Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

SOS № 9

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Irushka
любитель
  • Регистрация 27 июн 2009
  • Индекс активности 872
  • Рейтинг автора 33
  • Город Leipzig
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 12:02
Раечка, не скажи! Я, кстати, всегда пользуюсь твоим тестом для масла: из холодильника должно быть камушком. Так вот, некоторыe марки ну совсем не камушком из холодильника выходят, а, скорее, пластилином. Confused Ровнять этим маслом ну просто невозможно.! Но это чисто мои наблюдения.... Rolling Eyes
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 13:28
Irushka, "камушек" - это обязательно.. Very Happy а вот все остальное - производитель, торговая марка - неважно.
SimSim
Плюшковед
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 341
  • Рейтинг автора 87
  • Город Odense
  • Рецепты 11
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 15:45
irina772, это меренговая пудра, которая как тебе уже пояснили исп. для белкового айсинга и безе. Но в крема американские, как правило это пудру добавляют для придания крему корочки...когда крем постоит он покроется корочкой и его можно будет ровнять бумажным полотенцем, метод работы с таким кремом можно видеть на ютьюбе. И крем такой на английском называется Crusting buttercream.
Milascha
Пользователь
  • Регистрация 25 май 2010
  • Индекс активности 206
  • Рейтинг автора 2
  • Город Мюнстер
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 16:31
Irushka, Раечка, девчата я теперь запуталась совсем. Так масло должно быть "камушком", т.е. сразу из холодильника доставать и делать крем или все-же масло должно быть комнатной температуры, т.е. немного полежать вне холодильника?
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 16:40
Milascha, по порядку: когда масло покупаешь - чтобы не ошибиться в его качестве - проверяй "на прочность" - хорошее масло всегда застывает в холодильнике до "каменного" состояния. Если масло мягкое - следовательно в нем есть примеси - йогурт,раст. масло, сыворотка, соль... Такое масло не подходит для масляных кремов. Поэтому , если "камушек" - то покупаем без риска.
 
а вот перед тем как взбить масло, его надо согреть до комнатной температуры - просто дать полежать на столе несколько часов.
Milascha
Пользователь
  • Регистрация 25 май 2010
  • Индекс активности 206
  • Рейтинг автора 2
  • Город Мюнстер
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 17:40
Раечка, огромное спасибо за подробный рассказ. Буду опять пробовать, пока не получится.
Василек
Пользователь
  • Регистрация 23 авг 2010
  • Индекс активности 155
  • Рейтинг автора 5
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 19:33
Милые кухарочки, нужна ваша помощь. Моя мама попросила сделать тортик с русалкой сидящей на камне, и краешек хвоста чтоб был в воде. А я не могу найти ни одного подходящего изображения Sad , все детские, а нужно женщине, которой исполняется 55 лет. Не знаю с чего начать girl_cr
irina772
Пользователь
  • Регистрация 19 дек 2010
  • Индекс активности 119
  • Рейтинг автора 12
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 19:52
Девочки, подскажите пожалуйста, как вынимать бисквит с формочек Wilton, я уже второй корж испортила.
Kelpi
Пользователь
  • Регистрация 3 дек 2010
  • Индекс активности 267
  • Рейтинг автора 20
  • Блог 5
  • Рецепты 8
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 19:55
Василек, вот здесь есть идея как сделать такой торт русалочка
А вот несколько идей


Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 19:55
irina772, с каких именно? неразъемных? на дно таких форм надо выложить бумагу для выпечки с небольшим загибом на стенки формы. после выпечки отделить корж от стенок формы при помощи ножа и перевернуть форму. корж "выпадет" сам.
shani
Кулинар
  • Регистрация 10 июл 2006
  • Индекс активности 502
  • Рейтинг автора 9
  • Город Израиль
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 19:59
irina772, Я всегда оборачиваю внутренность формы в фальгу,после выпечки (только когда остынет),вытаскиваю вместе с фольгои.Фольга потом прекрастно снимается.
irina772
Пользователь
  • Регистрация 19 дек 2010
  • Индекс активности 119
  • Рейтинг автора 12
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 20:06
Проблема в том, что это формочка зверюшки и я не простилала ничем, чтоб все выдавленные на формочке элементы оставались на корже. Если б она была разъемная Sad
Алёна
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 797
  • Рейтинг автора 175
  • Рецепты 143
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 21:04
Девченки есть у нас МК как попу делать.. у мужа скоро Др.. отмечаем в ресторанчике и прийдут все наши друзья молодежь.. хочу ему попу сделать.. или может ещё какие нибудь идеи есть ?
Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 303
  • Рейтинг автора 694
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 21:15
Василек, вот МК Русалочка из крема.
Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 303
  • Рейтинг автора 694
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 21:19
Алёна, почти так же , только чуть другие формы... Пока МК нет. Very Happy
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 21:22
irina772, в фигурных формочках бисквиты нельзя печь. Только кексы - где в тесто входит большая доля масла. Перед выпечкой форму смазывают маслом и посыпают мукой. После выпечки форму накрывают полотенцем - дают как бы "пропариться" минут 10-15. После этого кекс прекрасно выходит из формы.
irina772
Пользователь
  • Регистрация 19 дек 2010
  • Индекс активности 119
  • Рейтинг автора 12
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 21:28
Раечка , Спасибо большое, тогда придется делать третий корж. Ещё раз спасибо.
mallva
Пользователь
  • Регистрация 20 окт 2009
  • Индекс активности 1 268
  • Рейтинг автора 26
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 21:47
Девочки помогите!SOS! Мечтала я попробовать цветочную пасту,раздобыла трагант,и решила что надо осваивать цветы.Сделала по этому рецепту:2 ст.л желатина,2 ст.л глюкозы,3 ч.л растительного жира,500 гр пудры,3 ч.л траганта,1 белок. В общем я все сделала,довольная положила эту массу в морозилку,так написано в рецепте.И тут меня осенила shok2 ,я положила не 2 СТОЛОВЫе ЛОЖКИ желатина,а 2 чайные girl_cr . Что теперь делать я не знаю,может кто-то пользуется таким рецептом?Подскажите,это уже все,пипец моей мастике(и моей мечте тоже),или ее можно как-то реанимировать?И еще один вопрос по этой же теме,эта мастика такая вонючая,жуть,этот ужасный запах уйдет после морозилки?
Алёна
Фея очага
  • Регистрация 18 фев 2006
  • Индекс активности 8 797
  • Рейтинг автора 175
  • Рецепты 143
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 22:06
Geda, Эхх ну чтож вы так сиси есть а попок нету Very Happy
Geda
Модератор Домашних Волшебниц
  • Регистрация 3 дек 2009
  • Индекс активности 4 303
  • Рейтинг автора 694
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 22:11
Алёна, вот так... еще не сделали МК! Дерзай! И не забудь МК сделать! Laughing
Светанова
Пользователь
  • Регистрация 23 янв 2011
  • Индекс активности 47
  • Рейтинг автора 0
  • Город Хмельницкий
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 22:19
Девочки,всем привет!!!! Подскажите плиз начинающему какие лучше купить краски? Smile
Лариса Коршенко
Пользователь
  • Регистрация 27 дек 2010
  • Индекс активности 1 179
  • Рейтинг автора 81
  • Город Севастополь
  • Рецепты 6
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 22:33
Василек, Я такое делала
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 22:39
mallva, в морозилку ее вовсе и не надо было ложить. Для созревания достаточно и холодильника. Неприятный запах от мастики исходит скорее от траганта - если трагант имеет его, значит он плохо очищен. Ты уверена что этот трагант пищевой? Потому что трагант применяется и в других отраслях.. Запах этот не уйдет. Мастикой конечно пользоваться можно - но при условии, что цветы из нее не пойдут в пищу.
Раечка
:)
  • Регистрация 3 фев 2006
  • Индекс активности 9 444
  • Рейтинг автора 197
  • Город детства моего...
  • Блог 20
  • Рецепты 35
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 22:41
Светанова, исходя из моего личного опыта могу посоветовать следующее: для окраски мастики, крема, айсинга - гелевые краски. Для подкрашивания цветов после лепки - порошковые краски.
polli
Света
  • Регистрация 15 май 2009
  • Индекс активности 3 423
  • Рейтинг автора 131
  • Город Днепр...
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Чт, 27 янв 2011 23:08
Креманка, а ещё очень хорошо на сырой белок крепится, прилипает всё.
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 32, гостей 32, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100