Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Украшения для тортов, десертов и др. № 58

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
ArLen
Девушка с лобзиком
  • Регистрация 17 янв 2010
  • Индекс активности 812
  • Рейтинг автора 172
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 21:57
цветка, Сладный тортик с букетиками. Я сама знаю как не просто их делать. Бумагой тоже пользуюсь не всегда. И скорпиончик тоже очень классный. А мне вот под этот знак зодиака, что то ниодин заказчик не попался.
Kapelka, ну даже не знаю в каком варианте торт смотрится лучше. С белым бортом вроде как-то аккуратнее. А с пестры - по моему более стильно. А что заказчик сказал?
золотая рыбка, ай! Сколько сливок!! Так и хочется сделать няяямм как в детстве
золотая рыбка
Пользователь
  • Регистрация 15 ноя 2010
  • Индекс активности 23
  • Рейтинг автора 2
  • Город Липецк
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 22:18
да это белковый крем
Gatitka
Кулинар
  • Регистрация 7 авг 2008
  • Индекс активности 370
  • Рейтинг автора 82
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 22:20
золотая рыбка, а рецептиком не поделишься? For you!
Kapelka
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 22:27
ArLen, заказчик придёт завтра!
Она сама не знала что ей надо было! что такое мастика она не знает, как украшается шоколадом она не видела, в курсе только про совдеповские торты с маргариновыми розочками и "бисквит такой с дырочками, знаете?! а крем:сметана взбитая с сахаром" Surprised
Вот! так что не знаю даже чего и ожидать от неё
Единственное сказала, чтобы ничего не крошилось!!! Nea
золотая рыбка
Пользователь
  • Регистрация 15 ноя 2010
  • Индекс активности 23
  • Рейтинг автора 2
  • Город Липецк
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 22:32
поделюсь. я всегда делаю этот крем он самый вкусный и красивый из всех! и всегда с ним мучилась до тех пор пока не нашла этот рецепт , он стекал у меня частенько .
6 стл.лож. сахара
воды чтоб немного прикрылся сахар
3 белка
ванилин.
золотая рыбка
Пользователь
  • Регистрация 15 ноя 2010
  • Индекс активности 23
  • Рейтинг автора 2
  • Город Липецк
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 22:36
Тортики перенесены модератором сюда .
Отредактировано 13 дек 2010 11:26, Geda
Gatitka
Кулинар
  • Регистрация 7 авг 2008
  • Индекс активности 370
  • Рейтинг автора 82
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 22:37
Крем хорошо держитсяSmile
золотая рыбка
Пользователь
  • Регистрация 15 ноя 2010
  • Индекс активности 23
  • Рейтинг автора 2
  • Город Липецк
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 22:45
я торты фотографирую сразу как сделаю их, и буквально через часик мы их съедаем .
ArLen
Девушка с лобзиком
  • Регистрация 17 янв 2010
  • Индекс активности 812
  • Рейтинг автора 172
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 22:58
золотая рыбка, всегда уважала тех людей, которые с кремео умеют работать. А у меня наверное руки не туда пришиты.
Выставлюсь и я. Начну со своего фиаско. Четвертый торт серии города и страны. Италия, Венеция.

Сказать что я недовольна - это ничего не сказать. Сейчас уже знаю. в чем моя ошибка, но от этого не легче. Начался торт с того, что я нашла картинку. Ну просто изумительную - Вечер в Венеции. Сердце трепетало от превкушения от того как оно все красиво будет. Но в том и беда, что огромное количество деталей и оттенков торт сгубило. Что хорошо на картинке - не всегда идет на торт. Теперь то знаю, что надо было попроще что то брать. А так торт аляповатый на мой взгляд и мрачный.
Второй торт вроде наверное в детские надо было - но на самом деле он для вполне взрослого мужчины - просто поклонник данной конкретной белки. Вот пародокс мультика - белку помнят все, а о чем мультик - единицы.

И сегодняшний "росписной-проволочный"

и другой ракурс
Belisimo
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 376
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 23:01
цветка, Вон как красиво ты темку открыла!!! Smile
Kapelka, Анемоны очень красивые!!!Мне тоже второй вариант больше нравится. Smile
золотая рыбка, Новеньким привет!!! Smile Очень хорошее начало.Так держать! Smile
Богдана, Хороший мешочек. Smile А почему текстуру не по всему мешочку.Или мне кажется?
Belisimo
Модератор
  • Регистрация 31 июл 2008
  • Индекс активности 3 830
  • Рейтинг автора 376
  • Город London
  • Блог 1
  • Рецепты 67
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 23:08
ArLen, Красота и только.На первом мне кажется только середину бы поправить а так чудный тортик.
золотая рыбка, А можно подробно про рецептик? Very Happy Embarassed
золотая рыбка
Пользователь
  • Регистрация 15 ноя 2010
  • Индекс активности 23
  • Рейтинг автора 2
  • Город Липецк
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 23:14
ArLen: У Вас замечательное оформление не надо так критиковать свою работу , мне до вашей работы очень далеко !!! я вот привыкла на белковых тортах сидеть , а когда к вам пришла в шоке была , какие вы все молодцы !!! и тоже начала что то новое пробовать.
золотая рыбка
Пользователь
  • Регистрация 15 ноя 2010
  • Индекс активности 23
  • Рейтинг автора 2
  • Город Липецк
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 23:24
спасибо всем кто меня приветствует! я всегда дома одна с дочкой , а у вас тут и пообщаться можно.Вот правда работ у меня мало , я поняла вы все на заказы работаете , а я нет т.к. не знаю как это делается. Я пеку только для своих на определенные праздники.
мнс
Ученица
  • Регистрация 8 окт 2010
  • Индекс активности 828
  • Рейтинг автора 17
  • Город Минеральные Воды
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 23:25
цветка, Классные и букетик и скорпиончик
Kapelka, Первый вариант хорош,но мне второй больше нравится супер изменила Good
Богдана, Мешочек очень хороший прям натуральный
золотая рыбка, Да красивые тортики.Работа кремом отпад Give_rose Можно и мне рецептик как можно подробнее как для самой "одарённой".а то он у меня вечно не получается
золотая рыбка
Пользователь
  • Регистрация 15 ноя 2010
  • Индекс активности 23
  • Рейтинг автора 2
  • Город Липецк
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 23:28
если честно я в основном делаю на глаз, но процесс приготовления один.
скажите а можно сюда ссылку поместить , где про заварные кремы описано?вам так понятней будет.
мнс
Ученица
  • Регистрация 8 окт 2010
  • Индекс активности 828
  • Рейтинг автора 17
  • Город Минеральные Воды
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 23:28
ArLen, классные тортики белка прикольная,а роспись мастика или ???
золотая рыбка
Пользователь
  • Регистрация 15 ноя 2010
  • Индекс активности 23
  • Рейтинг автора 2
  • Город Липецк
Профиль ЛС
Пт, 10 дек 2010 23:34
мнс, да, я с этим кремом уже лет 10 работаю , и тоже мучаюсь.
Богдана
Пользователь
  • Регистрация 24 май 2010
  • Индекс активности 358
  • Рейтинг автора 11
  • Город Канев
  • Рецепты 12
Профиль ЛС
Сб, 11 дек 2010 00:02
Kapelka, Gatitka, Geda, спасибо.
Gatitka
Кулинар
  • Регистрация 7 авг 2008
  • Индекс активности 370
  • Рейтинг автора 82
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Сб, 11 дек 2010 00:03
ArLen, а мне они все нравятсяSmile очень красивые тортики!
Богдана
Пользователь
  • Регистрация 24 май 2010
  • Индекс активности 358
  • Рейтинг автора 11
  • Город Канев
  • Рецепты 12
Профиль ЛС
Сб, 11 дек 2010 00:04
Belisimo, мнс, спасибо, а текстура по всему мешочку.
Gatitka
Кулинар
  • Регистрация 7 авг 2008
  • Индекс активности 370
  • Рейтинг автора 82
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Сб, 11 дек 2010 00:05
А вот мой простенький Smile со взбитыми сливкамиSmile
 
Gatitka
Кулинар
  • Регистрация 7 авг 2008
  • Индекс активности 370
  • Рейтинг автора 82
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Сб, 11 дек 2010 00:08
Всегда добавляю чуть чуть желатина в сливки никогда не текут!!!! у нас погода всегда теплая - пришлось приспособиться
ArLen
Девушка с лобзиком
  • Регистрация 17 янв 2010
  • Индекс активности 812
  • Рейтинг автора 172
Профиль ЛС
Сб, 11 дек 2010 00:20
мнс, Росписной - это мастика. а по мастике просто красителем роспись - ну и цветочки лепленные конечно. Что то на проволке, а что то так.
Спасибо всем за похвалу, вот теперь сижу и думаю - кого б мне на Испанию уговорить)))) Чего то уж прям мне так Испанию захотелось сделать. А они все детские и детские заказывают.
Gatitka, Боже это чудо! Я прям чувствую этот вкус - клубника и белый шоколад... Блаженство
Kapelka
ученица
  • Регистрация 22 фев 2010
  • Индекс активности 3 050
  • Рейтинг автора 161
  • Город Bruxelles/Paris
  • Блог 4
  • Рецепты 10
Профиль ЛС
Сб, 11 дек 2010 01:49
золотая рыбка, этот крем просто чудесен! так аппетитно выглядит! А я пробывала делать и у меня почему-то через час стала сладкая водичка отделятся
Так обидно было, он отлично держался, а потом...
Что я не так сделала?
ArLen, мне тортики твои очень нравятся! Венеция и правда перегружена! Я так понимаю, что нужно чтобы было несколько слоёв фона (передний план, средний и задний), если хочешь создать картинку или эффект обьёма
На переднем плане то, что и является ключевым моментом всей картины и то, на что первым делом падает глаз
А у тебя глаз не знает за что уцепиться! Вот, думаю, в этом ошибка
Цвет мне очень понравился!!!!
Gatitka, ммм, обьедение! Аж душа запела!!!!очень оригинальные клубнички!!!
По бокам шоколад? Ты сама стружки делала?
Gatitka
Кулинар
  • Регистрация 7 авг 2008
  • Индекс активности 370
  • Рейтинг автора 82
  • Рецепты 4
Профиль ЛС
Сб, 11 дек 2010 02:21
Kapelka, да, самаSmile расстопить шоколад вылить (я выливаю на обратную сторону подноса для выпечки рулетов) дать остыть и ножичком вперед......Smile
Отредактировано 11 дек 2010 02:21, Gatitka
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 50, гостей 50, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100