Verunchik70, лучше все таки кукурузный...
 

 
levitskay, температура вроде нормальная, я пеку при 125....а вот  крахмал надо брать без горки...и еще , для безе белки должны только ТЕПЛЫМИ!!! Ни  в коем разе нельзя брать яйца свежие и из холодильника. Отделите белки, накройте их пищевой пленкой и дайте постоять им сутки в кухне на столе и только потом приступайте к взбиванию....Имеет смысл закрыть  дверцу  от духовки не до конца, оставив маааленькую щелку ...

Раечка, спасибо большое!! буду пробовать еще раз

Раечка, Регина скажи какой расход кондурина на цветы и вообще..он дороговатый..хотела узнать сколько вообще его уходит??я кстати белки тоже холодными взбивала

ДРИМ, Наташа, смотря сколько сыпать будешь...но в принципе немного...

Раечка, ты тоже его по граммам покупаешь??если 5 грамм это мало??

ДРИМ, да, тоже граммами...5 гр  - это немало...

Раечка, Регина а у нас стоит 5 грамм 10 доларей

ДРИМ, Наташ, а  у нас 2 гр 5 евро...У кого дешевле?

Раечка, Региночка конечно у нас

Раечка, Спасибо!!!!!!     
А что такое кондурин, как  ето звучит пo английски?

Verunchik70, это золотая краска такая на цветах..

Verunchik70, по английски он имеет несколько названий:
 
Сandurin  
 
Еdible Lustre Metallic Dust
 
вот здесь можешь посмотреть  как они выглядят...

Раечка, я все о безе а при 125 градусах тоже печется 2 часа или больше и какой диаметр протвеня 25 см????? и еще подскажите пожалуйста  какая разница должна быть между  ярусами в трехярусном торте и где можно глянуть как вставлять палочки и что это за палочки и их размер по отношению к высоте торта, чтобы не смещались яруса, я так понимаю самый нижний ярус тяжелый потом легче и еще легче по весу должен быть хочу рискнуть сделать извиняюсь за такое количество вопросов???!!!!

и какой диаметр протвеня 25 см?????

 
levitskay,  не поняла вопроса.
 
Многоэтажные торты бывают разные: есть где ярусы как лежат друг на друге, есть , где ярус возвышается над нижним на колоннах.
 
Объясняю про торты, стоящие (как бы) друг на друге..
 
я использую  китайские палочки для еды...   
 
по поводу палочек и ярусов:  высота палочек и тортов ярусов должна  быть одинаковой.Изначально они выше - сначала втыкаешь их в торт, отмечаешь место среза, вынимаешь , отрезаешь лишнее и снова вставляешь в уже имеющиеся отверстие.
 
Разница в размерах диаметра ярусов - минимум 6 см: если нижний торт 26 см, то верхний - 20 см...и т.п.   Обычно разница составляет 8-10 см....

Раечка, Спасибо большое, теперь я знаю что хоть я ишу и знаю где покупать, спасибо еше раз

Раечка,  спасибо огромное , а про протвень это я за безе спрашивала какой размер коржа на тот рецепт что вы давали и сколько печь при 125 градусах тоже 2 часа или больше???
 
а палочек в многоэтажные торты сколько нужно штук вставлять???

Verunchik70,  не за что.
 

 
levitskay, размер рассчитан на противень от духовки времен СССР....Те размеры я просто не помню...Сейчас пеку на противне размером 30х40...Корж получается тоньше, я его просто режу на две половинки...Чем ниже температура, тем большще время выпекания...Многое зависит от возможностей духовки - у меня уходит времени меньше около полутора часов...Это как и в любой выпечке - проверять надо - сухой вынуть  - сыроватый - продолжить выпечку...
 
Палочек я вставляю всегда 4. В маленькие торты можно 3.

Раечка, спасибо огромное!!!!!!!!!!!!!! я опять с вопросами увидела ананасовые хризантемы в слоеном тесте но у меня не открывается ссылка на них я так поняла искать надо в авторских темах но почему то не могу найти!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

levitskay,  и да и нет .    Тема авторская, но она уже в архиве.
 
Ананасовые хризантемы

Раечка,       ........   спасибо большое прибольшое!!!!!!!!!

Девочки милые подскажите пожалуйста нашла рецепт  "Лаймовые пирожные" (Lime Pies)от Мишель
Основа:
2 ст. вафельного печенья (Graham Creckers)
1 ст. сладкой кокосовой стружки (если заменить на несладкую, то нужно будет добавить в рецепт 1 ст.л. сахара)
3/4 ст. растопленного сл. масла
только вот проблема   я не встречала вафельного печенья (Graham Creckers) что это или чем можно заменить?

Раечка, а где можно посмотреть пошаговое (или видео) как палочки в многоярусные торты вставлять, а то я че-то не въезжаю... Оч надо, скоро юбилей у папы.
И еще... Вчера у меня неожиданно рассыпалась мастика... Вроде все как всегда делала... Мастика желатиновая... Пришлось выбросить и быстренько замешать мармышковую. Так и не поняла в чем дело, и как это можно исправить, если начинает крошиться

Оксксана, это крэкеры...
 

 
Если у вас их нет в продаже, то можно испечь самим , например, по этому рецепту
 

Медовое печенье (Honey Graham Crackers)   от Ayn
 
1 1/2 чашки белой пшеничной муки
1 1/2 чашки цельнозерновой пшеничной муки
1 ч л соли
1 ч л соды
1/4 чашки коричневого сахара (желательно тёмно-коричневого или можно добавить 1 ч л патоки)
85 гр (6 ст л) сливочного масла комнатной температуры
1/2 чашки мёда
1/3 чашки воды или молока
1 ч л ванильной эссенции
-----Посыпка-----
1/4 чашки сахара
1 ч л корицы
 
на 60 печеней
 
Прогреть духовку до 162°C/325°F.
Застелить противни пергаментной бумагой.
 
Смешать в большом миксере муку, сахар, соль и соду. Добавить остальные ингредиенты и замесить мягкое эластичное тесто (долго не вымешивать).
 
Тесто можно замесить и без миксера:
В большой миске смешать сухие ингредиенты, добавить порезанное на кусочки масло и перетереть пальцами или вилкой в крошку.
В небольшой чашке смешать мёд, воду и ваниль. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и перемешать вилкой. Выложить тесто на присыпанный мукой стол и немного вымесить (если тесто суховатое, добавить немного воды).
 
Разделить тесто на две части. Раскатать каждый кусок в прямоугольник размером 25x30-см, нарезать на 30 квадратов со стороной 5-см (печенье можно наколоть вилкой).
 
Смешать сахар с корицей и посыпать раскатанный пласт.
Выложить квадратики на противень на расстоянии 1 см (это удобно делать с помощью лопаточки).
Выпекать 15-18 минут.
 
Остудить на решётке. Хранить в закрытой посуде (печенье не твердеет).
 
источник здесь

Brela, вот смотри...
 
http://de.youtube.com/watch?v=3qu9ZtV51RM&feature=related
 
а по поводу мастики - если раскрошилась - значит неправильно  хранилась... если ты с мастикой работаешь нечасто, то советую хранить  ее плотно закрытой в морозилке...
 
спасти мастику можно  - но не всегда это может получиться...я смазываю ее водой и разогреваю в микро, потом вымешиваю с добавлением кокосового жира....

Раечка , подскажите пожалуйста, как "дружит" сливочное суфле с белковым кремом??? Торт - на тонкой бискитной основе - толстый слой сливочного суфле. Хочу сверху сделать украшение из мастики.   Значит, я собираюсь покрыть бисквитом, бисквит покрыть мастикой (т.е. верх торта) остаются боковины, поскольку боковая отделка будет заходить на верх (т.е. на мастику) сливками покрыть нельзя, иначе поплывёт мастика. Торт должен быть нежным, лучше белым. А значит остаётся только вариант с белковым кремом. Не знаю, понятно ли объяснила.