вчера у нас отмечался день австралии - национальный праздник в этот день очень-очень давно капитан артур филлип высадился на берег нынешней сиднейской бухты, тем самым присоединив целый материк к и без того не маленькой английской империи
в наши дни день австралии - это праздник многонациональной австралии, день грилей, барбекю, пикников, семейных компаний, австралийской баранины и вообще просто выходной день в моем отделении те, кто работают в этот день, приносят что-то из своей нац. кулинарии, а во время ланча накрывают большой стол.
в прошлом году мы собирались у мужа брата, в этом наша очередь
 
все готовила по рецептам донны хэй (donna hay) - австралийского почти кулинарного магната и кулинарного стилиста. у донны хэй есть свой журнал, штук 15 книжек и магазины..а еще она судья кулинарного телепоединка masterchef australia.
 
БАЛЬЗАМИЧЕСКАЯ БАРАНИНА, ТОМЛЕННАЯ С ЧЕСНОКОМ
 

 
баранью ногу посолить, попечить, слегка обжарить со всех сторон, залить 1 бутылкой бальзамического уксуса, добавить 2 головки чеснока, немного зелени по вкусу, по желанию, добавить бульон, я нt добавляла. накрыть плотно фольгой и тушить 6-7 часов, 120Ц. я готовила в мультиварке.

ГРИЛОВАННЫЙ ЛОСОСЬ С ПОМИДОРНО-КОРИАНДРОВЫМ СОУСОМ
 
тот самый, 4-х килограммовый
 

 
куски лосося посолить-поперчить, смазать ОМ и поджариь на гриле с двых сторон.
для соуса: 1 большой спелый помидор+примерно полпучка кинзы+1 зыбчик чеснока+по 1 ч л лимонного сока и ОМ+соль-перец по вкусу. все в блендер.

ЧЕСНОЧНЫЕ ЦЫПЛЯТА НА ГРИЛЕ
 

 
2-3 головки чеснока надрезать сврху, капнуть ОМ, завернуть в фольгу и запечь до мягкости. выдавить, смешать с мебольшим количеством ОМ+перец-соль.
цыплят распалстать, слегка отбить, отделить кожу от мяса, распределить чесночную начинку. остатками начинки смазать и поджарить на гриле
 

салатики принесли родственники. а завершили, как и положено у бакинцев, тарелкой холодной довги
 

еще легкие десертики
 
ПЕРСИК МЕЛЬБА
 

 
ломтики свежих персиков, ванильное мороженое и клубнично-клюквенный соус. клубнично-клюквенный соус для персиков мельба - отличная идея гордона рамзи утилизации клюквенного рождественского соуса

ЛЕТНИЕ НЕКТАРИНОВЫЕ ПИРОЖНЫЕ
 
тоже от донны хэй
 

 
такая прелесть, эти пирожные, мы все влюбились в них с первого взгляда и идеально подходят для летнего ленивого настроения
 
1 чашка ореховой муки
1/2 стакана сах пудры
1/4 чашки самовосходящей муки
3 белка
1 ч л ванильного экстракта
50 гр растопленного сл масла
1 ч л натертой лимонной цедры
пара нектарин - разрезать пополам, косточку удалить, нарезать полукругами
 
просто все, кроме, нектарин, смешать до однородного теста. разложить в формочки для патти (patties), сверху ломтик нектарина. печь минут 15, 180Ц - до золотистого цвета. посыпать сах пудрой.
 

АРАХИСОВОЕ ПЕЧЕНЬЕ
 

 
1 чашкa коричневого сахара
1 чашк белого мелкого сахара
1 чашка растопленного масла
1 чашка арахисового масла
1/2 чашки пахты (buttermilk)
2 1/2 чашки муки+2 ч л пекарского порошка
1 ч л ванили
 
смешать первые 5 ингридиентов+ваниль до однородной гладкой массы, затем добавить муку. сформировать шарики, расположить на противни на расстоянии друг от друга, слегка придавить вилкой. печь 10-12 минут, 200Ц.

и еще австралийские ягодки пепельная голубика (blueberry ash)
 

jamilyne, и опять - интереснейшее путешествие и вкуснейшие рецепты. Глаза разбегаются, все хочется попробовать и увидеть. Спасибо! Ряря.

jamilyne, Неля, путешествие по парку мне очень понравилось. А эти скульптуры превратили парк в сказку! После вашей фермерской рыбной ловли, я отправилась в рыбный магазин! Тоже было недешево... А что делать? У нас зима. Весной нужно найти что-нибудь подобное и у нас. Я уверена, что не смогу так быстро свернуть удочки. Очень вкусно было у вас в этот праздничный день. Я в восторге от всех блюд.

jamilyne, какая прелесть! как насмотрюсь твоих фоток, что мне аж лето хочется! обалденное место для рыболовов. Мы хоть на рыбалку никогда неездили, но в такой парк мы бы с девчонками поехали, я думаю им бы очень понравилось
празник у вас очень вкусный получился!! баранина оболденно красивая! персиковые пироженные просто супер! как у нас будет сезон то я попробую тоже такую вкуснятину.
Меня каждый день поражает какие они у меня разные, Эмили что не дай она будет кушать если она голодная. А Элизабет очень чуткая, ее можно напугать если что то не так подаш, может растроится если что то недам, потом устроит голодовку. Так вот с ней мне приходится очень осторожно! в последнее время я заметила что она лудше ест просто она очень инересно кушает, у нее свой режим и всякие причуды Еще у нее есть хорошая привычка кушать свежий хлеб с хлебопечки и запивать кефиром
на счет передевания то ето действително привычка, меня тоже так мама приучила теперь уже неизменишь хотя с детми научилась немного быстрее, до детей вообще часами собиралась куда нибудь

jamilyne, Нелочка, привет!!!!
От твоих фоток всегда в восхишении , рыбалка удалась на славу, у нас тоже такие платные озерка имеются, но всегда говорю, что дешевле в магазине купить рыбку, но мне обьясняют что главное не рыба , а сама рыбалка.
Пироженки с персиками унесла с собой в блокнотик, теперь надо дождаться сезона нектарин/персиков, чтоб их сделать, а те что сейчас продают в магазинах даже и пробовать не хочется. Ягодка голубенькая такая нежненькая и красивая. Праздник прошел у вас хорошо , похоже ето как у нас день независимости отмечают.
Доче осталось добрать еше 20 кредитов, ето не так много, каждую четверть она берет по 15-18 кредитов, но так как остались самые трудные предметы, то я ей советую брать чуть меньше кредитов, чтоб оценки были хорошие в итоге, так как конкуренция на медицину огромнейшая, но если она закончит все классы на отлично, то шансов на много больше будет у нее.
Чтоб не забыть несу тебе спасибо за сезоный пирог , делала с малиной и блубери (фотки ужасные , прости, вечером темно фотать, а утром ухожу на работу, тоже еше темно)
http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=676980
 

 

jamilyne, зорово,а я всегда покупаю у нас австралийскую баранину,она почему то дешевле и быстрее готовиться,но все одно мне нравиться вкусная))

Неллонька, в твою тему нужно приходить, как на лечение.
Всё просто настолько великолепно, шикарно, ярко, живо, сама жизнь говорит устами твоих фотографий.
БРАВИССИМО!!!
И СПАСИБИЩЕ ТЕБЕ ЗА ГЛОТОК ПОЛОЖИТЕЛЬНЫХ ЭМОЦИЙ.
ЦЕЛУЮ ТЕБЯ, МОЯ ДОРОГАЯ.

jamilyne, блюда просто восхитительные!

Verunchik70,
Пирог классный! Ты большая умничка.

Иннеса, Иннесочка, спасибо большое , рада тебя снова видеть , поправляйся скорей, всех тебе благ в жизни

jamilyne, Нельчик, какие пирожные!!! Восторг!! Буду ждать сезон слив.

jamilyne, Я аж замерла от вкусностей

ряря, academy, SETFREE4EVER, Verunchik70, Чай-ник, Иннеса, опоссум, Anna Chervonyuk, Emerald, прелестные ледиз, всем огромное спасибо!!
 

ряря, а вы приезжайте к нам мы же у вас уже были, теперь ваша очередь
 
academy, зоя, я вот не могу понять, почему рыба, пойманная собственными руками, должна стоить дороже, чем в супермаркете предположим, платим за удовольствие - так за это при входе заплатили, разве не так? и еще, честно говоря, мне рыбку жалко, они держат ее в прудах голодную, на наживку просто кидается. какой-то промышленный поток получается, только закинул удочку, сразу словил, тут же пожарил, тут же слопал и уехал, и можно в час уложиться. удовольствие, в моем понимании, это когда сидишь долго, тихо, еще какой-то ритуал, а потом - ах, удача, словилась!!когда я это хозяйке сказала, она даже слегка обиделась, и говорит - это фуд. конечно, правда, это фуд, но все же..
 
SETFREE4EVER, танюша, я бы на твоем месте за питание девочек на данном этапе не беспокоилась - у них очень правильные привычки, конечно, в этом мамина огромная заслуга удивительно, какие они разные, наши мальчики-пагодки мартышками росли, если один отказывается - второй тоже за компанию, один ест - второй тоже присоединяется, и так во всем. танюша, а какие еще у элизабет причуды? так интересно детский мир узнавать, вроде бы несмышленыши, маленькие, а у каждого свой мир и свои представления
 
Verunchik70, верочка, наподобии американского дня независимости у нас есть federation day, а день австралии - это..ну как тебе сказать...словом, не обижать же королеву по пустякам не чужие все-таки
верочка, пирог замечательный у тебя получился, и отличные,кстати, фото, яркие, четкие, и текстура прекрасно видна!! но я тебя понимаю, знаешь, зимой, когда вокруг темно, все темным кажется, но это только кажется, как оптический обман, и я на него тоже попадаюсь.
верочка, а эти науки, которые дочка сейчас одолевает на кредиты - психология, социология и пр. - ей самой нравятся?

Чай-ник, я знаю, что австралия посылает целые корабли с баранами на хадж, наверное, они потом и продаются. а дешевле скорее всего потому что у нас бескурдючные бараны, но у нас самих выбора нет, спасибо, что хоть такие есть в доступном количестве
 
Иннеса, инессочка, дорогая, очень рада тебя видеть в добром здравии и в хорошем настроении!!
 
Anna Chervonyuk, опять напоминание про сливы, и то правда, а то лето почти закончилось, а я их еще и не покупала ни разу

jamilyne, Нелочка, привет , предметы которые берет доча психология нравится, а вот биология говорит слишком много учить и запоминать надо, а она человек у меня старательный, и просто бал ее не устраивает, ей надо получить как можно выше бал, вот и сидит она у нас и учит целыми дмями, социология ей тоже не очень нравится, но как говорится надо, будем учить.
На прошлой неделе возила сына в коледж на вступительные екзамены, тесты сдал, так что с осени у нас еше один студент будет, теперь очередь за ним сдать на вождение, чтоб себя возил в коледж, но ето думаю ближе к лету будет, потому что за школу для вождения платить надо.

Verunchik70, о-оо, какое событие, верочка, поздравляю!! успехов сыночку, просто молодец!! а у него к чему душа лежит? верочка, я еще не встречала людей в мед. области, которым нравилась бы биология или, например, анатомия, или физиология. это просто как алфавит, надо знать, и все психология, конечно, намного интереснее, странно, что социология дочке не очень, но, знаешь, многое от преподавателей зависит, к тому же там графиков много, иногда и правда скучновато.

jamilyne, спасибо за поздравление , я и сама была рада когда он попросил меня отвезти его в коледж на тест, сильно я его не гнала, так как он у меня и так на год раньше в школе учится (он должен быть в 10 классе, а он у нас в 11) поетому не сильно переживала, но когда он поступил то конечно мне приятно было.
Но ты меня успокоила, а то я переживать начала идет в медецину, а биологию не очень, хотя я надеюсь что дальше ей интересней будет, а социология ей и правда не очень повезло, учитель попался, говорит трудно его понимать.