Кулинарный архив

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Ср, 14 апр 2010 21:27

natulja, мне кажется, идея с двумя девочками хорошая, и много цветов вокруг на двух ярусах.

Я - Инта.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 14 апр 2010 21:52

мармарэнси, http://krokustorg.ru/yaichnyy_poroshok
http://snab.conditer.ru/advert.aspx?categoryid=1&subcategoryid=216

natulja, я на возрасте не зацикливалась Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

natulja

Пользователь

Наверх

Регистрация 3 ноя 2009
Индекс активности 112
Рейтинг автора 7
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 14 апр 2010 22:30

Geda, Emerald, спасибо вам девочки!!!!!!!! Thank_you

клиентка сама заказала..Требуется 2-х этажный торт с 2 кошечками на верху...воопшем теперь кошки требуются...может видели где симпатичных? Smile

И сам торт красный просят... Вот теперь думаю,не грубо ли будет... unsure

- работай, как будто тебе не надо денег,
- люби, как будто тебе никто никогда не причинял боль,
- танцуй, как будто никто не смотрит,
- пой, как будто никто не слышит,
- живи, как будто на земле рай.
http://www.youtube.com/watch?v=PqVyBDPRHuE мои тортики Smile

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 14 апр 2010 22:51

natulja, http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=341127
http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=327176

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Sie

Пользователь

Наверх

Регистрация 24 мар 2010
Индекс активности 205
Рейтинг автора 16
Город Москва
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 00:18

Всем привет.
Знаете торт Чародейка? Так вот, не могу найти рецепт крема и теста, кто может помочь?
Спасибо

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 01:04

Sie,есть у нас на сайте здесь , я пересмотрела много рецептов, но вот этот, от шеф-повара ксюхи из инета, кажется наиболее настоящим:
Торт Чародейка
Для бисквита: 5 яиц, 1 стакан сахара, 1 стакан муки.
Для безе: 5 белков, 1 стакан сахара.
Для сиропа: 5 ст.л. сахара, 7 ст.л. воды, 1 ст.л. водки, конька или вина, сироп от варенья.
Для крема: 5 желтков, 1,5 стакана сахара, 175г сливочного масла, 2 ст.л. муки, 1 стакан молока.

Белки взбить в крепкую пену с сахаром, вылить на промасленный пергамент, печь 30 минут при температуре 110 градусов. Посмотрите: если корж не прилипает к бумаги - готов. Для сохранения формы коржа на пергаменте надо нарисовать круг нужного диаметра и белковую массу распределять в пределах этого круга. Сутки безе должно стоять, после чего делается крем и пропитка для бисквита. Безе готовится обычным холодным способом, тоже стоит готовым сутки, после чего разрезается на 2 коржа. Бисквитные коржи пропитываются сиропом: сахар и воды доводятся до кипения, остужаются, после чего туда кладут сироп от варенья и алкоголь. Первый бисквит (уже смоченный сиропом) смазывается кремом, на него укладывается безе, смазывается кремом, сверху укладывается второй бисквитный корж, пропитывается сиропом, смазывается остатками крема. По желанию торт можно залить глазурью или украсить всевозможными посыпками (рекомендую в качестве одной из них кокосовую стружку). Крем приготавливается следующим образом: желтки растираются с сахаром.
25г масла растираются с мукой до однородной массы, постепенно туда добавляется 0,5 стакана теплого молока. Смешать и растереть с желтково-сахарной массой. В кастрюлю с 0,5 стакана горячего молока, помешивая, постепенно выливать полученную массу. Варить до загустения, не доводя до кипения. Остудить, добавить 150г размягченного масла, хорошенько взбить.

А шоколадную глазурь я порекомендовала бы отсюда глазурь по этому рецепту, мною многократно готовилась, результат вполне достойный.
Только безе у меня вызывает сомнение, вот, не помню я его в "Чародейке". Umnik

Отредактировано 15 апр 2010 01:13, Geda

Я - Инта.

Grace

Поднебесная

Наверх

Регистрация 6 фев 2009
Индекс активности 1 419
Рейтинг автора 41
Город Черкассы
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 10:14

natulja, посмотри этот тортик. Может, сделать двух таких кисок на таком фоне?

Бог любит вас!

Очень приятно. Настя. Give_rose

smilik

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 мар 2010
Индекс активности 9
Рейтинг автора 0
Город Beijing

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 10:32

Девочки привет всем,
помогите пожалуста найти торт с изображением белоснежки
спасибо

Grace

Поднебесная

Наверх

Регистрация 6 фев 2009
Индекс активности 1 419
Рейтинг автора 41
Город Черкассы
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 10:35

Пожалуйста, подскажите, а взбитые сливки с закрепителем можно класть в мастичный торт в качестве крема? Не потекут они? Поможет ли ганаш удержать всю жидкость внутри?

Бог любит вас!

Очень приятно. Настя. Give_rose

batakass

уже что-то умею!

Наверх

Регистрация 1 июн 2009
Индекс активности 743
Рейтинг автора 40
Город Кохтла- Ярве
Блог 2
Рецепты 14

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 10:55

Девочки помогите,Какой диаметр коржа надо сделать,если гостей 8 человек.???????

*****************************
Меня зовут Галя.
Мои торты http://www.radikal.ru/users/batakass/tort

Irushka

любитель

Наверх

Регистрация 27 июн 2009
Индекс активности 872
Рейтинг автора 33
Город Leipzig
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 11:17

Grace, не знаю, как ганаш, но под масло у меня сливки с закрепителем ложатся без проблем, причем доволъно-таки толстой прослойкой! А ганаш обязательно?

Irushka

любитель

Наверх

Регистрация 27 июн 2009
Индекс активности 872
Рейтинг автора 33
Город Leipzig
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 11:19

batakass, я думаю, по-любому не меньше 24. А то это уже не тортик будет, а пироженое. Последний тортик для себя у меня был 26, на 10 человек. Смели в 3 секунды, добавки просили - а ТЮТЮ!

Lili_ja

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 11:41

smilik, http://radikal.ru/F/s52.radikal.ru/i138/1004/31/32785d5503c0.jpg.html

Lili_ja

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 11:42

smilik, http://radikal.ru/F/s58.radikal.ru/i159/1004/8f/544b86ac096c.jpg.html

Lili_ja

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 11:43

smilik, http://radikal.ru/F/i014.radikal.ru/1004/04/c8e16c9a4011.jpg.html

Sie

Пользователь

Наверх

Регистрация 24 мар 2010
Индекс активности 205
Рейтинг автора 16
Город Москва
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 13:17

Geda, СПАСИБО ОГРОМНОЕ.

batakass

уже что-то умею!

Наверх

Регистрация 1 июн 2009
Индекс активности 743
Рейтинг автора 40
Город Кохтла- Ярве
Блог 2
Рецепты 14

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 14:11

Irushka, Спасиииибо! Air_kiss

*****************************
Меня зовут Галя.
Мои торты http://www.radikal.ru/users/batakass/tort

Grace

Поднебесная

Наверх

Регистрация 6 фев 2009
Индекс активности 1 419
Рейтинг автора 41
Город Черкассы
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 14:31

Irushka, не люблю я сгущенку с маслом, и клиенты, как правило, с детьми. У нас тут есть одна фирменная черкасская детская болячка - ацетон называется (по-умному - ацетонимический синдром), которая возникает, когда ребенок наедается чего-то жирного или искуственного. Симптомы - как у пищевого отравления и характерный запах ацетона изо рта. Так что у нас родители оч. придирчиво относятся к жирности и составу тортов, и я их понимаю. Я выбрала ганаш для выравнивания, потому что он наименее жирный.

Бог любит вас!

Очень приятно. Настя. Give_rose

smilik

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 мар 2010
Индекс активности 9
Рейтинг автора 0
Город Beijing

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 16:04

Spasibo Lili_ja Smile

Альбиночка

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 мар 2010
Индекс активности 276
Рейтинг автора 7

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 16:09

на днях предстоит божью коровку делать, как сделать ей голову на весу?? может кто-то уже здесь делал??

Lili_ja

Пользователь

Наверх

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Чт, 15 апр 2010 16:13

smilik, не за что,рада если пригодится.Альбиночка, посмотри тему по мк,там или Мариночка или Мария Сергеевна подробный мастер класс по коровке выставляла.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх