Miya_Mu, знаешь, я попробывала сказать про стандарты
На что мне в грубой форме ответили, что никаких стандартов не существует, при этом так увлеклись, что начали доказывать, что даже ГОСТа не существует....что на пищевые красители нет знаков качества и что ни один производитель не даёт никакой гарантии на свою продукцию в пищевой промышленности.....ой, короче, я решила "выходить" на бельгийцев! А руссаки пусть свою кондитерскую химию лопают с умным видом
 
Девочки, все, кто меня поддерживал, спасибо вам от всего сердца! Благодаря вам и мужу я не бросаю это дело!!! Как же вы мне дороги, спасибо Богу за то, что вы у меня есть!!!!
 
Бегемотик, обьясни как есть своим знакомым и родственникам. Умные люди поймут, а глупые не поймут ни в каком случае, даже если ты будешь им печь, они завтра найдут в чём покритиковать!
Я попробывала для гостей печь маффинсы(кексики) и просто украшать их ганашем(можно и цветочек посадить наверх). получается очень необычно вкусно, а главное быстро
вчера были гости, я на 4 человека испекла 20 кексов, так осталось только 2 штуки (я не ела), которые муж сегодня родителям отнёс
Попробуй, не пожалеешь
 
У меня тоже клиент был сегодня со странностями
Ну это, наверное, больше не странности,а желание сьэкономить
Короче, звонит мне на днях мужчина и говорит сделайте мне тортик небольшой, на 3 человека с черносливом и сливками Короче, после долгих уговоров я согласилась, понимая, что человек хочет попробывать...
В общем, сегодня забрали! Увидев торт, мужчина был в шоке, сказал, что такое точно не купишь в кондитерской, что торт очень большой и красивый и ещё минут 20 желал мне здоровья
приятно.....
Но решила, что больше так делать не буду, хлопот много, а денег не заработала

Kapelka, Спасибо тебе большое за советы и понимание. А то я совсем чего-то раскисла. Это наверное просто из-за недосыпа. Зато вчера клиенты позвонили, благодарили! Так им все понравилось. А пирата есть не стали, жалко, говорят домой заберем, на полку поставим. И машинку мою тоже нахвалили. Вот такие моменты я люблю!

бегемотик..мне слава богу никто претензий не прндъявлял.....правда у подруги 15 августа (в самую жару)..был юбилей 30 и на это же число мне заказали большой торт на 6 кг.......естественно я подруге торт не сделала..просто деньги подарила...она так печально мне сказала...я думала ты с тортом прийдешь....это я по началу всем друзьям предлагала, чтоб потренироваться...а теперь они все просят (не за бесплатно конечно, говорят мы заплатим), а мне то не удобно с них деньги брать...то у подруг, то йу их мужей,то у их родителей, то у их детей ....(это я про близких)..ну и беру конечно в пол цены (кроме как для детей, детям бесплатно)...а возни то много...поэтому делаю..что попроще....

Бегемотик, не за что!
Мне тоже когда плохо я сюда бегу и все поддерживают, жалеют, советуют
Как здорово, что твои клиенты довольны твоим трудом, молодец! Видела твой тортик с пиратом и написала несколько комментариев, почитай обязательно

бегемотик, а я хожу на Дни рождения с красивым тортиком, но предупреждаю, что это - мой подарок, если хотите. Так и племяшке, и свекрови делала - никто против не был. А мне только в удовольствие: и пофантазировать есть над чем, и потренироваться, и над подарком голову не ломать. Красота!
А обиды со стороны друзей не понимаю, значит, это не друзья, которые должны понимать и поддерживать, а эгоисты, простите. Я не считаю таких людей своими друзьями.
Kapelka, а меня пару раз спрашивали, а можно заказать небольшой тортик, попробовать? Отвечаю - конечно, торт без украшений - цена такая-то, минимальный заказ 1,5 кг. Всех устраивает.

Larisa_chayka, ну вот и мне так надо делать!
А я слишком сговорчивая и не деловая

Девочки, сегодня сделала на заказ свой первый мастичный тортик (до этого делала только украшенные фруктами). Я еще пока в процессе накопления знаний и поиска "своего рецепта" мастики. Хочу поделиться своим совсем небольшим опытом работы на заказ (работаю в этом направлении около 2 месяцев). Живу в г.Донецке. У нас "химические тортики" под заказ стоят 120-140 грн. за 1 кг.Я поставила цену 100 грн. Возможно и самоуверенно для новичка, но я считаю, что нужно ценить свой труд и на каждый товар найдется свой покупатель. Вот мой тортик

бегемотик, я тоже считаю, что это какие-то неправильные друзья, если обижаются. Я по началу тортики носила людям в подарок ( кроме этого еще и деньги, как обычно) тоесть подарок, но не вместо подарка. а потом перестала когда пошли заказы из вне. Первый торт заказала подруга, я ей пообещала по себестоимости сделать, так она в 2 раза больше заплатила. А сейчас вот у кумы у деток будет ДР скоро, так она заказала торт и спрашивает сколько будет стоить. Я говорю - "для малых бесплатно", так мы уже недели 3 спорим, они хотят заплатить, а мы с мужем говорим, что для крестника и его брата сделаем бесплатно.
А летом еще одни друзья узнали, что я делаю торты, а у них как раз годовщина свадьбы, так они сказали, что б тортик вместо подарка принесла.
И вообще, так как я себя никак не пиарю, так как тортики - это хобби, то и заказывают у меня торты только друзья и знакомые (так как только они знают, что я их делаю). Правда деньги мне все-равно как-то стыдно брать ( хоть и понимаю, что я их заработала и что у меня намного дешевле чем в кондитерской, но с натуральных продуктов).

Девочки,уже неделю к вам не заходила,не писала ничего,а всё потому,что работы-завались.У меня 8 тортов за неделю было.И вот не знаю,прям,что делать.У меня в месяц почти 30 тортов выходит,и от стольких ещё отказываюсь.Сегодня 11-е,а я уже на октябрь заказов не беру.Я уже как зомби и забыла,когда спать ложилась хотя бы в 1 ночи.У меня цена 80 за 1 кг.Вот и думаю:может заказов столько,потому-что цена не очень высокая.Я говорю,что меньше 2.5 кг не пеку,но могу и 3 сделать,и 3.5 и никто не обижается.А если поднять,то будут просить чтоб не больше 2.5 кг делала-люди ведь тоже считают свои деньги,будет меньше 2-х этажных тортов.Лично я бы торт даже за 200 не купила.Ещё думаю о том,чтоб кто-то помогал печь,н-р мама.Но тоже бесплатно она не будет этого делать,а сколько платить?Ведь на мне ещё и продукты!Но сама уже просто схожу с ума,я уже леплю сегодня на завтра,заранее даже разговоров нет-не успеваю.То,что семейные скандалы-это знают все и это отдельный разговор.Меня уже эта усталость начинает прибивать потихоньку.когда заходишь в кухню в 9 утра и выходишь в 3 ночи-тихо едет крыша.У людей рабочий день-12 часов бывает и это считается очень много.А у меня рабочий день переходящий в ночную смену.Вот и хочу у вас спросить:сколько заказов на месяц в среднем,сами ли всё печёте или кто-то помогает и что с ценой делать?

len4ik23 Мне кажется тебе цену нужно поднять. У нас в городе по 100 грн. Ну, есть и 70-80, люди сами выбирают что ему по душе. А я бы ребенку и за 300 заказала красивый торт, только когда нужно я не нашла где у нас такое делают.
Такими темпами ты будешь ненавидеть тортики и радость тебе это приносить не будет. А когда за свой труд ты еще и нормальные деньги получаешь, и на душе хорошо.

Девченки,всем привет!!!!!! вы снова о наболевшем? я вот тоже хочу цену поднять,но боюсь,а вдруг заказов не будет????? у меня конечно не 30 тортов в месяц.....но вот когда целую неделю никто не звонил и не заказывал ,уверенность в себе как -то улетучилась и желание поднимать цену тоже. а что делать с заказчиками которые зарание спрашивают цену,уже на ноябрь-декабрь.я ведь им старую говорю.да,и еще один наболевший вопрос,вы за фигурки отдельно деньги берете или все входит в стоимость.у меня несколько заказов и там заказчики наверное просто решили поиздеваться надо мной .других слов не нахожу.вкратце заказ-----торт на 6 кг ,на два яруса ,кривой .на верху красивущая машина большая,с капота вываливается валюта.от машины вниз ступеньки ,по ним спускается муж ,что-то в руках(не помню что) надпись на торте и внизу домик и ребенок.......и еще один тортик типа этого только на три кг...я в щоке.может за сложность еще деньги брать.Девченки,кто с таким сталкивался,может посоветуете,что такое сделать и за какие деньги,ну что бы хоть удовольствие получить от роботы,а не головную боль.

Lili_ja А ты установи цену от и до в зависимости от сложности. У нас в городе в кондитерской от 120 грн за кг (а может уже и больше) и до (не знаю сколько) зависит от сложности. Ведь ты на лепку можешь потратить пол дня, а можно и 3 дня. Разница ведь есть?

Vikysik, Да,наверное нужно сразу при заказе обговаривать-все зависит от сложности. еще раз заказчица эта с прикольчиком перезвонит,сразу скажу на счет сложности,а то она в прошлый раз несколько раз перезванивала и на детский торт машинки все добавляла.в конечном итоге из 6 вышло 11......а если бы я за фигурки деньги брала,такого не было бы.

Lili_ja Ну да, может она еще позвонит и вертолет долепить попросит . Подскажи ты когда на свадебный бусинки на айсинг сажала, он в холодильнике не течет?

Девочки, я тортов на заказ не пеку, но позволю себе дать совет
Держите такую цену на изделие, что бы устраивала вас. Потом задрочки (извините, но по другому не назовешь) ваших клиентов не будет так сильно раздражать. Надо 11 машинок вместо 6- пожалуйста или хитро сделаный торт-держите. И конечно же оговаривайте-сложность. Красоту в первую очередь продаете, а это дело кропотливое и сложное, поэтому и денег стоит. а то кроме усталости , раздражительности и проблем в семье ничего не получите.

Я согласна, мне муж говорит, не гонись за кол-вом, а качеством, проси нормальную цену, чтоб тебе было выгодно. А при нормальной цене, отсеиваится извините геморройный клиент, которого будешь вспомитать пол года.

Vikysik, нет не течет.на последний в не домашних условиях,каждую бусинку по пару раз клеила.на мастику растопленную с водой.

len4ik23, я думаю тебе стоит прислушаться к высказыванию Жанны Зубовой по поводу ценообразования на торты: «У меня есть постоянный принцип ценообразования, – поясняет Жанна, – как только заказов становится больше, чем я могу сделать, я повышаю цену. Не беру заказы меньше, чем на 2 килограмма, и вообще стараюсь приучить своих клиентов платить не за килограммы, а за авторское исполнение». А с твоим профессиональным уровнем мастерства клиенты у тебя будут постоянно.

Lili_ja Вот буквально сейчас, звонит девушка...просит .Тачку.....и смешариков туда еще посадить, говорю тачкапросто столько ..со смешариками цена за кг на 50 руб больше..она , ну тогда просто тачку.......ну 1 смешарика я согласилась сама за бесплатно так сказать сделать..не трудно...это ж не 5-8 штук лепить........вот и ты когда скажешь в зависимости от сложности...она говорит тебе хочу кривой торт..ты ей цена 80, и чтоб там машинка сверху с баксими ты ей тогда уже 85 будет, она и чтоб муж по ступенькам спускался ...90..и внизу домик с ребенком, ну..столько много работы будет уже 100....тогда она подумает, и скорее всего согласиться на кривой торт с машинкой сверху...ну а если ее все устроит (в плане цены )...то и тебе будет приятнее делать...все ЭТО!!!
 
len4ik23 Обязательно надо поднимать

Девочки всем привет!!!!! уже соскучилась за вами нет времени и в нете почитать
я тоже думаю о повышении цены. у меня 70/кг.... но у нас и в кондитерских такие цены, а продукты подорожали....... вот и думаю на сколько цену поднимать????

len4ik23, клиенты будут - у тебя ведь база уже наработана, все понимают, что за мастерство платить надо. Допустим, ты повысишь цену до 90 грн. И получишь заказов не 30, а 28. Получается: 2520 грн.. А по старой цене за те же 30 тортов: 2400 грн. Вывод: на пару заказов меньше, а денег больше. Жанна Зубова правильные рекомендации даёт, надо прислушаться!
Хотя для такого большого города и 100 грн. было бы нормально, но до 100 можно поднять через какое-то время.
У меня цена 80, так куда там мои торты по сравнению с твоими!
Помощь мамы - это хорошо, а платить я бы стала 1/3 от чистой прибыли, хотя смотря что она делает.
 
Lili_ja, да, цену надо называть от ... А то так на голову сядут и ножки свесят!
L, на 10 грн. точно надо поднимать. А то масло за два месяца подорожало в 1,5 раза, а мы всё по старой цене делаем!

Kapelka, тебе наверное надо определить цену за 1.5 кг или 2 кг, и оплата тортика размером меньше, будет такая же, так как, тут уже основная цена не за продукты а работу и накладные расходы (электричество, вода и т.д.) А миниатюры всегда стоили даже дороже, с ними хлопот больше.

len4ik23, дорогая тебе срочно надо отдохнуть а то крыша съедет.Выкрои хотя бы неделю не записывай на нее заказы и побудь с семьей . А про цену -это безусловно -повышать-может быть простенькие по 90 а посложнее-подороже,т к я смотрю у тебя много тортов с лепкой и такое за 80 отдавать просто смешно.