Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 10 дек 2008
Индекс активности 1 713
Рейтинг автора 43
Город Истра

Профиль ЛС

Чт, 12 мар 2009 20:24

Lizon, спасибо за рецепт. В понедельник сделаю. отпишусь

мои тортики

Ксюнька

Пользователь

Регистрация 10 дек 2008
Индекс активности 1 713
Рейтинг автора 43
Город Истра

Профиль ЛС

Чт, 12 мар 2009 20:28

Gasja, это вафельные цветы. они покупные. Взяла коробку, там 60 шт. Я просто ещё не очень умею украшать. Дома открыла коробку, а они крупнющииие -жуть, так ещё и в основном голубые и зеленые, немного бежевых и парочку розовых.

мои тортики

Ксюнька

Пользователь

Регистрация 10 дек 2008
Индекс активности 1 713
Рейтинг автора 43
Город Истра

Профиль ЛС

Чт, 12 мар 2009 20:32

вот торт с покупными цветами. я накрутила розы из мастики, но побоялась их ставить. На всякий случай украсила покупными.

а на бабочке розы которые я делала сама.

мои тортики

Филатова Татьяна

Я только учусь))

Регистрация 8 фев 2009
Индекс активности 444
Рейтинг автора 10
Город Оренбург
Рецепты 11

Профиль ЛС

Чт, 12 мар 2009 20:58

Lizon печенье очень красивое, особенно интересно с детьми его украшать)) Very Happy

Кулинарный любитель!

ДРИМ

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 12 мар 2009 21:38

МарусяСергеевна, ага спасибки..только я хотела высокие..но наверно все равно надо во внутрь что то подкладывать Smile

НАТАША

diedi

Карагандинка

Регистрация 5 ноя 2007
Индекс активности 2 427
Рейтинг автора 16
Город Германия
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 12 мар 2009 22:20

Ксюнька, очень миленько!!!!

Саидовна, какая прелесть! Красота! Как игрушка!!!!

Тусик

Пользователь

Регистрация 22 дек 2008
Индекс активности 69
Рейтинг автора 0
Город Севастополь

Профиль ЛС

Чт, 12 мар 2009 23:27

ДРИМ тут Мандаринка недавно делала из шоколада, но я думаю что для мастики тоже подойдет

посмотри фотки торта у неё в подписи.

Париж

Пользователь

Регистрация 9 фев 2009
Индекс активности 1 049
Рейтинг автора 92
Город Париж
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 12 мар 2009 23:58

Саванна, я себе записывала рецепт ганаша, наверное от Раечки :girl_smile:

Кофейный ганаш
150 гр сливок, 200 гр белого шоколада, 2 ч.л. растворимого кофе.
Шоколад ломаем на кусочки, кладем в миску.
Сливки кипятим с кофе 1 минуту, заливаем шоколад, размегиваем до полного растворения. Оставляем остывать. Периодически помешивая. Когда остынет взюиваем миксером, пока масса не приобретет густоту хорошей сметаны.
Даем остыть кремам в хол-ке. Но недолго, а то сильно застынут.

Кофе только для вкуса. Если делать без кофе, то получится просто ганаш из белого шоколада.

Ганаш

новое - это хорошо забытое старое....

400 гр сливок
400 гр горького шоколада
100 гр масла

Сливки довести до кипения, но не кипятить. Всыпать раскрошенный шоколад и размешивать до полного его растворения . Когда масса остынет, но будет еще теплой ввести мягкое масло и опять размешивать до исчезновения всех кусочков масла.
Крем взбить - не пугайтесь, он останется жидким. Взбивание помогает быстрее охладить крем.
Поставить в холодильник, НО ТОЛЬКО НА 1! ЧАС. У меня он стоял около 40 минут в металлической миске .Если в пластмассовой, то время увеличить до 2 часов. Достать крем из холодильника и еще раз взбить, но уже до нужной вам консистенции.Не забывайте, что в процессе остывания (уже на торте) крем еще подстынет!
Крем у меня получился гладкий и хорошо держал форму.

Надеюсь, что и у вас всё получится!
Успехов!!!

Меня зовут Наталья

Саванна

мама Машеньки

Регистрация 10 окт 2008
Индекс активности 674
Рейтинг автора 19
Рецепты 30

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 01:05

Париж, ox, спасибушки!!!! нужно мне срочно в блокнотик занести!

wolke7

Пользователь

Регистрация 29 янв 2009
Индекс активности 328
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 02:23

Девочки, задали нам на вторник подготовить маленькую презентацию на любую тему (я учусь). И это на немецком, А времени у меня в эти дни совсем нет, еще куча тестов, сын заболел, да еще и тортики на эти дни. Два я сегодня сделала, в воскресенье еще один. Завтра сфоткаю и покажу. Я даже сама довольна осталась, хотя автор обычно всегда недоволен. Но я отвлеклась, чтобы сильно не напрягаться, решила я взять тему "Украшение тортов" буду мало говорить и много показывать Smile

А что вот говорить, не знаю даже.
Девочки из Германии. может есть у кого на немецком инфа какая-нибудь?
Кстати я в гугле искала, нашла форум немецкий, сайты частные, и вот что характерно. На форуме сплошные фотки тортов. Опытом, секретами и идеями никто не делиться. Пошаговых и в помине нет(хотя. может я не нашла просто). Так что я оттуда практически ничего не вынесла.Неужели это только наши люди такие открытые?

Украшательница

Регистрация 11 фев 2009
Индекс активности 3 211
Рейтинг автора 437
Город Владивосток
Блог 6
Рецепты 22

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 02:42

Саидовна, Как здорово! И название придумала в точку. Правда от тортика чем-то восточным веет!
Маруська, Спасибо тебе! Взяла твою ссылочку на заметку Rolling Eyes

Я - Ирина и со мной только на "ты"! Rolling Eyes

Украшательница

Регистрация 11 фев 2009
Индекс активности 3 211
Рейтинг автора 437
Город Владивосток
Блог 6
Рецепты 22

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 02:44

Ксюнька, Тортики чудесные! А форма бабочки мне особенно понравилась. Сама придумала? Я что-то пока такое не встречала Smile

Я - Ирина и со мной только на "ты"! Rolling Eyes

Lizon

Кулинар

Регистрация 26 дек 2007
Индекс активности 352
Рейтинг автора 40
Город Тель-Авив
Блог 1
Рецепты 5

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 11:32

diedi, Маруська, Филатова Татьяна, спасибо, девочки!
Насчет терпения, так это же не мастичные тортики, это гораздо быстрее...
А с детьми это вообще сплошное удовольствие!

Мандаринка, спасибо за ссылочку, утощила!

Саидовна, очень необычный тортик, красивый и видно что вкусный! Браво!

Ксюнька, обязательно напиши как получилось! Тортики у тебя симпатичные! А цветочки твои мне гораздо больше покупных понравились!

Gasja

мечта

Регистрация 24 июн 2008
Индекс активности 9 034
Рейтинг автора 16
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 11:52

Девочки.... только вчера видела торты в виде рыбок - сегодня не могу найти ((((( - помогите!!! Smile

лучше картошки может быть только жареная картошка!

Тусик

Пользователь

Регистрация 22 дек 2008
Индекс активности 69
Рейтинг автора 0
Город Севастополь

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 12:34

Gasja
http://www.kuharka.ru/talk/eat/cake/5082.html?p=27
Kajsa и diedi ссылки давали.

Gasja

мечта

Регистрация 24 июн 2008
Индекс активности 9 034
Рейтинг автора 16
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 12:40

Тусик, ну точно ведь!!! СПАСИБО!
помню ведь где-то только что - и не нашла....
СПАСИБО!!!

лучше картошки может быть только жареная картошка!

Маруська

Кулинар

Регистрация 7 июл 2008
Индекс активности 366
Рейтинг автора 22
Город Moers
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 13:25

marischka22,
Как то  (мне кажется Раечка) давала вот такие расчёты:

24 см - 12 - 14  порций
28 см - 20 порций
32 см - 25 порций
20х30 см - 20 порций
может быть тебе это поможет посчитать сколько тортов надо Smile

Саидовна,

Торт посто прелесть!!!! Rolling Eyes

Марина

Маруська

Кулинар

Регистрация 7 июл 2008
Индекс активности 366
Рейтинг автора 22
Город Moers
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 13:27

Ксюнька,
Ой какие хорошенькие тортики!!!! Smile

Марина

ДРИМ

сладкоежка

Регистрация 3 июн 2008
Индекс активности 4 747
Рейтинг автора 39
Город украина Днепропетровск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 14:31

diedi, Париж, Тусик, спасибо девочки теперь точно сварганю!! Very Happy

НАТАША

wolke7

Пользователь

Регистрация 29 янв 2009
Индекс активности 328
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 15:43

Вот мой первый вчерашний тортик.

wolke7

Пользователь

Регистрация 29 янв 2009
Индекс активности 328
Рейтинг автора 2

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 15:50

А вот второй

Украшательница

Регистрация 11 фев 2009
Индекс активности 3 211
Рейтинг автора 437
Город Владивосток
Блог 6
Рецепты 22

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 17:01

Gasja, Вот еще рыбок посмотри
http://www.artcake.ru/cakes.htm/a3/p79/
http://www.artcake.ru/cakes.htm/a3/p80/

Я - Ирина и со мной только на "ты"! Rolling Eyes

Маруська

Кулинар

Регистрация 7 июл 2008
Индекс активности 366
Рейтинг автора 22
Город Moers
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 17:11

wolke7,

Отличные тортики!!! Очень красивые!!! Rolling Eyes

А можно спросить на кого ты учишся? На кондитера?

Девочки кто с Германии! В реале теперь тоже есть цукер перле в баночках по 150 гр. стоят три с чемто точно не помню...

Марина

Украшательница

Регистрация 11 фев 2009
Индекс активности 3 211
Рейтинг автора 437
Город Владивосток
Блог 6
Рецепты 22

Профиль ЛС

Пт, 13 мар 2009 17:15

wolke7, Чудесные тортики! Меня особенно ромашки волнуют. Ты их вырезала формочками?

Я - Ирина и со мной только на "ты"! Rolling Eyes

Филатова Татьяна

Я только учусь))