Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 3 дек 2009
Индекс активности 4 303
Рейтинг автора 694

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 04:29

Pumar, смотри крем здесь , а тут полистай, и узнаешь какие еще темки есть по тортикам. For you!

Я - Инта.

oh eva

Пользователь

Регистрация 26 окт 2009
Индекс активности 1 151
Рейтинг автора 57
Город Украина Бердянск
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 13:19

Девочки привет!а не у кого случайно нет мк наших Винни-Пуха,Пятачка,Совы,Кролика,ИА-иа,попросили все фигурки,а я смотрю есть мк только Диснеевских героев

меня зовут Женя

oh eva

Пользователь

Регистрация 26 окт 2009
Индекс активности 1 151
Рейтинг автора 57
Город Украина Бердянск
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 13:27

igrra, я делала тирамису,только перед тем как выложить печеньки,я бока формы выстилала полосками тонкого бисквита,не пропитывала его,и на низ ложила кругляшок бисквита,потом вылаживала печеньки,заливала кремом,ночь выстаивала в холодильнике,потом переворачивала форму,получается тирамису упакован в бисвит,потом просто обмазала кремом,выровняла и покрывала мастикой,выдерживал нормально,делала так два раза,и в обоих случаях все было замечательно

меня зовут Женя

Пользователь

Регистрация 23 ноя 2010
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 14:17

Девушки,может кто связывался с заварным кремом на манке с добавлением сливочного масла.Форму украшения он держит,можно ли его использовать под мастику?

lensik

Самоучка

Регистрация 17 мар 2010
Индекс активности 1 295
Рейтинг автора 96
Город ХМАО
Рецепты 22

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 14:22

Gargonika, на счет формы не знаю,а вот под мастику ни в коем случае!!!!

Меня зовут Лена,Можно на ты Very Happy

Пользователь

Регистрация 23 ноя 2010
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 14:26

lensik, что же теперь выход или сгущёнка с маслом или ганаш?Или можно ещё что то придумать? Sad

Kapelka

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 15:02

Gargonika, можно любой другой маслянный крем, без добавления сливок, сметаны или молока
Можно маслянный крем с меренгой от Sim Sim
Под мастику ложат только маслянные крема, которые хорошо подмораживаются, чтобы мастика хорошо легла и торт держал форму
Мастика боится любой влаги и молочных продуктов
а чем тебе не нравится ганаш? мне он кажется очень вкусным
мои клиенты тоже его любят

олюшка1

Пользователь

Регистрация 18 мар 2009
Индекс активности 134
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 16:21

Девочки помогите пожалуйста,как сделать такую елку?каким кремом покрывать,какой насадкой или мастикой???? Help!

Ольга,ко мне на ты Give_heart

Пользователь

Регистрация 23 ноя 2010
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 19:06

Kapelka,Торт планируется шоколадный с сливочным суфле и вишней,так как в семье гастрит,панкреатит и сахарный диабет,вот и хотелось чтобы торт не слишком сладкий был.Так как ребёнок маленький вот и выбрала крем на манке.А как я поняла ганаш получается сладкий и жирный,вот и ломаю голову что сделать. Sad

Amanda

Пользователь

Регистрация 5 апр 2010
Индекс активности 644
Рейтинг автора 16
Город Запорожье
Блог 3

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 22:42

Kapelka, ты как всегда молодец! Спасибо большое!

Amanda

Пользователь

Регистрация 5 апр 2010
Индекс активности 644
Рейтинг автора 16
Город Запорожье
Блог 3

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 22:44

Париж, огрмное спасибо!!!!

Markosyans

Пользователь

Регистрация 11 окт 2009
Индекс активности 392
Рейтинг автора 36
Город Sydney
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пт, 26 ноя 2010 23:16

Gargonika, ганаш не совсем сладкий. По сути это мягкий шоколад. А если сам торт шоколадный, то ганаш туда зам просится и идеально подходит. А если переживаешь, что торт слишком сладкий получится, положи поменьше сахара в тесто

Меня зовут Вика Flower

www.victoriascakes.com.au

Ждешь комметариев к своей работе? Не забудь оставить свой отзыв к другим работам.

Kapelka

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Сб, 27 ноя 2010 00:29

Gargonika, воспользуйся советом от Markosyans
я стараюсь ложить меньше сахара, чем в рецепте, просто потому что не люблю сладкое
у меня тоже гастрит и я кушаю ганаш, только я кушаю совсем мало, мне достаточно одного маленького кусочка
Это же касается диабетиков
Мужу на работу делала торт, так там есть диабетик и он кушал мой торт с большим удовольствием, правда опять же не много
Торт сам по себе штука каллорийная

Мастику также ложат и на бисквит без промазывания кремом, но в таком случае торт нужно сделать по принципу коробочки (как в "Пьяной вишне") или используй масляный крем, или же вобще не ложи крем
Если делаешь по принципу коробочки, то ни в какое случае не пропитывай бисквит

Kapelka

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Сб, 27 ноя 2010 00:30

Amanda, спасибо!!!так приятно Embarassed

Пользователь

Регистрация 23 ноя 2010
Индекс активности 11
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 27 ноя 2010 21:20

Kapelka, спасибо за совет)

Богдана

Пользователь

Регистрация 24 май 2010
Индекс активности 358
Рейтинг автора 11
Город Канев
Рецепты 12

Профиль ЛС

Вс, 28 ноя 2010 00:56

Девочки, ткните пожалуйста пальцем где можно почитать, почему мастика становится пористой?

Пользователь

Регистрация 24 сен 2010
Индекс активности 124
Рейтинг автора 5

Профиль ЛС

Вс, 28 ноя 2010 09:49

Девочки, подскажите пожалуйста. Как сделать тортик в виде небольшого смешарика, если нет спец. круглой формы? И для удержания формы рецепт торта нужен какой-то особенный или без разницы, какой рецепт брать?

Markosyans

Пользователь

Регистрация 11 окт 2009
Индекс активности 392
Рейтинг автора 36
Город Sydney
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 28 ноя 2010 11:37

Вредина, Я делала смешарика так. Взяла миску полукруглой формы. Обложила внутреннюю сторону миски пишевой пленкой. Испекла бисквит и вырезала треугольнички. Потом сложила их по внутренней стороне миски, смазала кремом, а потом просто оставшиееся обрезки от коржа складывала и смазывала кремом. Испекла один тонкий корж диаметром равным диметру миски и положила его сверху, как крышечку. Потом миску нужно положить в холодильник, чтобы крем застыл и торт принял форму миски. Через несколько часов нужно достать миску, аккуратно выложить тортик на подставку (пищевая пленка очень помогает), обмазать кремом или ганашем и можно покрывать мастикой.
Вот такой тортик получился, идеально круглой формы

Меня зовут Вика Flower

www.victoriascakes.com.au

Ждешь комметариев к своей работе? Не забудь оставить свой отзыв к другим работам.

Пользователь

Регистрация 24 сен 2010
Индекс активности 124
Рейтинг автора 5

Профиль ЛС

Вс, 28 ноя 2010 11:44

Вика, спасибо Smile

Твоя Нюша - бесподобна :girl_in_love:

Но мне нужно сделать не лежачего смешарика, а стоячего. Я хочу, чтобы внутри фигурок-смешариков был тортик.

Вот здесь Крош стоит. И как мне торт так сделать и поставить??? Sad

Отредактировано 28 ноя 2010 11:45, Вредина

Markosyans

Пользователь

Регистрация 11 окт 2009
Индекс активности 392
Рейтинг автора 36
Город Sydney
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вс, 28 ноя 2010 12:48

Вредина, да, это посложнее будет Confused

. а что если сделать 2 полусферы по принципу, как я описала, а потом соединить их?

Меня зовут Вика Flower

www.victoriascakes.com.au

Ждешь комметариев к своей работе? Не забудь оставить свой отзыв к другим работам.

Пользователь

Регистрация 24 сен 2010
Индекс активности 124
Рейтинг автора 5

Профиль ЛС

Вс, 28 ноя 2010 13:51

Markosyans, спасибо. Сегодня посмотрю, что скажет заказчик и будем творить и извращаться Very Happy

Irushka

любитель

Регистрация 27 июн 2009
Индекс активности 872
Рейтинг автора 33
Город Leipzig
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 28 ноя 2010 20:02

Вредина, посмотри, у нас где-то был МК по футбольному мячику. По-моему, принцип тот же самый? Может, его использовать?

Пользователь

Регистрация 24 сен 2010
Индекс активности 124
Рейтинг автора 5

Профиль ЛС

Вс, 28 ноя 2010 20:29

Irushka, спасибо, уже глянула, так и буду пытаться Smile

мнс

Ученица

Регистрация 8 окт 2010
Индекс активности 828
Рейтинг автора 17
Город Минеральные Воды

Профиль ЛС

Пн, 29 ноя 2010 00:30

Девочки подскажите как пользоватся кандурином????????????

Меня зовут Надя и только на ты...

Пользователь