское национальное кондитерское изделие.
 

 
Гата - это классическая армянская сладость. Ее роль в Армении настолько значительна, что ее пекут и на свадьбу, и на праздники. А во время свадьбы невеста вместе со своим приданым приносит в дом мужа большой поднос с паxлавой и четыре или шесть пирогов гаты. Когда женщины и девушки одевают невесту в свадебное платье, то им всем раздают по одной маленькой гате, красиво завернутой в прозрачную бумажку.
Настоящий мастер знает, что такое армянская гата - легкая, тающая оболочка ровного оттенка под которой скрывается начинка (хориз), идеального вкуса и консистенции, источающая правильный аромат. И только гата, от начала и до конца приготовленная руками, может называться настоящей.
Гата требует мастерства и отнимает много времени. Но когда ее вынут из печи, накроют белоснежным полотенцем, дадут потомиться, выпустить пар и слегка осесть, а потом остывшую, мягкую и румяную, подадут гостям и она будет источать тепло и аромат, пока не будет съедена последняя крошка.
Гату готовят чаще из опарного теста, в нее идет много масла, тесто делается слоеным.
Приготовление состоит из нескольких стадий.
Приготовление опары. Приготовление теста.
Приготовление начинки (хориз) /Муку растереть с растопленным маслом, добавить сахарную пудру, ваниль и продолжать растирать до образования рассыпчатой массы/.
Формование гаты. Тесто раскатать в блин толщиной 1,5-2 мм, смазать маслом, сложить несколько раз, каждый раз смазывая маслом (в разных видах гаты количество слоев меняется - обычно их 4). Такую операцию повторить 3-5 раз. Затем заложить начинку. Закладывать можно двумя способами - либо в середину слоеного теста, между блинами гаты, которые защипывают, и начинка остается почти не перемешанной в середине, либо начинку перемешивают со слоеным тестом, которое для этого после закладки свертывают рулетом и вновь раскатывают, но более осторожно, чтобы не допустить прорывов тестяной оболочки.
Гата имеет традиционную форму - широкая лепешка диаметром с большое блюдце или небольшую тарелку, толщиной 0,5-1,5 см до выпечки и до 2-2,5 см после выпечки. До выпечки гату украшают либо орнаментом - несколькими параллельными полосками, проводимыми
тупой стороной ножа по ее поверхности, либо особым бордюром по краям (в зависимости от местного вида гаты). После этого гату надо быстро смазать яичным желтком и поместить в печь (духовку).
 

 
В разных районах Армении сложились свои традиции приготовления гаты. Различают гату арцахскую (или карабахскую), гугаркскую (степанаванскую), ванадзорскую (каракилисскую, кироваканскую), которые готовят опарным способом, а также ереванскую и гюмрийскую (она же ширакская, ленинаканская), которые готовят безопарным способом. По сравнению с общим рецептом гаты региональные отличаются следующими особенностями:
Гугаркская: "блины" раскатывают до толщины 1,5-2 мм, смазывают каждый маслом, свертывают их в виде конверта, вторично смазывают маслом и затем кладут в середину каждого "блина" начинку, защипывают, придавая круглую форму, раскатывают слегка, лишь чуть примяв.
Ванадзоская: "блины" раскатывают до толщины 0,5 см, кладут начинку толщиной 3 мм, свертывают каждый "блин" рулетом, разрезают на куски, раскатывают каждый в лепешку толщиной 1,5 см.
Ереванская и гюмрийская: готовят по одному и тому же способу, отличаются - только внешним видом - у гюмрийской узор сложнее и края отделаны перегородочкой.
Кусок теста весом 500 г раскатывают в "блин" и складывают 4-5 раз, прослаивая маслом. Затем свертывают рулетом, разрезают пополам или на 3 части, раскатывают из каждой лепешку толщиной 0,5 см, кладут начинку, защипывают и затем вновь раскатывают до толщины 0,5 см.
Иногда по праздникам внутрь гаты кладется изюм и грецкие орехи, прячется монетка. Считается удачливым тот, кому выпадет кусочек с монеткой.
 
Готовят также и штучную
 

 

информация с сайта хачкар.ру

Daystar, спасибо за поздравление ! А тортик действительно вкусный, пеки на здоровье

Emerald, за сказку отдельное спасибо я ее не знала...
 

Anna Chervonyuk, спасибо, нает, монахов там сейчас нету, монастырь недействующий. Место на самом деле чрезвычайно красивое и "мощное" , если можно так выразиться. Излюбленное место туристов
 

Нкмолодая мамочка, угощайся и пеки на здоровье
 
Sarvina, спасибо

Nariko, я так понимаю, что гата всё-таки побольше тех кяташек, которых в азербайджанской темке очень много? Спасибо за информацию! Очень интересно!

монахов там сейчас нету, монастырь недействующий.

Мда, теперь в монахи не выгодно идти.

Бродила-бродила по форуму и в эту темку забрела. Мой муж наполовину армянин. Детство его прошло в Кировокане, сейчас это Ванадзор.
На свое 55-летие, полтора года назад, он решил пригласить друзей на хаш.
Как его готовили помнил очень смутно. А вот что поедание хаша было очень торжественным ему в душу запало.
Искали рецепты в интернете, он вспоминал, сопоставлял в итоге вот как у нас получилось:
Это накрытый к хашу стол в ожидании гостей

а это хаш в кастрюле, потом уже не до фоток было

На столе разные соленья (покупные), зелень (кинза, базилик), брынза, бастурма, лаваш, свежие огурцы, помидоры, зеленая редька с маслом.
Хаш делали так: купили говяжью ногу,она была уже чистая, обработанная. Замочили ее в холодной воде на сутки, вода постоянно текла на нее тонкой струйкой, чтобы вроде проточной получилось. Потом промыли, поставили варить. Сняли первую пену, посолили, уменьшили температуру и варили часов 12, не меньше.
Кости вытащили. То что от них отделилось порезали на некрупные куски и опустили обратно в кастрюлю.
Сделали такую чесночную заправку: чеснок очень мелко порезали и посолили, потом каждый добавлял в тарелку.
Лаваш купили заранее и часть предварительно подсушили. Потому что хаш едят так: в тарелку ломают кусочки лаваша, они там размокают, а другой кусок складывают в виде ложки и им черпают хаш. В общем все непросто
То. что осталось после дня рождения, разлила по тарелкам, и получился вкусный холодец.
Возможно готовили не по традиционному рецепту, но получилось вкусное и необычное застолье.
Муж был счастлив и гости вроде довольны.

Nariko, а ничего что я здесь похозяйничила? Сначала сделала - потом спросила. Не обижайся пожалуйста!