mallva, спасибо!!! я правильно поняла- весы те, что взвешивают вес человека?
 
А еще мне советовали этот крем, можно даже без сливок на форуме САЙ 7 - инфо.
Торт "Ананасовый купол"
 
Продукты:
 
250 мл сливок 35%
500 мл йогурта
250 г обезжиренного творога
25 г желатина
150 г сахара
1-2 персика (потверже)
850 г консервированных ананасов (кольцами)
баночка консервированных мандаринов (хватит даже самой маленькой)
 

 
1. Смешать йогурт, сахар и творог, протертый через сито.
Добавить растворенный желатин
Все взбить и поставить массу в холодильник.
2. Взбить сливки и аккуратно добавить к массе
Получается такой крем:
3. Персики нарезать и добавить к массе, перемешать.
4. Взять салатник или любую другую большую миску, выстелить ее пищевой пленкой либо разрезанным новым пакетом.
Выложить ананасы (предварительно их нужно достать из банки, дать стечь сиропу и обмакуть их салфеткой)
В серединки колечек положить мандариновые дольки
Вылить в форму суфле.
Можно добавить в крем ананасы и мандарины, которые остались, но немного, и хорошо их обсушив, и вдобавок нужно изначально увеличить количество желатина.
По желанию на суфле можно положить бисквитный корж.
Ставим массу в холодильник на 5 часов, лучше на ночь.
Когда застынет, положить тарелку, на которой будет стоять торт. Перевернуть миску вместе с тарелкой, снять миску и пленку. Торт готов!
Приятного аппетита!
 
см. Правила http://www.kuharka.ru/talk/eat/for_new/5499.html

taticon, спасибо за крем,только жирность сливок я не определю,я буду покупать домашние,у бабушек,домашний йогурт тоже я делать не умею.За масляно-белковый спасибо,обязательно попробую.
Алиюш, да-да именно те,что взвешивают вес человека,только когда будешь покупать,обязательно спроси,фиксируют ли они вес?Если не фиксируют,не покупай,толку от них не будет.За крем тоже спасибо!

Девочки, поделитесь профессиональным опытом. Кто пользуется мастикой Петтинис? Все супер, но после того как я наложила мастику на торт, она начала как бы подтаивать и блестеть, хотя торт был хорошо подморожен.... Так и должно быть, или я что то не так сделала?

Это случилось от перепада температур - торт слишком холодный. Не чего не надо делать, оставить как есть и испарина пройдёт, когда выравняется температура торта и мастики!

девочки подскажите, если на завраной крем + маслянный наложить мастику, она потечет или нет?

toriand, Мне кажется , что лучше не рисковать.

toriand, смотря в какой пропорции. У меня был крем густой(консистенции как масло+сгущенка вареная) - ничего не потекло.

Ксения1, Dux_Sv, девочки у меня такая консистенция получилась когда застыла, хоть ножом режь. крема очень много осталось и жалко его выкидывать, я уже складирую излишки крема, хоть обрезки коржей на пользу, смолола и в коробочку.

milka396, Нюра, большое спасибо, сегодня попробую сделать заказ. Пыталась заказать в "Пеки сам", а у них отключен телефон.

Девочки мне надо сделать пуанты..сижу леплю ничего не получается(((может у кого есть выкройка пуантов??очень срочно надо(((

ДРИМ, Наташечка, я нашла в инете выкройку настоящих пуантов. Может тебе это поможет
http://img1.liveinternet.ru/images/attach/c/0/47/183/47183742_011.jpg
А вот сам сайт, на котором эта выкройка
http://www.forum.dollplanet.ru/viewtopic.php?f=4&t=6521&start=0
 
Вот еще одна, но автор пишет, что чисто условная
http://www.hobby-class.ru/plugins/content/images/image/tmp/68_2.jpg
с этого сайта и описание как делать настоящие, но по этому описанию можно попробовать и мастичные
http://www.hobby-class.ru/plugins/content/content.php?content.68
Вот еще сайт с выкройкой
http://www.kimberly-club.ru/forum/index.php?PAGE_NAME=message&FID=18&TID=90&MID=192362#message192362

Привет, девочки! Не подскажите, где можно найти МК или хоть в крупным планом НЕВАЛЯШКУ. Вроде все так просто с первого взгляда, но......возникла проблема как слепить лицо неваляшки и правильно покрасить.

Танюшка77, Воть неваляшка)

девочки привет! Как думаете,если в растительных сливках растопить белый шоколад,охладить,а потом добавить масло и взбить,этот крем подойдет для выравнивания торта?Мне нужно очень срочно,белково-маслянный боюсь,я его никогда не делала.

mallva, у меня не получилось ни с растительными сливками, ни с соевыми, ни с кокосовыми
Но я не гарантирую что у тебя тоже не получится
и потом, растительные сливки везде разные
У меня получилась очень жидкая масса, которая не застыла даже через сутки в холодильнике
Хотя шоколад не свернулся
 
Девочки, дорогие мои, спасибо вам огромное за ответ по тортикам для диабетиков
Вы мне очень помогли
Буду разговаривать с клиенткой, может до чего-то договоримся....
Спасибо ещё раз

mallva, я делала без масла в пропорции 1:1 на кексы. Застыл как миленький, причем был такой густой и рисунок даже четче, чем на сливках и белковом.
Насчет домашних сливок, расскажу как моя мама делает(я не пробовала). Она вычитала у нас на Кухарочке.
Сливки должны быть свежие, не холодные(где-то 30 мин не в холодильнике). Добавляем молочка, примерно 50мл на 300 мл сливок(молоко и сливки одинаковой температуры). По консистенции сливки должны быть как сливки из пакета(если нужно, молока можно больше добавить), но не слишком жидкие. Взбивать на самой маленькой скорости(макс. 5 мин). Затем добавляем йогурт. С домашним йогуртом скорее всего не получится - он при перемешивании становится жиже(у меня). С йогуртом надо только перемешать, не взбивать, либо быстро на маленькой скорости на миксере, либо венчиком.

Девочки может кто подкинет идейку? Заказали тортик на 1 годик девочке, Хотят белый торт , маки , тигра. Как это оформить что бы получилась композиция?

Антошка, Ируся ты моя спасительница

Timoha, смотри какой тортик есть

в общем, если заменить льва на тигра, а подсолнухи на маки...

девоньки,ну что ж у меня за напастье такое?взбила домашние сливки,вроде все нормально,но только добавила йогурт и творожок,всё сразу отделилось и стало жидким

девчат, не знаю что делать. Заказали торт на вторник, сделала, отвезла. Торт оч понравился. Встречаю свою знакомую, которая с этой заказчицей знакома, а она мне рассказывает, что торт они будут только в субботу кушать, и стоит он у них в холодильнике Торт из шокобисквита, с дунайскими волнами и КЛУБНИКОЙ, обнянут ганашем и шокомастикой, он же испортится!!! И позвонить не удобно, скорее всего тортик уже "того" и потом же на весь городок меня ославит...
 
ДРИМ, В книжке "Волшебные Пироженные" есть схема тут

mallva, а как ты додаёшь?Я смешиваю,хорошенечко, тварог и йогурт,а потом по ложечке додаю ко взбитым сливкам и перемешиваю в ручную,а в самом конце ,на маленькой скорости,"крутану"миксером буквально секунд 15-20.Ещё ни разу не свернулся,не расслоился и неразжидился (не стал жидким )А сливки домашние збиваю так:до сливок дам сахар,перемешаю лопаткой и поставлю на стол, минут на 30 , чтобы сахар сам растаял в сливках , а потом аккуратненько взбиваю и слежу,чтоб не перебить .

Timoha, Единички: http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/7193.html
 
Маки:
 

 
Тигра найдешь... не успеваю

Танюха 79, я бы передала,не навязчиво ,через ту знакомую,которую ты встретила,той клиентке.Клубника в торте сплеснеет 100% до суботы,ещё отравятся !А вообще-то торт у тебя заказали на вторник,заказ получили,довольные были...так с тебя спрос маленький,правда, если-что,то пострадает твоя репутация,притом не заслужено!Так что лучше бы как-то предупредить заказчицу.По крайней мере ,чтобы детям не давали,а на будущее всегда предупреждай клиентов ,что летом торт можно хранить в холодильнике всего 24 часа,крайний срок 48 часов,без вреда для здоровья.Зимой - чуточку дольше.Могу тебе сказать,чтобы ты не переживала,да знаю - утеха мизерная ,всё равно червяк сомнения будет тебя грызть,так что лучше уж как-то предупреди.И не вешай нос ! ТЫ НЕ ВИНОВАТА!

Девочки, здравствуйте. Подскажите как правильно рассчитать торт - заказали торт в виде кораблика на выпускной из детского сада. Общий вес 4-5 кг, бисквит со взбитыми сливками, сливоч.крем и сверху мастика. Не могу сообразить какой он должен быть высотой, шириной... И сколько хранятся фигурки из ММ мастики, а из молочной фигурки налепить можно?