Особенности китайской кухни

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 465
  • Рейтинг автора 24
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Чт, 4 янв 2007 07:31
Картофель по-сычуанскидля любителей острого
Блюда в сычуанской кухне очень остры, в провинции Сычуань чили добавляют в пищу, как обычную приправу.
Приправы для картофеля: перец-чили сушенный и свежий или консервированный, цветки желтодревесника (наверное, только в Китае можно их найти, придают аромат блюду, можно готовить и без них, другое название - сычуанский перец), черный уксус и куриный порошок по вкусу.
Картофель чистим и режем мелкой соломкой, в растительном масле обжариваем лук-порей и чеснок мелко порезанные в воуге 1 сек, потом бросаем картофель, мешаем быстро, добавляем приправы, солим. Продолжаем обжаривать, быстро мешаем. Как картофель станет немного мягким, готово.
Отредактировано 22 июл 2007 05:29, merisaria
Счастливая мама
  • Регистрация 29 авг 2006
  • Индекс активности 10 017
  • Рейтинг автора 128
  • Город Германия
  • Рецепты 234
Чт, 4 янв 2007 13:57
merisaria, ммммммм вкуснятина!!!!! обожаю всё что с картошкой связано  Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 15 ноя 2006
  • Индекс активности 2 086
  • Рейтинг автора 2
  • Город Германия
  • Рецепты 4
Чт, 4 янв 2007 14:52
merisaria, красиво Smile А ты палочками есть умеешь? Surprised
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 281
  • Рейтинг автора 4 213
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1295
Чт, 4 янв 2007 15:19
merisaria, Супер! Обожаю все острое Tell!!!
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 465
  • Рейтинг автора 24
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Пт, 5 янв 2007 06:30
лиса,  Ksuschka,  Emerald, спасибо!!! Я тоже люблю картошку и очень люблю острое. Палочками есть умею, очень давно научилась. Smile
Кулинар
  • Регистрация 15 ноя 2006
  • Индекс активности 2 086
  • Рейтинг автора 2
  • Город Германия
  • Рецепты 4
Пт, 5 янв 2007 22:12
merisaria, ты давно там живешь? А с языком как? У них такой язык, что язык сломать можно Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 281
  • Рейтинг автора 4 213
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1295
Вт, 20 фев 2007 01:59
Сегодня забежала в одну кафешку перекусить... и ела там ооочень вкусную вегетарианскую лапшу... как я поняла там были шампиньоны, капуста...
Никто не знает, как ее готовить? Smile
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 465
  • Рейтинг автора 24
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Ср, 21 фев 2007 10:18
Emerald, Марин, я бы с удовольствием подсказала, но конкретного рецепта нет.  Dntknw А лапша какой была: горячей или холодной? В корейской кухне едят тоже холодную лапшу с грибами и овощами самыми разнообразными.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 281
  • Рейтинг автора 4 213
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1295
Ср, 21 фев 2007 12:21
merisaria, холодной... мне понравился именно вкус Smile Ну, как у нас принято, добавить масло в макароны, да и так вкусно... а там что-то добавлено... наверное, соевый соус или еще что-нибудь  Smile
Кулинар
  • Регистрация 26 окт 2006
  • Индекс активности 2 465
  • Рейтинг автора 24
  • Город China - Россия
  • Блог 5
  • Рецепты 5
Чт, 22 фев 2007 04:05
Emerald, скорей всего, это все-таки корейская лапша была, я тоже такую пробовала, в разных ресторанах почему-то всегда разный вкус. Предположительно, добавляется туда уксус, может, черный, а может и белый, сахар, соль. Получается такой маринадный привкус.  Smile
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 281
  • Рейтинг автора 4 213
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1295
Чт, 22 фев 2007 17:50
merisaria, Спасибо! надо будет попробовать немного сделать Smile
Молодая жена
  • Регистрация 17 фев 2006
  • Индекс активности 880
  • Рейтинг автора 8
  • Блог 2
  • Рецепты 6
Пт, 23 фев 2007 03:25
Девочки, я сегодня сделала такие вкусные лепёшки, ну просто - объедение! Smile
Спешу поделиться рецептиком, который я подсмотрела на кукинге у КикиС.
 
Китайские лепёшки с мясом "Rou bing"
 

Приготовление
 
На 2 большие лепёшки
Для начинки понадобится:
Свиной фарш - 300 гр
Чёрный молотый перец - щепотка
саке - 1 ст. л.
имбирь мелко порубленный - 20 гр
соевый соус - 2 ст. ложки
устричный соус - 1 ч.л.
кунжутное масло - 1 ст.л.
мелко порубленный лук  - 1шт
 
Для теста:
 
200 гр. муки
120 мл. тёплой воды
 
Из муки и воды замесить элластичноле мягкое тесто,накрыть влажной салфеткой.
Приготовить начинку: смешать все продукты для начинки в том же порядке, как написано выше.
Тесто разделить на 2 части, раскатать каждую в тонкие лепёшки на посыпанной мукой поверхности .
Дальше идёт самое интересное мысленно делим лепёшку на 4 части, 3/4 покрываем фаршем, делаем надрез и складываем скрепляя края пока не останется 1/4.
Затем формируем из начинённой четвертинки круглую лепёшку и раскатываем ещё раз.
Сковороду разогреть на сильном огне, смазать сливочным маслом, положить лепёшку и не убавляя огонь подержать 20 сек без крышки, затем накрыть крышкой, убавить огонь до среднего и жарить 2 мин. Перевернуть и жарить ещё 2 мин под крышкой на среднем огне.
Готовую лепёшку разрезать на 4 части и кушать.
 
Мои примечания:
имбирь потёрла на тёрке, жарила на сливочном и растительном масле( пополам).
Для наглядности, как сворачивать лепёшку, показываю фото хозяйки рецепта, хочется верить, что она не обидится
И то, что получилось - это уже мои снимки. Smile
Попробуйте, не пожалеете! Smile
 


Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 281
  • Рейтинг автора 4 213
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1295
Пт, 23 фев 2007 03:33
Lera55, Суперские лепешечки!!!!!!!!! Вот муж вылечится, надо будет попробовать сделать  Smile
Забежавшая на кухню
  • Регистрация 27 ноя 2006
  • Индекс активности 10 955
  • Рейтинг автора 19
  • Город Псков
  • Блог 9
  • Рецепты 33
Пт, 23 фев 2007 08:33
Lera55, какие вкусные классные лепёшки! Такие аппетитные! Smile
Кулинарная волшебница
  • Регистрация 29 окт 2005
  • Индекс активности 10 187
  • Рейтинг автора 37
  • Рецепты 37
Пт, 23 фев 2007 11:21
Lera55, Лерочка, какую же вкусноту ты сделала. Razz Просто сижу и любуюсь на твой труд! Smile  Flower
Домашний ангел
  • Регистрация 18 окт 2006
  • Индекс активности 3 723
  • Рейтинг автора 4
  • Город the Netherlands
  • Рецепты 16
Пт, 23 фев 2007 15:36
Lera55, фантастика! Вкусно как на фотке все! Обязательно такие попробую сделать!  Very Happy
Молодая жена
  • Регистрация 17 фев 2006
  • Индекс активности 880
  • Рейтинг автора 8
  • Блог 2
  • Рецепты 6
Пт, 23 фев 2007 17:26
Emerald,  Ksuson,  Lapka,  Lesya, спасибо! Это действительно ОЧЕНЬ вкусно! Smile  А запах такой ароматный!( сама себя хвалю... Embarassed )
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 281
  • Рейтинг автора 4 213
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1295
Пт, 23 фев 2007 19:55
Lera55, Ну сама знаешь, сама себя не похвалишь, никто не похвалит  Very Happy
хотя на Кухарке девочки очень ласковые Smile
Фламинго
  • Регистрация 10 июл 2006
  • Индекс активности 2 382
  • Рейтинг автора 35
  • Город USA
  • Блог 5
  • Рецепты 98
Пт, 23 фев 2007 20:16
Lera55, Да чего же аппетитные  лепешечки!!! Smile  А вместо свинины можно говядины?
 
Emerald,

на Кухарке девочки очень ласковые
Вот это ты правильно сказала.   Wink
 

А вместо свинины можно говядины?

Помнишь я делала тефтели с "картошкой в беконе", только я делала с говядиней (сама коптила, об этом подробнее в темке расскажу) но мне было лень написать что делала с говядиней, но идея твоя вот и сказала спасибо Smile , а меня на "арбуз"е камнем закидали. Wink  Кстати как ты меня там нашла? Cool
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 93 281
  • Рейтинг автора 4 213
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1295
Пт, 23 фев 2007 20:29
Mashura, это так кажется, что Интернет большой, постоянно натыкаешься на знакомые лица  Very Happy  Razz
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 465
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 60
Сб, 24 фев 2007 02:49
Lera55, какие вкусные лепёшки! Они чем-то похожи на чебуреки?
Молодая жена
  • Регистрация 17 фев 2006
  • Индекс активности 880
  • Рейтинг автора 8
  • Блог 2
  • Рецепты 6
Сб, 24 фев 2007 15:05
Mashura, мне кажется можно заменить на говядину, хотя я не стала бы этого делать, т.к. будет суховато. Лучше заменить на баранину. Smile
Dilshoda, вкуснее чебуреков! Smile Внутри получаются слоённые и очень сочные! Smile
Радость сердца
  • Регистрация 21 фев 2005
  • Индекс активности 11 465
  • Рейтинг автора 62
  • Город France
  • Блог 78
  • Рецепты 60
Сб, 24 фев 2007 15:18
Lera55, ясненько! ты меня так заинтиговала. А сколько лепёшечек получается из данных продиктов? и на фото я вижу ты их сложила и как тортик порезала?
Кулинар
  • Регистрация 28 окт 2006
  • Индекс активности 14 353
  • Рейтинг автора 50
  • Город Москва
  • Блог 3
  • Рецепты 88
Сб, 24 фев 2007 17:07
Lera55, Какие хорошие лепешки Smile
Молодая жена
  • Регистрация 17 фев 2006
  • Индекс активности 880
  • Рейтинг автора 8
  • Блог 2
  • Рецепты 6
Сб, 24 фев 2007 17:49
Dilshoda, рецепт даётся на 2 лепёшки, я всё увеличила в 2 раза и сделала 4 штуки.Потом я их сложила друг на друга и разрезала на 4 четвертинки. Smile
Alisa, спасибо! Smile
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели