Соус из сыра с голубой плесенью:
 

 
Нам понадобится:
100 г сыра с голубой плесенью
2-3 ст. л. молока
пучок трав: орегано, тимьян, базилик, укроп
 
Травы вымыть и обсушть, а затем мелко порубить. Сыр раздавить вилкой, добавить травы и молоко и перемешать до однородной консистенции.
 
Приятного аппетита!

"Ванильный соус"
 
8 яичных желтков
0,5 ч. л. ванилина
4 ч. л. пшеничной муки
8 ст. л. сахара
1 л молока
 
Смешать желтки, ванилин, муку и сахар. Осторожно добавить кипяченое молоко. Смесь прогреть, постоянно помешивая, на водяной бане, до получения консистенции сметаны.
 

"Аойли" - южнофранцузский чесночный соус
 
4 большие дольки чеснока
1 желток
250 гр. растительного масла
сок лимона
вода
соль
 
Растереть в мисочке чеснок, влить постепенно желток и растительное масло, еще раз хорошо растереть, добавить сок лимона, соль, немного холодной воды. Соус должен быть густой, как майонез.
Кстати, его подают к рыбе и к мясу. Хорош он и с овощным салатом.
 

"Сметанный соус с чесноком"
 
В сметану добавить зубчик чеснока, натертый на мелкой терке, соль, перец. Можно еще добавить мелко нарезанную зелень. Хорошо подавать к долме, овощам, например к жареным кабачкам.
 

Emerald

"Аойли" - южнофранцузский чесночный соус
 
4 большие дольки чеснока
1 желток
250 гр. растительного масла
сок лимона
вода
соль
 
Растереть в мисочке чеснок, влить постепенно желток и растительное масло, еще раз хорошо растереть, добавить сок лимона, соль, немного холодной воды. Соус должен быть густой, как майонез.
Кстати, его подают к рыбе и к мясу. Хорош он и с овощным салатом.
 

Честно говоря он меня разочаровал: слишком жирный и слишком престный. Пришлось срочно заменять. Сделал, как делает муж: 5-6 зубчиков чеснока + сок лимона, только он растирает чеснок в ступке, а я размолола в блендере сразу с соком. Такой соус даже дети ели (правда только если не знали что рыба им полита )

Галь, каждый делает соус на свой вкус а мне этот соус понравился, я поливала им макароны

"Соус со свежим огурцом от Warda"
 
Хорошо их подавать к овощным котлетам

Olja

Соус из сыра с голубой плесенью:
 
Нам понадобится:
100 г сыра с голубой плесенью
2-3 ст. л. молока
пучок трав: орегано, тимьян, базилик, укроп
 
Травы вымыть и обсушть, а затем мелко порубить. Сыр раздавить вилкой, добавить травы и молоко и перемешать до однородной консистенции.
 
Приятного аппетита!

Вариант №2 этого же соуса:
40г сыра + 100г сливок 33%-ной жирности поставить на огонь и перемешивать, пока сыр не растворится.
Хорошо подходит в жареной свинине.

Кристи, а ещё со спагетти или любой пастой хорошо    Только я сливки мЕньшей жирности беру)))

Мне со спагетти такой простой соус нравится:
Шпинатный
Чуть-чуть белого вина пост. на огонь, потом добавить сливки (1:4), измельченный шпинат и посолить. (можно без вина, главное чтоб шпината побольше)

Вот самый лучший соус для шашлыков (один знакомый грузин рассказал):
помидоры ошпарить и очистить от кожуры. Пропустить ч/з мясорубку. Посолить, хорошо поперчить, добавить чеснок и много кинзы. Только не помню нужно ли его прокипятить . Но получается очень вкусно. Однажды я в гостях съела поллитровую банку этого соуса

А кто-нибудь знает, как приготовить такое блюдо, как матбуха?  
Заказывала в ресторанчике с восточной кухней... очень вкусный соус!

Я тоже очень люблю матбуху,но готовлю ее редко,Покупаю готовую. Благо выбор обширен.
 
Матбуха по-мароккански
 
1\2 ст.растительного масла
4 зеленых болгарских перца,порезанных кубиками
2 горьких перца ,порезанных очень мелко
3 кг помидоров,очищенных от кожицы ,порезанных кубиками
8 зубочков чеснока ,через давилку
соль,черный молотый перец,немного сахара
1 ч.л. сладкой красной паприки
 
Приготовление
 
1.Раскалить масло в кастрюле с толстыми стенками,положить сладкий и горький перец и жарить 10 минут.
2.Добавить помидоры и чеснок,посолить,поперчить ,добавить по вкусу немного сахара,влить масло.
Закрыть крышкой и уваривать на большом огне около 20 минут, периодически помешивая.
3.Убрать огонь.Продолжать  варить в закрытой кастрюле еще 10 минут.Открыть кастрюлю и варить на малом огне до выпаривания почти всей жидкости.
Снять с огня,охладить,разложить в закрытую посуду.Поставить в холодильник.Подавать на следующий день.
 
Я клала красный болгарский перец.

Lapka, Спасибо, Илон!!! но этото соус я видимо сделаю лишь летом... у нас сейчас овощи дороговаты  

Emerald, да,конечно летом.Сейчас у вас не сезон.А готовая матбуха не продается?

Lapka, неа... ни разу не видела ну, может она как-нибудь по-другому называется?...

Emerald,да нет,не думаю.Типично восточное блюдо.Другого названия не слыхала.

Томатный соус
 
1 крупная луковица
масло подсолнечное для жарки
3 ст.л. томат-пасты
1,5 стакана воды
1 ч.л. сахара
вегета
травки (у меня прованские сухие)
1 ст.л. майонеза
 
Луковицу мелко порезать и обжарить на подсолнечном масле, до прозрачности.
В емкости размешать томат-пасту воду и сахар.
Вылить к луку и дать прокипеть ,на тихом огне минут 3. Добавить приправы, майонез. Все размешать и дать немного выпариться воде, до нужной консистенции.
 
Соус подавать с макаронам, рису, рыбе , мясу, на пиццу и т.д.

suslik, Такой простой рецептик... и вкусный

suslik, классно смотрится и вкусно!

Emerald,  Lapka, спасибо  девочки!!!!!!!!!!!!!

suslik, вкусно!!!

Dilshoda,       Спасибо!

suslik, очень аппетитный и вкусный соус!

МЯСНОЙ СОУС ДЛЯ СПАГЕТТИ СОТЭ
Продукты:
200 гр. говядины (мякоть),
100 мл кетчупа,
1 крупный соленый огурец,
щепочка орегано (сухого),
паприка,2 ч.л.сахара,
50 гр.маргарина,соль.
Инструкции:p>Разогреть на сковороде маргарин. Говядину порезать крупными кусками, обжарить до появления темно-золотистой корочки, посыпать сахаром и паприкой, перевернуть и обжарить с другой стороны. Слегка посолить. Кетчуп (я беру «Балтимор Императорский») развести 200 мл воды, вылить в сковороду. Посыпать орегано (немножко). Соленый огурец мелко порубить и высыпать туда же. Потушить 2-3 минуты, мелко порезать мясо, еще протушить и оставить под крышкой.
 
ЦАЦИКИ
 
Продукты:
2 порции;
500 мл мягкого натурального йогурта,
1/2 огурца,1/2 ст. ложки соли,
1-2 зубчика чеснока,1/2 г белого перца,
2 ст. ложки резаной мяты или петрушки,
оливкового масла.
Инструкции:
Налейте йогурт в бумажный фильтр. Очистите и крупно натрите огурец на терке. Посыпьте солью и оставьте на 15 минут, затем выжмите из него весь сок. Перемешайте йогурт с огурцом. Приправьте чесноком и перцем. Добавьте туда мяту или петрушку и оливковое масло. Поставьте соус на 1 час в холодильник.
Цацики хорошо подавать в качестве закуски вместе с маслинами и хлебом
 

Муджей (чесночный соус)
 
В Молдавии в качестве приправы широко распространен чесночный соус «муджей».
Приготовить его очень просто.
1 головка чеснока
1\2 стакана воды (мясного бульона)
соль ,уксус.
 
Чеснок почистить, размельчить, растереть с водой (мясным бульоном), добавить по вкусу соль и уксус.
Этим соусом обычно заправляют мясные и рыбные блюда