СТЕЙК ВЕЛЛИНГТОН (BEEF WELLINGTON)
 
артур велси, первый граф веллингтонский, прославился в истории как победитель битвы при ватерлоо, веллингтонскими непромокаемыми сапогами (или просто веллис) и говяжим стейком, запеченном в слоеном тесте. собственно, стейк назван не в честь самого графа, а в честь сапог, так как во виду напоминает хорошо начищенный веллис-ботинок в наше время принято любое мясо или рыбу, запеченные в слоеном тесте, называть стейком веллингтон
 
вот веллисы
 

 
а вот стейк веллингтон
 

 
рецеп от гордона рамзи
 
400 гр мраморной говядины
400 гр грибов
4 полоски пармской ветчины
и всякие мелочи - слоеное тесто, пара ст. л английской горчицы, соль-перец, 2 ст л ОМ, 1 яйцо
 
мясо посолить-поперчить, и обжарить со всех сторон в разогретом масле. обмазать горчицей. грибы измельчить в комбайне до кашицы с приправами, поджарить на сухой сковороде, пока не выпарится вся вода. развернуть пленку, положить на середину полоски ветчины, по ветчине размазать грибную массу, в середину положить мясо. завернуть мясо в оболочке плотно в пленку положить в холодильник на 20 минут. раскатать тесто, на середину положить мясо. края теста смазать взбитым яйцом и свернуть тесто конвертом.  смазать яйцом, сделать продольные надрезы ножем и печь в разогретой  духовке 35040 минут, 200Ц.
 

 
а это видео
 

ПУДДИНГ "ПЯТНИСТЫЙ ПЕС" (SPOTTED DOG)
 
старейший английский пудинг из тех, которые принято варить в специальной материи для пудингов, многие остаются верными традиции, но некоторые упрощают процесс но влюбом случае, этот пуддинг готовится только на водяной бане.
 

 
200 гр самовосходящей муки
100 гр сл масла, порезанного на мелкие кубики
2 ст л сахара
100 гр изюма
примерно полчашки молока
 
все, кроме молока, порубить с комбайне до крошки, добавить молоко до образования теста. смазать форму для пудинга маслом, положить тесто. накрыть форму пекарской бумагой, а сверху фол]гой, перевязать кулинарной нитью имварить на пару 2 часа. подавать с кастадом, естественно
 

РЕВЕНЕВЫЙ ПАЙ (RHUBAB PIE)
 

 
ревень нарезать кусочками, запыпать сахаром и поставить в духовку. на огне ревеневые начинки готовить не стоит, так как он очень быстро превращается в кашу.
для теста - 200 гр муки+100 гр сл масла мелкими кубиками, рубить до крошки, добавить воду - ничего, словом,  нового
раскатать тесто (я раскатываю прямо на пекарской бымаге, как леночка topaz научила), переложить в форму, дно теста смазать взбитым яйцим и посыпать 2 ст л манки. положить ревеневую начинку, завернуть бортики теста и испечь, 200Ц.
 

jamilyne, Нелчик, сколко вкуснятины! мяско баранины с удоволствием скушала бы! стейк- очень необычно, классный рецептик!
пирог из ревеня я тоже все хочу попробывать уже пару лет собираюсь  
огородник с меня некудышний.  оно так и было, в прошлом году я ничего и нетрогала на огороде, папа насадил клубники, три деревца, а потом пока я была в роддоме он посадил мне еще помидор, огурцом, зеленого лука, пару кустиков сладкого перца и баклажан.  Он очень любит огородом заниматся, но уже здоровье нето, пару часов пароется а потом у него голова болит  

jamilyne, сразу видно, что в сорренто вы только поспать успели. а где ещё фотки?    а как же огромный динозавр, который стоял в холле National Museum of Natural History в Нью-Йорке? (правда, незнаю, стоил ли он там до сих пор). На данный момент я верю во многие теории по этому поводу, потому что многие из них в полне могут оказатся правдивыми. Просто нет ещё ни одной теории, которая бы на все 100% доказала, что именна она верна. Так что будем подождать. Может учёные ещё чего раскопают.
jamilyne, с крупником всё просто. это намёк на то, чем запивать супчик.   а вам охота в жару супчики есть?   курочка у тебя всегда восхитительная получается.

jamilyne, я с твоего позволения пропущу резиновые сапоги. жестковаты они однако. а вот от десертика никогда в жизни не откажусь.

SETFREE4EVER, мой папа, когда приезжает, тоже пытается копаться, у него даже получается неплохо, в австралии что ни воткни в землю - зацветет и еще полоды принесет в бруклине у папт нет такой возможности - квартира и океан, правда, за уголом но у нас не хватает терпения продержаться, муж мой вообще не признает огороды-садоводы, а я тоже всегда считала, что раз свободного времени мало, то лучше его с детьми провести а ты папу береги, бог с ним, с огородом, пусть только здоровый будет. спасибо, танюша!!
 
Anna Chervonyuk, нету больше фоток из сорренто я вообще фотоаппарат с собой не брала, эту единственную на iphone мужа сфоткала, это с верхней террасы паба, очень мне  понравилось. а потом вот так получилось, как в "дюймовочке"  -  поели, можно и поспать   ничего, к нам гостья приедет в июне, мы повезем ее туда непременно, и сфотографирую заодно слияние океана с заливом
самое интересное во всей науке истории - это то, что никто никогда не узнает истинной правды вот ети разгуливает в наше время - и кто он такой, кто знает? никто. или лох-несская рептилия - откуда взялась? опять не знают. а если считать всех их вместе с диназаврами просто мутантами - то все получается. пока новую теорию не придумали
все десерты твои, анюта, ты же знаешь, так что не отказывай себе ни в чем

девушки-красавицы, мы завтра уезжаем (улетаем) в долгожданный отпуск на весну любоваться во всех ее проявлениях вернусь только в конце мая, поэтому заранее поздравляю всех со всеми весенними праздниками и желаю провести их вкусно, весело и с весенним "огоньком"
хорошего всем настроения и доброго здоровья!!
 

jamilyne, да! как бы не бежал, летел прогресс, а наши знания о истории, природе и вселенно как пригоршня песка на огромном пляже.   хорошего вам отпуска!!!   отдохните как следует! а если не секрет, то куда хотите ехать?    

jamilyne, я к тебе не с пустыми руками.   принесла твой салатик яичный. мне очень понравился. хорошее сочетание.

jamilyne, Нелочка, спасибо за красивое фото , похоже что вы отдохнули не плохо, блюда как всегда замечательны, даже слов нет, пирог из ревеня надо попробовать, тем более что ревень растет в огороде и каждый год просто пропадает, а в лучшем случае скормлю курочек своих.
Have a nice and safe trip!!!!!       Have a good time!!!!!

jamilyne, Нелочка, я очень за тебе рада.  Летите, отдыхайте, наслаждайтесь отпуском!!! желаю прекрасного отдыха.
я буду с нетерпением ждать тебя обратно здесь и конечно же незабывай все самое интересное для нас сфоткать  
Счастливо!

jamilyne, Нелочка, спасибо тебе за такие интересные рассказики!   так люблю твои рецепты! зачитываюсь всегда.
Anna Chervonyuk, Анюта, спасибо, что напомнила про салатик! очень красиво! мне он очень нравится. надо будет опять сделать.  

jamilyne, Солнышко, хорошо тебе отдохнуть!!!!  
И спасибо за отличные рецепты!
 

Daystar, спасибо!!!

jamilyne, пока тебя нет, я тебе сношу рецептики твои.  
Курица скаллопини


Очень вкусная курочка. Я не клала бейкон. Блюдо очень ароматное. Советую!

Anna Chervonyuk, Сколько соуса

Emerald, с соусом я немного переборщила. но он такой вкусный получился, что всё хлебушком вымокали.

 
С Пасхой!!!

Нелли , добрый день прочитала вашу тему! я в восторге!
это надо на 41 странице такую вкуснятину понаделать! браво!
я тоже живу в австралии, в Перте, и сразу к вам с вопросом
нет ли у вас проверенного рецепта мадкейка да еще и бейлисом пропитанного!
не могу нигде найти! спасибо большое!

elena1982, Нелли сейчас отдыхает мы ее увидим лишь в конце мая...

Anna Chervonyuk, очень вкусная курочка у тебя вышла, я когда делала у меня мало соуса получилось  
 
а я принесла  Мексиканский суп с мясными шариками очень вкусный, сытный супчик!

SETFREE4EVER, а красивый какой  

Emerald,спасибо большое, девочки, никто не знает где найти этот тортик?

elena1982,
 
Шоколадный кекс (Chocolate Mud Cake) от Мишель
 
Фотография тоже от Мишель
 

 
Кекс:
 
200 г шоколада
200 г сл. масла
3/4 ст. крепкого кофе
1 ст. сахара
3 яйца
2 ст. муки
1/2 ст. какао-порошка
1 ч.л. соды
1 ч.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1/2 ст. простокваши (buttermilk)
 
Глазурь:
 
150 г шоколада
2 ст. л. сливок
2 ст. л. воды
1 ст. л. глюкозы
 
Соус:
 
2 ст. свежей (или замороженной) малины
3/4 ст. сахара
1/4 ст. воды
1/4 ст. свежего лимонного сока
 
Кекс.
Разогреть духовку до 160С.
Промаслить и присыпать мукой стенки кексовой формы (желательно, чтобы форма была с отверстием посередине для равномерного запекания).
Сложить в кастрюльку с толстым дном мелко нарубленный шоколад, масло и горячий кофе. Постоянно помешивая, на медленном огне подогреть всю массу, до полного растворения шоколада (если нет подходящей кастрюльки, то лучше воспользоваться водяной баней - это займёт больше времени, но зато у шоколада не будет шансов пригореть).
После растворения шоколада, снять кастрюльку с огня, вмешать сахар и вбить по одному яйца, тщательно размешивая после каждого добавления.
Просеять отдельно муку, какао, соду, разрыхлитель и соль.
Вмешать мучную смесь в шоколадную в 3 приёма, чередуя с простоквашей.
Выложить тесто в приготовленную форму и выпекать около 1 часа и 10-20 мин, проверяя на готовность спичкой. Готовый кекс охладить в форме и перевернуть на сервировочное блюдо.
Глазурь.
Соединить в кастрюльке сливки, воду и глюкозу. Довести массу до кипения и залить нарубленный шоколад, размешать до полного растворения. Слегка охладить, но не ждать пока полностью застынет.
Залить глазурью остывший кекс.
Соус.
Малину засыпать сахаром, залить водой, и на медленном огне довести до кипения. Уменьшить огонь и периодически помешивая, варить, пока ягоды не разварятся, а вода почти вся испарится. Добавить лимонный сок и проварить ещё 5 мин. Процедить через мелкое сито, чтобы избавиться от мелких косточек, и охладить в холодильнике. Соус можно хранить до 2 недель.