Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 8 апр 2006
Индекс активности 2 484
Рейтинг автора 9
Город Siberia, Tomsk
Рецепты 17

Профиль ЛС

Пт, 9 июн 2006 17:25

Emerald, да на здоровье! Smile

"... И красивы Вы некстати,
И умны Вы невпопад." (с) Smile

Zuhra

--

Регистрация 7 июл 2005
Индекс активности 4 398
Рейтинг автора 24
Город Вена
Блог 12
Рецепты 27

Профиль ЛС

Сб, 24 июн 2006 02:28

Tifani, как много заправочек, спасибо!

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Пт, 7 июл 2006 22:49

Рецепт перенесен из темы "Фрукты"

Rav
это здорово, что у тебя вас там есть манго. А у нас сезон манго уже отошел. А привозной манго можно купить в супермаркете

Я соус из него люблю. Меня французы с острова Реньо научили. Люблю острое, а этот соус просто объеденье. Манго ружут, солят, добавлют острый нарезанный перец, сок лимона, оливковое масло и лук. Соус очень подходит к мясному, рыбе, курице.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Мармеладка

Кулинар

Регистрация 3 мар 2006
Индекс активности 137
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 2 авг 2006 17:02

Девочки простите пожалуйста у меня вот какой вопрос. Хочу приготовить соус Бешамель. Может кто знает секрет его приготовления?

Люблю вкусно поесть! ))

Dilshoda

Радость сердца

Регистрация 21 фев 2005
Индекс активности 11 466
Рейтинг автора 64
Город France
Блог 78
Рецепты 61

Профиль ЛС

Чт, 3 авг 2006 00:44

Мармеладка, загляни сюда Wink

Моя стихия - кулинария!

Dilshoda

Мармеладка

Кулинар

Регистрация 3 мар 2006
Индекс активности 137
Рейтинг автора 0
Город Москва
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 3 авг 2006 09:18

Dilshoda
Мармеладка, загляни сюда

Ой Спасибочки тебе большое, сегодня обязательно сделаю.

Люблю вкусно поесть! ))

Tifani

Карлсон форума

Регистрация 8 апр 2006
Индекс активности 2 484
Рейтинг автора 9
Город Siberia, Tomsk
Рецепты 17

Профиль ЛС

Пт, 18 авг 2006 08:27

Хочу соус 1000 островов...
Кто-нить знает что в нём?

"... И красивы Вы некстати,
И умны Вы невпопад." (с) Smile

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Пн, 2 окт 2006 14:04

САЛАТНЫЙ СОУС АВРОРА
Продукты:
0,5 банки йогурта, 0,5 банки салатного майонеза,
2 ст.л. кетчупа, 2-3 ст. л. воды,
1 ч.л. молотой паприки,
2 ст.л. рубленых пикулей или маринованного сладкого перца,
0,5 нарезанной маленькими кубиками луковицы,
соль, перец, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки.
Инструкции:
Компоненты для соуса перемешать. Кремообразный соус обильно приправить до острого пряного вкуса

А вот соус выслушала с передачи Оливера
берётса перец болгарски,чистится,срезается мякоть ,а остальное режется на мелкие кубики.2 чили без семян режется мелкими кубиками. сок 2 лфймов и 1 лимона.Мята,соль и оливковое масло

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Пн, 2 окт 2006 14:04

Бешамель
100 г. сливочного масла 1 ст. ложка муки
2 ст. ложки мясного или куриного бульона
1 стакан сливок
1 щепотка растертого мускатного ореха
соль
Масло растопить, добавить муку, быстро размешать, немного поджарить до желтого цвета, постепенно, постоянно помешивая, влить сначала бульон, затем сливки. Когда соус загустеет, добавить мускатный орех, посолить. Мускатный орех можно заменить майораном, чесноком, душистым перцем, красным или черным молотым перцем, лавровым листом, сливки –молоком.
Этот соус подается к мясным и рыбным блюдам.

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Пн, 2 окт 2006 14:52

ТАПЕНАДЕ
Продукты:
4-6 порций100 г маслин,
2 ст. ложки каперсов,1 коробка хамсы,1 зубчик чеснока,
сок половины лимона или лайма (примерно 2 ст. ложки),
2 ст. ложки базилика,1 г черного перца,50 мл оливкового масла.
Инструкции:
Порубите маслины, каперсы, хамсу, очищенный чеснок, базилик и перец в кухонном комбайне. Добавьте понемногу лимонный сок и оливковое масло. Смешайте все до состояния однородной массы.
Подавайте как соус, в который можно макать запеченное на углях мясо, рыбу или тушеные блюда.

Соус луковый1 стакан красного основного соуса
1 луковица 1 ч. ложка 9% уксуса
1 ст. ложка маргарина
1 ч. ложка сливочного масла
соль, 2-3 горошины перца
1 лавровый лист 1\2 ложки сахара
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на маргарине, добавить перец, лавровый лист, уксус и продолжать жарить до тех пор пока уксус не испарится. Обжаренный лук смешать с горячим красным соусом добавить по вкусу соль и проварить 10-15 минут. Готовый соус заправить сахаром и сливочным маслом.
Подается к мясным, рыбным и овощным блюдам.

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 3 окт 2006 13:18

"Хрен со сметаной"

хрен - 150 гр.
сахар ~ 20 гр.
соль по вкусу
сметаны ~ 3 ст.ложки

Корни хрена очистить, промыть, натереть на мелкой терке. Смешать хрен со сметаной, добавить соль, сахар, тщательно перемешать.
Дать немного постоять при комнатной температуре.

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Вт, 3 окт 2006 13:35

название звучит Very Happy

Хрен со сметаной"

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 3 окт 2006 17:02

Скромная, Very Happy

а знаешь, как с холодцом вкусно Razz

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Орхидееманьячная чаеманка

Регистрация 8 янв 2006
Индекс активности 3 281
Рейтинг автора 30

Профиль ЛС

Вт, 3 окт 2006 20:22

НЕа НЕЗНАЮ тута нету хрена и сметаны, так и выходит ниХрена нет
да и на сдешних курах холодца не сварганишь

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 3 окт 2006 21:01

Скромная, А попробуй по этому рецепту холодец сделать: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=4568#4568

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Альира

Кулинар

Регистрация 14 июн 2006
Индекс активности 1 369
Рейтинг автора 22
Город Germany
Блог 65
Рецепты 27

Профиль ЛС

Ср, 4 окт 2006 12:00

А у нас в русском магазине раньше подовался хрен с клюквой? ( кажется с ней),
он был темно красного цвета, почти бардовый. Может кто знает как его можно самим сделать,а девчат?. Так как его в продаже больше нет Sad

-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Наслаждаться общением – главный признак дружбы. Аристотель

Мой кулинарный блокнотик

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 4 окт 2006 12:25

Альира, а может со свеклой?

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Альира

Кулинар

Регистрация 14 июн 2006
Индекс активности 1 369
Рейтинг автора 22
Город Germany
Блог 65
Рецепты 27

Профиль ЛС

Ср, 4 окт 2006 12:36

Emerald, не.. я знаю со свеклой тоже есть он у нас тоже продается, а тот был мне кажется с клюквой, пороюсь в инете мож что найду Smile

.

-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Наслаждаться общением – главный признак дружбы. Аристотель

Мой кулинарный блокнотик

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Ср, 4 окт 2006 14:27

Альира, вечером поищу у себя Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

LadyM

Южная мелодия

Регистрация 27 май 2006
Индекс активности 3 315
Рейтинг автора 3
Город Israel
Рецепты 6

Профиль ЛС

Ср, 4 окт 2006 15:32

Альира, у нас тоже сейчас в русских магазинах хрены разные Laughing

продают,и с клюквой тоже,ток я не пробовала.
а с холодцом мы горчичку любим Smile

Lapka

Кулинарная волшебница

Регистрация 29 окт 2005
Индекс активности 10 187
Рейтинг автора 40
Рецепты 37

Профиль ЛС

Ср, 4 окт 2006 23:39

LadyM, мы тоже горчичку уважаем.Нашу, русскую,из русских суперов.А французская горчица -гадость.Ее и горчицей-то не назовешь. Smile

Илана

Хозяйка Медной горы

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Чт, 5 окт 2006 01:58

Альира, обыскалась... не нашла ничего Sad

Как бы сделала я:
Сначала провернула бы хрен на мясорубке... затем залила бы кипятком, чтобы хрен был пропитан водой... добавила бы соль, сахар и уксус по вкусу... Оставила бы постоять час-полтора...
Ягоды клюквы протерла бы через сито и полученный сок добавила бы к хрену...
Полученную смесь разложила бы по стеклянным баночкам, закрыла бы полиэтил.крышками и поставила бы в холодильник Razz

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

scrible-scrable

Colonel

Регистрация 24 сен 2005
Индекс активности 4 495
Рейтинг автора 7
Город USA
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 5 окт 2006 09:01

Lapka, как-то в мое отсутствие сын откопал рецепт курицы именно с этой гадкой горчицей, получилась вкусная курица. Рецепт потом потерялся. Но я попробую восстановить. И самое смешное, именно эта гадостная горчица и нужна, с нашей такой курицы не выходит. Эта самая гадость перемешивается с медом. курица кусочками обжаривается на сливочном масле на тефлоной сковородке. Потом заливается смесью и на среднем огне при постоянном помешивании выжаривается. Получается, что каждый кусочек как бы обволакивается этой кисло-сладкой смесью. И когда она уже практически готова, надо изрядно посыпать карри. И с рисом оченно вкусно!!
Emerald, я хрен кипятком не заливаю, иначе он не такой горький получается. Я люблю чтобы слезы текли от хрена. Мне кажется, если клюква, то и уксус добавлять не надо или если добавить, то чуть-чуть. В клюкве ж кислоты не меряно.. Smile

ПЁР ПРЁТ!!! Tease

bysha

Бяша, любительница барашков

Регистрация 30 июн 2006
Индекс активности 1 822
Рейтинг автора 2
Город Москва
Блог 1
Рецепты 6

Профиль ЛС

Чт, 5 окт 2006 09:37

Чего-то я не понимаю

у нас в русском магазине раньше подовался хрен с клюквой?

а я у нас покупаю хрен (в баночке) немецкий (произведено в Германии) и он очень хороший, однажды даже спор выиграла - мужики доказывали в три глотки, что такой хрен только нашим бывает... пока я им банку не показала Laughing

scrible-scrable

Colonel