1000and2nights, очень классный тортик! Всё замечательно вылеплено! А есть МК кораблика?

1000and2nights, а это еще и 3 разных торта?!
 
СУПЕР!!!! смотрится как единый монолит -

Выставляю свои многострадальные торты. После них решила больше на заказ не делать, пока не научусь делать идеально, а то отдавать мне их было стыдно. К счастью клиентка осталась очень довольной.
Все свои огрехи знаю, но возможно Вы сможете мне еще какие-то замечания сделать которые я не заметила. В двух-ярусном торте нижний корж ровняла долго, но наверно на масло поскупилась из-за чего после покрытия мастикой некоторые бугорки сгалить не смогла. В верхнем ярусе учла свои замечания по масло и положила больше, но сдесь у меня сама мастика получилась пористой ( как я ее только не выглаживала), очевидно пудры пересыпала. Также не довольна соотношением ярусов. Мне кажется верхний нужно было сделать меньше по диаметру. Кароче наплакалась я вчера ночью возле этого торта. Но утром часть недостатков попыталась исправить.
Второй торт - творожный - с ним тоже было не мало проблем, но только из-за того, что у меня нет прямоугольной разъемной формы. Пришлось делать ее самой из картона, но когда залила желе, оно начало вытекать снизу и половина творога вылилась. Пришлось утром идти в магазин за новой порцией продуктов.
Возможно дизайн и не ахти, но клиентка, как она сама сказала - минималистка, поэтому никаких свадебных украшений ни на один торт не захотела . Поэтому тортик - примитивизм полнейший.
В общем жду Вашу критику касательно техники исполнения ( не дизайна).

 

Fionka, про выравнивание ты уже сказала и про разницу в ярусах тоже права!
Ещё, мне кажется, что в оригинале бисквит сделан на незаконченный перевёрнутый конус
И хорошо было бы сделать их повыше, тогда конус был бы более заметен
А ты этого не сделала. Может заказчица и не заметила, но тебе необходимо учитывать!
Такое ощущение, что верхний бисквит по центру слегка просел.....
 
А второй, на мой взгляд, не очень удачно выровнен. А где же фужеры и розочки, которые были на той картинке, что ты нам показывала?

Kapelka, спасибо за комментарий. Коржи конусом клиентка не захотел, как и не захотела фужеров и цветочков. Мне это сложно понять, так как творожный ну никак на свадебный не похож, но не буду ж я обижать ее вкус и говорить, что это примитивно. В конце концов это ее желание. По поводу выравнивания творожного согласно- не идеально, это я щас на картинке вижу, а тогда когда выравнивала мне казалось,что выровняла до конца. Этот творожный - он по сути тирамису, только вместо маскарпоне - наш творог и желе, но масса все-равно очень нежная, поэтому я боялась, что если буду дальше выравнивать, то он у меня вообще распадется. В общем успокаивает только одно - клиентка была довольной, но на душе канечно же чувства удовлетворения своей работой нет совершенно

ДРИМ, наташа!Очень красивый, яркий и, главное, гармоничный тортик.
Fionka, выравнивание у меня тоже поначалу страдало. Я сейчас делаю так-нагреваю до горячего состояния (но не до кипения) 1 л раст.сливок и растворяю в них 14-15 шоколадок (горький, по 100 гр.). Когда эта масса остынет я разливаю по небольшим одноразовым пластиковым контейнерам (200-250 гр.) и ставлю в морозилку. Когда знаю, что нужно делать торт, достаю контейнер из морозилки в холодильник для постепенной разморозки, а потом просто при комнатной температуре еще стоит. Выравниваю этим ганашем торт, ставлю в хол-к для застывания. Потом горячим ножом окончательно все ровняю (нож нагреваю на газовой плите над горелкой недолго). Попробуй и ты так сделать.

ДРИМ, очень красивый,яркий.веселый торт!!!
Fionka, не расстраивайся! всему научишься.и у меня с выравниванием был полый капец,но благодаря советам девченок( отдельное спасибо Мариночке и Наташе).наконец-то поняла как это делать .

Fionka, верхний тортик в полне нормальный-симпатичный, единственное - это сама мастика, размер ярусов в норме, второй тортик - выравнивание.
НадюшаПлюс, а я тоже так ровняю.
ДРИМ, симпатичный тортик.
 
А я сегодня отказалась от первого заказа на свадебный тортик, ну не чувствую я, что смогу идеально сделать такой огромный торт (10-12кг). В общем, буду ещё постигать науку по тортоукрашательству.

ДРИМ, классно!!!ярко!!!Аккуратно!!!
Fionka, по поводу первого-если б цветы другие(но об этой истории все уже знают),то было бы нормально,а второй-не свадебный,это точно.Но если так захотели,что поделать,такая работа у нас
polli, Ты права.Я уже заметила,что большие торты делать ОООЧЕНЬ сложно!Мне тяжело расчитать количество крема,как правило делаю больше,чем надо.
А это мой

len4ik23, очень красивый тортик!!!!!!

девочки спасибки polli, Света я до сих пор большие боюсь делать..страшно..ответственость очень большая..

len4ik23, ой не увидела..такой красавчик)) умничка

Fionka Нормальные тортики, я видела намного хуже, просто розочки не естественные какие-то, а в целом все хорошо.
ДРИМ ,len4ik23 Ну, ваши тортики конечно что то... класс.
А какая разница между ярусами должна быть, что красиво смотрелось?

Дрим, тортик очень-очень красивый! Нежный, яркий, аккуратный!
Len4ik23, потрясающе красивый тортик! Минимум украшений и такой эффект! Здорово!
 
Fionka,не растраивайся! Самое главное, ты сделала так чтобы угодить заказчице и она осталась довольна!
А выравнивать можно либо так как писала НадюшаПлюс, либо с бисквитной крошкой
Я пробывала с бисквитной крошкой и мне очень нравится как после охлаждения держит форму тортик!
Получается очень хорошо и материал послушный
Мне важно, чтобы ганаш долго не таял, ведь некотортые тортики приходится долго без холодильника держать при перевозке
попробуй и не жалей этого покрытия!

Привет! Попозже всех откомментирую...Вот, не дают людям покоя чужие торты...Захотели тортик, похожий на Жаннин, спасибо ей большое, учимся с удовольствием.
 

alf, нет слов!!!!!!!

Vikysik, разница между ярусами должна быть минимум 6 см.
ДРИМ, да Наташа, ответственность большая, да у меня ещё ремонт, и ребёнок пошёл в 1-й класс, нужно уделить побольше внимания ей.
len4ik23, а я всегда дарю по пол-кило, так получается, а если вредные заказчики, то обрезаю лишнее, подгоняю под заказанный вес.
alf, Альфуша, какая ты умница, всегда всё идеально, молодец.

alf, какие милашки зайки

alf, да,тортик классный!!!
Это мой.Драпировку делала впервые

len4ik23, розы очень красивые alf, тортик супер..супер!!!!

alf,
len4ik23, Розы изумительные!!!!!!
ДРИМ, Красота!!!!!!!!!!!!!

Девочки, всем спасибо за комментарии. Буду учиться выравнивать и делать более аккуратные торты. Спасибо всем за советы. Ганашем в данном случае побоялась выравнивать, так как боялось что будет шоколад из-под белой мастики просвечиваться, поэтомы выравнивала бисквитной крошкой, а сверху масло со сгущенкой. len4ik23, твои тортики очень красивые, только в последнем немного мастика в нижнем ярусе пузыриться, кстати из-за чего это бывает и как это можно исправить? Очень нравится цвет роз твоих. Драпировка хорошая, мне она пока не поддается
ДРИМ, и alf, как всегда идеально все.

Вот и я вернулась из отпуска.
Первый после отпуска торт - свадебный.
 

 
Невеста вчера позвонила, сказала, что очень понравилось, как она и хотела и вкусно очень. Вот...
 
И верхушка поближе
 

 
верхушка что-то никак не хотела покрываться, первый раз покрыла, так и не выровняла, сняла- выкинула, второй раз покрывала, и все равно пузыри видать.

alf, замечательный чемоданчик и зайчики!!!!Очень хорошо получилось!!!
Len4ik23, красиво, торжественно и нежно!Молодец!!! Розочки оранжевые?
igrra, отличные пироженки и оформление великолепное! А есть фото именно пироженок?
Fionka, есть ганаш с белого шоколада! Я пользуюсь такой смесью:
300 гр белого шоколада+250 гр сл.масла+125 гр жирных сливок. Всё растопить на вод.бане, накрыть плёнкой и отставить на 4 часа при комнатной температуре. После хорошо взбить и покрыть торт
На вкус мне эта смесь очень нравится, но она быстро тает
Хорошо она смешивается с бисквитной крошкой и так замечательно держится!