Угощаю сегодня Биточками из печени, Чебуреками и Штолленом.  
 
Биточки из печени.
 

 
Мы любим печень. А чтобы она была мягкой и нежной ее лучше отбить. Но... При отбивании печень разлетается по всей кухне и становится жутким месивом. Поэтому когда-то мама придумала не отбивать ее, а ... отжимать молоточком.  
 

 
Чтобы легче было нарезать печень одинаковыми ломтиками, ее нужно немного приморозить. Или наоборот не совсем размораживать после морозилки. Отжимать тоже лучше не совсем растаявшие кусочки. Нажимать нужно в полсилы, чтобы не раздробить печеночки, но чтобы нарисовались дырочки. Эту процедуру проделать с двух сторон. Потом посолить и поперчить по вкусу. Вбить 1-2 яйца, хорошенько перемешать их с печенью. Обмакивать в муку и жарить по 3 минуты с каждой стороны. Даже на второй день, из холодильника эта печень мягкая. А уж если прогреть ее в микроволновке... Мммм...  
 
Смачного!  

   Чебуреки.
 
Рецепт старый, как мир.  
Порывшись на Главной нашла похожие рецепты, поэтому мой рецепт будет тут.  
 

 
500 гр творога любого, но лучше влажного.
Если творог сухой, то нужно добавить полстакана холодной воды.
2 яйца,
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды с уксусом или разрыхлителя
Мука... муки до консистенции пельменного теста. Примерно 400-500 грамм, но нужно смотреть по муке.
Замесить мягкое, эластичное тесто и оставить его на полчасика под полотенечком.
 
В это время сделать фарш:
400 гр говядины
400 гр лука
пару зубков чеснока
Провернуть через мясорубку с крупными дырочками.
Посолить и поперчить. Добавить ложечку хмели-сунели.
 
Разделить тесто на 16 частей. Каждую раскатывать до толщины 1 мм в овал. На одну часть накладывать столовую ложку фарша, размазывая его тоненько по половинке теста. Воздух выпускать. Накрывать второй половиной и прижимать края. Обжаривать до румяного цвета в большом количестве растительного масла. Огонь держать средним, чтобы не горело сразу тесто и чтобы начинка успела проготовиться.
 
Смачного!  

Ну и остался Немецкий штоллен .
Спасибо Леночке-creamissimo за перевод видео в Немецкой кухне.
 

 
Рецепт напишу и себе.   Есть мои небольшие дополнения.  
 
Рецепт для 2 штоллы.
 
500 г муки - у меня ушло примерно 650-700 грамм - разная мука.
1 кубик дрожжей (у нас 42 г) - это очень много, достаточно было бы 30 гр.
200 мл  молока комнатной температуры
1 ч.л. корицы
1,5 ч.л. соли
2 яйца
20 г сахара
100 мл рома - я брала коньяк
300 г изюма
100 г апельсиновой и лимонной цедры
100 г миндальных хлопьев
100 г молотого миндаля
125 г мягкого сливочного масла
жидкое сливочное масло для промазки
 
Изюм и цедру замочить в горячей воде.
 
Так как это тесто тяжёлое, нужно приготовить опару.
В миску насыпать муки, покрошить дрожжи и залить тёплым молоком 100 мл, немного перемешать, немного мукой присыпать, прикрыть полотенцем и дать постоять 30 мин. до образования пенной шапочки.
Добавить чуть муската, корицу, соль, яйца, молоко и остальную муку и всё перемешать (смотри видео) и опять поставить постоять на 30 мин. стоять. (Можно и на час - нужно, чтобы тесто увеличилось в объеме в 2-2,5 раза). Накрыть полотенечком, чтобы тесту было тепло и оно не сохло.
Замоченные фрукты - слить воду, добавить ром, миндаль, всё перемешать.
Теперь в тесто добавить мягкое сливочное масло и фрукты - перемешать до получения мягкого эластичного теста.
Специальных форм для штоллен у нас не продают, поэтому... Расскажу, вдруг кому-то не видно видео.  
Покласть тесто на 15 минут в холодильник. Потом разделить на две равные части и каждую отдельно свернуть в штоллен.  Для этого нужно раскатать тесто в квадрат до толщины 3 см. Потом зрительно разделить квадрат на три части. Одну треть загнуть к середине, положив ее на среднюю треть. Сверху прикрыть третьей частью и ребром ладони посередине крепко прижать.
 

 
Штоллен смазать водой и примерно 20 мин. дать постоять.
Духовку подогреть на 190 град.С и штоллен уже в подогретой выпекать примерно 50 мин..
После 20 мин. выпечки убавить огонь на 170 град.С.
Когда штоллен испекся, я его горячим обильно смазала сливочным маслом и сильно присыпала сахарной пудрой.    
 

с продолжением темки .очень вкусненько у тебя

Черешня, Ирочка! Поздравляю с новым домиком!!! За новоселье!!!   Печёночка - класс, обязательно сделаю по твоему рецепту. Чебуреки и штоллен хороши, но в мою диету не идут     Умничка!

С открытием очередной  темки!!!Прочитала все темы.Спасибо за совет с селедкой,через 5 дней отпишусь..

Черешня,    

Черешня, с продолжением!

СПАСИБО ТЕБЕ!

Черешня, поздравляю с началом очередной темки!!!   Ириш, печёночка, чебуреки и штоллен просто выше всяких похвал!!! Супер!!!   

Черешня, Ирочка! Вкусное новоселье в Новом Домике Успехов тебе, Кухарочка!
                              
                                    

Helena76, Mazaika, LANNA79, creamissimo, NORASPI, Натусик, ВаляЧб,     Спасибо, мои дорогие девочки!!! Приходите ко мне в  гости! Я всегда рада гостям!     

Черешня , Ириш, с продолжением вкусной темы!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Черешня, с продолжением темки, милая, желаю вкусного аромата по всей кухне
 

С новосельем!!!! Радуй нас и дальше вкуснятинками!!!! А мы на запах будет прибегать!  

Черешня, Ириш, ну новоселье ты устроила, шикарно!!!!!! Какой стол накрыла!!!

С новым домиком тебя      , рецептики очень вкусненькие, штолен очень понравился, вроде бы и делается не так трудно, спасибо за рецептик

Verunchik70, Nelchik, Наза, Daba, Басяня,   Спасибо, мои хорошие!     Всегда рада вас видеть у себя в домике!      

Черешня, Ира, поздравляю тебя с продолжением такой вкусной темки. Рецепты простые и очень вкусные, проверено.
Ира, я хочу сделать кальмары в пивном кляре. Один вопрос: как чистить кальмаров. Никогда не покупала свежемороженных, а так хочется попробовать.

Черешня, Ириш, с переездом!!!! Прилетела на ароматы из твоей кухни!!!!! Все очень вкусно!!!!!

valunchik,   Спасибо, Валюша!    Кальмары...   Знаешь, они бывает уже и чищенными продаются. Бывает без голов, только тело. А бывает и голова и щупальца. Если кальмары не очищены, тогда надо их немного разморозить и под струей воды снять пленку в брюха и ластов. Если они еще и с головой и щупальцами, но это вроде бы отрезается и выбрасывается - тут я не знаю.  
 
Zhorzhetta,   Спасибо, Жанночка!   Залетай еще!  

Черешня,  спасибки за кильку мокрого посола, хоть и рыбка, а улетела быстренько

 
еле-еле успела чуток под шубу засунуть

Черешня, Ириша, с новосельем! так много вкусненького принесла уже!  

 
NORASPI, килечка такая аппетитная!
надо спать идти. а то уже в холодильник хочется заглянуть.  

NORASPI, рыбка очень красивенькая получилась!!!!!     

Штоллен классный! Я думала, что их все нужно "вылеживать" после выпечки, а тут этакий быстрый вариант
Сегодня буду делать наггетсы. Опять запекала паштет, добавила в него 2 картофелины и мускатного ореха. Вкусно также и вкус что-то не особо изменился Только вот верх паштету разорвало конкретно, этакие Альпы получились )))))))) Форму в этот раз заполнила почти полностью, возможно, из-за этого... Сомневаюсь, что добавка картошки так могла повлиять  

Черешня, Ириша!!!!! Семена в Германии !!!!   Все в порядке! Спасибо!