Mazaika, Ладушка, прости... Не всегда сразу есть время написать рецепт, а бывает так, что домашние до такой степени "доотвлекают", что забываю рецептики оставлять... А сразу тоже не всегда отвечаю, так как мне на почту почему-то уведомления 1 раз через 100 приходят...
 
Вот рецептик "Вишневый ликер"
 
Состав:
 
2 кг спелых вишен, 1 кг сахара, 6 - 7 шт гвоздики, 2 порошка ванилина, кусочек корицы, 1 мускатный орех, 5 - 6 вишневых листьев, 3/4 л крепкой водки.
 
Приготовление:
 
Промыть спелые вишни, удалить плодоножки и косточки; всыпать в бутылки с широким горлом или стеклянные банки и засыпать сахаром. Добавить гвоздику, ванилин, кусочек корицы, мускатный орех и вишневые листья. Выдержать на солнце 8 - 10 дней, затем добавить крепкую водку. Через 4 - 5 недель процедить ликер и разлить в бутылки. Можно приготовить вишневый ликер, добавив для аромата только корицу, гвоздику и часть истолченных вишневых косточек.
 
П.С.: ликерчик получается очень вкусным!!! , но кол-во сахара я все же немножко уменьшу в следующий раз.
 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ой заболела я ликерчиками ! Спасибо за рецепты!

Сегодня по каналу "Наша планета" рассказывали о Позитано.... я, конечно, обратила внимание на рецепт лимончелло. Я специально даже нашла сайт о Позитано, где этот рецепт и написан.
 
Limoncello (Лимончелло)
 
Ну вы, наверное, уже догадались, что это от слова «лимон» (по итальянски – «limone»).
 
Чисто итальянский продукт. Не слышали, и не знаете что это такое? Объясняю - это «специалитет» юга Италии - домашний ликёр из корочек лимона. Сейчас уже наладили его производство в индустриальном масштабе и продают повсюду. Но массовое производство диктует свои законы и зачастую на фабриках он производится из сухого порошка высушенных корок лимона. А это, как вы понимаете, уже не совсем то.
 

 
Настоящий лимончелло должен изготовляться так:
 
Нужно приготовить:
 
1.2 литра воды;
1 литр алкоголя (чистый пищевой спирт 95 проц.);
9 лимонов среднего размера;
350 граммов сахара.
 
Снять цедру с лимонов тоненько-тоненько, только самую верхнюю жёлтую часть кожуры, без белой. Поместить её в банку, залить алкоголем и плотно закрыть (смотрите на фото) Дать настояться в течение 9 дней.
Затем в 1 литре воды (чуть подогретой) растворить (помешивая) 350 гр. сахара.
Дальше процедить настой от шкурок лимона (шкурки больше не нужны, можете их оставить для приготовления всяких тортов и пирожных) смешать его со сладкой водой и размешать.
Лимончелло готов! Теперь разлить в бутылки и в морозилку! Всё! Пейте на здоровье!
Это рецепт на 1 литр. Если хотите больше, - соответственно, умножайте данные.
 
Кстати в передаче в бутыль еще клали два листика лимонного дерева. Сказали, что это изюминка этого ликера... ноу-хау хозяйки
 
Не забудьте, важный момент – стаканчики тоже должны «парится» в морозилке!
 
В морозилке лимончелло не дожен превращаться в лёд! Если это происходит, значит крепость недостаточная. Делайте точно по данному рецепту и этого не произойдёт - всё рассчитано!
 
Итальянцы пьют лимончелло после еды как “DIGESTIVO” (произношение - диджэсти’во). Дословный перевод из словаря – «Средство, способствующее пищеварению».
 
Комментарий. Вообще-то, итальянцы жуткие сладкоежки. Несметное количество всевозможных пирожных и тортов поедается ими везде и всегда с восторгом. Их одинаково обожают и дети и взрослые. Все сладости в Италии называются одним словом - DOLCI (произношение - дольчи), в переводе на русский – СЛАДКОЕ. Поэтому и лимончелло многие делают ну уж таким приторным, что я, лично, не всегда могу его пить! Я же кладу сахара много меньше – не 500-600 грамм, как они, а 300-350. Это на мой вкус.
 
О лимонах. У нас-то своё лимонное дерево, мы его ядохимикатами не обрабатываем. А вот какие лимоны вы купите в вашем магазине, это уж... Так что будьте осторожны!
 
И по поводу спирта. В Италии продаётся в продуктовых магазинах «ALCOOL ETILICO» (произношение – алкооль эти’лико) крепостью 95%. Это по-нашему - чистый спирт. Но это в Италии. А вот где достать спирт у вас, думаю, вы знаете.
 
Источник: http://www.ray-na-zemle-positano.com

Emerald, прочитала и уже хочу сделать

Zhorzhetta, Знаешь, мне особенно понравилось, что у них у дома растут эти самые лимонные деревья... т.е. плоды свежайшие!
 
типа такого...
 

1 литр алкоголя (чистый пищевой спирт 95 проц.);

в России не продается, берем 96% медицинский

КОФЕЙНЫЙ ЛИКЕР
 
100 мл спирта, 200 мл концентрированного молока (я брала Можайское),три пакетика растворимого Нескафе без добавок, пакетик ванилина, 100 г сахара. Все хорошо смешала и убрала в холодильник. Попробовала через два дня, запах спирта исчез, получилось вкусно.
 

ljalik, и закусить шоколадкой

Emerald, нет, шоколадкой приторно. Я запивала черным кофе без сахара.

ljalik, Оль, а как понять концентрированное молоко? Извини, просто я впервые о таком слышу! Оно так и называется? А рецептик хороший и простой! Спасибо!

chis-alla, Алла у меня вот такое было
 

 
Бывает еще в банках
 

 
Это молоко несладкое в отличие от сгущенки, и не такое густое.

ljalik, Олечка спасибо! Надо посмотреть и при случае сделаю!

Готовим Бэйлис дома!
 
Ингредиенты:
водки 180 г
банка сгущенки 400 г
2 пачки "Чудо шоколадное молоко"
ванилин на кончике ножа или пакетик ванильного сахара
кофе 2 ч.л.
 
Приготовление:
1. Все смешиваем в блендере и даем постоять ну хотя бы 30 минут, лучше пару часиков!
 
2. Наслаждаемся и балуем подруг и себя любимую! Если сгущёнка слишком жидкая добавьте чуток крахмала, чтобы вообще не отличить от оригинала по консистенции!

Katalista, спасибо за секретик про крахмал

Столько рецептов! Спасибо всем!
Надумала тут ликерчик приготовить (собсвенно говоря, для торта нужен). Пить особо некому. Возник вопрос, сколько хранятся молочные ликеры типа Бэйлис?

Сделала по первому рецепту. Очень вкусненько! Если бы не грудной ребенок, долго ему не простоять. В интернете нашла, что хранить можно 2 недели в холодильнике.