Aquamarin, да, когда мастика полежит положенные по технологии полтора часа, при вымешивании становится совершенно однородной.

Девчонки скажите пожалуйста, а если белых маршмеллоу у нас не продают, а только четырехветные с отсутствием белого цвета, зефир "Сладки снег" в розовой упаковке продается, подойдет?

arishkinnov, и девочки,не знаю,как вам,но мне молочная абсолютно не нравится.Во-первых,она дороже мармышковой.А во-вторых,ею обтягивать тяжело и она может треснуть.В-третьих-сохнет в камень,хоть и вкусная.У меня такое было на заре моей деятельности.Сделала торт и повезла его в транспорте.Подложка немного согнулась и мастика лопнула посредине.
И вообще,моим всем она очень сладкая и идеально белую не сделать-желтизна остаётся.
Ликана, эти красители категорически нельзя применять в пищу!

Девочки извеняюсь вставлю свои пять копеек .len4ik23 (Колю4ая), на щет молочной я тебя поддержу согласна с тобой сто процент.Лично я перепробовала много всяких мастик.Все у меня получались но самые лучшие это шоко-мармышковая и мастика от Раечки.Для цветов от Жени Sim sim .У меня торт чемодан был молочной обтянут так крышку я реределывала два раза.Потому что высохала и нельзя было взять в руки.

Краснуля, Спасибо!
Nat1k, Здесь столько рецептов шоко-мастики и у Раечки их тоже полно, какаие из них лучшие?
А у меня молочная не сохла и на торте мягкая была. В нее всегда можно добавить сгущеное молоко или сухую смесь, по мере необходимости. Просто она очень тяжелая.

Да девочки с молочной вот буквально на днях у меня тоже неприятность вышла, торт делала джинсовый карман выравнила идеально, а мастика пузырилась просто жуть, особенно побокам вобщем вот что вышло.
Гладила я её родную гладила, всё вроде пригладила, а всеравно на уголке оттопырилась((((

Aquamarin, 1)Мастика из маршмеллоу от YelenaF -http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=563233 2)Мастика от Раечки.http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=85895 3)шокомармышкова от Kaрelka.http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=591787 4)цветочная от Жени Sim sim http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=624603......Для меня эти мастики самые лучшие.

Да, к молочной мастике надо приспособится
Большое внимание надо уделять выпусканию воздуха из под неё, но она того стоит
Прекрасно тянется, сохраняет форму и не такая сладкая как покупная
 
А вобще необходимо помнить, что каждая должна выбрать мастику для себя
У нас у всех разные продукты, и европейские продукты сильно отличаются от российских или украинских
Мне очень нравилась шоко-ММ мастика, но молочная всё же больше

Девочки, подскажите пожалуйста, почему когда я раскатываю мастику из маршмелоу, то не получается гладкая лепёшка, как на фотках тортов. Она как бы в ямочках и пузырьки воздуха видно. Может просто нужно для покрытия торта брать желатиновую или покупную мастику? Я-Таня

TatyanaV, Какая у тебя пудра ? ты ее сама делаеш или покупаеш.?и просееваеш перед тем как ложить в мастику?

TatyanaV, вымешивай получше,чтоб плотная была и к рукам не липла

Я пудру беру покупную, уже и просевала, и вымешивала... все равно есть дефекты! Может попробовать потуже сделать?

TatyanaV, попробуй потуже.А на другой раз попробуй сделать все как делает Yelena F тут http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=563233

Nat1k, Спасибо! Рецепты эти знаю, но инредиентов некоторых нет...
Kapelka, Ты права, продукты не только в разных странах разные, но и при каждой закупке... Этикетки одинаковые, а содержимое... А сахарная пудра - только название, а альтернативы нет...

Сообщение перенесено в тему "Украшение тортов".

milka396, Анечка, сразу видно что много информации прочитала по работе с мастикой!!!! И оотиск на мастике сделала и бант, и цветочек такой замечательный!!!! Только вот ленточку бы поровнее обрезать нужно было используй нож для пицы если нет специального для мастики, а простой нож её рвет. Но в целом для первого тортика молодчинка!!!

Спасибо за советы!

Сообщение перенесено в тему Детские торты.

Сообщение перенесено в тему SОS.

TatyanaV, тортик хорош, но выложить его надо бы тут , в этой темке только вопросы и ответы по мастике.

Сашунечка, а тебе надо бы в этой темке задать вопрос, но это на будущее...
теперь по твоим вопросам под мастику делают или ганаш или покрывают маслом со сгущенкой, в таком случае мастика не сползет, торт после обмазки в холодильник обязательно! один раз обмазала в холодильник , вторым слоем корректируешь основательно и опять в холод. пока все бока не будут идеальными.
сердечки можно крепить или на водку или на айсинг.
а ты вообще до этого делала торты такие?

не, не делала))) но верю, что всё получится!!! решила, что если что-то не так, то всегда можно белковым кремом "прикрыть раны".
крем масляный я и думала из масла со сгущенкой делать в такой пропорции: 100гр вареной сгущенки и 200 гр масла. потом думала его на время застывания в холодильник поставить, а на след. день уже украшать. так правильно? и думала "подложку" ровнять такими же штуками, как для выравнивания мастики (типа дощечки с ручкой). так можно? у меня по плану так: четверг - пеку и мажу коржи, пятница - мучаюсь с мастикой.
а сердца надо заранее делать или оно быстро задубеет?
СПАСИБО ОГРОМНОЕ ЗА ПОМОЩЬ!!!!!!

Сашунечка, а ты вообще тортами давно занимаешься?Уже делала этажные торты?
Просто свадьба-это ответственно,может доверь всё профессионалам?И сама свежее будешь в свой праздник!Я как брату на свадьбу делала в 3 этажа.В 4 утра лягла,а в 5 встала и пошла на причёску.И почти сутки гуляли,потом-мертва!!!
По вопросам.Мастика не сползёт.Практически все используют масляный крем,только летом тяжеловато-может надуть пузыри.Слой зависит от того,насколько ровный торт будет.Ровняй сначала крошкой,а потом финальный-масляным.Сердечки можно и на декор-гель-будет намертво.Или на шоколад.

Сашунечка, что могу сказать, тяжеловато будет тебе торт сделать, во первых тебе нужно мастику по душе подобрать, во вторых надо руку набить на выравнивание торта, плюс учесть все нюансы, время года, где стоит, ведь даже в холодильнике может торт потечь, а так же, его нужно укрепить, и кучу всего, в общем не легкое это дело, как иногда кажется. а какой торт внутри???

Сашунечка, согласна с toriand.И дело тут даже не в заранее заготовленных украшениях и напеченых коржах.Не всегда теория помогает однозначно.Нужна практика и много практики!!!Если торт с бисквитными коржами и сметанным кремом-коржи ОЧЕНЬ размякнут,тебе будет тяжело работать с мягким тортом.Надо что-то более ''стоячее'',это для первого раза.+ ко всему подложки надо делать под каждый ярус,чтоб не провалился торт,укреплять ярусы.Не так это просто,как кажется.И плохо выровняный торт будет некрасиво смотреться в финале вечера.
Тем более-это для первого раза очень трудоёмко.Честно!Задолбёшся по полной програме.Решать,конечно,тебе,но я бы не решилась,даже если бы сейчас выходила замуж,уже всё умея.