Кулинарный архив

Бернардина

тортомечтательница

Наверх

Регистрация 18 авг 2009
Индекс активности 958
Рейтинг автора 43
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 09:05

Gasja, когда нужен крем - тогда и масло используешь Smile

. все просто. как ты обычно делаешь крем со сгущенкой, скажем? вот по этой технологии и готовь. важно, чтобы эта заварка и масло были одинаковой температуры. я обычно взбиваю до бела масло. а потом по ложечке добавляю заварку - до нужной мне консистенции и вкуса Smile

.

Оксаною меня зовут, и если нужен тортик - я тут как тут!

Pumar

Кондитер-самоучка

Наверх

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 11:10

Бернардина, а как это "заварка"? Что за зверь?

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

taticon

Айсинговая душа

Наверх

Регистрация 29 ноя 2009
Индекс активности 1 847
Рейтинг автора 221
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 11:36

Vikysik, попробуй апельсиновый бисквит - он очень воздушный и легкий.

Я - Оля)))Моя авторская темка.

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 13:54

Девочки, миленькие, подскажите пожалуйста как сделать смесь из риса воздушного для фигурок?
Очень надо!
И ещё, стоит ли её покрывать ганашем для мастики и как она себя ведёт под масляным кремом?

lensik

Самоучка

Наверх

Регистрация 17 мар 2010
Индекс активности 1 295
Рейтинг автора 96
Город ХМАО
Рецепты 22

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 15:11

Kapelka, Посмотри здесь. http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6302.html,ну поскольку она с ММ то наверное не обязательно кремом.Хотя.....Бадди(из короля тортов)покрывает кремом всегда.А я делала вместо ММ ганаш.

Меня зовут Лена,Можно на ты Very Happy

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 15:38

lensik, спасибо!
Мне надо сделать лапки передние для сидячего мишки, лапки будут слегка разведены в стороны, мишка Тедди
Как думаешь, из ММ лучше или с ганашем, что лучше будет держатся? И надо ли протыкать палочками для фиксации с тельцем?

Бернардина

тортомечтательница

Наверх

Регистрация 18 авг 2009
Индекс активности 958
Рейтинг автора 43
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 15:50

Pumar, на предыдущей страничке Smile

. речь о заварке от саидовны Smile

Оксаною меня зовут, и если нужен тортик - я тут как тут!

Просто Надя

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 фев 2010
Индекс активности 970
Рейтинг автора 54
Город Одесса - Жмеринка
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 16:15

Девочки нужен торт на 2 годовщину свадьбы или просто торт в фотме сердца)))

Мой сайт http://tort-od.at.ua/

Богдана

Пользователь

Наверх

Регистрация 24 май 2010
Индекс активности 358
Рейтинг автора 11
Город Канев
Рецепты 12

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 18:14

Подскажите, пожалуйста, как правильно делается ганаш с белым шоколадом. Я делаю 200 г белого шоколада, 150 мл. сливок, 50 г сливочного масла и он получается жидким.

Колю4ая

................................

Наверх

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 1 761
Рейтинг автора 49
Город Украина
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 18:22

Девочки,у кого-нибудь есть МК такой машины?
Я примерно представляю,но всё таки...Буду очень благодарна

Отредактировано 4 окт 2010 18:28, Колю4ая

Vikysik

Пользователь

Наверх

Регистрация 18 май 2010
Индекс активности 501
Рейтинг автора 66
Город г.Бердянск

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 22:38

taticon а можно рецептик? По поиску не могу найти Confused

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 22:49

Подскажите, пожалуйста, как правильно делается ганаш с белым шоколадом.

Богдана, я делаю так: 300 гр шоколада+250 гр сл. масла+125 гр жирных сливок

Grace

Поднебесная

Наверх

Регистрация 6 фев 2009
Индекс активности 1 419
Рейтинг автора 41
Город Черкассы
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 22:59

Девчонки, а принципиально ли для айсинга пользоваться покупной сах. пудрой или можно самой намолоть?

Бог любит вас!

Очень приятно. Настя. Give_rose

Geda

Модератор Домашних Волшебниц

Наверх

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 23:32

Grace, если у тебя хорошая мельница, которая сделает пудру, то конечно можно и самой намолоть. Только потом просеять надо через мелкую-мелкую сеточку.

Я - Инта.

Бернардина

тортомечтательница

Наверх

Регистрация 18 авг 2009
Индекс активности 958
Рейтинг автора 43
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 23:34

Grace, по личному опыту могу сказать, что для айсинга лучше не экономить. я пару раз поленилась даже готовую пудру просеять, так фактура не та была.

Оксаною меня зовут, и если нужен тортик - я тут как тут!

Богдана

Пользователь

Наверх

Регистрация 24 май 2010
Индекс активности 358
Рейтинг автора 11
Город Канев
Рецепты 12

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 23:52

Kapelka, спасибо.

Fionka

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 дек 2009
Индекс активности 650
Рейтинг автора 39
Город Киев

Профиль ЛС

Пн, 4 окт 2010 23:59

девочки, а кто-то делал айсинг из сухого белка? каким он получается., как обычный? какие пропорции используете?

Люда

taticon

Айсинговая душа

Наверх

Регистрация 29 ноя 2009
Индекс активности 1 847
Рейтинг автора 221
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 5 окт 2010 00:15

Vikysik, http://www.kuharka.ru/recipes/baking/cake/biskvit/1571.html - это апельсиновый. А вообще посмотри в поисковике "шифоновый бисквит" - они бывают разные, но смысл один - все очень воздушные, нежные и легкие и главное - не требуют пропитки.

Я - Оля)))Моя авторская темка.

ПРАВИЛА И РЕКОМЕНДАЦИИ ДЛЯ НОВИЧКОВ!!!

Париж

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 фев 2009
Индекс активности 1 049
Рейтинг автора 92
Город Париж
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 5 окт 2010 01:51

мармарэнси, вот Юличка писала как она делала икру. Слова автора
делала из покупного сухого клубничного желе так как оно красное то добавила чуть чуть оранжевого красителя,чтоб цвет естественее был.смотри у меня на упаковке было написано 2 ст. воды, я взяла только один ст. воды. все хорошо размешала и залила в пакетик,а насадка как для надписи тока чуть пошире, дала немного полежать и отсаживала по одной но не рядом,так в разброс,а потом можно рядом подсаживать,так они не сольются в одну. сначала попробую отсадить на тарелочку,если видишь,что икринка держит форму то смело отсаживай на тортик,вместо масла любой белый крем.Масло+сгущенка подойдет. Берите 1:1

А сама я делала бутерброд по такому рецепту:Апельсиновый бисквит.Крем: сливки+ маскарпон. Начинка персики.Торт делай не очень высокий. Вырежь овал, чуть придави спереди в двух местах. Раскатай ленточку из мастики по высоте твоего торта и оберни торт по боку. На верх намашь масленный крем. И сверху икра. Сочитание персиков и мармелада очень вкусно.

Меня зовут Наталья

Париж

Пользователь

Наверх