Торты на заказ №4

Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 03.12.2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690

Рейтинг темы
Чт, 29 июл 2010 00:33

Торты на заказ
Торты на заказ №2
Торты на заказ №3 Стр.30
 
Есть такой расчет тортов на заказ:
Кол-во гостей Вес кг Ярусы
15.....................2..........1
20.....................3........1-2
30...................3-4.......2-3
40...................4-5.......2-3
50...................6-7........3
от 50..............от 8......от 3
Естественно, что это приблизительный вариант, да и не все гости сладкое едят...
Что, касается свадебных тортов, то у нас есть традиция: верхний маленький тортик с украшениями, молодожены с собой на утро забирают, поэтому торт рассчитывают исключая его.
 
От нашей Nairka :
Отредактировано 24 ноя 2010 04:46, Geda

Я - Инта.

Ответы

Пользователь
  • Регистрация 27 июл 2010
  • Индекс активности 64
  • Рейтинг автора 3
  • Рецепты 1
Чт, 29 июл 2010 09:27
О! Этот расчет просто подарок для меня! Ну никак мне не давалась эта наука Sad Спасибо!
Пользователь
  • Регистрация 21 ноя 2009
  • Индекс активности 1 735
  • Рейтинг автора 50
  • Город Сочи
Чт, 29 июл 2010 10:34
Geda А вот интересно, этот расчет для мастичного торта или для украшенного сливками???? или все равно...Вот например делала торт свадебный без мастики весил 7,5 кг, а с мастикой и украшением 9 кг...... Smile
Пользователь
  • Регистрация 21 ноя 2009
  • Индекс активности 1 735
  • Рейтинг автора 50
  • Город Сочи
Чт, 29 июл 2010 10:45
len4ik23 Красивый торт, а как у тебя пинетки успели высохнуть??? мне тут кстати девочка одна посоветовала под вентилятором сушить, я так ракушку за день высушила для свадебного, та, что заранее делала, поломалась....
 
А еще прикол, я уже девочкам писала...мне вчера позвонили, говорят у нас друг обожает Анжелину Джоли, можно нам торт в виде нее во весь рост по фотографии...я говорю, как вы вообще это себе представляете, а она, ну может похоже получится, я сказала, что даже пробовать не буду.....потом она говорит, ну тогда может тело сделать а на место головы фотку ее прилепить?! Во народ...... Very Happy
 
natalka124 Так в том то все и дело, что они начинают (не все конечно) уговаривать, и в итоге я соглашаюсь..потому как сама знаю, как обидно когда хочешь что-то для ребенка а тебе отказывают Confused .раньше так было, но не сейчас, сейчас твердо отказываю.... может как попрохладнеет и ребенка в садик отведу, тогда и буду браться, и действительно цену выше брать....просто многие не задумываются что надо заранее и сколько времени на это уходит не понимают....да и действительно, наверно, некоторым кто-то из знакомых телефон в последний момент дает....
Отредактировано 29 июл 2010 17:36, юлияяяяя
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Чт, 29 июл 2010 12:04
юлияяяяя, ну, режут-то его с мастикой. Расчет торта идет по весу. Просто куски будут разного размера, из безе - побольше, сливочно-кремовый потяжелее и поменьше, со сливками, где-то между ними. Very Happy
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Чт, 29 июл 2010 15:34
юлияяяяя, я сама даже не знаю.Я сделала,думаю,как высохнет,так и будет...А они взяли и высохли нормально Pardon Я аж сама удивилась!
Отредактировано 30 июл 2010 17:26, Колю4ая
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Пт, 30 июл 2010 17:26
Девочки,уже задолбалась отписываться корректно на сообщения типа:''Сделайте торт с рыбаком и всеми рыбацкими причандалами,и камышом до 1 кг''.Я уже открытым текстом пишу:''Бесплатно не работаю.Извините,но на торте с таким весом ничего не заработаю''.Ну,люди пошли!!!
Пользователь
  • Регистрация 18 май 2010
  • Индекс активности 501
  • Рейтинг автора 66
  • Город г.Бердянск
Пт, 30 июл 2010 18:18
len4ik23 Просто все думают : Ух ты как классно,... стоит 80 грн. ну нормально за 80 грн. такой тортик получить. А то, что ты на него тратишь 2 дня, и за 80 грн тебе никто не будет стоять 2 дня, в 40 градусов жары у печки, об этом никто не думает.
Пользователь
  • Регистрация 21 ноя 2009
  • Индекс активности 1 735
  • Рейтинг автора 50
  • Город Сочи
Пт, 30 июл 2010 18:19
len4ik23 Да... приколисты....хотят за 3 копейки такой торт заполучить...... No Snooks :girl_wacko: :girl_mad: shok2 Swoon А ты не говоришь сколько у тебя минимальный заказ?! Мне несколько раз хотели заказать на 1-1,5 кг, я сразу говорю минимально 2,5 делаю. некоторые соглашаются на 2,5 , некоторые отказываются....типа им это много по весу...
Vikysik А никто и не задумывается, сколько времени на это уходит, особенно те, кто вечером на завтра заказывает..... или говоришь, что на этот день уже 2 торта, а тебе в ответ, а разве еще один не успеете, он же не очень большой!? Как будто от того что торт не 3-4 а 2,5 кг с ним возни намного меньше....наоборот с большого хоть заработаешь побольше Very Happy
Отредактировано 30 июл 2010 18:25, юлияяяяя
Пользователь
  • Регистрация 30 ноя 2009
  • Индекс активности 34
  • Рейтинг автора 0
  • Город Киев
Пн, 2 авг 2010 21:38
len4ik23, я, в последнее время, устав объяснять почему не делаю меньше двух кг, говорю, что могу хоть 500г сделать по цене....и называю цену 2кг торта... :о))) Сразу отчего-то 2 кг просят... :о))))))
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 304
  • Рейтинг автора 690
Пн, 2 авг 2010 22:51
Ishvary, правильно торт на вес должен идти от 2 кг или 2.5, а все что меньше, хоть 500 гр, но цена считается за штуку, такая же как и 2 кг, потому что, хлопот с ним не меньше чем с 2кг. И цена продуктов в данной ситуации, это уже копейки.
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Вт, 3 авг 2010 16:52
Да,наверное,так надо говорить.Я им просто объясняю,что торт с фигурками,покрытием и на 1 кг-это уже пирожное.Вот недавно,наполеон просили на 1 кг.У меня этот торт 20 на 30(с футболистом делала)получился больше 3 кг.Какого тогда размера будет 1 кг? Pardon Люди ведь не понимают,что цена нашего торта не за продукты,а за работу.И ещё стараются,чтоб подешевле.У меня недавно знакомый из Германии приезжал,как узнал,сколько я беру за торт,сказал,что у них цена такая же,но в евро.И добавил,что это ж ручная работа...10 лет назад уехал,а уже мыслит не по нашему :girl_sigh:
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Вт, 3 авг 2010 18:02
Len4ik23, потому что здесь цениться ручна работа
И кондитер в кондитерской получает по часам
А у нас ручная работа самая дешёвая
Хотя в Европе много таких же наших, которые даже 20 лет прожив не ценят ручной труд и везде ищат на халяву, да по лучше.... Mad
Пользователь
  • Регистрация 9 май 2010
  • Индекс активности 736
  • Рейтинг автора 16
  • Город Арзамас
  • Рецепты 1
Вт, 3 авг 2010 23:05
Привет ! А можно поделиться хорошим настроением Smile Я наконецто сделала первый заказной тортик !!!!!! правда знакомой... и правда бесплатно..... ну мне кажется лучше набраться немного опыта прежде чем брать деньги . я не скажу что сделала все безупречно но (уж как умею ) но торт вызвал такой восторг .......!!! боже как же приятно Embarassed Я сфоткала но фотографии плохие получились Sad жаль хотела выставить на ваш суд...поздравтье с боевым крещением Very Happy
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Ср, 4 авг 2010 03:01
Юрьевна, поздравляю,удачи и благодарных клиентов!!!Не скажу,что недовольна,просто иногда так устаёшь от тортов,а некоторые хотят проехаться подешевле,что зло берет.Я вот в апреле тоже мечтала о заказах,бесплатно своим делала...А теперь-нееее,ребята,я спать хочу,а не просто отзывы:''Спасибо,супер!''Конечно,руку набить надо,но смотри,чтоб не привыкли.
Пользователь
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 816
  • Рейтинг автора 35
  • Город Украина, Луганская область
  • Рецепты 1
Ср, 4 авг 2010 12:19
Девочки, в темке №3 вы обсуждали срочные заказы. Я вообще не понимаю, зачем таким самоистязанием заниматься? Неужели те 100-150 грн. стоит Ваша бессонная ночь, следующий "никакой" день, игнорирование детей, мужа, и яичница на столе вместо супа?
Я в своей рекламе пишу: заказы принимаю за неделю, не позднее. Пусть побеспокоятся заранее о своём торжестве. Это должно быть ИХ ПРОБЛЕМОЙ, а не Вашей!
Пользователь
  • Регистрация 27 янв 2010
  • Индекс активности 1 715
  • Рейтинг автора 21
Ср, 4 авг 2010 12:21
Юрьевна, ПОЗДРАВЛЯЮ С ПЕРВЕНЦЕМ!!!! ТЕПЕРЬ ДЕЛО ПОЙДЕТ!
Пользователь
  • Регистрация 23 июл 2010
  • Индекс активности 319
  • Рейтинг автора 7
  • Город Ровно
Ср, 4 авг 2010 12:34
привет девочки, я все читаю и учусь у вас. Поделюсь своим опытом тортов на заказ. торты пеку давно... а вот мастикой стала украшать совсем недавно, пару месяцев, увидела фотки у знакомой и так вдохновилась... стали спрашивать пеку ли на заказ я все отказывала, а тут что-то нашло решила попробовать. первая клиентка очень странная!!! попросила торт на 1 кг, так сказать попробовать, это была моя ошибка что согласилась.... делала царевну лягушку....клиентка все распрашивала что из чего где покупаю кандурин и прочее и у меня сложилось впечатление что человек занимается тортами..... потом через неделю начала придлагать мне купить у нее насадки для торта и тд, я отказалась.... за торт какой ни слова.....
и я решила что меньше 2 кг. даже пробовать не буду....
вторая очень милая женщина заказала для ребенка на 6 лет машинку-грузовичек из мульт. тоже хотела поменьше, но согласилась на 2 кг. я когда сделала и взвесила, торт-3 300, вот так.....
ну когда забирала, то я предложила немного доплатить, если может - доплатила.
теперь, думаю и такие моменты буду обговаривать, чтоб оплачивали если больше...
девочки еще вопрос, а как рассчитать чтоб знать сколько кг получится торт??? ну чтоб не на много больше???
Кулинар
  • Регистрация 20 дек 2007
  • Индекс активности 651
  • Рейтинг автора 8
  • Город Днепропетровская обл.
  • Блог 4
Ср, 4 авг 2010 15:44
L, девочки еще вопрос, а как рассчитать чтоб знать сколько кг получится торт??? ну чтоб не на много больше?
 
меня тоже этот вопрос всегда волновал и волнует. Просто нужно взвешивать все что вкладываешь в торт и запоминаешь.
 
Larisa_chayka, Ты не поверишь! Но не всегда эти 100-150 грн можно подобрать или поймать с воздуха.
Иногда их нужно зарабатывать. Моя ночная смена на предприятии стоит 70 грн, а за 100 я думаю можно и взяться за срочный заказ.
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Ср, 4 авг 2010 16:03
Larisa_chayka, у меня есть цель,а для ё воплощения нужны деньги-вот и берусь за всё.Но если заказ срочный уже диктую я,а не заказчик:и выбор торта(чтоб побыстрее),и выбор украшений(чтоб не сохло долго).
natalka124, а по поводу считать сколько положила...Я где-то читала,что бисквит,когда печётся,легче становится.И я тоже заметила,что по продуктам считать нельзя-это не точный подсчёт,всё-таки весы нужны.
L, а ты сразу говори,что меньше 2 торт не получится.Не знаю,как у вас,девочки,но у меня около 16 рецептов тортов,но пеку 3-4(их чаще всего выбирают).Я уже знаю какой торт будет по весу.И стараюсь,чтоб торт был не дешевле 200 грн,на меньшее я не соглашаюсь(на 1.5 кг).И всегда предупреждаю,что вес торта даже для меня загадка,и даже я его узнаю в конце,когда он в сборе.По моим подсчётам торт на 24 см,обтяжка мастикой и фигурки весят около 600г.
Спрашивает у меня девушка торт на 1-1.5 кг,я отвечаю,что это очень мало,такие не пеку,это уже пирожное будет.Через пару дней она меня спрашивает:''А вы пирожные делаете?'' Swoon
У нас в этой темке картинок мало.Подкину.Мой последний
Отредактировано 4 авг 2010 16:06, Колю4ая
Пользователь
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 816
  • Рейтинг автора 35
  • Город Украина, Луганская область
  • Рецепты 1
Ср, 4 авг 2010 16:20
natalka124, для меня 100 грн - это немаленькие деньги (в семье получает только муж - 800 грн. в месяц). Но я считаю, что если не хватает времени для семьи, себя, и сама страдаешь от этого, то почему берёшь много заказов, если они в ущерб себе? Для меня важнее здоровье (душевное и физическое) моей семьи, чем ложная стеснительность (не удобно отказывать). Я не исключаю случаев, о которых говорила Геда: родственникам или ещё какой-то срочный тортик.
И речь идёт не о разовом "срочнике", а о постоянном "перегрузе" тортами.
Просто, если постоянно так стесняться, то здоровья не хватит на работу.
Я не хочу никого обидеть, но по-моему надо быть более жесткими с клиентами, не позволять им "ездить" на себе. И - цените свой труд!
Отредактировано 4 авг 2010 16:22, Larisa_chayka
................................
  • Регистрация 11 янв 2010
  • Индекс активности 1 761
  • Рейтинг автора 49
  • Город Украина
  • Рецепты 3
Ср, 4 авг 2010 16:50
Larisa_chayka, оно понятно,перегруз-это плохо.Но вот у меня бывает на одной неделе 1-2 торта,а на другой 6.А в среднем в месяц получается одинаково.Я беру почти все заказы.Да,иногда устаю,но потом отсыпаюсь на даче пару дней и опять как новенькая!!!
Пользователь
  • Регистрация 9 май 2010
  • Индекс активности 736
  • Рейтинг автора 16
  • Город Арзамас
  • Рецепты 1
Ср, 4 авг 2010 16:53
len4ik23, Lili_ja, спасибо, Smile как только почувствую уверенность в себе и не увижу никаких косяков так начну брать.я думаю на первое время в размере суммы закупки да и клиентов вначале нужно наработать ...поэтому цена пока как в магазине.еще была огромная проблема-страшный коденсат от перепада температур -жара всем дает жару Sad
девочки , а какие ваши любимые проверенные виды бисквита ? я засматриваюсь на шоколадный и апельсиновый но пока что не решилась.редко что у меня с первого раза получается Crying or Very sad
Пользователь
  • Регистрация 21 ноя 2009
  • Индекс активности 1 735
  • Рейтинг автора 50
  • Город Сочи
Ср, 4 авг 2010 18:19
len4ik23
Через пару дней она меня спрашивает:''А вы пирожные делаете?'' Swoon
Rolling Eyes прикольно
А у меня прикол был...думала на летний период для одной кофейни пирожные поделать, принесла на пробу...понравилось....в общем она мне заказывает: 4 заварных, 4типа как панчо, 4 творожных, 4 ореховых.....я пришла домой подумала и отказалась...... это сколько возни, а заработаешь с них рублей 200 (я то глупенькая в начале думала , что чтук по 10 будут заказывать Very Happy )
 
А еще я решила до 20 заказы не брать из-за жары.....так близкие не дадут спокойно пожить, то у подружки у дочки ДР,угой подруги у мамы юбилей.... НУ КАК ВОТ ИМ ОТКАЖЕШЬ?????
 
Юрьевна Я с тобой не согласна, не стоит даже вначале за сумму закупки делать, хотя бы умножить на 2...ты это поймешь уже после второго халявного торта, потому что времени это занимает не мало.....и ты не забывай, что ты делаешь вкусный домашний торт а не магазинную фигню......Я в начале тоже парилась по этомму поводу, а потом как-то увидела объявление на улице, торты на заказ, позвонила, так там девочка брала за наполеон и медовый без малейших украшений, за ту цену по которой у меня торт с фруктами и украшением, и она гордо делала акцент, на то что это ВКУСНЫЙ ДОМАШНИЙ ТОРТ..!! Я вот посмотрела сейчас у тебя на странице фотографию твоего торта.....знаешь, сегодня зашла в одну нашу кондитерскую, и листая их альбом , не увидела ни одной фотографии, чтоб сказать, вот это мне нравится.....даже на полном серьезе могу сказать, что твой торт получше некоторых ихних....серьезно...и ведь у них заказывают.... А еще прикольно, у тебя ДР 1 апреля, тебе вообще наверно весело живется Very Happy
Отредактировано 4 авг 2010 18:26, юлияяяяя
Кулинар
  • Регистрация 20 дек 2007
  • Индекс активности 651
  • Рейтинг автора 8
  • Город Днепропетровская обл.
  • Блог 4
Ср, 4 авг 2010 19:00
len4ik23, Я имела ввиду взвешивать когда собираешь торт, готовый бисквит, готовый крем, с сиропом и тд.
Юрьевна, ох приучишь на свою голову нахлебников. Сразу давай понять, что за любую работу НАДО платить.
Кулинар
  • Регистрация 20 дек 2007
  • Индекс активности 651
  • Рейтинг автора 8
  • Город Днепропетровская обл.
  • Блог 4
Ср, 4 авг 2010 19:10
Larisa_chayka, Я нивкоем случае не отодвигаю семью. Прежде чем взяться за срочный заказ, я продумываю и заглядываю в холодильник. Плюс мой муж со мной устал бороться и стал мне помагать, сидит с детями, а дети у меня уже не такие крошечки иногда и сами могут побыть. Так что иногда можно ночьку не поспать.

Разместить комментарий

Лучшие авторы недели