Томатная паста.

Пользователь
  • Регистрация 23.06.2009
  • Индекс активности 17
  • Рейтинг автора 0

Рейтинг темы
Пн, 24 авг 2009 14:43
Девушки, а кто знает как делать томатную пасту. как с магазина что бы густая была?
Отредактировано 2 апр 2015 22:50, Emerald

Татьяна.

Ответы

1
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 981
  • Рейтинг автора 5 005
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1579
Вт, 25 авг 2009 00:40
Titanik, я не делаю... помидорки у меня на даче не растут, так что мне легче купить томатную пасту Smile
Вот смотри, у нас есть вот такой рецепт на форуме от egorovna "Помидоры в собственном соку"
Пользователь
  • Регистрация 23 июн 2009
  • Индекс активности 17
  • Рейтинг автора 0
Вт, 25 авг 2009 09:33
Emerald, Спасибо за совет. Попробую. Но все же хочется томатной пасты сделать, помидоров у меня очень много. Smile
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 759
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вт, 25 авг 2009 15:13
Titanik,  Smile Максимум, что можно получить в домашних условиях - густой томатный сок. Потому что в промышленности этот самый томатный сок долго и нудно выпаривают в специальных условиях и температурах. Дома, при таком раскладе, он сто раз пригорит. А колбасить (мешать) его сутки, не оставляя ни на минуту...  Confused  И то боюсь, что и это не поможет и пюре таки пригорит. Разве что на водяной бане... но и тогда может понадобиться несколько дней.
Попробуй его просто максимально уварить. Перед самым концом вываривания добавив чайную ложку соли на литр томатного пюре.  Smile
Или купи сушилку для овощей. Суши дольки помидор до вялого состояния, потом через мясорубку, плюс соль и довести пюре до кипения. Разложи в стерильные горячие банки и закатай. Можно еще простерилизовать перед закаткой. Я бы так сделала, будь у меня помидорное поле.  Very Happy
Пользователь
  • Регистрация 23 июн 2009
  • Индекс активности 17
  • Рейтинг автора 0
Вт, 25 авг 2009 19:43
Черешня,  Спасиба Give_rose  попробую.
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 759
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Вт, 25 авг 2009 22:20
Titanik,  Very Happy Попробуй, а потом расскажешь и покажешь!  Very Happy
Кстати, выпаривать пюре надо на очень слабом огне, лучше на рассекателе пламени и часто помешивать до дна, чтобы не пригорело.
 
Еще вдруг подумала, что можно пюре томатное попробовать этапами варить, как варенье. Допустим в первый раз - два часа кипит на слабом огне. Потом остывает при открытой крышке - а это выход пара - влажности. Когда совсем-совсем остынет, снова довести до кипения и проварить скажем час. И снова остудить. Пару дней думаю, что можно его уваривать.
 
Вышенаписанное прошу рассматривать в виде рекомендаций. Т.к. рецепты пришли в голову на фоне многолетнего опыта консервирования. Я бы пробовала делать так.  Very Happy
 
Пусть у тебя  получится, Танюша!  Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 9 авг 2008
  • Индекс активности 1 898
  • Рейтинг автора 15
  • Город Самара
  • Рецепты 1
Ср, 26 авг 2009 00:18
Можно попробовать в духовке. И посуду пошире и не очень много наливать в высоту. Тогда выпариваться будет быстрее, но мешать все равно надо, корочка будет запекаться.
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 759
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Ср, 26 авг 2009 00:32
Натуля,  Very Happy Точно! В духовке тоже идея! На малюсеньком огоньке томить. И вероятность пригорания снижатся. Спасибо, Натуся! Может быть когда-нибудь заурожаят помидоры на даче...  Rolling Eyes
Кулинар
  • Регистрация 9 авг 2008
  • Индекс активности 1 898
  • Рейтинг автора 15
  • Город Самара
  • Рецепты 1
Ср, 26 авг 2009 23:15
Черешня,  Razz если честно, я , наверое , никогда не возьмусь делать пасту. Лучше в виде сока или засоленной прокрутки, или заморозить. Магазинную, конечно, покупаем (для тыквенного анкл-бенса паста уже готова Very Happy ), Но самой готовить.... Там же все вываривается. Неживая она. А в магазинной еще и загустители Mad
Кулинар
  • Регистрация 9 авг 2008
  • Индекс активности 1 898
  • Рейтинг автора 15
  • Город Самара
  • Рецепты 1
Ср, 26 авг 2009 23:20

Может быть когда-нибудь заурожаят помидоры на даче...  
мечтай, мечтай! Я бросила это дело, а насильно мне всучили около 20 корешков, а они взяли, да заплодили! Хоть и меленькие, а все лето едим, не покупаем. На консервы, конечно, не хватит.
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 759
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Чт, 27 авг 2009 17:27

Я бросила это дело
Laughing  Laughing  Laughing А я и близко не начинала. На даче только муж и свекровь командуют.  Laughing Баба с воза - кобыле легче.  Laughing  Razz
Кулинар
  • Регистрация 9 авг 2008
  • Индекс активности 1 898
  • Рейтинг автора 15
  • Город Самара
  • Рецепты 1
Чт, 27 авг 2009 21:26
Черешня, а я наоборот, мечтаю, чтобы мою дачку в покое оставили, в мои грядки не лезли! Выделяю всем желающим поле деятельности, но все равно слежу, чтобы не пропололи мои цветочки Laughing
Пользователь
  • Регистрация 23 июн 2009
  • Индекс активности 17
  • Рейтинг автора 0
Пт, 28 авг 2009 20:58
Черешня, Вот моя томатная паста.  Получилось просто супер, густая очень спасибо Черешня,
Пользователь
  • Регистрация 23 июн 2009
  • Индекс активности 17
  • Рейтинг автора 0
Пт, 28 авг 2009 21:00
Только много помидоров уходит. 15 кг помидоров.  Получается 750 гр томатной пасти.
Кулинар
  • Регистрация 9 авг 2008
  • Индекс активности 1 898
  • Рейтинг автора 15
  • Город Самара
  • Рецепты 1
Пт, 28 авг 2009 21:06
Titanik, НЕ, ТОЧНО ЛУЧШЕ МАГАЗИННУЮ.
Хозяйка Медной горы
  • Регистрация 18 окт 2004
  • Индекс активности 99 981
  • Рейтинг автора 5 005
  • Город Москва
  • Блог 4
  • Рецепты 1579
Пт, 28 авг 2009 21:44
Titanik, Ого... "экономия" на лицо  Very Happy
Кулинар
  • Регистрация 9 авг 2008
  • Индекс активности 1 898
  • Рейтинг автора 15
  • Город Самара
  • Рецепты 1
Пт, 28 авг 2009 22:28
Titanik, а как делать-то ? Ты ж у нас теперь главный спец по изготовлению пасты. Рассказывай! Laughing
Пользователь
  • Регистрация 23 июн 2009
  • Индекс активности 17
  • Рейтинг автора 0
Пт, 28 авг 2009 22:33
Smile  Smile  Smile  Emerald,    Натуля,  Спасиба
Ира
  • Регистрация 15 янв 2007
  • Индекс активности 12 694
  • Рейтинг автора 759
  • Город Киев
  • Блог 92
  • Рецепты 358
Пт, 28 авг 2009 23:26
Titanik,  Swoon Ого! А рецепт!!!! Давай рецепт!!! Ничего себе - 15 кг помидоров на 750 грамм пасты! И красная на цвет... Нееее.... так не пойдет! Спасибом не отделаешься!  Cool
1

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели