Нкмолодая мамочка, какие классные!
Девочки, вот нашла китайские лепешки.
http://home.meishichina.com/space-182851-do-blog-id-130479.html

Итак, баодзы
Тесто: в рецепте по ссылке не указаны пропорции, поэтому я взяла стакан воды, добавила все-таки сахар ч.л. и соль щепотка. 1 ч.л. соды добавила и 3 ч.л. дрожжей, еще мука.
Хотя в рецепте указывалась только одна сода, без сахара и соли.
Тесто у меня хорошо подошло.

 
Фарш: говядина и свинина, кунжутное масло, соль, куриный порошок (я не добавляла), сельдерей, имбирь, чеснок, лук-порей, кукуруза, еще фунчеза, но я не добавляла.

 
Налепила.

 
Все равно баодзы не получились белоснежными, как покупные. Муж сказал, что в домашнем варианте баодзы должны получаться именно такими.
 

merisaria, Олечка, баоцзы получились у тебя отменные, уверенна и вкусные, так, все пошла собирать чемоданы, жди в гости
А вот и мои результаты перевода теста на Алые персики и Ча Шао Бао, правда они получились не такие красивые как должны, я перестаралась с красителем, и не ложила начинку, потому что еще на персики не нашла фасоль, а в Ча Шао Бао не ложила свинину, потому что все же целью моей было тесто, и оно у меня получилось
Мука пшеничная - 600 гр
Вода - 200 гр
Дрожжи свежие - 5 гр
Сода пищевая - 1/4 ч.л. гашенная в 1 ст.л. кипятка
Сахар - 100 гр
Усе, перехожу к процессу.
Дрожжи раскрошили в чашку, растворили в воде 40 градусов, добавили 1 ч.л. сахара, и 2 ст.л муки, поставили подходить в теплое место. Опара подошла, в миску высыпали 400 гр муки, туда 200 гр теплой воды и опару, размешали хорошенько до состояния однородности и посмотрели чего не хватает - тесто жестковатое - водички подлить маленько, жидковатое и берется за руки, мукички подмешать, только без фанатизма, положили в миску, накрыли крышкой, одеялом и поставили в теплое место подходить на 2,5 - 3 часа, забыли про него ваще!Теперь, что от нас в дальнейшем требуется , вскипятить водичку, погасить в ней соду тут же, на выложенное на столе тесто и сделанную в нем лунку вылили соду и высыпали сахар, хорошо и интенсивно вот теперь можно с фанатизмом вымешать, не сомневайтесь - сахар расстает, оставшаяся мука пойдет на подмес. Разделать на шарики величиной см по 5 в объеме.

Значится сформировали мы кружочки, положили их на пергамент, одни надрезали крестиком, из других забацали персики, покрасили их верхушки без переусердствований ( как это наляпала я ) пищевой розовой краской тоненькой кисточкой ( я честно перестаралась ) и поставили в кипящую пароварку на сильном огне на 25 минут. ВСЕ, я сделала ЕГО, уф, могу теперь спокойно спать и не рваться в Китай обратно, чтобы их наесться!!! Тесто должно получится белоснежным и мелкопористым, как резинка в сидениях автобуса, которую мы в детстве любили выковыривать!

Галочка, Галочка, большой труд ты проделала! Очень красивые и наверняка вкусные, мне тоже хотелось бы попробовать твои алые персики.
А я сравнивала фотки те, что по ссылке баодзы и свои, мне показалось, что там начинка сырая, трава такая зеленая, а тесто уже пропеченное белое. Наверное, фотошоп. На вкус тесто получилось, как тесто на кефире для вареников, тоже на пару их варят.

merisaria, Оль, они сначала были такие мелкие, когда в пароварку ложила, ну думаю, щас выну какую то бяку, или расползутся, или не поднимутся, потому что сразу на горячую воду положу, вечно же в рецептах что-то да переврут, корейцы пигоди парят с холодной воды, тесто постепенно парят, а тут сразу с горячей закипевшей воды, а когда открыла то обалдела, получилось тесто, такое какое надо, только страшноватенькие такие, перекрасила я их маленько )))), но в следующий раз уже буду ученная, как и что делать. У меня в книге столько этих дим сумов, почти 250 страниц, представляешь, сколько можно готовить???? Только конечно к сожалению нет многих ингридиентов. У нас недавно открылся магазин Все для суши, зайду туда посмотрю фасоль енту, блин! Что мне без нее делать, не получатся мои тоу бао!

Галочка, видно, какое тесто в разломе пушистое. А я поставила в холодную пароварку. Может, тоже надо было в горячую? А вот покупные тоу бао уже отварные и замороженные, наверное.

У меня в книге столько этих дим сумов, почти 250 страниц, представляешь, сколько можно готовить????

как интересно, они ведь такие разные! Можно раз в неделю пробовать новый дим сум.

merisaria, Оленька,до чего красивые баодзы, один к одному, немного на грузинские хинкали похожи, по внешности я имею ввиду, наверное и вкусно очень, попробую как-нибудь в китайском ресторане!!
 

Галочка, ой какие персики, Галочка, до до чего красивые они у тебя получились, с удовольствием можно угостить гостей!!!
 
МИЛЫЕ ДЕВОЧКИ, ВЫ ТАКИЕ МОЛОДЦЫ, ПРОСТО СЛОВ НЕТ, ОЧЕНЬ ПОЗНАВАТЕЛЬНО И ИНТЕРЕСНО!!!

Галочка, чудо какое наверное я бы тоже такое очень полюбила.. одно время пыталась приготовить чешские кнедлики, там тоже дрожжевое тесто на пару или варят. Так понравился вкус этого вареного теста. Галочка, а как ты их потом ела, чем-то поливала? или просто так, как булочки? и еще вопрос, в пароварку прямо вот так с пергаментом класть? а если без, что-то изменится?

Нкмолодая мамочка, Maрина,это у вас у китайцев продается? я сейчас рыдать начну-нету у нас китайского магазина,нет...............

Галочка, merisaria, девчонки-вам Oтдельно,большое Cпасибо!!!!!!

merisaria, Галочка, Олечка, Галочка, у вас не кухонька, а настоящие уроки творчества!
Если, что и не попробуешь, то налюбуешься всласть!
 

в пароварку прямо вот так с пергаментом класть?

Присоединяюсь к вопросу.
А то я свои отрывала от пергамента, а может и не надо было?
 

 
Schnecke, Оль, у нас особенно хорошие такие магазинчики на местных рынках.
И чего там только нет!
Я, благодаря, девчатам хоть в чём -то стала разбираться.
А то , как баран на новые ворота - зайду поброжу и выйду, п.ч. даже и по -английски переведено, то всё равно, кто его знает , что это за баоцдзы и с чем их едят?
А так новую информацию получу и сразу на апробацию!
Не всё ещё фотографмрую и описываю!
 
Одно плохо - поправляться стала!
Надо в диетическое питание почаще заглядывать!

Нкмолодая мамочка, Maрина, у нас в каждом Supermarkt есть китайские отделы, но там нету готовых изделий...Ha днях может в "бремен"поеду-там видела 2-x этажный китайский магазин-я там жить останусь,пусть я буду толстой!

alinwin, Я их прям так и ела, как булочки, с кофе, мне свекровь по утрам всегда делала баоцзы и эти пампушки покупала, иногда пустые, просто как хлеб с салатами, а иногда с начинкой из красной фасоли - Тоу Бао, мне они и так очень нравятся!
В пароварку так с пергаментом и надо ложить, они даже в бамбуковых пароварках кладут с пергаментом, ну во первых не прилипают, а во вторых, когда ты ешь их на улице, то соответственно не всегда с мытыми руками, а так ты держишь за бумажку!)))
Всем огромное спасибо за похвалюшки!

Schnecke,
 

-я там жить останусь,пусть я буду толстой!

Оль, ну насмешила!!!!

Здравствуйте. У меня такой вопросик- не подскажите, как в домашних условиях сделать кунжутный соус? Когда то я сама долгое время жила в Китае, и там его подавали практически во всех уличных самоварах. А сейчас в России, сколько не хожу по супермаркетам ,все не могу найти

merisaria, Оль, обалденные баодзы получились... а от у меня хинкали такие же, как у тебя получились...точнее тесто
 
Галочка, действительно как булочки получились

Девочки, всем большое спасибо за похвалу!
Nally, обычно кунжутную пасту разбавляют водой и солят. Или кунжутное масло с мелконарубленным чесноком и солью.

Галочка, Спасибо за ответ! И еще вопросик, извиняюсь, если проглядела ответ на него.. Эти штучки можно замораживать, а потом готовить по требованию? Если да, то как их замораживать, уже подошедшими и на пергаменте? а потом, разморозить и в пароварку, или сразу можно в пароварку?
И вообще девочки merisaria, Галочка, очень и очень интересно читать про вашу жизнь там и про страну, спасибо вам, где такое еще узнаешь? это как на Марс слетать.. одинаково недостижимо .. но узнать-то хочется!!!

alinwin, Эти штучки если дрожжевые то надо замораживать уже готовые, а если не дрожжевые - то сырыми!
А живет там только Оля, я там бываю в гостях у дочкиной родни, поэтому сейчас могу только готовить дома такую вкуснотень, там в Китае это свободно можно купить безо всяких заморочек в любом магазине.

Девочки, а не подскажите, что это такое? http://comic55.blog.163.com/blog/static/73750220070271032786/

Emerald, Это пирожки и картофельного теста с фасольной красной сладкой начинкой.

merisaria, Галочка, девочки, я из -за ваших вкусняшек подсела на азиатскую кухню!
А это результаты моего эксперимента ( извиняюсь, не все фотки резко получились - фотоаппарат начал разряжаться) .
Делала шарики из рисовой муки ( 3 способами, а всего нашла 4 - один в резерве) с двумя начинками - с фасолью ( красной и белой) и с чёрным тмином.
А по японски - добавила ещё клубнику в фасолевую начинку.
 


 

 

 

 

 

 

 

 

Нкмолодая мамочка, А теперь пожалиста ты выкладывай рецептики этих вкусняшек, ждемс!!!!!

Emerald, да, скорей всего, отваривают картошку и потом добавляют ее в муку. Картофель такой, как тут
китайский картофель
Нкмолодая мамочка, очень необычные штучки. С клубникой красиво смотрится. А тмин - это, скорей всего, кунжут черный. А что за зеленая обсыпка? Очень интересно и как на вкус?