Кулинарный архив

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 14 ноя 2010 06:08

Anna Chervonyuk, спасибо, угощайся! Smile

UmOmar, мне трудно сказать сейчас, потому что я как-то купила жидкую приправу специальную для жарки риса. Она и оттенок придает и вкус определенный. Но мы, попробовав, решили, что лучше без нее. Что входило в состав приправы я не помню. Возможно устричный соус и много еще всякого в ней. Когда я ее еще раз увижу, то сфотографирую.

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 14 ноя 2010 06:20

Галочка, а как делаются яичные вареники? Даже джонзы делала! Обалдеть можно, вот человек трудолюбивый. Мне муж сказал, что сейчас в Китае никто не лепит уже тоу бао в домашних условиях потому что все покупают, а мы живем на юге, здесь и пельмени не лепят. А у нас на кухне свекр что-то всегда делает, мне даже странно смотреть, чтобы мужчина сидел на кухне и куховарил. На вопрос "почему сына (мужа моего то есть) не научили готовить?", отвечает, "а вот почему меня мой отец не научил стихи писать?" (мой папа поэт). По-моему это разные вещи. Стихи и кулинария. Чтобы писать стихи все-таки нужен талант.
На тоу бао подсадила, я вот сейчас вспомнила, как я в первый раз приехала в Китай и все мне было интересно попробовать.
Вот еще немного. Дим сумы Smile

Ча Шао Бао – пышные, крестообразно раскрытые сверху, отваренные на пару или запеченные пампушки из дрожжевого теста, фаршированные сладкой, обжаренной на гриле свининой. Вот они, только не раскрытые крестообразно. И "зайчики" внутри с желтой сладкой яичной начинкой.

Шао Май – маленькие, открытые сверху пельмешки со свининой в тонкой оболочке из пресного теста.

Отредактировано 14 ноя 2010 06:29, merisaria

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Вс, 14 ноя 2010 08:52

merisaria, Олечка, какие оригинальные дрожжевые пампушки Smile

А они готовые - как полуфабрикат -продаются в магазинах ?
И если да, то как называются по - китайски.
Дим сумы?
Надо будет в наших местных магазинах проверить.

Оля, у меня одна просьба.
дай мне, пожалуйста, ссылку на один твой десерт из саго.
Я помню встречала его у тебя , но где не могу найти.
Сейчас всю последнюю темку пересмотрела и без результата.
У меня саго уже куплено и как десерт оно мне нравится.
Но делала путём тыка, а хочется более профессионально! Smile

Отредактировано 14 ноя 2010 10:42, Нкмолодая мамочка

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вс, 14 ноя 2010 10:13

merisaria, Оль, они ваще простые, эти вареники
Взбить 4 яйца и 1/2 ч.л. соли как на омлет, добавить немного масла ( 1 ст.л.) в вок, нагреть, выливать на поверхность буквально по 1ч.л. или по 1 ст.л. и размазывать в кружочек, выложить начинку из свинины, порубленых листьев пекинской капусты, зеленого лука, свежего имбиря, и 1 ч.л. растительного масла, начинку смотри по размеру круга, как на пельмешек, ложить не в центр а на край, тут же один край завернула палочками на другой вареником, прижала и перевернула на другой бочок, и так на воке помещалось у меня до 7 вареничков, можно их есть с салатами, свекровь их в суп бросала.
У тебя зайки как у меня точь в точь, и тоже они были с яичной начинкой, а вот со сладкой свининой мне не очень понравилось, очень сладко, предпочитаю с мясом обычные баоцзы, и с креветочкой сверху вкусные.
Да, твой свекр прикольный, сравнил кулинарию и стихи, конечно чтобы готовить тоже руки не должны расти из мадам СИЖУ, но речь ведь в данном случае идет не о шедеврах кулинарии, а о повседневной готовке)))))

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 14 ноя 2010 11:48

Нкмолодая мамочка, спасибо, пампушки так и называются, как я написала: шао май, ча шао бао. Они продаются готовые уже, только разогреть в пароварке. Дим сумы, я так поняла, их обобщающее название.
Очень рада, что тебе нравится этот десерт, если приготовишь, покажи его, пожалуйста. У меня саго разваривалось, наверное, искусственное было. Получилось как кисель. А китайцы его замачивают в воде просто, вроде тогда саго остается шариками. Я больше не экспериментировала.

десерт из питахайи и саго

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вс, 14 ноя 2010 12:30

Галочка, спасибо за вареники Smile

, трудоемкие, конечно, но как-нибудь попробую. Один раз я такие купила и мы их в хот-пот использовали.
Да, сегодня муж мне купил такой кусок свинины, который тебе нравится. Ну на самом деле, очень сытно, я кусочек съела и уже больше не могла. Палочками мясо не ломалось и было достаточно жесткое. Попробуй все-таки тот рецепт, ссылку я давала. Если хочешь сладкую сою, то больше сахара положить надо.

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Anna Chervonyuk

Кокетка Модератор

Наверх

Регистрация 24 мар 2008
Индекс активности 16 176
Рейтинг автора 376
Город Herson, Ukraina/Pamplona, Ispanya
Блог 20
Рецепты 758

Профиль ЛС

Вс, 14 ноя 2010 14:22

merisaria, я бы такого не решилась приготовить. как только тонко они умеют тесто расскатывать. Smile

Ни дня без шоколада!!!
Испанская кухня.
Моя "Неизведанная Испания" с лёгкой подачи Ряри. Embarassed

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Пн, 15 ноя 2010 11:38

merisaria, Ольчик, ты есть на одноклассниках, если да, кинь в личку, как тебя искать?!

Матрешка

Путешественница

Наверх

Регистрация 19 фев 2009
Индекс активности 4 128
Рейтинг автора 262
Город Москва
Блог 16
Рецепты 71

Профиль ЛС

Пн, 15 ноя 2010 16:59

merisaria, какие блюда интересные! "Зайчики" вообще сразили! Smile

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пн, 15 ноя 2010 18:49

merisaria, Оль, а напиши, как это по-китайски называется Smile

А пампушки это что-то! сижу и тихо завидую, что такую вкуснятину кушаете Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 09:52

Anna Chervonyuk, я бы тоже не решилась, это покупное все. Smile

Матрешка, спасибо Smile

, да, "зайчики" - это интересно, а есть еще и "ежики", надо будет найти тоже показать.
Emerald, называются тоу бао. А китайские иероглифы у меня на кухарке не пишутся, к сожалению Sad

Уже пыталась много раз. Надо мне поскорее забывать про тоу бао, а то на них так и растолстеть можно.

Вот еще немного новеньких.

С кунжутной сладкой начинкой. Из черного кунжута.

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

merisaria

Кулинар

Наверх

Регистрация 26 окт 2006
Индекс активности 3 468
Рейтинг автора 53
Город China - Россия
Блог 5
Рецепты 5

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 09:55

Галочка, Галочка, вот то самое мяско. Для меня одного кусочка было достаточно.

Любимая весть, как скажут, что пора есть.

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 10:33

merisaria, А у меня здесь и ежики есть)))))) О, Боже, свининка моя любимая, ААААААААААА, как я ее хочу :crazy2:

, она такая вкусная, я бы ее всю прикончила, одним кусочком точно бы не обошлось! ОБОЖАЮ! Вот чего не ела, так это с кунжутной начинкой, сама делала из перетертого кунжута, в моих рецептах есть тут, так же как и моя училка по китайскому делала юаньсисы с кунжутной начинкой, вкусно было очень!

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Наверх

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 11:04

merisaria, Галочка, девочки. напишите , как делать сладкую кунжутную начинку, плиззз
Чёрный тмин нашла.
Нужен рецепт! Smile

Так , девчата, всё перепутала. Very Happy

Нашла чёрный тмин ( это в арабской кухне).
Но всё равно напишите рецепт.
Теперь чёрный кунжут искать буду! Smile

Отредактировано 16 ноя 2010 11:06, Нкмолодая мамочка

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 20:39

Нкмолодая мамочка,
4 ст.л. кунжутных зерен слегка обжарить на сухой сковороде, растолочь в ступке, но не до порошка, добавить 2 ст.л. сахара. 2 ст.л. муки пшеничной тоже обжарить на сухой сковороде до коричневатого цвета, добавить в смесь и подлить немного кунжутного масла, ( буквально 1/2 ч.л., если оно есть ) и 2-3 ст.л. растительного масла, все перемешать.

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 21:15

Галочка, а куда такую начинку можно положить? Smile

merisaria, Оль, ты хотя бы ссылочку сделай на кит.сайт... покажи где эти иероглифы находятся... Very Happy

А ты сама эти пампушки делаешь или все же покупаешь?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 21:31

Emerald, В моих рецептах есть пампушки, вот туда используется, еще она используется в юаньсисах ( это уже здесь было такое - шарики из рисовой муки с начинкой такой ).
У китайцев все это с успехом продается в магазинах, лавках, готовое, замороженное, купил, принес домой , разогрел на пароварке и ешь себе с удовольствием и на здоровье!

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 22:00

Emerald, Вот, я вам написание принесла Wow

Это я на бамажке написала , сфоткала, потому что сканированое не принимал, грит не фото ему и все, поэтому пришлось сфокать и поставить вот так, видно?

Отредактировано 16 ноя 2010 22:01, Галочка

alinwin

Пользователь

Наверх

Регистрация 11 ноя 2009
Индекс активности 395
Рейтинг автора 10
Город Волгоград
Блог 2

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 23:07

Галочка, я где-то читала, что в готовое тесто добавляют еще соду, какой-то китайский вариант.. может быть поэтому пампушки такие белые и пушистые получаются?

_____
Алла

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 23:11

Галочка, Спасибо большое! Smile

а чего это меня на вы? я еще молодая барышня Very Happy

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Галочка

Пользователь

Наверх

Регистрация 21 фев 2009
Индекс активности 406
Рейтинг автора 54
Город Херсон
Рецепты 69

Профиль ЛС

Вт, 16 ноя 2010 23:13

alinwin, Да, вот только теперь не могу разобраться в точности одного из двух рецептов, в одном содой равномерно покрывают готовое подошедшее тесто и вымешивают, а потом разделывают и варят парят, а в другом гасят в воде соду и выливают в лунку подошедшего теста и проделывают дальнейшие операции. Не хоцца же продукт переводить?!