Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 13 фев 2010
Индекс активности 1 659
Рейтинг автора 66
Город я с Урала!
Блог 6
Рецепты 7

Профиль ЛС

Вт, 22 мар 2011 23:34

мармарэнси, http://www.kuharka.ru/viewmessage.html?messageid=552781

Dux_Sv

Модератор

НОВЫЕ ПРАВИЛА! ЧИТАТЬ ВСЕМ!!!

Мой магазинчик кондитерского инвентаря

Регистрация 25 дек 2009
Индекс активности 1 732
Рейтинг автора 220
Город Днепропетровская обл.
Блог 1
Рецепты 11

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 00:50

Alla _dil, недавно кто-то из девочек давал ссылку на страничку с тортами, там был такой: пачка долларов(сам торт), а на ней кресло-трон, в нем сидит мужчина, и снизу надпись "Big Daddy"(торт из англоязычных). Только там фотографии не сохраняюся, можно только посмотреть

Меня зовут Света, очень приятно Smile

Сама

САМАучка

Регистрация 30 дек 2010
Индекс активности 159
Рейтинг автора 16
Город Иркутск
Блог 5
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 06:26

Geda, Kapelka т Klopushka, спасибо огромное за объяснения Thank_you

И ещё Klopushka, если есть рецептик подобного чизкейка, поделитесь по братски. tender

Я Ольга!
На всё воля божья!

Пользователь

Регистрация 5 ноя 2010
Индекс активности 323
Рейтинг автора 7
Город Город

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 08:58

Сама, здесь есть тема чизкейков.я делала апельсиновый (по -моему от Lapka,извините если ошиблась и спасибо автору) - очень вкусно.там внизу бисквитная крошка,потом сыр (творог) и сверху апельсины,которые заливаются соком с крахмальчиком (думаю можно и желе залить).смотрится очень нарядно и очень вкусненький.ты зайди в темку с чизиками - там вообще глаза разбегаются

ничто на земле не проходит бесследно

Пользователь

Регистрация 5 ноя 2010
Индекс активности 323
Рейтинг автора 7
Город Город

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 09:02

девочки.прошу еще раз

девочки,по возможности,дайте рецептик/ссылочку на какие нибудь кремы для детских тортиков.что-нибудь интересненькое и проверенное.можно вместе с рецептом торта к нам детки в гости собираются - аллергиков нет - очень порадовать хочется.а заодно и потренироваться.большое заранее спасибо
--------------------------------------------------------------------------------

ничто на земле не проходит бесследно

Dux_Sv

Модератор

НОВЫЕ ПРАВИЛА! ЧИТАТЬ ВСЕМ!!!

Мой магазинчик кондитерского инвентаря

Регистрация 25 дек 2009
Индекс активности 1 732
Рейтинг автора 220
Город Днепропетровская обл.
Блог 1
Рецепты 11

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 09:42

Klopushka, а какого возраста детки? А вообще, для детей по-моему лучше всего "Сникерс" от Раечки(ей огромное спасибо Smile

) Рецепт здесь. Детворе очень нравится, и взрослым, которые любят сладкие "тяжелые" тортики

Меня зовут Света, очень приятно Smile

Ксюнька

Пользователь

Регистрация 10 дек 2008
Индекс активности 1 713
Рейтинг автора 43
Город Истра

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 10:04

Klopushka, я детям делаю всегда апельсиновый бисквит, персики и сливочно-творожный (сливки взбиваю и добавляю детский творожок). И вкусно, и вроде как полезно.

мои тортики

krosha

Пользователь

Регистрация 30 ноя 2010
Индекс активности 187
Рейтинг автора 13
Город красноярск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 11:49

Kapelka, спасибо, благодаря тебе до меня доперло как этими конструкциями пользоваться =)

пора уже представится, я - Наталия =)
Мой сайт

Пользователь

Регистрация 5 ноя 2010
Индекс активности 323
Рейтинг автора 7
Город Город

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 13:48

Dux_Sv, Ксюнька, спасибо,девочки.детки маленькие - двухлетки.сникерс недавно пекла - очень вкусненько.а вот апельсиновый бисквит еще не пробовала.я ж здесь рецептик найду?Ксюнька, а сливки какой жирности?и пропорции ориентировочные дай,пожалуйста.

ничто на земле не проходит бесследно

мнс

Ученица

Регистрация 8 окт 2010
Индекс активности 828
Рейтинг автора 17
Город Минеральные Воды

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 13:50

Девочки подскажите вкусный сметанный крем для медовика чтоб сочитался с ананасом и арахисом??????????это пожелание заказчика я для медовика всегда делала масло +варенка.Помогите пожалуйста я про сметанные вообще незнаю???????????77

Меня зовут Надя и только на ты...

igrushka

Пользователь

Регистрация 17 ноя 2010
Индекс активности 321
Рейтинг автора 5

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 14:55

Очень мне нравится крем сметана+сахар+сливки взбитые, как мороженое на вкус. Сметана и сливки примерно пополам. А сахар по вкусу. Кто послаще любит-побольше и наоборот. Я беру половину или 2/3 количества сметаны.

Отредактировано 23 мар 2011 14:55, igrushka

Меня зовут Наташа :girl_sigh:

Fionka

Пользователь

Регистрация 10 дек 2009
Индекс активности 650
Рейтинг автора 39
Город Киев

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 15:09

мнс, я для медовика больше люблю сметана + сахар + вишня + грезкий орех, получается очень вкусно, не приторно (вишня и сметана кислику дают) и легкий торт ( в плане поедания). а вот как ананасы быдут тут сочитаться не знаю, но желание заказчика закон)

Люда

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 15:46

krosha, надеюсь, что ты поняла, что палочку эту надo будет вставить в нижний тортик, а потом на неё надеть ножку
Палочка должна быть ровно по длине ножки и тортика
На твоём тортике, по-моему, 3 ножки, выставляешь их, а потом на них устанавливаешь верхний ярус
В этом же магазине продаются специальные подставки под торты, в них есть крeпления для таких палочек
Таким образом все ярусы зафиксируются и будут довольно крепко держаться
Надеюсь, понятно, если что спрашивай
я просто не знала, что конкретно тебя интересует: сами подставки или как их устанавливать Embarassed

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 15:50

Klopushka, , для детей я делаю такой тортик: бисквит либо апельсиновый, либо обычный (3 яйца+стакан муки+стакан сахара+ванилин)
крем: взбитые сливки+сахар+маскарпоне
Малина и карамелизированные бананы
сборка: 1 бисквит+пропитка ягодная+немного крема+малина+крем+бананы+крем+бисквит пропитанный
Он очень простой, но вкусный и фруктовый

Отредактировано 23 мар 2011 15:51, Kapelka

polli

Света

Регистрация 15 май 2009
Индекс активности 3 423
Рейтинг автора 131
Город Днепр...
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 16:12

Klopushka, я для детей делаю всегда бисквит классический с творожно сливочным крем + фрукты, всегда мало, по 3 куска съедают.

Сама

САМАучка

Регистрация 30 дек 2010
Индекс активности 159
Рейтинг автора 16
Город Иркутск
Блог 5
Рецепты 8

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 16:14

Klopushka, спасибо обязательно зайду.

Я Ольга!
На всё воля божья!

Пользователь

Регистрация 5 ноя 2010
Индекс активности 323
Рейтинг автора 7
Город Город

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 18:13

Kapelka,спасибо большое.очень интересный тортик должен получиться.а как ты бананы карамелизируешь? polli,и такой вариант мне очень нравится.вот что делать?наверное,оба испечь нужно будет.и подскажите,пожалуйста,если для прослойки бисквита (в крем) важно учитывать жирность сливок?процентов 20 подойдут?

ничто на земле не проходит бесследно

Ксюнька

Пользователь

Регистрация 10 дек 2008
Индекс активности 1 713
Рейтинг автора 43
Город Истра

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 18:13

Klopushka, я беру пачку сливок 33% (500 грамм), взбиваю и добавляю творожок Агуша ил иРастишка. Очень вкусный крем.

мои тортики

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 18:27

для прослойки бисквита (в крем) важно учитывать жирность сливок?процентов 20 подойдут

Klopushka ,конечно важно, они должны взбиться, а взбиваются жирные сливки,
и чем жирнее, тем лучше взбиваются
Я беру 35-40%
Можно в тот крем, который я написала добавить творожок
Это будет очень вкусно
У нас в магазинах нет творога, только в русских магазинах, а они от нас далековато
Так что я чаще делаю с маскарпоне и сливками

а как ты бананы карамелизируешь?

очень просто
Варю сахарный сироп, довожу его до состояния как на белково-заварной крем
Нарезаю бананы кружочками, не тонко, и провариваю в сиропе 1 минуту с 2х сторон
необходимо следить за тем, чтобы бананы не разварились
вынимаю на блюдце и даю остыть
Такие бананы становятся ароматными и мягкими
подходят даже зеленоватые бананы

STARushka

Прилежная ученица

Регистрация 10 фев 2011
Индекс активности 632
Рейтинг автора 57
Город Киев
Рецепты 6

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 18:33

Девочки, срочный заказ, а меня просто заклинило :crazy2:

Торт будет белый с золотой отделкой. И надо цветочки сделать. Какого цвета лучше из делать??? ну ничего толкового в голову не приходит... Sad

Kapelka, спасибо за бананы, утащила себе Smile

звучит очень вкусно )

Меня зовут Алена Smile

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 18:53

SRARushka, можно сделать белые розы и подкрасить кремовым сухим красителем сердцевинки
Получится что-то типа нежной чайной розы
Хорошо будет также использовать зелень....

krosha

Пользователь

Регистрация 30 ноя 2010
Индекс активности 187
Рейтинг автора 13
Город красноярск
Рецепты 2

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 19:15

Kapelka, спасибо за такое подробное разъяснение, меня интересовало и то и другое. можно я к тебе потом обращусь, когда собирусь все это заказывать, чтобы ты проконтролировала подходят такие-то ножки к такой-то подставке, а то я сама боюсь промахнуться

пора уже представится, я - Наталия =)
Мой сайт

STARushka

Прилежная ученица

Регистрация 10 фев 2011
Индекс активности 632
Рейтинг автора 57
Город Киев
Рецепты 6

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 20:04

Kapelka, спасибо большое! я даже не подумала о белых цветах с тонировкой )

Меня зовут Алена Smile

ученица

Регистрация 22 фев 2010
Индекс активности 3 050
Рейтинг автора 161
Город Bruxelles/Paris
Блог 4
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 23 мар 2011 20:35

STARushka, krosha, девчёнки, не за что Embarassed

Буду рада если у вас получится
krosha, конечно можно, если я не смогу помочь, то вместе обратимся к кому-нибудь более опытному Very Happy

Пользователь