jamilyne, Нела,понравилсь всё-всё,особенно то,что всю красоты ты сотворила за пару! часов.вот с луком пореем очень понравилось,ещё пицца по-турецки Ну ничего выделить не могу-всё моё
Нела,спасибо про  лимонный тмин ,оказывается, это травка на что-то похоже,всё равно не знаю

jamilyne, все просмотрела с огромным удовольствием!!!   Спасибо!

jamilyne, Нели, дорогая, я в полнейшем восторге от твоих фотографий!!! Боже, как хочеться увидеть это вживую и ...попробовать!!!   Пол жизни бы отдала за это!

jamilyne, совершенно не люблю пить шампанское, но вот в виде соуса с нежной рыбкой за милую душу, и еще в десертах нравится. Как-то получается, что придя в ресторан я заказываю обязательно рыбу. И если есть, то в соусе с шампанским! Божественно! А тут и новое кулинарное путешествие в Турцию. В Турцию планирую выбраться этим летом. Мне очень понравилась яично-миндальная запеканка. Мне кажется, что изюм здесь к месту. Я правда его не очень-то жалую, но хотелось бы попробовать в таком варианте. Очень мне понравился. Вообще собираюсь взять тайм-аут  и начать готовить по рецептам друзей.

jamilyne, Нелочка, столько вкусностей появилось в твоей темке, столько красоты !!!  Просмотрела странички и как в сказке побывала!!!   Старинные  рождественнский открытки - это что-то!!! Но мне вот почему то всегда становится грустно при просмотре старых фото - сразу понимаешь, как быстротечно время....   
 
Нелочка, с  Новым Годом! Пусть он принесет тебе и твоим близким  счастья и радости!!!
 
И вот тбе маленький подарок: сегодня испекла колядки с клубничным вареньем  - они, правда,  не такие красивые получились как у тебя - но все же отчитаюсь :  
 

 
очень вкусно!!! Спасибо за рецептик!!!    На очереди рыбка с шампанским!  

jamilyne, Как все аппетитно.. особенно мне пирог понравился, такой пышный.. Ой нямка какая !!!!

Раечка,  

merisaria, олик, спасибо большое!! кокуры/кокурки были самыми простыми пирожками, соответственно, едой самых бедных (бурлаков).. я все-таки в следующий раз попробую с тестом для более зажиточных граждан
 
Наза, назочка, дорогая моя!! спасибо тебе огромное дочка довольна была, только молча правда, сказала, жаль, что папа шашлык не сделал, но тут уж что поделаешь, папа работает днем, ее подружек не может принимать
 
Anna Chervonyuk, анюточка, щас я тебя успокою вот когда переедешь в собственную квартиру с собственной кухней, и никто не будет спину буравить любопытными взглядами и приглядываться, что у тебя не получилось, когда накупишь постепенно всякой кухонной техники, значительно облегчающей жизнь женщин, особенно работающих -  тогда все-все будешь успевать, вот увидишь!! я загрузила все три духовки - обычную, мини-овен и аэрогриль плюс плита, конечно. начала, естественно, с пирога, как самого "долгоиграющего", а пиццы - в последнюю очередь
 
спасибо, дорогая, большое!!

Alisa, а я знаю, кто тебя под руку толкает!! определенно один симпатичный хулиганчик надюша, ничего ты не наболтывала, просто сказала как-то, что к сесте идешь в гости, а я не уточнила, какая сестра насчет дочери, приставленной к плите - это сильно сказано!! никто бы никуда не приставлялся, а заказала бы пиццы-шмиццы и пр. фастфуды и лопали бы на пластиковых тарелках. так как подружки ее все-таки со школы, давно их знаем и их родителей, я решила взять инициативу в свои руки, не позориться
 
питы, надюша, не очень подойдут. у чурека получается такая хрустящая корочка с мягким пропитанным мякишем внутри, с питами так не получится. оригинальный рецепт, кстати, на обычный (большой чурек), который потом надо разрезать на порции, я просто воспользовалась тем, что в супермаркете есть маленькие.
 
Verunchik70, спасибо, верочка, большое!! мне вот предстоит на пятницу обширное меню, родственники в гости приходят, а у нас два дня +40, да и еще и работаю, естественно. не знаю, как бы исхитриться и выкрутиться

Mehtieva, леночка, спасибо, дорогая!! лимонный тмин - да, травка, и никак по-другому не называется, только так. должен быть в москве, скорее всего, его импортируют откуда-нибудь..
 
EleBu, спасибо большое!! очень приятно!!   ( я очень-очень извиняюсь за наглый вопрос...тебя лена зовут? а то хочется обратиться, а не получается )
 
Натусик, ой, натулечка, спасибо тебе огромное!!    я аж покраснела от твоих слов. я накормить всегда пожалуйста, вот только далеко вы все и не хотите погостить у самого южного полюса
 
Амариллис, жанночка, я "не корости ради" изюм пропустила...не ели бы мои, выбросила бы все..а жалко ведь.. а конечно, с изюмом было бы пикантнее, я представляю..жануль, а как это - тайм-аут?? твои же привыкли к "твоей" кухне, как они без нее?? а на форуме действительно много прекрасных рецептов, я как вижу подходящее - сразу изображаю, но одно другому не мешает. так жто ждем от тебя новых красот!!
спасибо, жанночка!!

Zhorzhetta, жанночка, есть такие чудесные травяные капельки, называются "капли баха", у нас, правда, под другим названием продаются, но суть от этого не меняется антистрессовые капли, при любых обстоятельствах, 4 капли - и аэрофобии как не бывало, гарантирую!! проверено!! я сама частенько в кофе булькаю, только для страховки не 4, а как придется зато потом споко-ооойная как мрамор
 
спасибо большое, дорогая!!
 
Алёна, спасибо, аленушка!!
 
Раечка, ой, региночка!! какой сюрприз, и какой еще красивый!! очень-очень рада, что понравились колядки, а под подушку вы их клали? я дочь заставила было очень весело
 
спасибо огромное за пожелания и поздравления!! пусть для тебя в новом году всегда играет красивая погода, в душе и вокруг, пусть будет в твоей жизни много цветов, радостей, пусть будет много-много КРАСОТЫ!!хотя, как мне кажется, ты и красота - это одно целое, во всех отношениях
 
спасибо тебе огромное!!
 

ДЕВОЧКИ, ВСЕМ ОГРОМНОЕ С-П-А-С-И-Б-О!!
 
вернусь чуть попозже, пока всего +35, надо успеть приготовить хоть что-то до жары
 

jamilyne, Вот посмотри на рецепт Раечки Яйца в мешочке, думаю тебе это придется по душе

jamilyne, спасибо тебе!!   я только этими мечтами и живу!! я вообще готовлю наверно больше для мужа, чем для себя. конечно, получаешь удовольствие от процесса, но ещё приятнее смотреть как любимый всё это уплетает и хвалит. по-этому хочется, чтоб всё очень-очень красиво получалось.  

а у нас два дня +40

на конец то и к вам тепло добралось. а то всё дожди.  
jamilyne, тебе надо у Назы взять пару уроков "как приучить дочь к плите". она своих дочек вот как намуштровала, как они ей праздничный стол готовить помогали.  

Alisa, спасибо, надюша!!
 
Anna Chervonyuk, знаешь, ань, из меня заставлялщик плохой раз нет желания, значит, еще не время учиться. подождем
 

на конец то и к вам тепло добралось

это не лето, это ужас царя соломона хорошо, ненадолго, до четверга, в четверг опять +19 ,а то для меня этот погодный экстрим хуже керосина

ВИШНЕВЫЙ САД
 
ред хилл, ферма "эллисфилд"
 
январь у нас - сезон вишни ездили в воскресенье собирать и запасаться на весь год ферму на полуострове морнингтон, час езды от мельбурна, полтора от дома. может, на других фермах тоже вишня имеется, но мы как-то привыкли сюда кроме вишни, здесь выращивают черешню (сезон закончился), айву (сезон еще не начался, естественно) и еще полно всяких симпатичных животных "для красоты"
 
"лама-дочь и лама-мама"
 

 
намибийский козлик билли, правда, он девочка а рядом наша газель
 

 
а это наша австралийская овечка, кажется, в интересном положении
 

 
айва зреет
 

 

 
а вот и сам вишневый сад
 

 

 

 

 
я ем, мне все мало
 

 

а насобиравшись вишни и объевшись ее же,  пили кофе в таком вот симпатичном кафе-галлерее, совсем рядом с фермой, в темном лесу
 

 

 

 

 

ВИШНЕВЫЙ ПУДИНГOВЫЙ ПИРОГ СО ШТРЕЙЗЕЛЕМ (STREUSEL PUDDING CAKE WITH CHERRIES)
 
от доррис гринспан
 

 
тесто:
 
2 яйца, отделить белки от желтков
1/4 чашки мягкого сл масла
3/4 ст сахара
1 1/2 ч муки
1 ч л пекарского порошка
1/2 чашки молока
2 чашки свежих ягод/фруктов
 
штрейзель:
 
1/2 ч коричневого сахара
1 ст л сл масла, растопленного
1 ч л корицы
щепотка гвоздичного перца (allspice)
 
все смешать.
 
топпинг:
 
1/4 ч сах. пудры
1 ч л молока
1/2 ч л ванильного экстракта
 
взбить масло с сахаром. добавить по одному желтки и продолжать взбивать до пышной массы. смешать муку с пекарском прошком и вмешивать в яичную массу, чередуя с молоком. взбить белки до мягких пиков и в два приема добавить в тесто.
вылить тесто в застеленную пергаментной бумагой форму 20см, сверху разложить вишни (без косточек, естественно   , посыпать штрейзелем и печь до пробы "на спичку", примерно 20-25 минут, 180-200Ц.
полноистью остудить. смешать все ингридиенты для топпинга и полить пирог.
 
в этот раз я делала в маффиновых формах, и пуддинги-пироги получились такой вот смешной формы
 

 
можно использовать любые ягоды и мягкие фрукты, очень вкусно получается со сливой
 

ТАШКЕНТ, ГОРОД ХЛЕБНЫЙ
 
вернее, хлебосольный начитавшись жж inoq, в узбекскую кухню невозможно не влюбиться.  а прочитав великолепные фото-посты о ташкенте op0ssum и zoe_dorogaya невозможно не влюбиться в сам город
 

 

 

 

 

 

МАСТАВА
 
чудесный суп от inoq второе готовить, правда, и в мыслях не было
 

 

баранина - 400-500гр.
немного бараньего сала - думба
картошка - 2-3 шт.
репчатый лук - 2-3шт.
морковь - 1-2шт.
рис - 200гр.
помидоры - 2шт. (или томатная паста... можно совместить)
чеснок - 2-3 зубчика
зелень - кинза, зеленый лук
сметана или кислое молоко - катык - для заправки, если нет - обойдемся
горький перчик, соль, специи - я кладу зиру, кинзу (кориандр), бадьян
 
Итак, приступим'с. Готовим, конечно же, способом ковурма - т.е. предварительной обжарки мяса с овощами...
 
В казане растапливаем думба, шкварки убираем, обжариваем в сале мясо, порезанное небольшими кусками
Лук чистим, режем полукольцами, обжариваем с мясом
Если у вас есть болгарский перец - он нам не помешает вовсе
Затем добавляем помидоры или томатную пасту (я немного хитрю, и добавляю того и другого - 2 помидорки и пол-ложки пасты)
Морковь можно порезать кубиками, можно ромбиками... я режу короткой и толстой соломкой
Немного обжариваем, добавляем горький перчик и специи, солим
Перемешиваем, немного тушим (мин.5) и заливаем водой. Добавляем порезанный мелко чеснок и можно кинуть пару листиков лаврушечки
Как закипит - добавляем зелень и уменьшаем огонь
Периодически проверяем на готовность мясо, путем тыканья в него вилкой или ножом
Как мясо становится съедобным - т.е. мягким, добавляем картошку
И спустя несколько минут - рис, предварительно его промыв (как раз в период между закладкой картошки и риса). Огонь не прибавляем, даем супу потомиться.
Готовый суп можно заправить катыком (кислым молоком) и приправить зеленью.

 
изумительно вкусно!!

ЮМУРТА-БАРАК
 
как я понимаю, это означает "яичница в пирожке". тоже от inoq по словам автора, этой штукой кормят женихов в день свадьбы
 

 

Тесто обычно, как на пельмени:
 
грамм 200 подсоленой теплой воды
яйцо, мука грамм 800
замешиваем, даем постоять...
 
для начинки 5-6 яиц, молоко, масло сливочное
 
яйца с молоком взбалтываем

Необходимо чтобы под рукой была кастрюля с постоянно кипящей водой,
т.к. блюдо готовится партиями, по 2-3 "вареника", пока они варятся, успеваем налепить еще парочку...
сварившиеся выкладываем на блюдо, поливаем катыком* а на их место в кастрюлю помещаем вновь слепленные...
Если налепить заранее - тесто может слипнуться, и у вас не получится залить в "вареники" начинку...
 
как лепить:
 
раскатываем из кусочка теста круг, диаметром примерно сантиметров 15, в середину кладем кусочек сливочного масла,
сгибаем пополам, придаем форму чебурека, слепляем, оставляем только посередине небольшую дырочку, чтобы можно было залить начинку...
перед тем как кинуть в кипяток заливаем начинку (лучше для этого приспособить что-то типа молочника с носиком),быстро и ловко залепливаем и кидаем в кипящую лаву кастрюлю. пока варится одна партия, быстро лепим следующую...
повторяю - варить лучше небольшими партиями, минут по 5-7.
за это время можно слепить и следующую партию, и тесто не слипнется, и предидущая партия "вареников" сварится...
подавать на стол лучше всего с катыком, или сметаной..

пошаговые фотографии здесь
 
словом, это большие вареники с омлетом внутри наполняла я при помощи шприца (у каждого свой инвентарь, что поделаешь   ), очень удобно!!
 

ВСЕХ СО СТАРЫМ-НОВЫМ ГОДОМ!! НАСТУПИВШИМ И НАСТУПАЮЩИМ!!
 
угощайтесь!! холодненькое, только из холодильника
 

 

jamilyne, как всегда - красота и вкуснота!!!!
А капельки мне точно не помогут, надо что-нибудь внутрь и не меньше поллитра, и "капать" всю дорогу до аэропорта, чтоб не помнить как таможню проходила

jamilyne, Неличка с новым годом и со старым новым годом тебя . пусть все твои желания сбудутся и каждый новый день в твоей жизни несет тебе только радость и счастье

jamilyne, От ЮМУРТА-БАРАК , я просто в шоке, никогда бы даже не решилась такое сделать, это высший пилотаж какой-то Пудинговые маффины очень забавные получились
 
А я как-то не поняла со сбором вишни, каждый желающий может поехать и собирать, или это по-другому как-то?