Gasja, Привет, я ей написала, посмотрим... Спасибо!

Девочки, здравствуйте! Вот хочу с Вами посоветоваться. Меня позвали работать в кафе, и зарплату вроде хорошую предлогают, а ведь любитель самоучка, и тортами всего год занимаюсь. Да деньги обещают в два раза меньше, того что я дома зарабатываю. Заказов у меня много, за месяц записываются вроде сиди дома и работай, муж говорит, чтобы дома сидела, он сейчас мне хорошо помогает, сам уже бисквиты печёт. А мне хочется посмотреть как кондитеры работают, да и кафе, хочу своё открыть. Вот и незнаю соглашаться или нет. Кафе в другом городе, на дорогу ещё деньги уйдут.

меланжист, вырастишь себе конкурентов,сама их ещё всему и научишь
и сама говоришь зарплата в 2раза меньше ещё и на дорогу , и как тебе это поможет открыть своё кафе?

меланжист, поддерживаю Таню!!! Сама себе только палок в колеса насуешь! Но решать тебе....

А у меня девочки, тоже первые неприятности Заказали торт со смешариками на 2 кг, вышло 2400(потому что накануне уже "вспомнили", что смешариков хотят 6, а я планировала 2 и домик. в итоге сделала пятерых, вот и перевес больше, чем мог бы быть). оплатили, порадовались - красиво, дети в восторге. сказали на январь второй девочке закажут.... А через 2 дня встречаются с моим мужем в детском саду и говорят - не надо на январь - торт почти не съели, выбросили. Я же всю ночь не спала - лепила им этих кругляшей и цветочки!!!! И ведь выясняется: взрослые в этой семье сладкое практически не употребляют - не любят просто, а у маман вообще аллергия дикая, ей ни крошки нельзя. То есть вся "надежда" была у них видимо на то, что четыре ребенка в возрасте от2 до 6 лет должны ВЕСЬ этот торт были скушать!!! Скажите мне пожалуйста, это адекватные люди??? Естественно, что малышня по смешарику смякала, а торт уже и кусать не стала! Им хватило!! А родители видимо предпочли бы с начинкой из соленых огурчиков, что б под соответствующий "аккомпанемент" Но это уже простите в другой отдел "от 18 и старше"! В общем, обидно.... Лучше бы сразу позвонили исказали: так и так, я бы лучше забрала и своих накормила - они любят(ведь не весь же они "понадкусали"). А так подруга меня успокаивает: "не переживай, чего перед свиньями бисер метать - все равно не оценят". А ведь торт вкусный действительно! Уже не раз делала именно такой состав и всем полюбился, и заказчики, кто его брали, друзей-родных приводят еще ко мне. Ну какой же малыш полкило торта может употребить??? Думать надо ГОЛОВОЙ, а не.............. А то сладко им, посмотрите-ка... Простите, что так тут расписалась, но за потраченные усилия грустно очень.. понимаю, что столкнуться можно со многими казусами в этом деле... но как вот теперь быть? Думаю, заранее говорить: не понравится,- несите обратно! Сами лучше поедим и друзей накормим, а деньги обратно получите!

SweetlaNika, ну и чего раскисать???? тебе денежку отдали за тортик??? да!!!!! назад не потребовали-нет. чего сама себя накручиваешь.таких клиентов еще будет огооооо.а если будешь клиентам говорить ,что если что приносите.так они толпами начнут объедки приносить и рассказывать где орешек не на месте был и какая мастика сладкая.

SweetlaNika, Не паникуй!!! Разные ситауции бывают!!!! А зачем говорить заранее что не понравится??? Это сразу клиенту дать понять что сомневаешся вкусный ли твой торт!!!! Постарайся по максимому распрашивать о желаниях клиента, аплоть до соотношения крема к бисквиту и степени пропитки. Все будет хорошо, а хороших клиентов больше!!!
 
меланжист, дорогая, сиди дома!!! Я вообще не понимаю твои метания, ладнобы предложили зарплату в 2 раза больше!!!!

Lili_ja, Краснуля, девочки, спасибо огромное за поддержку!! Просто у нас поселок очень маленький, - я переживаю, какую она мне может "антирекламу" сделать А когда спрашивала, что внутрь, она говорила: "Да все равно, я не ем, так что на свой вкус" А я расстаралась, сложный крем, начинку тоже забабахала непростую.... СПА-СИ-БО!!!!!! Что бы я без вас делала, дорогие мои!! Выложу потом свои новые, а то все настроение пропало и не охота было даже показывать...

SweetlaNika, Свет, не раскисай и не бери в голову. Я, вообще, не представляю ,как можно не любить сладкое, но это так отступление. Ну , и хорошо ,что в январе не будешь им делать торт,хотя еще и не фаакт. Не принимай это так близко к сердцу, со спокойной душей твори дальше !!!!
меланжист, Не,ну ты даешь! Оно тебе надо?! И чего такого ты хочешь увидеть в работе кондитерской? Все маленькие секреты и небольшие ньюансы тебе все равно никто не раскроет, а именно это и есть то основоное, что нужно для работы в нашей стране , ну и в вашей тоже. Это мое мнение, а тебе , конечно, самой решать!

меланжист, знаешь как бы я сделала? Прикинулась овцой и поехала бы к ним с условиями труда знакомиться. Ты ж должна знать объем работы, какими они инструментами работают, оборудованием, какие продукты используют. А то "вдруг я не спавлюсь, не умею,не получится". А на месте гляди во все глаза и запоминай. Там будут ящики из под продуктов стоять и т.д. Все выспрашивай,узнавай. Режим рмботы, сколько всегь людей, кто с заказчиками общается. Короче все, что тебе интересно. Как их СЭС контролирует. А потом скажи - я подумаю... И заднюю. Типа ездить далеко, муж против... Не надо им говорить, что ты в два раза больше дома получаешь. Не дразни гусей. Может это и не сильно порядочно так поступать, зато эффективно.

Девочки, там вот работает такоооооооооооооооой кондитер, так хочется посмотреть как она работает, она и зовёт, сказала что у меня талант, мне это конечно польстило. Зарабатываю я больше, тем что сутками бывает не сплю, и на ногах по 15 часов стою, ноги стали отикать сильно, думаю я в таком режиме долго не проработаю, в кафе всё-таки нормированный рабочий день. Я вот наверно поступлю, как советует ArLen, посмотрю оборудование, ну и продукты с которыми они работают.
SweetlaNika, не накручивай себя, это не твоё дело что они сладкое не едят, главное радость детям доставили!!!! У меня тоже есть клиенты которые сладкое не едят, но ребёнку всё равно заказывают торт, а потом соседей угощают, и все довольны, особенно соседи!!!!

Ксения1, меланжист, спасибо!!! Буду стараться не думать о плохом. Кто-то вот соседей угощает, а эти видно не додумались, или жалко: лучше выбросить, чем угощать...
меланжист, А Лена дело говорит!! Кто б еще мог до такого додуматься..?...

а кто ж вас еще всяким гадостям научит?)))

ArLen, А я сначала читаю, не смотрю даже на автора(раз картинки нет, так не притягивает....) и думаю: "ну надо же! кто это прям как Арлен - последователь что ли какой?" А глянула - нет! ОНА! А пишешь "...не живет" Ну подсказала бы хоть неопытным(мне например ) , как с такими привередами работать??? а то я уж собиралась к тебе в группе обратиться с таким вопросом... настрой весь портят, блин(извините... )

SweetlaNika, забить на них. Как они тебе антирекламу будут делать? Скажут: мы выбросили торт потому что сладкое не едим? Так это кому антиреклама тебе или им? А вот если скажут, что было невуусно- то это ж вранье, за это можно и предъявлять

ArLen, спасибо!! а как предъявлять? в смысле чем и кому доказывать? Она скажет: "невкусно. не понравилось - выбросила" А люди кто и хотел может передумают.... Я ж не просто так -при мне ей женщина говорила: "потом расскажешь, так я тоже может закажу". И в садике все в курсе - интересуются, КАК??

ага значит тут вы все "собираетесь"
интересная темка, и главное полезная
 
ну раз уж зашла сюда тож "пожалуюсь"...
можно ведь?
ничего что я тут никого не знаю,
и сразу пишу?
если это конечно нарушение каких то правил
вы мне уж подскажите. ладно?
 

вот меня очень раздражает когда люди,
которые в украшение тортов ну ни капельки
не понимают,а начинают давать советы!!
 
вот спекла я торт для знакомой женщины,
через пару дней встретились,
спрашиваю, ну как, понравился?
вернее она уже сказала
"ой Зойка спасибо за тортик"
а потом я уже спрашиваю
"понравился?"
она говорит:
"да вот только оболочка(я делаю из мастики покупной)
ооочень уж сладкая"
ну я говорю
"да, я её тож иногда не ем..."
 
(ну можно ж отложить,
не обьязательно ж всё есть...
я вот например лук не люблю,
так в гостях если блюдо с луком,
ничего ж не говорю,
отложу его в сторонку, и ем дальше...)
 
она говорит
"знаешь что Зой, ты б лутьше с марципанчиком бы делала..."

 
во первых я марципан не люблю...
во вторых он что не сладкий чтоль??
и в третьи я его снежно-белого ещё не видела
 
она дальше: "ну или б вообще без ничего"

 
ведь сама ж хотела
"свечку с капельками, как из воска..."
а как? я ж кремовые торты не делаю,
она знает...
насчет марципана она и не заикалась...
я б не взялась бы...
да и знает же прекрасно что я с мастикой работаю...
 
...
 
ой девочки...
незнаю может быть я действительно
всё сильно близко к сердцу принимаю...
надо "плюнуть" и забыть..
но вот н е м о г у
такой вот я человек...
я конечно ничего в ответ не сказала...
но для себя запомнила,
что ей сильно сладко...
 
как SweetlaNika уже сказала

...настрой весь портят...

ТЫква, ээээх... собрат по несчастью

у вас ситуации схожи и различны. Если в первой вообще торт не ели, то во второй он не понравился из-за сладости. После каждого недоразумения с клиентами я пишу себе перечень напоминалок, о котором надо предупредить клиента. Лично мой выглядит так: 1) перевес возможен, оплата по фактическому весу. 2)я могу изменить дизайн по своему усмотрению 3)сообщите мне о возможных аллергиях. После ваших случаев я бы добавила 4) адекватно оцените сколько кг торта вам надо 5) предложить попробовать мастику

ArLen, записываю всё!!

та "тю" на вас... вы за мной теперь все записывать станете?... У меня просто есть журнал заказов, вот эти напоминалки я прям на обложке накорябала. Как шпоругалку. Не важно - пишет клиент или пришел ко мне домой (если клиент новый - старые то и так все знают) - то я ему обязательно это все озвучиваю. Если появляются еще какие-то недоразумения - пишу очередной пункт. Вообще, чем больше с людьми разговариваю, тем меньше шансов совершить промах.

ТЫква, я твои посты читаю как стихи Маяковского

предложить попробовать мастику

ArLen, самое смешное, то что она пробывала мастику,
я на ДР её внука тож торт делала,
так она тож хрумкала,и ничё...
 
я тут грешным делом думаю...
может просто придраться хотела?
 
или поучить?
всё таки раза в три старше
 
а перечень напоминалок я тож записала
спасибо

Девочки. Можно мне к Вам в темку .
SweetlaNika В таких ситуациях главное верить в себя !!!
Я тортами на заказ занимаюсь 1 год , да и то 1-2 торта в неделю (редко когда беру больше). Но рассказ не об этом. Заказали мне "Спартак", украшение на мой вкус (причем раза три переспросила), главное 2 кг весу. Перебрала все возможные сайты, остановилась на известном большинству рецепте, украсила белково-заварным и шоколадным рисунком. В результате отзыв клиента - "Вкусно, всем очень понравилось, но...в магазине, где мы берем, коржи посуше и сверху шоколадная глазурь и это правильный вкус". Вот и думай теперь, что на это ответить и спрашивать ли у клиента где и что Вы покупаете и едите.

Ксюнька,