neposedka, она и вправду сочная и мягкая, только вот жилки, все портят  

Tanja Wagner

...Может у кого есть таблица говяжего мяса, чтоб знать, что купить точно?

Таблица

neposedka, Светик Вкусно!
Никольская,
Юля,не открывается у меня твое фото.Как жаль! Но я уверена,что это очень вкусно!

Lapka, а у меня твои   я смотрела в фотогаллерее.

Никольская, Ооооо...Юля....Я увидела твою телятину.Наконец-то фотка открылась...Крррасота!

neposedka, какой вкусный рецепт говядины! И фотка очень красивая!
Никольская, сразу чувствуется,что получилось очень сочное и вкусное мяско!

Lapka, но маааааааааало  
Натусик, это хорошо. что даже, чувствуется  

Lapka,  Натусик, спасибо девочки

Хафиз, большая спасиба тебе!

Наконец-то я совершила подвиг и принесла рецепт говядины, который готовила на свой день рождения. Очень хочется поделиться с вами.
Называется:
 
Телятина по-итальянски
 
Это очень вкусно, нежно и вообще классное блюдо, даже сама не ожидала, что так вкусно получится. Курсивом - это мои видоизменения рецепта  . Сам рецепт из книги "Гурман".
 
600 г телятины (около 1 кг мякоти говядины), 3 моркови, очищенных и нарезанных соломкой, 2 веточки мелко нарезанного сельдерея (не было, обошлись без него  ), 1 измельченная луковица, 1 зубок толченого чеснока, 1 стол. ложка оливкового масла, 1 стол. ложка сливочного масла, (использовала только растительное масло без запаха), 1,5 чайной ложки муки, 0,5 стак. сухого белого вина (желательно) (без него вышло тоже вкусно), 1 стакан бульона или воды (примерно 0,5 л куриного бульона), 1 кубик куриного бульона (не было), 400 г консервированных помидоров, веточка петрушки, лавровый лист, соль, перец.
Я еще использовала несколько ложек томатной пасты, т.к. томатов у меня было мало и они были не в собственном соку. А блюдо на картинке было все-таки красненьким  
 
Мясо нарежьте кусочками величиной около 4 см. Подготовьте овощи и чеснок. Нагрейте оливковое масло на сковороде, добавьте сливочное и поджарьте мясо в два приема на среднем огне, перевернув один раз, до появления золотистой корочки. Выложите мясо на бумагу высушите его и сложите в стеклянную или глиняную посуду емкостью примерно 1,5 л. (может это и глупость с моей стороны, но я мясо не обсушивала, а мало того - еще и полила образовавшимся при жарке соком - все равно ведь соусом заливать...)
Слегка поджарьте овощи на сковороде в течение 5 минут. Добавьте муку и оставьте на огне, постоянно помешивая, пока овощи не зажарятся до коричневого цвета. (не стала я так сильно их зажаривать) Смешайте с вином, бульоном, помидорами, петрушкой, лавровым листом, солью, перцем. Доведите до кипения.
Полейте мясо соусом. Накройте посуду крышкой, поставьте в духовой шкаф и запекайте 2,5 часа при 175 гр., до тех пор, пока мясо не станет мягким.
У меня готовилось все в духовке где-то около часа, ну от силы - полтора часа, мясо стало таким мягоньким и нежным, а телятина мне кажется, и того меньше готовится будет.
Да, забыла сказать, что за неимением посудины с крышкой для духовки я использовала глубокую чугунную сковороду и все прекрасно обошлось и без крышки.
На гарнир была обыкновенная вареная картошка. Но под соусом от мяса - получилось действительно праздничное блюдо.
Как вариация на тему - готовила на днях куриное мясо с смесью Хортекс "Мексиканский салат" - все делала по рецепту, только еще добавила эту смесь. Тоже получилось вкусно и соус обалденный!
кушайте на здоровье!

Ната, видно порадовала гостей    Звучит аппетитно!

Был у нас тут  Мексиканский ужин
 
БИФШТЕКС ПО - МЕКСИКАНСКИ (км.ру)
 

 

Бифштексы натирают чесноком, солят, перчат и обжаривают в растительном масле так, чтобы внутри они оставались розовыми.
Выкладывают на блюдо и ставят на водную баню. На той же сковороде тушат 10 мин нарезанные лук и сладкий стручковый перец, затем кладут четвертушки помидоров, тушат еще 5 мин, выкладывают овощи поверх бифштексов и сразу же подают со свежей булкой и картофельным пюре.
Вырезка говяжья 200, масло растительное 25, чеснок 3, лук 75, перец сладкий стручковый 75, помидоры 75, перец молотый черный 0,1, соль.
 
Я жарила до прозрачного сока, тк кровь не люблю даже в намеке.
И гарниром решила считать овощи, которими прикрывается бифштекс и маринованный в апельсиновом соке красный лук.

Emerald, спасибо! Гости порадовались - налопались как колобки   
 
MerryMery, вкусненький бифштекс. Надо попробовать...

Ната,  
 
MerryMery, Вкусно

Ната,  Emerald,   Спасибо!!!

Ната, преклоняюсь!

Ната, умница.Такое вкусное блюдо.
MerryMery, замечательные бифштексы.Особенно красиво и вкусно смотрится лучок.   

Ой, давно не заглядывала в эти темки MerryMery,  Lapka, спасибо большое!
 
Жаркое по-швейцарски
Правда у меня получилось с итальянским акцентом, но об этом - ниже
 
Говядина (желательно толстый край) - примерно 500-600г
1 большая луковица
сельдерей
мука 1-2 ст.л.
красный молотый перец 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
томатная паста или консервированные помидоры в собственном соку
растительное масло (в оригинале свиной жир)
 
Отсебятина: сельдерея в окрестностях дома не предвиделось, поэтому нашла в морозилке замороженную смесь что-то типа "Итальянской" или похожее название. В состав входили: морковь, соцветия цветной капусты, стручки молодого горошка, кукуруза и пряности.
 
Итак, мясо порезать небольшими ломтиками, если с прожилками кусочек, то, я думаю, лучше слегка его отбить. В миске смешать муку, красный перец и соль и обвалять в этом кусочки мяса как следует. Обжарить на свином жире или растительном масле с двух сторон до коричневого цвета. Переложить мяско в посуду, которую можно поставить в духовку (у меня была глубокая чугунная сковорода). На остатках масла и мясном соке поджарить нарезанный лук (рекомендуется резать дольками, но я порезала тонкими полукольцами) и сельдерей. Тут я вывалила замороженные овощи, обжарила их до мягкости, долила воды, высыпала пряности и оставила тушиться, когда забулькало положила несколько ложек томатной пасты и опять оставила. Потом эту подливку вылила в мясо и поставила в духовку. Запекать при 160-180гр. В рецепте запекать 2,5 часа. Но я пробую мясо, когда оно готово - выключайте и на стол.
На гарнир был рис. Но думаю, что вкусно с любым гарниром.
МОим привередам понравилось.
Приятного нямыча!!!

Ната, мне тоже очень нравится.Вот скоро сделаю.Мясо есть.

Ната, MerryMery,  Очень вкусно!!!!

Lapka,  suslik, спасибо
Lapka, приятного аппетита

MerryMery, красота!
Ната, вкусненькое блюдо!

Ната,  MerryMery, вкусно!!   

Мясо, тушенное по-суздальски
 
700 г говяжьей грудинки, 1-2 моркови, 1 луковица, 150 г корня хрена, 120 г корня петрушки, 200 г сметаны, 100 г сухого белого вина, 1 стакан муки, 1/4 стакана воды; соль и перец по вкусу.
 
Говяжью грудинку или другой кусок мяса натереть солью и перцем. Овощи и коренья нарезать соломкой. В глиняный горшок или посуду с толстым дном положить часть овощей, затем-мясо, сверху - остальные овощи, все залить сухим белым вином и сметаной. После чего горшок плотно закрыть крышкой, а края замазать тестом,
приготовленным из муки и воды. Поставить в духовку на 3-4 ч для тушения. Готовое мясо нарезать на куски и полить соусом, полученным при тушении. Отдельно можно подать рассыпчатую гречневую кашу.

Daemon, очень вкусный рецепт, я тоже так делаю, только вместо горшка использую рукав для запекания. очень удобно и готовиться быстрее