Daystar, Привет, Иннусь, ждем вкусненького

Добрый день,Инна!
Видела,что вы пекли пирог со сливами и грушами от Тани.
Вот тоже хочу его изобразить... Хозяйке рецепта,по моему,сейчас не до ответов
Можно я вас помучаю вопросами?
Какую форму лучше использовать?Имею ввиду размеры
И,можно ли использовать мягкий творог вместо Рикотты?
Спасибо большое заранее!

девочки, приветик! ну наконец я добралась. как-то вчера не получилось. надо фотки пересмотреть и что-нибудь загрузить сюда.   сейчас займусь этим.
 
Viki, я с радостью отвечу на твои вопросы (давай на "ты"?   )
посмотрела на тот пирог и сразу все вспомнила, как его делала.   форма у меня четырехугольная. я не дома сейчас. поэтому возьму линейку в руки и попытаюсь представить ее размеры.   ну я думаю, что моя форма примерно 25см Х 35см. ну может на пару см больше в каждую сторону, но примерно такая. теста я брала столько, сколько указано в рецепте. просто девочки увеличивали вдвое, насколько помню. поэтому у них такой толстенький пирожок получился. а я люблю, чтобы теста много не было, а вот фруктов побольше положила. поэтому он такой вот и получился, по виду очень отличается от того, что Юляша и Таня делали.  
однозначно можно использовать мягкий творог вместо рикотты! лучше такой однородной структуры, не зернистой. ну типа сырковой массы.

Венские котлеты
рецепт брала тут
Источник: Кукинг, Иша
 

 
800 гр фарша
2 яйца
200 гр майонеза
4 столовые ложки крахмала
чеснок
соль, перец
 
1. Яйца слегка взбить в мисочке с солью и перцем.
2. К фаршу добавить взбитые яйца, майонез и крахмал, хорошо перемешать, поставить в холодильник на пару часов. Я приготовила фарш утром, а котлеты жарила на ужин. За это время фарш немножко уплотнился.
3. Столовой ложкой набираем фарш, мокрыми руками формируем шарики, кладём на сковороду с разогретым растительным маслом. Огонь средний! Котлетки должны не моментально "схватиться", а потихонечку обжариться.
4. Обжарив котлеты с обеих сторон, уменьшаем огонь. Прикрываем сковородку крышкой и даём потомиться минут 7-10. Никакой жидкости не добавляем.

Daystar, Инна, какие у тебя котлетки зажаристые и видно, что сочные!  
Я тоже делаю похожие, только в фарш добавляю еще тертый сыр.  

Салат из кабачков
рецепт нашла на гуд-куке тут
получилось много. все еле вошло в новую кастрюлю объемом 7л
 

 
Состав рассола:
1. 1 литр воды:
2. 400г томатной пасты (лучше 25
3. 1 стакан растительного масла
4. 1 стакан сахара
5. 0.5 стакана уксуса
6. 1 столовая ложка с верхом крупной соли
1 стакан = 200мл
 
Овощи:
1. 2кг кабачков (почищенных и порезанных)
2. 8 штук моркови
3. 9 штук сладкого перца
4. 10 штук репчатого лука
5. 10 штук красных помидоров
 
Приготовление:
Сначала приготовить рассол. Все ингридиенты перемешать и довести до кипения. В кипящий рассол кладем по очереди-
1 Порезанные на брусочки кабачки. Через 10 минут кипения туда же:
2 Морковь мелко порезанная, но не не терке - 10 минут кипит
3. Сладкий перец брусочками или как нравится - 10 минут кипит
4. Репчатый лук полукольцами - 10 минут кипит
5. Порезанные помидоры - 10 минут кипит.
Все. Разлить в стерильные банки, закатать под крышки и в тепло до остывания.

Daystar, Инна красивые котлетки!

Tionix, Валечка, спасибо за идею про сыр! в следующий раз попробую с сыром!  

1miamlik2,   спасибо!!!

Daystar, Ого, сколько баночек!!!! Вкусная зима будет!  

Daystar, Инну дождались! А она нас за это вкусными котлетками накормила и салатик за нас на зиму поставила!!!!   

Tionix, Daba,   девочки, я вас обожаю! я тут по-быстрому. вечером еще загляну. потому как рецепт дома в книге.  

Daystar,

вечером еще загляну.

Только не забудь!

Daystar,

девочки, я вас обожаю!

Взаимно!  

Daba, даю честное пионерское.  

Daystar, Инночка, котлетки замечательные, такие румяненькие
Салатик очень вкусно выглядит, зимой вам будет вкусно   

Daystar, котлетки такие сочные, вкусно. Такой салатик из кабачков я тоже закатываю, вот уже не первый год. Очень вкусный получается. С картошечкой, зимой ... нямм..

ИрулькА, IraP, спасибо!  
IraP, Ирина, спасибо за отзыв о салатике. а то я его впервые делала. и т.к. давно не ставила салатов, все никак не могу понять, а этого количества уксуса хватает?   и где ты хранишь этот салатик? вне холодильника хорошо стоит?

Запеканка из картофельных блинчиков с грибами и сыром
 

 
картофель натереть на средней терке, добавить яйцо, соль муку. хорошо перемешать. нажарить блинчики.
 
уложить блинчики в смазанную маслом форму. далее слой грибов (у меня были маринованные шампиньоны), помидоры колечками.
 
смешать сметану с майонезом. полить нашу запеканку. сверху посыпать тертым сыром.
запечь в духовке. просто и вкусненько!

пожалуй, фотографии помещу сразу. тогда вечером уж обязательно приду с рецептом.
 
Кофейные эклеры
рецепт заварного теста взяла из Большой энциклопедии "Выпечка".
 

 

 
Заварное тесто:
2 стакана воды
125 г сливочного масла
1 ст.л. сахара
0.25 ч.л. соли
1 2/3 стакана муки
5-6 больших яиц
 
Для смазывания:
1 яйцо
1 ч.л. воды
 
Крем:
300 г масла
2/3 банки вареного сгущенного молока
 
Глазурь:
2 ст.л. воды
1 ст.л. растворимого кофе
сахарная пудра
 
Воду, сливочное масло,сахар и соль смешайте в большой кастрюле и поставьте на средний огонь. Когда смесьзакипит, снимите кастрюлю с огня и добавьте всю муку сразу. Используя деревянную ложку, хорошо вымесите полученную смесь до состояния гладкой клейкой массы. Полученную массу опять поместите на средний огонь и продолжайте помешивание до тех пор, пока масса не увеличится в объеме. Снимите с огня и остудите в течение 5 минут. Добавьте яйца, при этом каждое яйцо перемешивайте до получения однородной массы, только после этого добавляйте следующее. Готовое тесто должно получится гладким, но достаточно крутым, чтобы оно держало форму, если его разместить на противне для выпечки. Если этого не происходит, то можно дополнительно добавить яйцо.
 
Разогрейте духовку до 220С. Выложите противень бумагой для выпечки. Поместите заварное тесто в кондитерский мешок с насадкой диаметром примерно 2 см и выдавите на противень полоски из теста. Слегка взбейте яйцо с водой и смажьте полоски теста сверху. Выпекайте в течение 15 минут. Затем уменьшите температуру до 200С и выпекайте еще 15 минут. Выньте эклеры из духовки и выключите огонь. Сделайте несколько небольших надрезов ножом вдоль боковой поверхности эклеров, чтобы выпустить пар. Верните эклеры в духовку и оставьте на 10 минут, слегка приоткрыв дверцу духовки.
 
Крем: смешайте масло со сгущенкой. Наполните кремом остывшие эклеры.
 
Глазурь: смешайте сахарную пудру и кофе, предварительно растворенный в кипящей воде. Нанесите глазурь на эклеры.

Daystar, сколько всякой вкуснятины-запеканочка картофельная-просто...     
и я просто обожаю домашние эклеры  

Daystar, такого количества уксуса очень даже хватает, я в этом году его даже немного уменьшила. Стоит у меня на даче в подвале, но и дома стоит, когда муж привозит партиями закрутки домой в осенне-зимний период. Храню все  в полочке на кухне. Мои домашние этот салат называют "кабачковым лече".
Рецептик с картофельными блинчиками я у тебя утащила. Обожаею все, где присутствует сырая тертая картошка.  
А Эклерчики-то прям в рот просятся.  Жду рецепт

Mila55, IraP, спасибо, девочки!  
IraP, спасибо за ответ! теперь моя душа спокойна.   мой дорогой предлагал сразу и есть на следующий день.   еле отговорила. не верит, что салат еще не готов.  

Daystar,   Эклерчика хоооооочууууууу!!!!!!!

Инночка!Спасибо огромное за консультацию!
Имеющиеся в наличии сливы уже изаела на другой пирог,но так как мы очень любим сливовые пироги и сейчас как раз сезон слив ,на днях прикуплю ещё  и спеку этот пирожок.Похоже,что он очень вкусный!!
Ах,Инн,вот ещё что хотела спросить...жирный творог пойдёт или прикупить обезжиренный?
Просто есть рецепты,где нужен именно обезжиренный творог,к примеру для кексов