Кулинарный архив

GronskayaMarina

Бог помогает в моих начинаниях

Наверх

Регистрация 3 ноя 2010
Индекс активности 67
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 14:25

а какая мастика подходит лучше всего для покрытия торта ,чтобы она не твердела сильно и не крошилась?

Жануль

Кулинар

Наверх

Регистрация 5 июл 2007
Индекс активности 2 047
Рейтинг автора 57
Блог 4
Рецепты 23

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 14:53

ну ооочень срочный вопрос!!! Девочки, есть магазинное безе , очень жёсткое. Завтра в 12 часов надо отдать тортик "Графские развалины".Вопрос: размякнет ли безе под маслянно заварным кремом или придётся всё же самой печь безе??? Просто тортик масюсенький и так не хочется возиться учитывая, что нормалный миксер крякнул,значит придётся белки ручками долбить.

Мои торты

Amanda

Пользователь

Наверх

Регистрация 5 апр 2010
Индекс активности 644
Рейтинг автора 16
Город Запорожье
Блог 3

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 16:42

GronskayaMarina, купленой никогда не пользовалась.. ну попробуй.. поэксперементируй.. возьми чуток мастики и смаж руки маслом и помеси немного!
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=416
только к этому рецепту я еще немного сливочного масла бросаю

Татьяна - дочек мама

Пользователь

Наверх

Регистрация 1 фев 2010
Индекс активности 544
Рейтинг автора 12

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 16:54

GronskayaMarina, покрывать торт лучше мармышковой, рецепт есть в темке "мастика", она мягенькая и не крошится.

Старшенькой Надюшке - 11 лет
Младшенькой Катюшке - 2 годика

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 17:24

GronskayaMarina, я покрываю молочной
Она совсем не крошится, не сохнет и очень пластична:
160 гр сух.молока+160 сах.пудры+200 гр сгущёнки

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 17:29

Larisa_chayka, я так поняла, что пастилаж-это что-то вроде мастики, только прочнее (если с желатином)
и как же этот пастилаж ложить?? просто отдельным кружочком под ножки, закрепив айсингом?
А под пастилаж что-то надо, ну там подпорки? Всё же вес не маленький

Альбиночка

Пользователь

Наверх

Регистрация 10 мар 2010
Индекс активности 276
Рейтинг автора 7

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 18:38

Девочки, а как сделать водичку и волны как на этой фотографии??

Алёна

Фея очага

Наверх

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 21:01

Девочки у меня такой вопрос делала а торт с фотоаппаратом.. я сам аппарат взяла и заморозила чтоб он лучше держался.. поставила на торт все было ок.. и отправила в другой город на маршрутке.. я часто так делаю.. И сегодня звонит клиентка и говорит что торт сильно просел под аппаратом и надпись с аппарата слезла, айсингом писала.
Может быть из за того что я его заморозила.. с маршрутке тепло и он начал размораживаться .. запотел, и от него мастика поплыла и просел ? Не пойму никак что сделала не так ?

http://foto.mail.ru/list/alika/121

Моя страничка

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 21:12

Алёна, думаю, айсинг именно так и срeaгировал на разморозку!
А то, что просел не знаю
Может сам фотоаппарат был тяжёленький для торта
Если у меня фигурка тяжёлая получаетя или торт рыхлый, я под него подпорки ставлю в торт

Алёна

Фея очага

Наверх

Регистрация 18 фев 2006
Индекс активности 8 797
Рейтинг автора 175
Рецепты 143

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 21:31

Kapelka,Я втыкнула в него и торт шпажки чтоб не упал.. а надо было подложку ?
Сам аппарат наверно имел гр 400 ..
Блин так обидно.. Crying or Very sad

http://foto.mail.ru/list/alika/121

Моя страничка

Kapelka

ученица

Наверх

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 22:04

Алёна, конечно с подложкой, а то какой толк от шпажек
400 гр.-приличный вес!!!! В следующий раз обязательно используй подстраховку
А за этот не переживай, всякое случается! Конечно, не приятно, но не смертельно
У меня один раз тоже накладка случилась: торт проехал 350 км в машине и ганаш поплыл в одном месте, на мастике появились пузыри и она сползла в низ
Я перед клиенткой извинилась и снизила цену

Просто Надя

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 фев 2010
Индекс активности 970
Рейтинг автора 54
Город Одесса - Жмеринка
Рецепты 2

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 22:13

Альбиночка, это походу сделано , декор гелем на форуме есть темка про волны как их делать там написано как это делается)))

Отредактировано 4 ноя 2010 22:15, Просто Надя

Мой сайт http://tort-od.at.ua/

Larisa_chayka

Пользователь

Наверх

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 816
Рейтинг автора 35
Город Украина, Луганская область
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 4 ноя 2010 23:48

Kapelka, я даже не знаю, наверное, под каждой рюмкой кружок пастелажа.

GronskayaMarina

Бог помогает в моих начинаниях

Наверх

Регистрация 3 ноя 2010
Индекс активности 67
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Пт, 5 ноя 2010 12:40

Amanda, Татьяна - дочек мама, Kapelka, спасибо буду пробовать ))) о результатах напишу))))

Timoha

Пользователь

Наверх

Регистрация 3 авг 2010
Индекс активности 341
Рейтинг автора 25
Город Киев

Профиль ЛС

Пт, 5 ноя 2010 17:15

Альбиночка Мне кажется что водичка -это голубое желе а белая пена -айсинг. Посмотри здесь там почти в конце ролика делают аналогичный торт и там используют именно желе.
http://www.ex.ua/view/1265760 Второй ролик (Cake Boss. s01.e01. Невеста, лодка и заморочки.avi)

Отредактировано 5 ноя 2010 17:20, Timoha

Мои тортики

Просто Надя

Пользователь

Наверх

Регистрация 28 фев 2010
Индекс активности 970
Рейтинг автора 54
Город Одесса - Жмеринка
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 5 ноя 2010 19:49

ДЕВОЧКИ СРОЧНО СПАСИТЕ ЧЕМ МОЖНО ЗАМЕНИТЬ РАЗРЫХЛИТЕЛЬ В АПЕЛЬСИНОВОМ БИСКВИТЕ? ОЧЕНЬ НАДО НАЧАЛА ДЕЛАТЬ ТОРТ , КИНУЛАСЬ ЗА РАЗРЫХЛИТЕЛЕМ А ЕГО НЕТ, ЧТО ДЕЛАТЬ?

Мой сайт http://tort-od.at.ua/

Larisa_chayka

Пользователь

Наверх

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 816
Рейтинг автора 35
Город Украина, Луганская область
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 5 ноя 2010 21:35

Просто Надя, сода+уксус

natalka124

Кулинар

Наверх

Регистрация 20 дек 2007
Индекс активности 651
Рейтинг автора 8
Город Днепропетровская обл.
Блог 4

Профиль ЛС

Пт, 5 ноя 2010 22:13

разрыхлитель - сода+лимонная кислота+крахмал.

ВСЕ ПОЛУЧАЕТСЯ У ТЕХ, КТО НИЧЕГО НЕ ДЕЛАЕТ.

МОИ ТОРТЫ

Креманка

Пользователь

Наверх

Регистрация 16 янв 2010
Индекс активности 1 277
Рейтинг автора 76
Город Мир сладких фантазий
Рецепты 7

Профиль ЛС

Пт, 5 ноя 2010 23:19

Всем привет! Девочки, столкнулась с такой проблемой - рисовала узоры айсингом по мастике, так они после засыхания - отваливаются, почему?????? Что я не так делаю???

"Узнаешь о недостатках - увеличишь качество, узнаешь о достоинствах - увеличишь скорость!"
А зовут меня Танюшка

Париж

Пользователь

Наверх

Регистрация 9 фев 2009
Индекс активности 1 049
Рейтинг автора 92
Город Париж
Рецепты 2

Профиль ЛС

Сб, 6 ноя 2010 00:00

Просто Надя, Сода, гашеная уксусом или лимонным соком

Меня зовут Наталья

Emerald

Хозяйка Медной горы

Наверх

Регистрация 18 окт 2004
Индекс активности 103 333
Рейтинг автора 5 441
Город Москва
Блог 4
Рецепты 1817

Профиль ЛС

Сб, 6 ноя 2010 00:17

Креманка, возможно айсинг был суховат (переложила сах.пудры) или мастика влажная была...

Внимание! Все рецепты выставляем через КАТАЛОГ РЕЦЕПТОВ

Если ты не можешь изменить ситуацию, измени свое отношение к ней.

Колю4ая

................................

Наверх

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 1 761
Рейтинг автора 49
Город Украина
Рецепты 3

Профиль ЛС

Сб, 6 ноя 2010 02:38

Девочки,помогите с идеей!Нужен торт для мужчины на 30 лет,чтоб на нём были символы материального благополучия и достатка(машина,дом,кораблик,деньги и т.д.)Мешок и чемодан не хотят.И просто круглый или квадратный со всем этим добром тоже.Может подкините варианты?