Нкмолодая мамочка, Maришка-я в восхищении!!!!!
 
PS: как твоя животная поживает?

Галочка, merisaria, Спасибо, девочки! а то я тут влезла на разные китайские сайты на свою голову
 
Нкмолодая мамочка, Какая же ты молодчинка!

Галочка, merisaria, Schnecke, Emerald, девочки, спасибо вам!
 
Я специально купила рисовую обычную муку и попробовала приготовить в домашних условиях рисовые шарики с начинкой.
Уж больно они мне раньше покупные понравились.
 
1 - первый способ.
 
тесто готовится в микроволновке.
Очень быстро, легко, НО у меня не получилось.
 
3 минуты оказалось для моей модели чересчур много.
Поставила 2 - примерно тот же результат.
 
Решила больше не связываться с техникой - побоялась, что муки не хватит.
Но здесь ставлю ролик.
Очень хорошо всё показано и главное, какой консистенции должно быть тесто.
 

 

 

 
2 способ - приготавливаете начинку из фасоли или чёрного кунжута.
 
Делаете из неё шарики и ставите в холодильник на полчаса.
Затем эти шарики обкатываете в муке 20 раз ( т.е. должно быть около 1 см толщины , как раз 20 слоёв) , перед каждым разом прыская водой из пульверизатора.
 
Затем отвариваете в бурно кипящей сладкой воде со специями.
 
Это я нашла на одном из наших сайтов.
Возможно, это российское ноу хау!
Попробовала.
Шарики получаются самые аккуратные и маленькие при этом способе.
К минусам отнесла - время и главное, если где-то будет трещина в тесте или недостаточная толщина, то при варке шарик может просто раствориться1
С двумя это и произошло.
 
3 способ - на сегодняшний день мне понравился больше всего и фото именно с ними.
 
Тесто заваривается до необходимой консистенции на водяной бане.
120 мл. воды. 2 ст.л. сахара, мука - до 100 мл. отметки стакана
 
Здесь всё под контролем, всё на виду, быстро и варить уже после ничего не надо.
 
Когда немного остыло , взять кусочек , распластать на ладони, положить начинку и защипать.
Чуть прокатать.
 

4 способ -сварить обычную кашу из специального клейкого риса.
 
Я его уже нашла, но пока не купила.
Этот рис даже на вид отличается.
Если обычный немного стекловидный и прозрачный, то этот , как будто сделан из мела.
 
Затем каша перекладывается в обычный кулёк и разминается.
Чем больше, тем лучше!
Скалкой, руками и т.д.
А потом тот же принцип.
Кусочек берётся, делается в руке лепёшка, начинка и защипывается.
 
Девчата, завтра допишу о начинках и посыпке, Олечка, а так же о собаке!

Нкмолодая мамочка, обалденно у тебя получилось!!

Еще дим-сумы
 
С мясом и чили

Продолжение.
 

 
Для фасолевой начинки использовала специальную красную Адзуки и обычную белую.
 


 

На ночь замачивала, на следующий день заливала свежей водой и варила до мягкости, чтобы воды оставалось только на донышке.
 
Красная более мягкая, белая чуть пожёстче.
В последнюю доливала несколько раз воду и проваривала ещё раз.
Разминала прямо в кастрюле, добавляя по вкусу сахарную пудру ( не сахар).
Можно добавить также чуть корицы. ванили.
По рецептам необходима щепотка соли - её чуток клала тоже.
 
Масло в первые варианты использовала, потом перестала.
Затем , лучше поставить начинку минут на 20 в холодильник и после, смачивая руки, лепить небольшие шарики.
А их заворачивать в рисовую лепёшку.
 
У японцев я подсмотрела, что используется не только красная , но и белая фасоль, а так же они кладут часто внутрь начинки маленькие ягоды - клубнику, виноград.
Смотрится великолепно, да и вкус значительно улучшается.
 
Единственная поправка - после того, как завернёте ягоду в фасолевую начинку, надо обязательно положить на полчаса в холодильник.
Если этого не сделать, то следующий рисовый слой сомнёт фасоль и на разрезе она будет смотреться неравномерно, так как очень мягкая.
 
Для начинки из чёрного кунжута, обжаривала 1-2 минуты зёрнышки на сухой сковороде, постоянно помешивая, до приятного аппетитного запаха.
 


 


 

 
Затем в кофемолку.
Добавляла опять сахарную пудру по вкусу и , вот здесь уже. немного мягкого сливочного масла, так как без него шарики не получатся.
И чуть , с 1 минуту, всю массу прожаривала на сковороде.
Затем опять в холод и шарики.
 


 

 
Их вкус мне понравился сильно, так что буду делать в будущем,м.б. отдельно как конфеты.
Надо будет доработать.
 
Обваливала готовые шарики в кукурузном крахмале, какао, измельчённом чёрном кунжужте и порошке зелёного чая ( этот готовый уже продаётся - просто измельчить в кофеварке нельзя - проверила ).
В присыпки добавляла немного сахара.
Вот и всё.

Нкмолодая мамочка, очень кропотливый труд! Сделать начинку и потом еще тесто и лепить шарики. Молодец!

С креветками. Тесто после термообработки становится прозрачным.
 

Возвращаюсь к теме китайских сладостей.
Традиционное пекинское печенье.
 

 

 

 

 

 

merisaria, очень интересное печенье! похоже тесто на основе миндаля?
Нкмолодая мамочка, спасибо за объяснения. у вас в Австралии всё что угодно купить можно, а у нас ни такая фасоль ни кунжут такой не продаётся.

merisaria, Олечка, а что за начинка жёлтая в печенье?
 
Anna Chervonyuk, Аннушка, очень многое, что здесь продаётся я ещё не знаю!
Но что правда, то правда - чего здесь только нет!
 
И что за прозрачное тесто?
Это пшеничное или рисовое?

Нкмолодая мамочка, ну я на попу и села!!! Cколько же терпения нужно иметь чтоб такое сделать?!!

merisaria, Oлик...ну зачем так над европейским народом так издеваться?????!!!!!

Anna Chervonyuk, Анечка, если ты про Испанию, то я думаю, там можно найти китайские лавчонки, а вот в нашем славном Херсоне не найдешь даже китайца, даже с собаками не найдешь!!!! Поэтому смотрю и плачу по печенькам, пампушкам и прочей снеди!

Галочка, китайские лавочки разве только в Мадриде да Барселоне. А в Херсоне, знаю, что ничего не найдёшь. Я когда в последний раз была дома и хотела приготовить, то половины специй не нашла.

Schnecke, Олечка, не смеши!
 
Ты лучше не садись на .... , а присаживайся к столу и угощайся!

Нкмолодая мамочка, девушка.....я пока до Aвстралии доберусь.....все съедят! A ecли серьезно-спасибо за приглашение!

Schnecke, Олечка, а ты давай собирайся!
Встретим, напоим, накормим!
 
Я , кстати, здесь обратила внимание, что настоящие австралийцы очень легки на подъём!
Им слетать на различные континенты - раз плюнуть!
Причём, что в 40, что в 70!
 
Поэтому, почему бы нам не последовать хорошему примеру?

Нкмолодая мамочка, Mapишка...я когда-нибудь собирусь..., если честно-я "тяжелая"на подъем! C подружкой живем в одном городе,а встречаемся oдин раз в году на Poждество.....

merisaria, все очень красиво! такое пекинское печенье я видела у нас, в следующий раз увижу, куплю для пробы

merisaria, Галочка, c наступающим Новым Годом!
Счастья, радости, успехов и всего самого лучшего и прекрасного !
 

merisaria, Галочка, поздравляю Вас с наступающим НОВЫМ ГОДОМ!!!
 

merisaria, Галочка,, девчушки, с наступающим Новым Годом!
 

С НОВЫМ ГОДОМ китайскую кухоньку и её хозяюшек!!

merisaria, Олечка,с НОВЫМ ГОДОМ тебя и твою семью!
Пусть Новый Год волшебной сказкой
В ваш дом тихонечко войдет,
И счастье, радость, доброту и ласку
Вам в дар с собою принесет!