Из маффинов можно сделать вот такой букет
 

 

 

Осенние и новогодние кексики

Покажу свои новогодние кексики. Крем сверху не хотел красиво ложиться, трескался, слоился, но чего хотеть-натуральные животные сливки, хотелось поменьше всяких консервантов чтоб было, но поскольку для себя, то и с потрескавшимся кремом слопали Фигурки из марципана.
 

А это мои: что-то отдельно, что-то к тортикам: начинки разные, кол-во тоже





и был один заказ на мини-тортики
божьи коровки (диаметр 12 см)
и гусеница (диаметр 10 см)

Девочки, какая красота у вас всех!!! я на новый год капкейки и маффины не делала - только тортики.
а вот в декабре у подружки был день рождения - вот мой ей подарок:

Emerald, спасибо за маффиновый "букет", классная идейка!
anya111, очень красиво!
KnopkaVln, замечательно все вышло! Дракоша такой милый!
Триня, сколько красоты, особенно божьи коровки и гусеничка!
Лимончетти, да, сладкий подарок, сделанный собственноручно, всегда беспроигрышный вариант!

кухарочки, глупый вопрос. а как на вкус капкейки, покрытые мастикой? не суховаты ли? одно дело - тортик, пропитанный хорошенько да с кремом, сверху покрыт мастикой. и совсем другое - капкейк, в котором,как я понимаю, зачастую и крема-то нет...

Бернардина, наверное все зависит от самого теста . под мастику в любом случае идет шар крема. хоть и тоненький ,но есть.да и в срединку можно ложить фрукты и после выпечки можно вырезать дырочку и заполнить ее кремом.

Бернардина, Я всегда делаю маффины по рецепту воздушный шоколад. Он сам по себе не сухой и еще всегда вырезаю серединку и кладу разные крема,шоколадные,творожно-сливочный и т.п. так что на вкус как пирожное

Бернардина, я всегда пеку влажный медово-маковый кекс с шариком термостойкого абрикосового конфитюра в серединке + сверху шоколадный ганаш и лишь затем мастика - получается очень вкусно!!! и совсем не сухо.

Бернардина, маффины тоже пропитать можно) я отобрала рецепты, по которым маффины получаются влажные, не сухие. Получается вкусно по мастикой)) Так же под мастику кладется немного крема для ровности

Lili_ja, Ольга Николаевна, Лимончетти, Триня, спасибо, дорогие
тогда еще один глупый вопрос: правильно ли я понимаю, что, если серединку вынимать, то "копать" надо не до самого дна? и персонально вопросик-просьба кТриня: поделись, плз рецептиками или ссылками. можно в личку. спасибо)))

да, кстати, я пару раз пекла маффины. в качестве базы, так сказать, использовала шоколадный бисквит. отличное решение

Я всегда делаю маффины по рецепту воздушный шоколад

А можно рецептик?! А то поисковик что-то не то выдаёт

Бернардина, посмотри здесь как можно сделать отверстие в маффинах для заполнения кремом.

Наталья73, да-да, я именно єто и имела в виду. только решила уточнить)))

Мои для девочки на годик
 

 
Мини-торты, внутри "Захер". Заказчика не признает мастику ни в каком виде.
 

 
Бернардина, получаются не сухие. Но все зависит от рецепта. И, по моим наблюдениям, если сразу после холодильника, то они какие-то немного застывшие, что ли... А если немного постоят, то очень вкусно! По отзывам заказчиков - нравятся, нежные, говорят... еще заказывают)) Рецепты мои давала в этой теме в начале, на второй странице.
 
Приятно видеть, что тема пополняется. Распробовали люди!)) И транспортировать их удобно, и резать не надо)) И вкусные. И красивые они. (Никто не спорит, что торты не красивые )
 
P.S. Что-то фото какие-то некачественные получились((

Девочки, вы немного заблуждаетесь на счёт названий и понятий..
Капкейк - это маленький тортик, т.е. бисквит, покрытый кремом, либо сверху, либо внутри, но ВСЕГДА с кремом!
Маффин - это разновидность хлеба, с различными сухофруктами, цукатами или шоколадом внутри. Он сухой и кремом его не украшают. Такие маффины обычно едят на завтрак или дают деткам с собой в садик или школу.
Разница между первыми и вторыми в приготовлении, а так же в составе. Например, почти всегда, для приготовления капкейков сливочное масло взбивают с сахаром, затем добавляют муку и молоко поочерёдно. А в приготовлении маффинов все сухие ингредиенты смешивают и в них добавляют все "мокрые" продукты.
Хотя их иногда путают, маффин и капкейк – две абсолютно разные вещи. Как уже говорилось выше, маффин – это по сути хлеб, капкейк – торт, пирожное. В маффинах тесто более рыхлое, в большинстве случаев оно делается с использованием растительного масла, а не сливочного, что делает его более легким, почти всегда он менее сладкий. У капкейка тесто бисквитное, более плотное, капкейк меньше по размеру и его верх венчает непременная шапочка из крема.

Немножко своих капкейков покажу..
 

 

 

 

 

Ну наверное и мне надо пополнить коллекцию....

Pumar, спасибо за консультацию,действительно не знала что и как называется-темнотаааа . А каким ты кремом делаешь шапочки на кипкейках???

Lili_ja, крем может быть любым, который держит форму, на основе масла или шоколада, реже сливки. Я использовала крем на основе крим-чиза Филадельфия (но мне он не понравился.. солоноватый)

Pumar, Спасибо за информацию, как раз недавно сидела и думала, а в чём же разница между капкейком и маффином. Так если я правильно понимаю, то для капкейка самое то использовать бисквитное тесто?! Тогда сверху кремчик и получается тортик в миниатюре...

KnopkaVln, всё верно!

Pumar, Спасибо ...ой сколько всего попробовать хочется