Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пн, 11 окт 2010 20:48

Dux_Sv, ну вот и хорошо, перестраховаться никогда не будет лишним Very Happy

бегемотик

Пользователь

Регистрация 27 июл 2010
Индекс активности 64
Рейтинг автора 3
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 11 окт 2010 21:08

Dux_Sv, А где найти рецепт "шоколад на кипятке"? Я уже все облазила, а найти не могу Sad

Можно ссылочку?

Я - Катя

oh eva

Пользователь

Регистрация 26 окт 2009
Индекс активности 1 151
Рейтинг автора 57
Город Украина Бердянск
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пн, 11 окт 2010 21:57

Девочки большое спасибо за идейки!

меня зовут Женя

Пользователь

Регистрация 18 май 2010
Индекс активности 501
Рейтинг автора 66
Город г.Бердянск

Профиль ЛС

Пн, 11 окт 2010 22:38

бегемотик держи http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6658.html?p=26

Пользователь

Регистрация 18 май 2010
Индекс активности 501
Рейтинг автора 66
Город г.Бердянск

Профиль ЛС

Пн, 11 окт 2010 22:52

Девочки кто подскажет, если мне нужно испечь апельсиновый бисквит в форме d-36, сколько нужно продуктов и расчета 2 порции или как?

Просто Надя

Пользователь

Регистрация 28 фев 2010
Индекс активности 970
Рейтинг автора 54
Город Одесса - Жмеринка
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 11 окт 2010 22:58

Vikysik, А форма круглая? я делала в форме 30 *40 2 порции поднялся на 2,5-3 см

Мой сайт http://tort-od.at.ua/

Пользователь

Регистрация 18 май 2010
Индекс активности 501
Рейтинг автора 66
Город г.Бердянск

Профиль ЛС

Пн, 11 окт 2010 23:25

Просто Надя Да круглая.

бегемотик

Пользователь

Регистрация 27 июл 2010
Индекс активности 64
Рейтинг автора 3
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 11 окт 2010 23:31

Vikysik, Большое-пребольшое спасибо! Smile

Я - Катя

Модератор Домашних Волшебниц

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 03:28

Девочки, наша Irushka срочно просит помощи, ей нужен рецепт шоколадной мастики из белого шоколада!

Я - Инта.

Модератор Домашних Волшебниц

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 03:37

Вот, я у себя нашла от нашей Kapelka
Мастика из шоколада и маршмеллоу:
: Девочки, я для себя открыла новый вид мастики и нарадоваться не могу
Может для вас он и на нов, но я пробывала впервые и с огромным наслаждением пишу вам

- 100 гр. шоколада
- 90 гр. маршмеллоу
- 40 мл. сливок
- 1 ст.л. сливочного масла
- 2 ст.л. коньяка
- сах.пудра
Растопить шоколад, добавить маршмеллоу и когда оно наполовину раствориться добавить коньяк, сл.масло и сливки
Греть до полного растворения масла и маршмеллоу, постоянно помешивая
Затем снять с огня и дать остыть
В остывшую массу добавить сах. пудру и вымешивать пока масса не станет эластичной и не перестанет липнуть к рукам
Мои отзывы:
-Для покрытия мастика просто великолепна
- на вкус приятна, с лёгким запахом коньяка
- эластична,послушна и мягка
В общем, приятно работать! Раскатывать надо между 2 листами пекарской бумаги
- краситься плохо, очень много расходует красителя
Фигурки делать не пробывала, но говорят, что высыхает она за 9 часов

Как сама попробую, вам отпишу:
- с белым шоколадом и белым маршмеллоу получается нежно-кремово-бежевый, а с розовым маршмеллоу получается цвет кpeмовый слегка розоватый, хорошо для имитации человеческой кожи или чайной розы
- с молочным шоколадом получается нежно-коричневый, очень приятный цвет
- с чёрным шоколадом получается карамельно-коричневый цвет, приятный шоколадный, я бы даже сказала, что больше похож на цвет обыкновенного молочного шоколада

Отредактировано 12 окт 2010 03:39, Geda

Я - Инта.

Модератор Домашних Волшебниц

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 03:40

А это рецепт от Раечки(комменты ее же)

Для белого и молочного шоколада, так как эти виды шоколада содержат больший процент жиров, пропорции такие:

на 454 г белого или молочного шоколада
1/2 чашки (168г) светлого кукурузного сиропа.

Шоколад надо порубить на маленькие кусочки, положить в металлическую чашку и растопить на водяной бане. Затем влить сразу весь кукурузный сироп и размешивать деревянной ложкой, пока масса не будет отступать от стенок.

Затем выложить шоколадную мастику на пленку, сформировать диск, завернуть, и поставить в холодильник минимум на 24 часа.

Перед лепкой мастика должна минимум 30 минут полежать при комнатной температуре .

Все зависит от сорта шоколада. После того как шоколад замешан с глюкозой - советую ее немного помять и обмакнуть салфеткой - чтобы убрать излишки жира. Работать с этой мастикой надо быстро - так как она тает от тепла рук. Раскатывать лепесточки, например лучше между двумя слоями политэлена или целофана...

Мои примечания:
В работе эта мастика схожа с сахарной мастикой, но более мягкая. Не подходит для покрытия торта. Кукурузный сироп можно заменить глюкозой или медом.

Я - Инта.

Пользователь

Регистрация 18 май 2010
Индекс активности 501
Рейтинг автора 66
Город г.Бердянск

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 04:17

Девочки если я жемчужинки из мастики посажу на айсинг, торт ночь простоит в холодильнике, айсинг не потечет?

Бернардина

тортомечтательница

Регистрация 18 авг 2009
Индекс активности 958
Рейтинг автора 43
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 08:26

Larisa_chayka, Париж, девочки, классные идейки тортиков с розами и букетиком. может, перенесите в соответствующую темку - как идеи?

Оксаною меня зовут, и если нужен тортик - я тут как тут!

Бернардина

тортомечтательница

Регистрация 18 авг 2009
Индекс активности 958
Рейтинг автора 43
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 08:26

Vikysik, если подальше от задней стенки, нет Smile

Оксаною меня зовут, и если нужен тортик - я тут как тут!

Бернардина

тортомечтательница

Регистрация 18 авг 2009
Индекс активности 958
Рейтинг автора 43
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 08:31

Geda, отличная мастика. поддерживаю. только одно "но". я когда на паровой бане растапливала шоколад, а потом добавляла тута маршмеллоу, у меня почему-то крупинками все становилось. поэтому я отдельно растапливаю мармышки в микро, отдель - на водяной бане шоколад. а потом все смешиваю. результат - тот же)). и еще когда делаю из белого шоколада масла кладу в два раза меньше. когда из молочного - где-то на треть меньше

Оксаною меня зовут, и если нужен тортик - я тут как тут!

Пользователь

Регистрация 18 май 2010
Индекс активности 501
Рейтинг автора 66
Город г.Бердянск

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 09:43

Девочки кто подскажет вкусный крем с маскапоне?

Пользователь

Регистрация 18 май 2010
Индекс активности 501
Рейтинг автора 66
Город г.Бердянск

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 10:11

Бернардина спасибо Smile

Торты от Ксю

Кондитер,продолжаю учится

Регистрация 11 фев 2010
Индекс активности 301
Рейтинг автора 3
Город Челябинск
Блог 2
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 11:57

Девочки помогите найти торт с сиренью, на кухарку кто то выкладывал я не могу найти, та сирень и розы вроде на 2х ярусном торте выложены в букет, помогите очень надо!!!!

Мой псевдоним Yubochka

"Кулинария-вопрос времени.В общем,чем больше времени,тем лучше результат!!"
Меня зовут Ксения
http://treeofmoney.ru/134705

Belisimo

Модератор

Регистрация 31 июл 2008
Индекс активности 3 830
Рейтинг автора 376
Город London
Блог 1
Рецепты 67

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 12:42

Девочки заказали торт для мальчика.Ему будет 18Он репер.Поет . Может есть какие идеи?

Содержание раздела "Видео"

Я Белла Smile

Если хочешь жить для себя, живи для других

Часто люди стараются промолчать вовсе не потому, что им совершенно нечего сказать, а как раз наоборот.

Модератор Домашних Волшебниц

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 15:13

Belisimo, может быть вот это взять за основу?

Я - Инта.

Larisa_chayka

Пользователь

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 816
Рейтинг автора 35
Город Украина, Луганская область
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 15:31

Торты от Ксю,

Larisa_chayka

Пользователь

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 816
Рейтинг автора 35
Город Украина, Луганская область
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 15:32

Belisimo, у меня есть тортик для рок-группы:

лилияк

Пользователь

Регистрация 23 июл 2010
Индекс активности 319
Рейтинг автора 7
Город Ровно

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 15:50

девочки где найти как собирать многоярусный торт???

я - Лилия
мой сайт www.tort.rv.ua

Kapelka

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Вт, 12 окт 2010 15:57

L, посмотри в МК по тортам, там на первой странице список МК

Отредактировано 12 окт 2010 15:57, Kapelka

Margosha

Пользователь