Emerald, да на здоровье!

Tifani, как много заправочек, спасибо!

Рецепт перенесен из темы "Фрукты"
 

Rav

это здорово, что у тебя вас там есть манго. А у нас сезон манго уже отошел. А привозной манго можно купить в супермаркете
 
Я  соус из него люблю. Меня французы с острова Реньо научили. Люблю острое, а этот соус просто объеденье. Манго ружут, солят, добавлют острый нарезанный перец, сок лимона, оливковое масло и лук. Соус очень подходит к мясному, рыбе, курице.
 

Девочки простите пожалуйста у меня вот какой вопрос. Хочу приготовить соус Бешамель. Может кто знает секрет его приготовления?

Мармеладка, загляни сюда

Dilshoda

Мармеладка, загляни сюда

Ой Спасибочки тебе большое, сегодня обязательно сделаю.

Хочу соус 1000 островов...
Кто-нить знает что в нём?

САЛАТНЫЙ СОУС АВРОРА
Продукты:
0,5 банки йогурта, 0,5 банки салатного майонеза,
2 ст.л. кетчупа, 2-3 ст. л. воды,
1 ч.л. молотой паприки,
2 ст.л. рубленых пикулей или маринованного сладкого перца,
0,5 нарезанной маленькими кубиками луковицы,
соль, перец, 1 ст.л. рубленой зелени петрушки.
Инструкции:
Компоненты для соуса перемешать. Кремообразный соус обильно приправить до острого пряного вкуса
 

А вот  соус выслушала с передачи Оливера
берётса  перец болгарски,чистится,срезается мякоть ,а остальное режется на мелкие кубики.2 чили без семян режется мелкими кубиками. сок 2 лфймов и 1 лимона.Мята,соль и оливковое масло

Бешамель
100 г. сливочного масла 1 ст. ложка муки
2 ст. ложки мясного или куриного бульона
1 стакан сливок
1 щепотка растертого мускатного ореха
соль
Масло растопить, добавить муку, быстро размешать, немного поджарить до желтого цвета, постепенно, постоянно помешивая, влить сначала бульон, затем сливки. Когда соус загустеет, добавить мускатный орех, посолить. Мускатный орех можно заменить майораном, чесноком, душистым перцем, красным или черным молотым перцем, лавровым листом, сливки –молоком.
Этот соус подается к мясным и рыбным блюдам.

ТАПЕНАДЕ
  Продукты:
4-6 порций100 г маслин,
2 ст. ложки каперсов,1 коробка хамсы,1 зубчик чеснока,
сок половины лимона или лайма (примерно 2 ст. ложки),
2 ст. ложки базилика,1 г черного перца,50 мл оливкового масла.
Инструкции:
Порубите маслины, каперсы, хамсу, очищенный чеснок, базилик и перец в кухонном комбайне. Добавьте понемногу лимонный сок и оливковое масло. Смешайте все до состояния однородной массы.
Подавайте как соус, в который можно макать запеченное на углях мясо, рыбу или тушеные блюда.
 

Соус луковый1 стакан красного основного соуса
1 луковица 1 ч. ложка 9% уксуса
1 ст. ложка маргарина
1 ч. ложка сливочного масла
соль, 2-3 горошины перца
1 лавровый лист 1\2 ложки сахара
Репчатый лук мелко нарезать, обжарить на маргарине, добавить перец, лавровый лист, уксус и продолжать жарить до тех пор пока уксус не испарится. Обжаренный лук смешать с горячим красным соусом добавить по вкусу соль и проварить 10-15 минут. Готовый соус заправить сахаром и сливочным маслом.
Подается к мясным, рыбным и овощным блюдам.

"Хрен со сметаной"
 

 
хрен - 150 гр.
сахар ~ 20 гр.
соль по вкусу
сметаны ~ 3 ст.ложки
 
Корни хрена очистить, промыть, натереть на мелкой терке. Смешать хрен со сметаной, добавить соль, сахар, тщательно перемешать.
Дать немного постоять при комнатной температуре.

название звучит Хрен со сметаной"

Скромная,    а знаешь, как с холодцом вкусно  

НЕа НЕЗНАЮ тута нету хрена и сметаны, так и выходит ниХрена нет
да и на сдешних курах холодца не сварганишь

Скромная, А попробуй по этому рецепту холодец сделать: http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=4568#4568

А у нас в русском магазине раньше подовался хрен с клюквой? ( кажется с ней),
он был темно красного цвета, почти бардовый. Может кто знает как его можно самим сделать,а девчат?. Так как его в продаже больше нет

Альира, а может со свеклой?

Emerald, не.. я знаю со свеклой тоже есть он у нас тоже продается, а тот был мне кажется с клюквой, пороюсь в инете мож что найду .

Альира, вечером поищу у себя

Альира, у нас тоже сейчас в русских магазинах хрены разные   продают,и с клюквой тоже,ток я не пробовала.
а с холодцом мы горчичку любим

LadyM, мы тоже горчичку уважаем.Нашу, русскую,из русских суперов.А французская горчица -гадость.Ее и горчицей-то не назовешь.

Альира, обыскалась... не нашла ничего  
 
Как бы сделала я:
Сначала провернула бы хрен на мясорубке... затем залила бы кипятком, чтобы хрен был пропитан водой... добавила бы соль, сахар и уксус по вкусу... Оставила бы постоять час-полтора...
Ягоды клюквы протерла бы через сито и полученный сок добавила бы к хрену...
Полученную смесь разложила бы по стеклянным баночкам, закрыла бы полиэтил.крышками и поставила бы в холодильник  

Lapka, как-то в мое отсутствие сын откопал рецепт курицы именно с этой гадкой горчицей, получилась вкусная курица. Рецепт потом потерялся. Но я попробую восстановить.  И самое смешное, именно эта гадостная горчица и нужна, с нашей такой курицы не выходит.  Эта самая гадость перемешивается с медом. курица кусочками обжаривается на сливочном масле на тефлоной сковородке. Потом заливается смесью и на среднем огне при постоянном помешивании выжаривается. Получается, что каждый кусочек как бы обволакивается этой кисло-сладкой смесью. И когда она уже практически готова, надо изрядно посыпать карри.  И с рисом оченно вкусно!!
Emerald, я хрен кипятком не заливаю, иначе он не такой горький получается. Я люблю чтобы слезы текли от хрена.  Мне кажется, если клюква, то и уксус добавлять не надо или если добавить, то чуть-чуть. В клюкве ж кислоты не меряно..  

Чего-то я не понимаю

у нас в русском магазине раньше подовался хрен с клюквой?

а я у нас покупаю хрен (в баночке) немецкий (произведено в Германии) и он очень хороший, однажды даже спор выиграла -  мужики доказывали в три глотки, что такой хрен только нашим бывает... пока я им банку не показала    

bysha, ну, немецкого у нас нет. А американский довольно не острый и кислый.  Хотя корень хрена в каждом супермаркете. Я сама перемалываю его. Заливаю просто рассолом оставшимся от маринованных огурцов, некоторое время выдерживаю его в холодильнике и нормально.