Emerald, Марин это которая без масла?

neposedka, да нет    она мне где-то посоветовала... вот нашла:
...а вот на заметку, несколько раз замечала, говядину например бефстроганов нужно жарить минуты 3 - тогда мягкая, как чуть передерживаешь, становится жесткой и тогда уже не меньше 40 минут, попробуй как только потемнеет в цвете вытащи кусочек на пробу .........
не бойся, мы тут все до сих пор живы, а муж вообще любит телятину и говядину с кровью, так что ......... тем более она прожаренная, просто по времени засеки примерно минуты 2,5 - 3

Emerald, Марин а на чем жарить то? На масле?

neposedka, я жарила на раст. масле...

Emerald, попробую. Спасибо

Гуляш из говядины с вином и картофельным пюре
 

 
Мякоть нарезать кусочками. Обжарить вместе с луком, залить полстаканом красного вина, полстакана бульона , добавить томатную пасту-полстоловой ложки или помидорку, очищенную от кожицы, посолить, поперчить, положить базилика немного (сушеного), закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне. отдельно отварить шампиньоны или другие грибы, нарезанные кубиками. Добавить к мясу и перемешать. Дать потомиться минут 15. Посыпать зеленью. Подавать с картофельным пюре.

neposedka, очень аппетитно!

Emerald, спасибо

Говядина в пиве с рисом
 

 

Берем очень мягкий кусочек говядинки, солим, перчим, обжариваем на растительном масле с двух сторон до готовности. Далее отдельно на сливочном масле быстренько половину столовой ложки муки обжариваем и подливаем грамм 40 пива, немного сыпем приправы (у меня Букет приправ от Магги), выдавливаем зубчик чесночка и добавляем столовую ложку сливок, все очень тщательно перемешать до однородности. Подавать с отварным рисом, полив соусом.

neposedka,  какая вкуснятина...............молодец...............

neposedka, фото выглядит вкусно
но вот после экспериментов с курицей в пиве больше не хочется пиво никуда пихать, кроме теста  

Арина,  Emerald, спасибо

Азу по-татарски
700г мяса
1 ст.л. топленого масла
2 – 3 свежих помидора (или 1,5 – 2 ст.л. томат-пюре)
400 – 500 г картофеля
3 – 4 луковицы
150 г соленых огурцов
Черный молотый перец
Соль
Чеснок
Зелень
Мякоть говядины или молодой конины нарезать брусочками 2*4 см, обжарить на сильно разогретой сковороде, сложить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить обжаренный нашинкованный лук, нарезанные свежие помидоры или томат-пюре, влить немного бульона и тушить около 30 минут. Затем положить нарезанный кубиками обжаренный до полуготовности картофель, пассерованные соленые огурцы и тушить до готовности на медленном огне.
При подаче на стол посыпать азу рубленым чесноком и зеленью.
 
Источник: «Кухня народов СССР»
Очень вкусно, балую иногда своих...

Ната, а здесь только соленые надо огурцы? маринованные нельзя?

Emerald, Марина, я использую маринованные. Написала просто как рецепт в оригинале.  

Ната, вкуснотища
 
Emerald, Мариночка я тоже делаю также и использую маринованные

neposedka, правда вкусно. мои все до капельки съедают.
тут главное - не зевать и успеть самой попробовать

Ната,  
neposedka,
как говядину куплю, сразу же и сделаю

neposedka, вкусно выглядит.  Скажи, а говядину надо брать целым куском, или можно порезать небольшими кусочками?

lucky, Любочка рецептик Ната поставила. А говядину я беру без разницы в каком виде, потом тонко соломкой режу

Мучкалица с отварным картофелем.
 

 

Говядину режем кубиками и обжариваем минут 30, хорошо помешивая на растит. масле. Дальше добавляем соломкой порезанный сладкий перец зеленый и красный, перемешиваем и жарим минут 5. Потом добавляем или кубик или любую смесь приправ. У меня Супер Золотой от Магги. Потом добавляем столовую ложку томат пасты, две столовой ложки воды и тушим до готовности блюда. Подаем с отварным картофелем, обжаренным на сливочном масле, посыпав зеленью.

neposedka, нямка!

neposedka, Как вкусно! Обязательно попробую сделать

lucky,  Emerald, спасибо

Девочки, может быть такой рецепт уже есть и я просто на него не наткнулась. Тогда заранее извиняюсь...
Рецепт, кстати, я нашала у Донцовой в "Кулинарной книге лентяйки"
Но я его немного адаптировала для своей семьи.
Мясо режу брусочками, обжариваю слегка на сковороде в растительном масле. Складываю в кастрюлю, а на сковороду, в образовавшийся сок наливаю немного воды и чуть муки - все прокипячмваю и выливаю в мясо. Ставлю кастрюлю с мясом на огонь, доливаю 0,5 л кипятка и кладу 2 - 3 ст.л. томатной пасты. Закрываю крышкой и 20 минут варю. За это время чищу картошку и лук. Все режу и закладываю в мясо. Добавляю воды, солю, перчу и тушу до готовности.
Иногда еще добавляю помидорку.
Мне понравилось, что мясо становится очень нежным. И подливка вкусная.