Кулинарный архив

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Ср, 1 июл 2009 22:40

может вопрос не по адресу Embarassed

такие мастерицы как вы, девочки, делаете ето автоматом, но у меня не получаются листочки из крема. не знаю, как сформулировать - как вы заканчиваете каждый листочек? у меня как бы обрывается, а не закругленно заканчивается. какая техника?

Irinam

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 июл 2009
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0
Город Ташкент

Профиль ЛС

Чт, 2 июл 2009 14:38

Всем доброго времени суток.
Не подскажете как сделать раковину из мастики и фужеры из айсинга. Очень нужно.
Заранее спасибо

Asmarine

Пользователь

Наверх

Регистрация 15 ноя 2008
Индекс активности 706
Рейтинг автора 3
Город Калужская обл.
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 2 июл 2009 17:36

Девочки, а бисквит под клубнично-йогуртовое суфле нужно пропитывать? Embarassed

===
Меня зовут Марина Smile

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Чт, 2 июл 2009 17:45

Irinam, я тебе в другой теме уже давала ссылку. но ты туда не заходишь, наверное. вот ссылка на украшение бокалов айсинга от Раечки

http://www.kuharka.ru/talk/kladovka/kulina/2375.html?p=16#message_115911

юличка

Кулинар

Наверх

Регистрация 17 мар 2008
Индекс активности 1 251
Рейтинг автора 5
Город израиль
Рецепты 6

Профиль ЛС

Чт, 2 июл 2009 18:05

Asmarine, я пропитывала,но слегка

Irinam

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 июл 2009
Индекс активности 15
Рейтинг автора 0
Город Ташкент

Профиль ЛС

Чт, 2 июл 2009 20:51

Саванна,
Спасибо за ссылочку. Но у меня так не получится сделать. У нас не найти таких бокальчиков для шампанского Sad

. А хочется чтоб бокалы не были похожи на обычные стаканЫ.

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Чт, 2 июл 2009 22:41

Irinam, , а где ты живешь? у нас такие бокалы продаются в долларовых магазинах. посмотри у себя в магазине в отделе одноразовой посуды

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 00:14

никто не подскажет насчет кремовых листочков? Crying or Very sad

мне сама технология неясна, у меня выдавливается все одной ширины. а у вас как настояшие листья- широкие в середине, сужающиеся на конце Crying or Very sad

lena32

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 май 2009
Индекс активности 318
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 09:46

Девочки,скажите, кто готовил Раечкин торт "Сникерс".В рецепте указано пачка разрыхлителя,у меня в пачке 15 гр,а сколько грамм нужно ложить,15 не много ?

Меня зовут Лена

polli

Света

Наверх

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 10:42

Asmarine, я делала бисквит с таким наполнителем и пропитала его сильно, получилось вкусно, мягенько - все нахваливали, я налила много, можно немножко меньше, но всё равно всем очень понравилось.
lena32, может 1 чайной ложки достаточно.
Саванна, может на конец листка уменьшать нажим, я конечно не профи, но я так думаю Buba

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 11:27

Саванна, лучше объяснят, конечно девочки , работающие с кремом - Жануль илди Саидовна, например. Дело все в нажиме - при начале отсадки листочка нажим сильный - и мешок чуть приподнимаешь, а потом снова опускаешь - в конце нажим ослабляешь...

lena32, 15 грамм - самое то - у нас такие же.

Asmarine

Пользователь

Наверх

Регистрация 15 ноя 2008
Индекс активности 706
Рейтинг автора 3
Город Калужская обл.
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 11:55

Девочки, делала вчера клубничный крем по рецепту Vilen, полпорции - т.е. 5 листиков желатина. Добавила 3 ч.л. Не застыло(( Пришлось потом уже еще 1 ч.л. вводить... А сколько в граммах листик?

===
Меня зовут Марина Smile

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 12:10

Asmarine, проблема могла заключаться не только в желатине, но и в сочности клубники...

у нас 6 листиков рассчитаны на поллитра жидкости и равняются пачке желатина в порошке весом в 9 грамм.
И летом, когда жарко, советую дозу желатина для верности немного увеличить.

lena32

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 май 2009
Индекс активности 318
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 12:15

Раечка спасибо за точный ответ. For you!

.Может сегодня попробую сделать тортик,всю округу оббегала,не нашла безе готового.Прийдётся самой сейчас печь.
Asmarine .в 1 пластинке 3 грамма желатина Smile

Меня зовут Лена

lena32

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 май 2009
Индекс активности 318
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 12:42

Девочки,а кто-нибудь знает сколько безе раскрошенного в 1 стакане.Незнаю сколько это будет 100 грамм безе Confused

Меня зовут Лена

Asmarine

Пользователь

Наверх

Регистрация 15 ноя 2008
Индекс активности 706
Рейтинг автора 3
Город Калужская обл.
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 17:44

Еще больше запуталась... Sad

===
Меня зовут Марина Smile

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 17:59

Asmarine, чего запуталась? как у вас как продается желатин? в пачках? на них написана инструкция, как его разводить - сколько воды на пачку и на какой объем жидкости она рассчитана?

Отредактировано 3 июл 2009 18:02, Раечка

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 18:01

lena32, стакан раскрошенного безе - примерно 50-60 грамм.

lena32

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 май 2009
Индекс активности 318
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 18:28

Раечка спасибо , только я уже сделала, на глаз.Завтра отчитаюсь.Но всё равно запишу,пригодится.Весы у меня плохие,не точные,так я всё стаканами и отмеряю Smile

Меня зовут Лена

Asmarine

Пользователь

Наверх

Регистрация 15 ноя 2008
Индекс активности 706
Рейтинг автора 3
Город Калужская обл.
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 18:34

Раечка, а запуталась я вот почему. Ты пишешь:

у нас 6 листиков рассчитаны на поллитра жидкости и равняются пачке желатина в порошке весом в 9 грамм.

lena32 пишет

в 1 пластинке 3 грамма желатина

Не стыкуется!!!! Crying or Very sad

===
Меня зовут Марина Smile

Раечка

:)

Наверх

Регистрация 3 фев 2006
Индекс активности 9 444
Рейтинг автора 197
Город детства моего...
Блог 20
Рецепты 35

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 18:45

Asmarine, все зависит от страны проживания... Так как Vilen из Европы, то у нас с ней одинаковые практически продукты (единые стандарты для ЕЭС). У нас листовой желатин весит - 6 листиков = 10 грамм - следовательно примерно 1,5 грамма - один листик. Но не это главное. Главное то , на какой объем жидкости рассчитано содержимое пачки желатина ... Исходи всегда из этого...

Саванна

мама Машеньки

Наверх

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 19:26

polli, Раечка, спасибо за подсказки. я забросила попытки украшения кремом Confused

, а все равно тянет. Embarassed

как думаете, чем лучше - шприцом или пакетом - начать работать? что проше?

lena32

Пользователь

Наверх

Регистрация 14 май 2009
Индекс активности 318
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 21:06

ААААА! Помогите,кто может,испекла торт "Сникерс",всё шло отлично,пока не залила глазурью шоколадной.Так хотелось выровнять,что глазурь смешалась с кремом (пудинг,масло).Пришлось этот ужас полность соскребать и смешивать. потом тем,чем вышло заново смазывать поверхность торта.Потом я горячим ножом начала выравнивать,получилась поверхность как мрамор,где-то тёмный цвет,где-то светлый."2 раз всё снимала и смешала,замучалась я уже.Не представляю как девчонки красиво выравнивать могут,у меня руки не с того места наверно растут.Может кто кинет ссылку как выравнять,не получается у меня.Ещё и с крупинками получилось Sad

..А так хочется красиво чтоб вышло

Меня зовут Лена

polli

Света

Наверх

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 3 июл 2009 21:14

Саванна, так как я только учусь украшать, мне намного проще пакетом, ты как бы его чувствуешь руками, и насадки от шприца в него можно легко вставить. Удачи! Victory