Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Вт, 3 янв 2012 02:45

Из маффинов можно сделать вот такой букет Smile

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

anya111

Пользователь

Регистрация 31 янв 2009
Индекс активности 118
Рейтинг автора 2
Город Черкассы

Профиль ЛС

Вт, 3 янв 2012 18:53

Осенние и новогодние кексики

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вт, 3 янв 2012 18:55

Покажу свои новогодние кексики. Крем сверху не хотел красиво ложиться, трескался, слоился, но чего хотеть-натуральные животные сливки, хотелось поменьше всяких консервантов чтоб было, но поскольку для себя, то и с потрескавшимся кремом слопали Smile

Фигурки из марципана.

Отредактировано 3 янв 2012 18:56, KnopkaVln

Триня

Пользователь

Регистрация 6 дек 2010
Индекс активности 157
Рейтинг автора 14
Город Москва
Блог 2
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 4 янв 2012 00:20

А это мои: что-то отдельно, что-то к тортикам: начинки разные, кол-во тоже

и был один заказ на мини-тортики
божьи коровки (диаметр 12 см)

и гусеница (диаметр 10 см)

Всем привет - я Ольга Rolling Eyes

Торты на заказ Москва - СВАО

Лимончетти

Пользователь

Регистрация 7 сен 2011
Индекс активности 12
Рейтинг автора 1
Город Калининград

Профиль ЛС

Чт, 5 янв 2012 23:26

Девочки, какая красота у вас всех!!! я на новый год капкейки и маффины не делала - только тортики.
а вот в декабре у подружки был день рождения - вот мой ей подарок:

Engels

Пользователь

Регистрация 23 мар 2011
Индекс активности 1 426
Рейтинг автора 120
Город Краснодар
Рецепты 56

Профиль ЛС

Пт, 6 янв 2012 08:22

Emerald, спасибо за маффиновый "букет", классная идейка!
anya111, очень красиво!
KnopkaVln, замечательно все вышло! Дракоша такой милый!
Триня, сколько красоты, особенно божьи коровки и гусеничка!
Лимончетти, да, сладкий подарок, сделанный собственноручно, всегда беспроигрышный вариант!

Оля

Кулинарные ноктюрны

тортомечтательница

Регистрация 18 авг 2009
Индекс активности 958
Рейтинг автора 43
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 7 янв 2012 01:12

кухарочки, глупый вопрос. а как на вкус капкейки, покрытые мастикой? не суховаты ли? одно дело - тортик, пропитанный хорошенько да с кремом, сверху покрыт мастикой. и совсем другое - капкейк, в котором,как я понимаю, зачастую и крема-то нет...

Оксаною меня зовут, и если нужен тортик - я тут как тут!

Lili_ja

Пользователь

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Сб, 7 янв 2012 11:44

Бернардина, наверное все зависит от самого теста . под мастику в любом случае идет шар крема. хоть и тоненький ,но есть.да и в срединку можно ложить фрукты и после выпечки можно вырезать дырочку и заполнить ее кремом.

Ольга Николаевна

Пользователь

Регистрация 6 июн 2011
Индекс активности 122
Рейтинг автора 8
Город Невинномысск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Сб, 7 янв 2012 18:58

Бернардина, Я всегда делаю маффины по рецепту воздушный шоколад. Он сам по себе не сухой и еще всегда вырезаю серединку и кладу разные крема,шоколадные,творожно-сливочный и т.п. так что на вкус как пирожное

Лимончетти

Пользователь

Регистрация 7 сен 2011
Индекс активности 12
Рейтинг автора 1
Город Калининград

Профиль ЛС

Сб, 7 янв 2012 21:22

Бернардина, я всегда пеку влажный медово-маковый кекс с шариком термостойкого абрикосового конфитюра в серединке + сверху шоколадный ганаш и лишь затем мастика - получается очень вкусно!!! и совсем не сухо.

Отредактировано 7 янв 2012 21:23, Лимончетти

Триня

Пользователь

Регистрация 6 дек 2010
Индекс активности 157
Рейтинг автора 14
Город Москва
Блог 2
Рецепты 10

Профиль ЛС

Сб, 7 янв 2012 23:21

Бернардина, маффины тоже пропитать можно) я отобрала рецепты, по которым маффины получаются влажные, не сухие. Получается вкусно по мастикой)) Так же под мастику кладется немного крема для ровности

Всем привет - я Ольга Rolling Eyes

Торты на заказ Москва - СВАО

тортомечтательница

Регистрация 18 авг 2009
Индекс активности 958
Рейтинг автора 43
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 8 янв 2012 00:24

Lili_ja, Ольга Николаевна, Лимончетти, Триня, спасибо, дорогие Love

тогда еще один глупый вопрос: правильно ли я понимаю, что, если серединку вынимать, то "копать" надо не до самого дна? и персонально вопросик-просьба кТриня: поделись, плз рецептиками или ссылками. можно в личку. спасибо)))

Оксаною меня зовут, и если нужен тортик - я тут как тут!

тортомечтательница

Регистрация 18 авг 2009
Индекс активности 958
Рейтинг автора 43
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 8 янв 2012 00:25

да, кстати, я пару раз пекла маффины. в качестве базы, так сказать, использовала шоколадный бисквит. отличное решение

Оксаною меня зовут, и если нужен тортик - я тут как тут!

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 8 янв 2012 02:04

Я всегда делаю маффины по рецепту воздушный шоколад

А можно рецептик?! Embarassed

А то поисковик что-то не то выдаёт Confused

Наталья73

Пользователь

Регистрация 23 июл 2011
Индекс активности 153
Рейтинг автора 32
Город Пермь
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 8 янв 2012 12:04

Бернардина, посмотри здесь как можно сделать отверстие в маффинах для заполнения кремом. Smile

тортомечтательница

Регистрация 18 авг 2009
Индекс активности 958
Рейтинг автора 43
Город Киев
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 8 янв 2012 22:51

Наталья73, да-да, я именно єто и имела в виду. только решила уточнить)))

Оксаною меня зовут, и если нужен тортик - я тут как тут!

igrra

Кулинар

Регистрация 31 янв 2008
Индекс активности 1 451
Рейтинг автора 40
Город Нижний Новгород
Рецепты 14

Профиль ЛС

Вт, 24 янв 2012 04:40

Мои для девочки на годик

Мини-торты, внутри "Захер". Заказчика не признает мастику ни в каком виде.

Бернардина, получаются не сухие. Но все зависит от рецепта. И, по моим наблюдениям, если сразу после холодильника, то они какие-то немного застывшие, что ли... А если немного постоят, то очень вкусно! По отзывам заказчиков - нравятся, нежные, говорят... еще заказывают)) Рецепты мои давала в этой теме в начале, на второй странице.

Приятно видеть, что тема пополняется. Распробовали люди!)) И транспортировать их удобно, и резать не надо)) И вкусные. И красивые они. (Никто не спорит, что торты не красивые Smile

)

P.S. Что-то фото какие-то некачественные получились((

Отредактировано 24 янв 2012 04:46, igrra

Я - Лена

Кондитер-самоучка

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Вт, 24 янв 2012 05:16

Девочки, вы немного заблуждаетесь на счёт названий и понятий..
Капкейк - это маленький тортик, т.е. бисквит, покрытый кремом, либо сверху, либо внутри, но ВСЕГДА с кремом!
Маффин - это разновидность хлеба, с различными сухофруктами, цукатами или шоколадом внутри. Он сухой и кремом его не украшают. Такие маффины обычно едят на завтрак или дают деткам с собой в садик или школу.
Разница между первыми и вторыми в приготовлении, а так же в составе. Например, почти всегда, для приготовления капкейков сливочное масло взбивают с сахаром, затем добавляют муку и молоко поочерёдно. А в приготовлении маффинов все сухие ингредиенты смешивают и в них добавляют все "мокрые" продукты.
Хотя их иногда путают, маффин и капкейк – две абсолютно разные вещи. Как уже говорилось выше, маффин – это по сути хлеб, капкейк – торт, пирожное. В маффинах тесто более рыхлое, в большинстве случаев оно делается с использованием растительного масла, а не сливочного, что делает его более легким, почти всегда он менее сладкий. У капкейка тесто бисквитное, более плотное, капкейк меньше по размеру и его верх венчает непременная шапочка из крема.

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

Кондитер-самоучка

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Вт, 24 янв 2012 05:22

Немножко своих капкейков покажу..

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

lensik

Самоучка

Регистрация 17 мар 2010
Индекс активности 1 295
Рейтинг автора 96
Город ХМАО
Рецепты 22

Профиль ЛС

Вт, 24 янв 2012 06:49

Ну наверное и мне надо пополнить коллекцию.... Embarassed

Меня зовут Лена,Можно на ты Very Happy

Lili_ja

Пользователь

Регистрация 27 янв 2010
Индекс активности 1 715
Рейтинг автора 21

Профиль ЛС

Вт, 24 янв 2012 11:30

Pumar, спасибо за консультацию,действительно не знала что и как называется-темнотаааа Very Happy

. А каким ты кремом делаешь шапочки на кипкейках???

Кондитер-самоучка

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Вт, 24 янв 2012 11:50

Lili_ja, крем может быть любым, который держит форму, на основе масла или шоколада, реже сливки. Я использовала крем на основе крим-чиза Филадельфия (но мне он не понравился.. солоноватый)

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

Пользователь

Регистрация 22 июл 2010
Индекс активности 453
Рейтинг автора 26
Город Norwich
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 25 янв 2012 17:43

Pumar, Спасибо за информацию, как раз недавно сидела и думала, а в чём же разница между капкейком и маффином. Так если я правильно понимаю, то для капкейка самое то использовать бисквитное тесто?! Тогда сверху кремчик и получается тортик в миниатюре... Embarassed

Отредактировано 25 янв 2012 17:44, KnopkaVln

Кондитер-самоучка

Регистрация 25 авг 2010
Индекс активности 1 215
Рейтинг автора 30
Город Одесса

Профиль ЛС

Ср, 25 янв 2012 19:45

KnopkaVln, всё верно! Smile

Я - Рита. Не волшебник, а только учусь..

Пользователь