Мася, спасибо

Lapka, как вкусно!

Lapka, Ой как аппетитно выглядит!!!!!!!

Rada,  neposedka, спасибо,девочки!

Lapka, очень вкуусное и аппетитное жаркое!!!   

Lapka, как заманчиво!

Lapka, вкуснотааааааа.........!!!!!      

Натусик,  Tanja Wagner,  Dilshoda, спасибо,девчоночки!

Рулетик из говядины в кляре
 

 
Говядину нарезать очень тоненькими кусками-отбить хорошенечко, посолить и поперчить. Затем на говядину укладываем кубиками порезанную корейку, перемешаннуй с тертым сыром (немного), сворачиваем рулетиком и минуты две обжариваем на раскаленной сковороде на раст. масле. Убираем со сковороды. Делаем кляр: Яйца (2 шт.) взбейте с вином (100 г), растительным маслом (1 ст. ложка) и 1 столовой ложкой воды, постепенно подсыпая муку(120 г) до получения густого теста.
Затем наши рулетики обмакиваем в кляр и обжариваем во фритюре. Сверху полить острым томатным соусом-у меня от Балтимор.

neposedka, чудесные рулетики, Светочка!     А говядина мягкая получается?

Amba, Танюш да мягкая и сочная

neposedka, ух ты... как классно!

neposedka,  Какая вкуснотища.......................хоть экран кусай

Emerald,  Мася,   спасибо девчата

neposedka облизываюсь...  

 
Отварная телятина
• 500 г телятины,
• по 1 корню моркови и петрушки,
• 1 лавровый лист,
• 5-8 зерен перца,
• соль,
• зелень
 
Для соуса:
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 1/2 стакана сливок,
• 1/2 стакана бульона,
• 1 желток,
• 1/2 ч. ложки сахара,
• 1/2 ч. ложки сока лимона,
• соль
Подготовленную телятину (лучше грудинку) опустить в кипяток, варить 5 мин, вымыть в холодной воде, залить свежей холодной водой, варить 30 мин, снимая пену, добавить коренья, специи, соль и варить до готовности. Подавая, нарезать порционными кусками, гарнировать рассыпчатой рисовой кашей с маслом, картофельным пюре, цветной капустой, полить соусом, украсить зеленью.
 
Для соуса слегка поджаренную с маслом муку развести теплыми сливками, добавить сырой желток, бульон, сахар, сок лимона, соль и кипятить 10 мин.
 
ps
телятины был плоский и длинный кусок 350 гр. перевязала и варила в ковшике.
выложила его в тарелку, половину бульона отлила в бокал.
в пиале вздила чуть желток, добавила сливок, сахар, щипотку лимонной кислоты, муки, петрушки и паприки.
Помешивая венчиком бульон. ввела содержимое пиалы. Для соуса показалось жидковатым, добавила еще муки.
 
не было бы столько жилок, сказала бы что мягко...
а так. просто вкусно

Никольская,  Хороший рецептик спасибо...................... !!!

Никольская, Юля, а какую часть от телятины? Готовлю редко с говядиной, а что-то хочу больше говядины делать. Так что буду занудой и вопросами доставать. Может у кого есть таблица говяжего мяса, чтоб знать, что купить точно?

Tanja Wagner, я готовила фиг знает какую    что лежало в морозильнике, ту и сделала.
А видишь, в рецепте советуют, грудинку...наверное мягче.
Мася, пожалуйста  

Никольская, поняла, а то бабуля жесткое кушать не может, а детки не хотят. Им надо, чтоб во рту таяло.

Tanja Wagner, тогда лучше свинину  

Никольская, Соус интересный

Emerald, ну я же говорю   только я помоему с мукой переборщила - можно из пиалы выклабывать куличик  

Никольская, Юлечка не знаю-но телятинка у тебя выглядит мягкой и сочной-красота!!
 
Rada, спасибо

Никольская, Юлечка, классная телятинка! И соус интересный!