Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 19 июл 2010
Индекс активности 150
Рейтинг автора 44
Город Латвия,Лиепая
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 13:45

Kelpi, да,это гель.
Fionka, спасибо.Я непропадала,просто фотоапарат сломался....и вот пришлось тортики отдавать без фоток.polli, Танюша 11, спасибо большое.
А тут я поиграла с шоколадом

Любитель

Регистрация 8 июн 2010
Индекс активности 404
Рейтинг автора 25
Город Челябинск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 14:10

Aija, Ой какой миленький Санта.... tender

И книжна с обезьянкой тоже классные...
Ох, а шоколадный тортик ням-ням.... Ты шоколадом рисовала прямо на торте или уже застывшие рисунки переносила?.... Красиво. Give_rose

Kelpi Вот так рыбка золотая... Good

Танюша 11, Хорошенкий тортик... For you!

alunja, Какие нежные.... :girl_in_love:

Сердечко на 5 +++++
Танюша 11, Fionka, Девочки, спасибо!
Девочки, по поводу б/з - я его оч люблю, но он такой капризный... :girl_imp:

А когда заказывают по 2-3 торта .... столько времени на взбивание... и никакой гарантии, что крем получиться... так что в основном сейчас работаю со сливками...

Aija

Пользователь

Регистрация 19 июл 2010
Индекс активности 150
Рейтинг автора 44
Город Латвия,Лиепая
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 14:19

ElenaSav, спасибки,я рисунки переносила,они же маленькие,легко было перенести.

Кулинар

Регистрация 11 авг 2008
Индекс активности 217
Рейтинг автора 6
Город Киев

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 14:55

Танюша 11 , спасибо, а внутри шоколадный корж(на кефире) - сливки с вишней - маковый корж - сливки с киви и бананом(отличное сочетание) - опять шоколадный корж. Украшалки взбитые сливки и каллы из мастики.

Кулинар

Регистрация 11 авг 2008
Индекс активности 217
Рейтинг автора 6
Город Киев

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 15:01

У меня еще один, очень срочный (сейчас на сейчас).

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 15:18

Kelpi,украшаю"Дианой"(фото упаковки есть в темке раст.сливки!) или "Санта".

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 15:23

Aija,таким шокоголикам как я нельзя такие торты показывать!!!!!!!!!! Очень аппетитно! Сижу и облизываюсь!
NatalyT,симпатичный!

Kelpi

Пользователь

Регистрация 3 дек 2010
Индекс активности 267
Рейтинг автора 20
Блог 5
Рецепты 8

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 15:26

kuma, если сделаешь, то расскажи о результате, буду ждать. А я пока побоялась делать его, вдруг не получится, а торт к чужому человеку пойдет.. позже буду учиться.
Aija, ух и красота шоколадная! И узоры, и розы, все так красиво!
ElenaSav, Спасибо! Если б она еще желания исполняла Very Happy

NatalyT, отличный торт! И эти "загогулинки" хорошо получились! Только подпись бы по другому. Ровнее и может, не шоколадную?.. но это мое субъективное.. Embarassed

Мир без теней - пустыня

тать-яна

Пользователь

Регистрация 15 янв 2011
Индекс активности 24
Рейтинг автора 1

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 17:16

ну вот и мой вымученный, как писала раньше розы ну ни как не поддавались Sad

торт"для себя любимой"
внутри мандариновый бисквит, творожно-йогуртово-сливочный крем, покрыт масляным на основе белого шоколада.

Кулинар

Регистрация 11 авг 2008
Индекс активности 217
Рейтинг автора 6
Город Киев

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 19:47

Kelpi , согласна, надписи это мое больное место. Никогда с первого раза не получается, приходиться все снимать, перекрывать торт и по новой. А на этот раз было некогда , оставила как есть. Будем дальше практиковаться.

polli

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 20:09

Девочки, я немножко не в такой последовательности делаю, бел/заварной крем:
ставим воду с сахаром на огонь и пусть кипит, когда сироп почти свариться, начинаем взбивать белки, нам нужно чтоб когда взобъются белки(проверка-миску с ними переворачиваешь и они остаются в миске), не выключая миксера вливаем готовый, кипящий сироп тонкой струйкой - всё время взбивая, через пару минут взбивания добавляем уксус (1 стол.ложка), продолжая взбивать, готовая масса выглядет так, что её в прямом смысле можно резать ножом.

Любитель

Регистрация 8 июн 2010
Индекс активности 404
Рейтинг автора 25
Город Челябинск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 20:26

NatalyT, М-м-м-м, какой красивый торт.... (про надпись ты сама знаешь, а в остальном все просто отлично) tender

тать-яна, Для себя любимой постаралась :girl_wink:

Очень нежно получилось. :girl_in_love:

Ставлю свой (совсем маленкий - всего 1,2 кг), Пробовала делать лилии из крема

и поближе

Отредактировано 25 янв 2011 20:27, ElenaSav

kuma

Пользователь

Регистрация 6 июл 2010
Индекс активности 112
Рейтинг автора 5
Город Киев

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 20:32

polli, а сколько приблизительно по времени должен кипеть сироп, что б быть таким, как нам надо?

Прилежная ученица

Любитель

Регистрация 8 июн 2010
Индекс активности 404
Рейтинг автора 25
Город Челябинск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 20:45

kuma, извини, вмешаюсь ,сироп кипит до ленивых пузырей (на поверхности появляются пузыри которые надуваются и с трудом лопаются), и если капельку сиропа капнуть в чашку с холодной водой, то сироп не растекается, а оразует шарик (проба на средний шарик).

Vik11

испытатель

Регистрация 28 май 2010
Индекс активности 368
Рейтинг автора 53
Город Запорожье
Рецепты 4

Профиль ЛС

Вт, 25 янв 2011 21:38

polli, ElenaSav, Наксюта, Kelpi, Танюша 11, девочки спасибо Thank_you

Танюша 11 не, я сняла пластинку с обычной вафли, и на ней и делала лепестки Dntknw

Marischka80, классный спайдер

polli, какая кружевная девушка у тебя Taunt

Катюша-Кети, мммм 3,5 кг удовольствия Dance2

irina772, я мармелада вооще боюсь как огня Good

Наксюта, аппетитные тортики, особенно второй Whistle2

Aija, фантастика, какие классные Give_heart

alunja, такие нежные flirt

Танюша 11, ух сколько литров чаю надоооо Victory

тать-яна, я пока розы научилась крутить, столько крема слопала, Rofl

ElenaSav, красивые лилии вышли, молодец. Give_rose

irina772

Пользователь

Регистрация 19 дек 2010
Индекс активности 119
Рейтинг автора 12

Профиль ЛС

Ср, 26 янв 2011 07:52

ElenaSav , Тортик нежный, красивый, лилии получились замечательные Good

МОИ СЛАДОСТИ

Кулинар

Регистрация 11 авг 2008
Индекс активности 217
Рейтинг автора 6
Город Киев

Профиль ЛС

Ср, 26 янв 2011 10:13

ElenaSav, Здорово, а каким кремом делала, что лепестки не упали?

Любитель

Регистрация 8 июн 2010
Индекс активности 404
Рейтинг автора 25
Город Челябинск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 26 янв 2011 12:55

Vik11, irina772, NatalyT, Девочки, спасибо большое For you!

NatalyT, крем - растительные сливки..

Кулинар

Регистрация 11 авг 2008
Индекс активности 217
Рейтинг автора 6
Город Киев

Профиль ЛС

Ср, 26 янв 2011 14:00

ElenaSav, Класс, а почему же у тебя лепестки не падают, а у меня розы еле держаться.

Любитель

Регистрация 8 июн 2010
Индекс активности 404
Рейтинг автора 25
Город Челябинск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 26 янв 2011 14:31

NatalyT, Честно говря, не знаю.... Unknown

Я несколко раз до этого пробовала, у меня не получалось.. (было ощущение, что крем немного недобит...) а вчера получилось... Ура!

Отредактировано 26 янв 2011 14:32, ElenaSav

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Ср, 26 янв 2011 14:50

Мой сегодняшний тортик!

Отредактировано 26 янв 2011 15:06, Танюша 11

островитянка

Пользователь

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0
Город о. Сахалин, г. Шахтерск

Профиль ЛС

Ср, 26 янв 2011 15:03

Здравствуйте, девчонки! Я новенькая, зовут меня Лена, живу на острове Сахалин. Я хотела поделиться своим рецептом белкового крема. Пользуюсь им уже лет десять, и всегда успешно. Прежде чем взбивать крем в кастрюльку в которой будет взбиваться крем наливаю воду, ложу венчики от миксера и ставлю кипятить. Дело в том, что как-бы мы тщательно не мыли посуду, на ней могут остаться СЛЕДЫ жира,что практически может свести на нет качество белкового крема. Затем сливаю кипяток, посуда тут же высыхает. Беру 5 белков, 300 гр. сахара и ставлю всё это на водяную баню.(вода уже должна кипеть ) взбиваю примерно минут 15, до тех пор пока крем не станет плотным. Снимаю крем с бани, добавляю не полную чайную ложку уксуса, ванилин по вкусу и продолжаю взбивать охлаждая крем. Крем никогда не течёт и не тает, а на против, на торте немного подсыхает.

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Ср, 26 янв 2011 15:19

ElenaSav,симпатичная вышла! А бусинок то сколько........для себя любимой!!!!!! Very Happy

Vik11,ну ты мать находчивая!!!!!!!!!!! Я б не догадалась :girl_haha:

островитянка,что то я совсем запуталась......это тоже белково-заварной?А что тогда называют мокрым безе? А в холодильнике как себя ведёт на торте,не сворачивается? И сколько можно хранить этот крем? Я по этому рецепту готовлю когда безе сушу фигурное.

Отредактировано 26 янв 2011 15:23, Танюша 11

Любитель