Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Регистрация 13 апр 2011
Индекс активности 63
Рейтинг автора 1
Город Волгоград

Профиль ЛС

Вс, 1 май 2011 17:30

Спасибки)))) Сейчас пойду покупать пакетики с лимонкой, а то у меня она на развес, по килограммам Smile

Арина, и желательно на "Ты" Give_heart

Гверет

Пользователь

Регистрация 6 апр 2011
Индекс активности 113
Рейтинг автора 6
Город Хабаровск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Вс, 1 май 2011 17:34

Натататуся, Ой, а можно вопросик Embarassed

А из этих мармышек, что на Вашем фото, можно сразу лепить фигурки, цветы и обтягивать тортики или в них еще что то нужно добавлять? А еще где и сколько можно их хранить? Embarassed

Я - Евгения. Приятно познакомиться!

Одна из Kuharok

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1 298
Рейтинг автора 92
Город Cамый уютный
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вс, 1 май 2011 17:52

Гверет, Женя,ко мне на "ты" Smile

Нет,с этих мармышек еще нельзя ничего лепить,к ним нужно всего добавлять как на обычную мастику с обычными мармышками. Только мне не понравилось с самих мармышек мастика,я из них делаю шокомармышковую мастику с белым шоколадом-она отлично потом ведет себя в работе. И фигурки леплю и обтяжка хорошая,не трескается,эластичная.

arishkinnov

Мечтательница

Регистрация 13 апр 2011
Индекс активности 63
Рейтинг автора 1
Город Волгоград

Профиль ЛС

Вс, 1 май 2011 18:00

Натататуся а что из шокомармышковой фигурки получаются? Я ее только на обтяжку делаю, но фигурки опадают из нее.

Арина, и желательно на "Ты" Give_heart

Одна из Kuharok

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1 298
Рейтинг автора 92
Город Cамый уютный
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вс, 1 май 2011 18:11

Да,многие говорят что она не подходит для фигурок. Я не знаю,возможно это от шоколада еще зависит,но у меня абсолютно все фигурки и цветочки и обтяжка-шокомармышковая мастика. Другой мастикой я не пользуюсь. Единственное,когда делала бутылку коньяка,то к шокомармышковой подмешала 50\50 желатиновой,а все остальное ТОЛЬКО шокомармышковая.

Отредактировано 2 май 2011 10:20, Натататуся

Гверет

Пользователь

Регистрация 6 апр 2011
Индекс активности 113
Рейтинг автора 6
Город Хабаровск
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 03:26

Натататуся, Спасибо за ответ! Give_rose

Я - Евгения. Приятно познакомиться!

liubov

Пользователь

Регистрация 11 апр 2011
Индекс активности 14
Рейтинг автора 0
Город Tampere

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 15:40

ПОДСКАЖИТЕ ПОЖАЛУЙСТА! какакя должна бытьтемпература в холодильнике для хранения торта покрытый мастикой под ганаш? спасибо заранее!

Пользователь

Регистрация 25 май 2010
Индекс активности 206
Рейтинг автора 2
Город Мюнстер

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 17:15

Девчата, у меня вопрос. Заказали корзину с цветами. Очень не охото корзину плести самой из мастики. Есть ли у вас другие варианты для корзин. Из крема рисовать тоже не хотелось-бы. Я все вынашиваю одну идею, только не знаю как ее воплотить в жизнь. Можно ли корзину выпечь из какого-нибудь теста, а потом заполнить её коржами? Кто-нибудь уже такое делал?

Пользователь

Регистрация 25 май 2010
Индекс активности 206
Рейтинг автора 2
Город Мюнстер

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 17:17

И ещё вопрос. Фигурки и цветы из шоколадной мастики (из белого шоколада) как нужно хранить и как долго можно хранить? Заранее большое спасибо всем!

НадюшаПлюс

Пользователь

Регистрация 12 ноя 2008
Индекс активности 1 180
Рейтинг автора 70
Город Где-то на Урале
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 18:35

liubov, у меня +4.

................................

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 1 761
Рейтинг автора 49
Город Украина
Рецепты 3

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 19:05

Девочки!!!!!!!!!!!SSSSSSSSOOOOOOOSSSSSSSSSS!!!!!!!!!
Дайте рецепт мастики из белого и чёрного шоколада!!!!!!Только такую,чтоб легко было её замесить,без проблем лепить!Мне на завтра,а я ни разу шоко не пробовала!!!И сколько надо шоколада для покрытия и лепки?

Отредактировано 2 май 2011 19:09, Колю4ая

liafal

Пользователь

Регистрация 31 мар 2011
Индекс активности 294
Рейтинг автора 3
Город Севастополь
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 20:28

Девочки,у меня тоже SOS!Вот решила попробовать хрущевское тесто и так лопухнулась, просто стыдно признаться! Embarassed

Решила сделать половинную порцию теста. Все ингредиенты разделила на 2. А муки там 3,5 стакана идет.Ну я и решила,что стакан- это 250гр.муки!!!Умножила,измерила,засыпала! Еле замесила.И только потом врубилась!В стакане муки 130гр.,а не 250!! Девочки, теперь что,выбросить это?Ведь туда уже невозможно ничего добавить!Получилось такими сухими слоями...

Делать то,что доставляет удовольствие - значит быть свободным.

Лариса Коршенко

Пользователь

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 1 179
Рейтинг автора 81
Город Севастополь
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 21:42

liafal, Привет,землячка!Мы тут,в основном,по тортикам.Хрущевское тесто -это дрожжевое.Разболобасить можно,только тяжело и долго.
len4ik23 (Колю4ая),Шокомастику из черного шоколада делать нельзя,только белый и молочный.Из молочного получается жирнее,какаомасло выдавливается чуть.Берешь 90 гр мармышек+плитку шоколада (90-100 гр)+1 ст л коньяка+1 ч л слив масла--все на водяную баню,чтоб мармышки растопились,я всю массу на бане ложкой мешаю,пока не станет однородной.Потом снимаю,даю чуть остыть,чтоб меньше пудры ушло,и замешиваю.Все мои лепки-из нее.Красится прекрасно.

Хочу учиться!

Одна из Kuharok

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1 298
Рейтинг автора 92
Город Cамый уютный
Рецепты 9

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 22:15

len4ik23 (Колю4ая), я пользуюсь только шокомармышковой мастикой. Почти такая же как и выше Лариса написала. Но я делаю всегда с 200гр мармышек-топлю отдельно в микре,и 200гр шоколада(какого надо,делала и с черным и с белым) топлю на бане,(я использую глазурь в дисках)когда растопилось,смешиваю хорошо,добавляю 1 ч.л. лимонного сока,1 ст.л. сливочного масла и 1 ст.л. коньяка,это все хорошо размешать и дать немного остыть,когда уже чуть теплое,подмешиваю пудру-400гр(не больше),потом в пищевую пленку и на 10 часов в холодильник для вызревания. А потом перед тем как работать-немного разогреть в микре. Этой порции мне хватает обтянуть большой торт+фигурки,аксесуары,и еще немного остается. Краситель можна добавлять как при замесе ,так и в готовую. Если сухие красители,то развести коньяком,если готовую мастику крашу-то только гелевыми красками.

Отредактировано 2 май 2011 22:17, Натататуся

mallva

Пользователь

Регистрация 20 окт 2009
Индекс активности 1 268
Рейтинг автора 26
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 22:37

len4ik23 (Колю4ая), Я уже неоднократно писала,напишу еще раз.Я делаю шокомастику так: ложу мармышки в железную миску,полностью их смачиваю водой,воду слила и ставлю на маленький огонь,периодически снимая с огня чтоб не пригорели,постоянно помешивая до полного растворения мармышек,когда они растопились,добавляю шоколад(я беру глазурь в дисках),пропорция 1::1,например 200 гр мармыше+200 гр шоколада.Размешиваю все это дело ложкой до полного растворения шоколада,и начинаю по чуть-чуть добавлять пудру,главное пудры не пересыпать,лучше потом добавить.И дать полежать часик.Я из этой мастики все корзинки плету,и фигурок мишек на свадебный делала.

А зовут меня Ира Smile

liafal

Пользователь

Регистрация 31 мар 2011
Индекс активности 294
Рейтинг автора 3
Город Севастополь
Рецепты 2

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 23:36

Лариса Коршенко, привет,землячка. Приятно познакомиться.Значит,здесь можно только про тортики? Ну, ладно,будь что будет...Поставила в холодильник,завтра попробую доделать..

Делать то,что доставляет удовольствие - значит быть свободным.

Лариса Коршенко

Пользователь

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 1 179
Рейтинг автора 81
Город Севастополь
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 2 май 2011 23:44

liafal, В разделе Съедобное есть отдельная темка про Хрущевское тесто.Поищи!

Хочу учиться!

................................

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 1 761
Рейтинг автора 49
Город Украина
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вт, 3 май 2011 00:12

Девочки,спасибо вам ОГРОМНОЕ!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Пользователь

Регистрация 25 май 2010
Индекс активности 206
Рейтинг автора 2
Город Мюнстер

Профиль ЛС

Вт, 3 май 2011 00:35

len4ik23 (Колю4ая), вот тебе ещё один рецепт шокомастики : ШОКОЛАДНАЯ МАСТИКА
100 гр белого шоколада или черного.молочного
2 столовые ложки жидкого мёда

На водяной бане растворить шоколад,снять и добавить мёд.
Размешать ложкой,а затем хорошо вымесить рукой.
Нужно делать над тарелкой так как лишний мёд будет стекать.
Получится пластичная масса. Если из белого шоколада будешь делать, то после смешивания шоколада с медом нужно брать маленькими порциями и отжимать - будет выделяться масло. Отжатую массу кладем в кулёк и при комнатной температуре оставляем лежать сутки. Мастика затвердеет, но если взять в руки и помять её, то можно будет из неё лепить.

Пользователь

Регистрация 25 май 2010
Индекс активности 206
Рейтинг автора 2
Город Мюнстер

Профиль ЛС

Вт, 3 май 2011 00:36

Девчата, а мне никто не ответил на мои вопросы. Пожалуйста ответье, очень надо!

toriand

Пользователь

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 909
Рейтинг автора 84
Город Тирасполь
Блог 3
Рецепты 6

Профиль ЛС

Вт, 3 май 2011 00:47

Milascha, можно и не плести корзину, раскатать пласт мастики, сделать на ней рельеф чем нибудь, хоть линейкой продавить и готово. если логически рассуждать, то выпечь корзину можно, но из какого теста??? нужно такое чтоб пропиталось кремом и было вкусное в итоге, но не любое можно сплести корзинкой, в голову мне путное ничего не приходит. может завтра девочки тебе подробнее на этот вопрос ответят.

а у меня другой вопрос, можно ли бисквит сочетать с заварным кремом?

я - Вита

мой сайт

................................

Регистрация 11 янв 2010
Индекс активности 1 761
Рейтинг автора 49
Город Украина
Рецепты 3

Профиль ЛС

Вт, 3 май 2011 00:57

Milascha, спасибо и тебе за рецепт.А ты если живёшь за границей,купи пэчворк крупная корзина-у вас же это доступнее,чем нам.Выглядит вот так,середину заполнишь цветами

По поводу теста-не знаю,но я всегда почти плету-это не так страшно,как кажется.
toriand, можно,но мне не нравится,очень размокает,очень мягко получается.С тортом будет тяжело работать.Есть какой-то крем заварной+сливки,но точно этот рецепт не знаю.Может девочки подскажут?

Одна из Kuharok

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1 298
Рейтинг автора 92
Город Cамый уютный
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вт, 3 май 2011 01:11

toriand, У меня почти все кремы заварные ,и всегда сочитаю с бисквитом-вкусно-заказчикам очень нравится. Я делаю просто 1 стакан воды или молока ставлю на огонь,отдельно смешиваю 3 ст.л. муки и стакан води,хорошо размешать и влить в кипящее молоко(ну или воду-разница не большая,так как потом вкус свое догонит). ,мешать все время,до загустения на мал. огне. Остудить. Взбиваю потом 80-100гр масла и 5 ст.л. сгущенки и добавляю по ст.ложке заварной крем. Отдельно взбиваю 1 стакан сливок и потом аккуратно соеденяю сливки с кремом.Сочетается с любыми фруктами,вкусный,не тяжелый,не жирный,очень нежный. Ну и заварной на желтках тоже с бисквитом сочитается хорошо. А еще на днях делала заварной карамельный(на конфетах "коровка") тоже хорошо с бисквитом.

Танюша 11

Пользователь

Регистрация 27 апр 2010
Индекс активности 1 375
Рейтинг автора 133
Город Тбилиси

Профиль ЛС

Вт, 3 май 2011 01:18

toriand,я бисквит,в основном,всегда прослаиваю заварным кремом! Очень вкусно! Тем более если с фруктами тортик! Заварной(3 яйца,250 гр.сахара,8ст.л.муки,1л.молока(я разбавляю сгущёнку!),в остывший добавляю 400гр.хорошего сл.масла,ну и ваниль! Этот крем очень нравится моим заказчикам!

................................