ПОГАЧИЦЕ- сербский хлеб
 

 

Mila55,
Одни восторги, причём, без конца! Браво!

Иннеса, Спасибо!Все время хочется чего-нибудь новенького....

Mila55, Прям аромат ощутила

Принесла вам свой первый хлебушек,на днях купили хлебопечку и решили её сразу же испробовать!!
Яичный белый хлеб(прилагающийся к печке рецепт)

а это разрезик

Хлеб нам очень понравился,я пекла на 500 грамм и мы его сразу же съели

Виола, Ну все... теперь ты нас закидаешь своими экспериментами да?

Emerald, Да нет...я пока не эксперементирую...всё строго по рецептам!!!

Виола, С ХП тебя, это хорошую покупку ты сделала, хлебушек у тебя вкусненький

Домашний хлеб
 

 

Verunchik70, Какой класснючий а рецептик имеется?

Не имела привычки фотографировать то что готовила всегда, но попав на этот сайт поняла что это может оказаться очень необходимым, хотя все равно многое просто забываю сфоткать, потом вспомнив жалею об этом. Вот "Бородинский хлеб", правда я бы не сказала что этот очень удачный, хотя тоже очень вкусный и хороший, просто другой, с другим видом солода несколько больше поднимается, этот солод больше годится для кваса. Мне в Ливан солод посылают посылками, ну а тем кто живет в бывшем союзе вообще просто его достать. Адрес в Москве где его приобрести я напишу, только добавлю, что там вам будут обязательно пытаться впарить еще какую-то дорогущую смесь специально для Бородинского хлеба и пытаться убедить, что без нее у вас Бородинский ну никак не получится... Все это фигня для того чтобы раскрутить вас, никого не слушайте, достаточно солод, желательно более дорогой, он крупнее и более черный, тот что дешевле лучше использовать для кваса, он и светлее и ближе по консистенции к муке. Солод изготавливается из пророщеной ржи специальной обработкой, но это все не важно, важно самое главное его правильно приготовить. Я его готовлю в хлебопечке, но мне кажется можно в духовке главное чтобы в форме, т.к. тесто у него достаточно жидкое (что меня кстати в первый раз даже напугало), а еще в печке идет около часа наверно, даже больше подогрев, в течении этого времени с подогревом он поднимается и открывать печку категорически нельзя, думаю можно поставить на минимум, градусов на 30 +/- духовку чтобы он там подходил. Правда я не пробовада в духовке (у меня ее пока нету, даже бисквит делаю в хлебопечке), но думаю в духовке вполне реально. В рецепте данном к хлебопечке я одну деталь изменила, т.к. Бородинский должен готовится обязательно заварным способом, я солод завариваю (так правельнее и вкуснее), ну и соответственно очередность закладки продуктов я изменила. Значит так: 5 ст. л. солода (можно положить 3 если экономите солод, на вкусе это особо не сказывается, правда тогда положите вместо солода 2 ст. л. муки), заливаете 300 мл. кипящей воды (можно для более насыщенного цвета чайной заварки вместо воды) и даете настоятся не менее получаса (ну завариваете солод в общем), вторую часть воды 120 мл. я подогреваю слегка и кидаю туда чайную ложку коричневого сахара и 2.5 ч.л. сухих быстрых дрожжей и даю им тоже постоять, подгулять немного. После чего укладываю в печку в таком порядке: заваренный и остывший солод, раствор дрожжей, 2.5 ч.л. молотого кориандра, пшеничной муки 400 гр. и ржаной муки 100 гр. (обязательно всю муку просеять, дабы насытить ее кислородом), мед 2 ст.л ( в рецепте чуть меньше), если хотите химии можно положить патоку, но патока незаменима только в зефире и птичьем молоке, а в Бородинском лучше конечно мед., соль 1.5 ч.л (но я кладу 1 и 2/3 т.к. этого точно маловато), яблочный уксус 2 ст.л, растительное масло 2 ст.л (т.к. тут нету с запахом подсолн. раст. масла, приходится использовать обычное, но советую с запахом, так будет лучше) ну и целый кориандр одна столовая ложка в тесто, вторая для посыпки. Кстати из Бородинского выходит просто обалденный квас. Приятного аппетита!
P.S. Соль не должна не в коем случае до замеса контактировать с дрожжами, потому кладете сначала в хлебопечку заваренный остывший солод, раствор гуляющих в воде и сахаре дрожжей, потом муку, а уже на муку сыпете соль, ну и остальное по списку.
Адрес где можно приобрести солод: Фирма "ДОМА-ХЛЕБ" Москва, ВВЦ, павильен "Центральный"
 

 

Добавлю, что насколько мне известно иностранцы не особо любят наш черный хлеб, в Ливане все едят лаваши только белые хлебные, но от Бородинского все, абсолютно все в восторге, родители мужа на него так подсели, что уже просят его испечь и говорят что без него не смогут уже наверно

Яра, Красивый хлебушек!
А я солод не покупаю, а использую квасную смесь САФ-момент
 

 

Спасибо Марин
Дело в том, что в квасной смеси в составе кроме солода (неизвестного качества) есть еще лимонная кислота и хлебные крошки (панировочные сухари), мне кажется оно будет вкуснее на чистом солоде заварным способом, зачем лишнее?.. В принципе если вкус нравится то почему бы и нет, но я рекемендую попробовать с чистым солодом, незабываемый вкус и аромат того самого настоящего Бородинского хлеба.

Emerald, Марин, спасибо , рецепт где то в "обедах" давала

Тостерный хлеб"Нежный"
 

 

Verunchik70, Спасибо Веруня!Использую ХП во всю,она у меня теперь и тесто на пироги месит,а я тем временем начинкой занимаюсь
Пекла для детей Шоколадный хлеб - не плохо,но ожидали чего то другого

Пшенично-цельнозерновой сладкий хлеб с бананом и маком

Mila55, Tarika, Виола, Девочки красивые хлебушки у вас!!!!
 
Виола, Виола, я сама как без рук без ХП, привыкла к ней, тесто только в ней делаю на пиццу, хлеб, пирожки , вареники или пельмени, вообшем выручает она меня всегда

Verunchik70, Верочка поделись как ты тесто на пельмешки в ХП делаешь,а то в ручную у меня не получается хорошо промесить и я всегда мужа жду,как будет у него время...буду тебе очень благодарна за рецепт и инструкции

Виола, как я тебя понимаю, сама не любила тесто на пельмени в ручную делать, у меня есть режим в ХП на пасту, т,е тесто на лапшу, вот ее я и пользуюсь, время замеса всего 19 минут, налила 1 ст молока, яйцо, соль, 3 стакана муки, а потом стою рядом с машинкой и смотрю как мой колобочек крутится и по тихоньку подсыпаю муки, до тех пор пока мой "колобок" теста не станет крутым, если будут вопросы спрашивай

Verunchik70, Спасибо большое за ответ...попробую,а потом если что - спрашу...только уменя помоему нет такого режима ,ну да что нибудь придумаю

Виола, когда машинка тебе вымешает тесто, ты можешь остановить машинку в любой момент, если будешь замешивать на другом режиме, а если надо будет то можешь замес теста пару раз включить, не бойся испытывать ХП

Verunchik70, Спасибо тебе большое за все твои советы ...завтра же и испытаю!!!

Хлеб тостовый "Облачко"-Cream cheese bread