Танюшка77, Молодец!

поразлапистее

Лариса Коршенко, а что это означает?

Лариса Коршенко, я думала это я такая жутко ленивая.. А оказывается это просто творческий кризис Когда тортами занята - мои сидят на пельменях и полуфабрикатах, бо мама занята то поиском идей, то их воплощением

Раечка
Спасибо огромное! А ведь действительно могла проколоться! торт украшала утром, а после обеда он поехал к заказчику. в холодильнике стояла только "болванка"!
А сухие красители уже заказала!

Лариса Коршенко, Молодец, вот так и живут профессионалы. Подумай и для меня, если не обременю. 16 февраля моему сыну 20 лет, а 1 марта защищает диплом на фельдшера. Очень хочется к дню рождения медицинску тематику присоединить. Последнее время практику проходил на скорой, ну и из увлечений, уж очень девушек любит(паразит). Торт будет двухъярусным, чтоб всем хватило.

NatalyT, Прочитав сообщение у меня сразу в голове торт на котором стоит машина скорой а на ней сидит девушка медсестра в мини халатике и с грудью Памелы Андерсон))))))))

Kapelka, Ну,ножки у второго яруса поширше,чтобы они попадали почти в углы перемычки.
Pumar, Самое удивительное,что мои не всегда сидят на пельменях.Чтобы меня не тюкали,да и для очистки совести я за 2 дня до заказа готовлю супы-борщи-курицы-котлеты и в холодильник,потом только грею,как говорится,все в руках горит.А тут ничего и не хочется.
NatalyT, На первам ярусе по кругу всякие мед.прибамбасы:клизма,градусник,пузырьки с зеленкой,йодам,упаковка таблеток,грелка,а на втором можно машинку скорой или большой шприц,а на нем аппетитную медсестру.Или просто тортик в виде грелки(по принципу подушки),а сверху большую клизму(как мешочек)?

NatalyT, А еще-большая попа и рядом шприц.Можно и надпись какую-нибудь прикольную,если не обидится,типа"Дерзай,сынок" или "Через тернии к диплому"

NatalyT, сделай ему тортик в виде книги "Клятва Гиппократа", а медсестричку в халатике, по какому-нибудь другому поводу можно будет сделать. На мальчишник например, когда время придет.

Просто Надя, Лариса Коршенко, спасибо, девченки, кстати по поводу попы. Сын рассказывал, что они в перерывах в дартц играли, ставили макет попы для уколов и в нее шприцами кидались. Буду думать.

Ну у меня будет еще одна возможность поупражняться, когда диплом получит.

Раечка, Региночка! Как я рада тебя снова видеть!

Девочки, начинаю свой рассказ Позвонила мне в среду в обед женщина, и говорит, что ей нужен торт весом 10 кг, но денег всего 5 тысяч в распоряжении. Я сразу отказалась - не из-за цены, конечно(мне, начинающему изготовителю тортов на заказ, выбирать не приходится, нужно завоевывать пока клиентов), а из-за того, что 10 кг для меня - это сложно. Так я ей и сказала. А она меня спрашивает:"А какой сможете? На 5 кг сделаете?". Я говорю:"На 5 - да". "Хорошо", -говорит она, "На 5 кг, и цену оставляем. Только торт мне нужен в пятницу к 12 часам. и сделайте, пожалуйста, его объемным на вид". Я согласилась, и сказала, что перезвоню через пару часов, и расскажу ей, что могу предложить. В общем, перезваниваю ей, говорю, что можно сделать два яруса, будет как раз 5 кг, дальше больше. Она соглашается и говорит:"В три тысячи уложимся?" Я отказываю. Она начинает настаивать, просить, рассказывать о вновь открывшемся кафе после длительного ремонта, что денег нет, все в деле, что в дальнейшем возможно сотрудничество, и что недостающие две тысячи отдаст со следующего заказа...
В общем, я пожалела человека, и согласилась. Отдаст или не отдаст - у меня все равно небольшая прибыль останется, да и удочку нужно закидывать, ловить клиентов
В общем, ударили мы по рукам, и я сразу приступила к делу. Начала коржи печь и попутно придумывать украшения. Хотела сделать из белого шоколада ажурные завиточки и вставить в торт, т.к. верхний ярус сочетался только с белым шоколадом. Заканчиваю печь коржи, она звонит:"Вы еще не начали готовить?" "Уже первый торт заканчиваю, пеку коржи", - отвечаю я , а сама думаю, что сейчас она откажется от заказа.
"Просто нам торт нужен не в пятницу, а в субботу", - говорит она. Я вздыхаю с облегчением, и отвечаю, что это хорошо, я все не спеша сделаю. "А вы не могли бы написать на торте название кафе, и нарисовать якоря или штурвал, ну, что-нибудь из морской тематики?" "Оба-на", - думаю я , якори в мой план совершенно не входили.
Я пообещала ей, что сделаю, на том и поладили. С мастикой я только учусь работать, поэтому она отпадает. Остается айсинг и шоколад. Решила я использовать шоколад. Срисовала якоря, обвела их шоколадом. Потом сделала один большой штурвал, чтобы его можно было положить на самый верх верхнего яруса, и написала на нем название. Из белого шоколада нарисовала ажурные треугольники, чтобы их можно было склеить и установить стоя. В общем, спать пошла в час ночи. Вернее, даже не спала почти всю ночь, думала, как лучше украсить...
В четверг, т.е. на следующий день она мне звонит, и просит название кафе не писать, а сделать надпись "С днем Рождения!" Я опять соглашаюсь.. Есть у меня специальные шоколадные трафареты: заливаешь шоколад, и на нем надпись отпечатывается. Я обрадовалась и переиграла вновь украшение торта. Но когда фигурки из белого шоколада, чуть полежав при комнатной температуре, изогнулись и растаяли у меня в руках, я испытала настоящее отчаяние: и рисовала не тонко, и шоколад растопила без проблем, и весь мой план украшения рухнул как карточный домик. В который уже раз...
Начала я снова придумывать, как бы мне украсить торт. Эти якоря ну никак не вписывались.. Отдала я шоколадный штурвал с надписью ребенку на съедение, залила шоколадный трафарет, и решила украсить не белым, а черным шоколадом... Со сливками вполне гармонирует, и вкусу не повредит...Сделала я обычные пластины из шоколада, потолще, чтобы в машине не дай бог, не растаяли(ехать больше часа нужно было моему торту, а если пробка на дороге, и четырех будет мало), решила, что шоколадных украшений будет достаточно, и задумалась об айсинге. Нижний ярус у меня был покрыт масляным кремом. Хотела я нарисовать украшений и налепить их на них, а верхний ярус украсить сливками.
Звонит мне сегодня заказчица, просит прощения, и говорит, что.... название кафе нужно вернуть обратно, "С днем Рождения!" писать не нужно У меня маленький шок Она говорит, что у них начальство такое непредсказуемое, и просит вернуться к первому варианту. Тут я вспоминаю уже съеденный штурвал с надписью, и начинаю тихо про себя ругаться... А она продолжает:"Вы знаете, и торт нам нужен....сегодня... к половине третьего..." А время почти половина первого, и я не дома, выбралась в магазин для кондитеров... Звезда, как говорит один человек, в шоке Хорошо, что торт я с утра собрала, оформила подложку, уложила ярусы и поставила в холодильник. Если бы не это, ни за что бы не согласилась, вернее, и не успела бы...Пробегаю я галопом по магазину, муж гонит обратно домой, благо в пробку не попали. Я с порога плавлю шоколад, пишу это название, кидаю в морозилку, взбиваю сливки и украшаю торт.... Надо сказать, художник я еще тот... Буквы хоть и написала на кальке, обвела не так хорошо, как надо было, и расстроилась... Мой красивенный (в мечтах) торт потерпел полнейшее поражение уже в третий раз: сначала из-за шоколада, потом из-за штурвала с надписью, а потом уже из-за этой пресловутой надписи.
Жду заказчицу. Время подходит к половине третьего. Тишина. У меня телефон барахлит, не всегда мне люди могут дозвониться, говорит, что абонент не доступен, и хоть ты тресни.. Менять трубку нужно. Вот я и подумала, что она может быть звонила, и не смогла дозвониться. Перезваниваю, а она говорит, что еще и не выезжала (она в пригороде, а я в городе). "Ждите", - говорит, у Вас время еще есть... Представляете?!?! Я в спешке голову ломаю, как лучше, а она еще и не выезжала. Потом, часов в пять позвонила, и сказала, что отправила ко мне девочку за тортом, и если позвонит начальство, нужно ему сказать, что торт весит 10 кг... В общем, недостающие две тысячи положил себе в карман, думаю, догадываетесь, кто... Я, честно, говоря не очень почему-то расстроилась, муж больше переживал. "Зачем бесплатно работать, если можно вообще не работать?" - сказал он. Да я и сама понимаю, что торт обошелся заказчице минимум в половинную цену, но пусть будет, это мой первый торт, к тому же слегка накосяченный с украшениями. в следующий раз, конечно, будут готовить за большую цену.
Жду, когда приедут за тортом, хожу вокруг него, вернее, заглядываю без конца в холодильник, и у меня руки так и чешутся как нибудь исправить "это безобразие" Но держусь, понимаю, что если трону, будет еще хуже..
В конечном итоге, торт забрали в начале восьмого, "всего-то" на пять часов позже положенного срока
Я на радостях(только вот каких?) выпила сто грамм за положенное начало тортоделанияназаказ, расслабилась.... ненадолго.... Жду звонка заказчицы(сегодня, или завтра, думаю, позвонит отчитаться). Такой я человек чувствительный, буду переживать еще пару дней: понравится ли торт заказчице?ее начальству?другим людям? За вкус не переживаю, а вот пословица"Встречают по одежке", на мой взгляд, применима и к торту..
Собственно, теперь о виновнике торжества: торт получился весом не 5, все 8 кг. Не могу пока определять приблизительно вес торта, да и весы у меня напольные, механические, поэтому вес приблизительный и сказала заказчице... И чего я боялась торта 10 кг? тепреь и не страшно вовсе
Нижний ярус квадратный, 25х25 см и высотой 8 см, медовик, крем на масле и вареной сгущенке. Выравнивала кремом масло+сгущенка(не вареная)+шоколад(1:1:1).
Верхний ярус круглый, 22 см в диаметре, высотой около 10 см. Здесь состав сложнее: слой фруктового желе, бисквит "Японский чизкейк", мусс на сливках, белом шоколаде, заварном креме, и заваренных белках. Очень вкусный и нежный торт. Впопыхах забыла сделать ганаш из белого шоколада, чтобы залить верх торта, вспомнила уже после того, как украсила. Украшала взбитыми сливками. В этом торте шоколада больше, чем полкило, и сливок(не растительных) 1,5 литра.
Вижу свою самую большую ошибку - перегрузила верх торта украшениями, да и украшения подкачали: не такие красивые, и слишком "накандуриненные". Сливки вроде бы легли сносно, но на фото не видно полностью объема торта. Я фотографировала в спешке, на столе сфоткать забыла, пришлось прямо в холодильнике, чтобы в будущем смотреть и...
В общем, первенец родился . какой бы он ни был, все-таки свой. И первый Жду ваших замечаний

 

 

sckarlett, Ты умничка!Ну и намучилась!НО зато старт дан!Тортик очень хорошии!А дальше еще лучше будет! А у меня один раз случаи был-договорились с заказчицеи на день и время,а она его аж через два дня забрала,благо крем маслянныи был.Вот такие люди бывают!

shani, спасибо за добрые слова!

А-а-а-а, пришла душу излить! Ну не могу, какие клиенты попадаются!
вчера звонит одна индуска, просит паровозик Томаса. У нас 3Д Томас стоит не менее $250. Я ей говорю $130, что уже вдвое меньше, чем у конкурентов. Она начала песенку о том, что через 2 недели закажет еще один торт, и что будет всем меня рекомендовать и т.д. Ну я уступила ей, сказала, что если 2 торта планируете заказать, сделаю скидку. Поторговавшись со мной, она в итоге сбила цену на $30. Муж ругался, но она меня так уболтала, что как то я согласилась. А сегодня она мне пишет, типа, какай еще дискаунт вы мне можете сделать, если я сразу 2 торта закажу! Только вчера она меня убедила сбить цену, потому что будет заказывать 2 торта, а сегодня она мне как новость сообщает об этом и просит еще скидку!!!
Или еще такие попадаются, даю им цену ну очень доступную по сравнению с конкурентами, а они просят торт на 4 порции! Хотят съэкономить!

sckarlett, Поздравляю с первым заказным тортом!Намучилась конечно конкретно,клиенты иногда попадаются невыносимые просто.Я только недавно начала работать на заказ,и то,уже попадались чёкнутые клиенты.
Markosyans, Обнаглели просто люди,ну это разве нормально?Я б вообще ей сказала что теперь я вам вообще не буду делать скидку,не нравится - заказывайте в другом месте!

sckarlett, ТОРТИК получился очень аппетитный,только вот не заработала ты с него ничего,столько стараний и переживаний,а заказчица твои деньги себе в карман положила,единственное радует что начало положено,гостям понравится и может заказы пойдут,но все-таки какая безсовестная заказчица попалась,дай бог чтоб у тебя поменьше таких вредин было
Markosyans, Вика я вообще в ШОКЕ!сбить цену с 130 до 30 еще и хватает наглости дисконт просить,может не стоит с ней вообще связываться?не устроит она тебе нервотрепку потом?

Markosyans, Ненавижу таких клиентоа, наглые до невозможности((( Надо было ей сказать что когда закажите второй тогда и будет скидка)))))
у меня есть один постоянный клиент, ему все равно какой торт будет по весу, он всегда мне говорит суму на которую он росчитывает, состав что он бы хотел, и как должен выглядеть, а я уже себе сколько хочу столько и делаю))))

sckarlett, Знаешь, у меня лишь одно замечание, и очень большое. Ты, дорогая, не ценишь себя и свой труд! Не позволяй относиться к себе, как к наемной рабочей силе! Звонит, когда уже что-то готово, - так и говори, что уже это готово, переделывать не буду! Надо было раньше думать! Мало того, что ты ничего на торте не заработала, а ты посчитала те продукты, которые пошли на съедение ребенку? Получается, ты себе в убыток работала!
И дай Бог тебе не иметь больше таких клиентов!

mallva, oh eva, Grace, огромное вам спасибо за поддержку! В следующий раз(надеюсь, он будет ) я бесплатных тортов делать не буду

Markosyans, А ты ей предложи пятый торт за полцены,если четыре будут по полной

Антошка, Ириш, спасибо.
 

sckarlett, с почином! Торт для первенца очень даже!
 

 
sckarlett, Markosyans, девочки, вообще это касается всех нас. ЦЕНИТЕ СЕБЯ , свое время и свой труд! Таких заказчиков на вашем пути встретится еще немало. Учитесь встречать их и отвечать им их же методами. Даю 100% гарантию, что такие люди, коснись чего им продавать, никогда ни на йоту не уступят. Проверено! Поэтому на вопрос о скидке ответ: "да, скидку даю, но только постоянным клиентам! А таковыми считаются те, кто заказал не менее 5 тортов." Говорите четко, ясно и глядя в глаза! Это очень важно - если вы будете мямлить, не смотреть на собеседника - значит вас можно "переуговорить" И клиенты этим непременно воспользуются. Ваша уверенность в вас самих - невольно передастся и клиенту.
 

Заказ обговорен, детали выверены - даете время , в течение которого они могут еще что -либо изменить в дизайне . Когда назначенное время прошло - начинаете делать торт. Если поступил запоздавший звонок с просьбой что-либо изменить - или прямой отказ или, если у вас время и желание , вы соглашаетесь. НО поднимаете цену!!! Так как вы уже начали работу, затратили какие-то продукты и любое изменение влечет за собой дополнительные расходы!
 
Есть поговорка: к женщине относятся так, как она позволяет к себе относиться. Тоже самое можно и сказать об отношениях заказчика и исполнителя. Поэтому уважайте и любите себя, если хотите, чтобы ваши клиенты уважали и любили вас !

Поэтому на вопрос о скидке ответ: "да, скидку даю, но только постоянным клиентам! А таковыми считаются те, кто заказал не менее 5 тортов." Говорите четко, ясно и глядя в глаза! Это очень важно - если вы будете мямлить, не смотреть на собеседника - значит вас можно "переуговорить" Razz И клиенты этим непременно воспользуются. Ваша уверенность в вас самих - невольно передастся и клиенту.

Золотые слова!

Раечка, большое спасибо! Очень ценные, полезные советы, особенно для меня