А шашлычки эти их фарша не разваливаются?

Арина,  так она ничем не пропитана? Ташка в "Аэрогриле" обещала классное копчение на этих самых стружках

FoRuMia,  вот чтобы они не развалились, их нужно ночь выдержать в холоде и жарить на очень сильном жаре или кипящем масле.

Арина,  ага... то сть достав с холодильника и сразу на огонь?

FoRuMia,  да, пока холодные, и я их даже леплю руками, но сначало руки под холодную воду.

Девочки, подскажите, у меня старая советская плита газовая, а муж привез с дачи шашалык сырой заморинованый. Правда мне маринад не особо понравился, я добавила туда зелени, приправ всяких и майонеза, поставила под гнет..приду вечером с работы готовить буду...Вопрос в том, как его сделать? Вдуховке...она странная очень, т.е. с температурой не угадаю, может в фольге?тогда мясо будет в соку, очень мягкое, сочное, но без корочки. В сковородке?
Блин, как лучше-то...я думаю, что я приду, посмотрю на него и тут же решу, но хочу послушать советов...
А вообще мы на выходных делали даже не шашлык, а на мангале в фольге семгу запекали, предварительно подержав ее в соли, перце и много-много лимона....ммммммммммммм
ой не могу, слюнки текут как вспомню...
Она получилась парная вся, с корочкой, вся пропитаная соком своим и лимона..просто таяла на языке...но обидно, закончилась так быстро, что папа мой не успел и глазом моргнуть...

s1ark4, ты так вкусно про семгу рассказала    аж захотелось!
А вот насчет шашлыка не смогу подсказать, у меня плитка элетрическая... я, наверное, все же мясо сделала в фольге...  

спасибоа семга и правда была супер

s1ark4, прочитала про твою семгу и слюнки ручьем побежали. Подумала: у меня палтус  тихоокеанский в морозилке, может запечь его как ты? А про газовую плиту ничего не скажу - я совершенно не умею такими пользоваться - всю жизнь электрическая плита.

Topic, не знаю по поводу палтуса, не ела его в запеченном виде, но скажу так..рыбу я могу есть в любых количествах и в любом виде...если сделаешь, расскажи
А по поводу домашних шашлыков...пришла я вчера домой, а муж их потушил на сковородке, сварил картошечку молодую и пожарил кабачки(терпеть их не могу)
но как приятно-то

s1ark4, муж у тебя просто прелесть! Молодец, хорошо воспитала!
Палтус я пожарила на сковороде как обычную рыбу. Было вкусно, просто супер. Главное не пережарить.

Топик, а палтусы точно ты жарила ?

Божья коровка, ты делаешь ударение на слове ТЫ?
Да ЯЯЯ жарила!!!    Представляешь? Такую рыбу (больше на курицу похожа), можно и самой пожарить.

Topik,  я отаслала письмо на почту Светланы.........., не могу понять что с интернетом.......

Topik, супер, я и не сомневалась, что вкуснор...такая рыба невкусной не бываетслюнки, ну куда же вы....ой...

Девочки, подскажите, если кто-нибудь знает как замариновать шашлык в томатном соке. В выходные кушали такой шашлык, вкуснятина! Только не спросила рецепт, а теперь уже не скоро увижу человека который их готовил.

Dilshoda, Сделала сегодня твой домашний шашлык из свинины. Очень вкусный получился! Классно пошел с помидорным салатом от neposedka  
 

Мариночка рада , что понравилось , очень аппетитный шашлычок получился у тебя!  

Emerald, Мариночка ну вообще-вкуснота!!!!!!!!!
Девочки вы издеваетесб-да? Хочу шашлыков

Dilshoda, Спасибо
 
neposedka, Так сделай Ведь это домашний шашлык  

Девочки, а можно шашлычок, классический? С конкретным рецептом.

Mili, слушай, у меня есть в записях вот такой рецепт, обычно по нему и делаем
 
Самое главное выбрать правильное мясо. Потому что если взять мясо без жира, то шашлык получаеться сухой. Значит выбирать мясо надо с жирком, особенно мясо с шеи свиньи. Но выбирать надо так, чтобы не был сплошной жир, чтобы было фифти-фифти!! Затем нарезать мясо нужно на кусочки (как выше было сказано как спичечный коробок, или чуть больше). Но самое интересное, постарайтесь резать так, чтобы в каждом кусочке было хоть немного жирка!! Дальше кладем мы в кастрюлю, или миску (в зависимости от количества людей на пикнике). Надо купить (или у вас есть) литровая бутылка уксуса, и так половина или чуть больше половины бутылки (я делаю по вкусу) вылить в мясо, добавляя туда полтара стакана воды для разбавления. Затем берете пару луковиц по вкусу, режите колечками (чтобы потом их насаживать на шампура вместе с шашлыком). И кладете лук в мясо, солите по вкусу, хорошенько перемешиваете, и положите под пресс, т.е кладете тарелку сверху, а на тарелку банку с водой. И так держать день, на следующий день пара кушать!! А когда кастрюля открываеться, так такой запах закачаешься!!!
Приготовление шашлыков тоже очень интересное дело. Когда надеваете на шампура, так два или три кусочка мяска + колечко помидорки+ пару колечков лучка, и снова пару кусочков мяска. Ну так и до конца шампура. Шашлык жариться на углях, пока они горячие, и чтобы не было огня, потому что они высонят снаружи, а внутри сырые. Так когда будет огонь, поливать надо шашлык этим соком. Вот вы попробуетет с жирком так прямо объедение. И к шашлыкам подавать зеленый горошек и соленые огурчики! Вот тогда шашлыков уже и не будет, все съедено будет очень быстро!!!

Спасибо, Мариночка! Совсем не сложно, но мне так и надо, ведь я еще никогда его не делала. Только вот с уксусом БЕДА, сколько его, эх... Может подскажешь, сколькоо его лить на кило мяска?

Mili, не смогу, к сожалению я все на глаз ... тем более, что шашлыки делала довольно давно   боюсь неправильно ответить, вдруг невкусно получится...

Я очень люблю шашлык, но не часто удается хорошо посидеть на природе. Посему я делаю так:
"Иммитация шашлыка"
Взять мясо (карбонат, свиная шея) из расчета примерно по 200 г на человека. Охладить до грани замораживания (еще не заморожено, но уже твердое). Нарезать кусочками примерно 3х3х2 см. Взять пару больших луковиц и нарезать их полукольцами. Залить кипятком и тут же слить. Снова залить теплой водой в миске. Добавить немного соли и уксуса по вкусу, до кислинки. Всыпать столовую ложку сахара, добавить базилик, можно чуточку имбиря. Добавить пару ст.л. соевого соуса.
 
Мясо выложить на сковороду и обжаривать. Когда мясо начнет зарумяниваться подлить немного маринада от лука. Когда снова начнет почти подгорать влить водки и пива примерно пол-стакана. И так в процессе жарки 4-5 раз подливать маринад, водку и пиво (Ёрш). Водки и пива примерно 1,5 стакана. Цель состоит в том, чтобы мясо было равномерно и сильно обжарено со всех сторон, но внутри сочное и мягкое. В последний раз дать полностью выкипеть жидкости.
 
Пока жарится мясо взять томатную пасту, развести ее водой до густоты сметаны. Добавить туда немного горчицы, соевого соуса, сахара, сушеной зелени петрушки, базилика, кориантра, молотого черного и красного перца. Тщательно перемешать.
 
В конце жарки в луке жидкости почти не должно остаться (вся уйдет на мясо).
 
Подаем на стол и едим обмакивая мясо в соус, обваливая в луке и луком же заедая.