taticon, спасибо, попробую

всем спасибо с идеями для торта парикмахеру.только,извините,зря Вас тревожила.заказчики решили все сами - будет торт с принадлежностями парикмахера,коих в поисковике очень много.обязательно покажу результат.спасибо еще раз всем.

повторяю свой вопрос:
Девочки, кто пользуется кремом для украшения
У меня такой вопрос: раст. сливки, животные сливки, маслянный крем, ганаш быстро нагреваются от температуры воздуха и от тепла рук и начинают таять.....
Крем в корнетике превращается просто в жижу, которая не может иметь никакой формы
После 2х розочек корнетик приходится ложить на 30-40 минут в холодильнике
Как это исправить и что нужно сделать чобы это изменить?

Девочки подскажите из какой мастики лучше лепить фигурки? Из молочной мастики - расплываются; из мармышковой мастики - выглядят не аккуратно (все в разводах и трещенках). Может это все из-за жары или я что-то упускаю...Рецепт мастики брала здесь на сайте. Лепкой "заболела" совсем недавно. Чуть позже выложу фото.

девочки подскажите пожалуйсто как расчитать стоимость вот такого тортика ? и по какому рецепту лудше делать пироженки?

Просто Надя, по-моему этот тортик с маффинсами делала igrra
рецепт маффинсов она давала здесь
Я пекла по этим рецептам много раз, всегда получаются, вкусные и очень нежные

Kapelka, спасибо , рецептик не открывается (((

Девочки,подскажите,кто знает,где найти МК по розам из крема.Знаю,что где-есть,а найти не могу.

Просто Надя, http://www.kuharka.ru/talk/eat/cakes/6693.html?p=2
 
ОЧЕНЬ НЕЖНЫЕ МАФФИНЫ
 
Ингредиенты ::
• 12 штук
•
• 200 гр. муки
• 1 пакетик (37 гр.) порошка ванильного пудинга ( у меня шоколадный)
• 3 ч.л. без верха разрыхлителя
• 150 гр. сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 200 гр. мягкого масла/маргарина
• 3 яйца (средних М)
• 100 мл. молока
 
Духовку нагреть до 180С.
Смешать муку, пудинг и разрыхлитель, просеять в миску.
Добавить все остальные продукты, перемешать миксером на минимальной скорости, затем на максимальной взбивать в течении 2 минут.
Тесто равномерно распределить по формочкам.
Выпекать 25 минут.
Мой комментарий: делала 100 раз уже по такому рецепту. Можно использовать любого вкуса пуддинги, добавлять кусочки шоколада и фруктов - очень нежные, ароматные, наивкуснейшие! В красных маффинах со сливочным пуддингом и грушой, в бордовых с ванильным пуддингом, шоколадом и грушей.
 
Еще рецепт, который использовала в бордовых маффинах:
 
"Бейлиз-маффины"
 
• яйца - 2
• сах.песок - 80г
• мука - 1 стакан
• слив.масло - 170г
• ликер "Бейлиз" - 120 мл (ну или типа него)
• разрыхлитель - 1,5 ч.л.
• ванильный сахар
• соль - щепотка
 
1. Форму для маффинов смазать маслом ( лучше сливочным ) или выложить бумажными формочками. (пекла в силиконовой форме для кекса. ничем не смазывала, конечно же)
2. Духовку разогреть до 200°С. Яйца хорошо взбить до состояния жидкой пены, продолжая взбивать, добавить сахар, ван. сахар, соль, размягченное масло и "Бейлиз".
3. Муку и разрыхрытель просеять через сито прямо в взбитую сахарно-яичную смесь, всё перемешать миксером на маленькой скорости, выложить в формочки (в каждую до половины: тесто очень хорошо поднимется).
4. Выпекать 15-20 минут на среднем уровне духовки при 200°С. (выпекала полчаса при 180С)
Мой комментарий: Очень вкусные. ощущается вкус ликера.
--------------------------------------------------------------------------------

Kapelka,

Девочки, кто пользуется кремом для украшения
У меня такой вопрос: раст. сливки, животные сливки, маслянный крем, ганаш быстро нагреваются от температуры воздуха и от тепла рук и начинают таять.....
Крем в корнетике превращается просто в жижу, которая не может иметь никакой формы
После 2х розочек корнетик приходится ложить на 30-40 минут в холодильнике
Как это исправить и что нужно сделать чобы это изменить?

1.В комнате где ты работаешь не должно быть жарко!!
2. В раст. сливки, животные сливки и в масляный крем лучше добавить гелевые красители или сухие.И желательно поменьше.
3.Я корнетики с кремами держу в холодной посуде . Беру две кастрюли один размером больше ,другой меньше.В большую кастрюлю наполняю льдом ,вставляю туда кастрюлю поменьше и корнетики туда...
4.Из какой бумаги ты делаешь корнетики?Если это бумага для выпечки.То делай двойной слой бумаги.Так тепло твоих рук не успеет перейти к крему.Это чисто мои эксперименты,так как я тоже долго мучилось с этим.

Alena Arkhipova,

Kapelka, Я попробовала сделать белково-заварной с маслом.Мне очень понравился и форму хорошо держит и не течет.Узоры получаются четкие.Рецепт нашла на форуме.Даю ссылку http://www.koolinar.ru/recipe/view/75849 Там все подробно описано с пошаговыми фото.
Ели ссылку давать нельзя -модераторы удалите пожалуйста.

Belisimo, спасибо большое ,вы мне очень помогли

маруся-пуся,Belisimo, спасибо за советы и за отклик

Девочки,подскажите,где в Москве купить растительные сливки?Родня едет отдыхать,хочу просить,чтоб привезли.А сливки сутки в поезде выдержат без холодильника?Живут они в районе Новогиреево,а работа на Петровско-Разумовской.

Лариса Коршенко, Сливки то выдержат сутки,но зачем тебе аж с Москвы?? В Севастополе в супермаркетах разве нету???
Девочки,никогда не пекла эклеры,а вот задумала тортик для мужа сестры. Открыла в инете-рецепт вроде один,но количество муки везде различается. У кого есть проверенный рецептик эклеров-поделитесь пожалуйста!!!!

Натататуся, В том и беда,что растительных нет!

Лариса Коршенко, Ну может где-то поближе есть. Знаю точно что в Евпатории,Ялте,Симферополе они есть в супермаркетах. "На здоровье" кондитерский крем.

Натататуся, заварные делаю вот по этому рецепту, всегда получаются на отлично , даже не соблюдая температурный режим ))
вот мои )) крем в них заварной

Просто Надя, Спасибо!!! Пошла печь)))Надеюсь,у меня получится)

Девочки есть у кого нибудь тортик в виде разрезанного лимона или дольки?????

Девочки,привет!
Недавно в нете где-то видела,обработанное фото диадемы (короны),а сейчас перелопатила всё,а найти не могу (( Может у кого-нибудь есть?Поделитесь,плиз!Нужно тортик сделать в виде подушки,а на ней корону.

Всем добрый день! Девчонки, подскажите, пожалуйста, как вот такой тортик делается? Как вы думаете?

Конкретно меня интересует эти волны вокруг раковины.
Заранее спасибо.

Grace, Смотри,у меня вот такой тортик был
Принцип,я думаю,тот же,просто я специально закруглила края,а здесь остренькие.
Я вырезала из мастики круг,диаметром тора и покрыла верх.Затем раскатала большой пласт голубой мастики и вырезала в середине дырку,но меньше диаметра торта.Потом приклеила фигурки к верху торта,а затем смазала его водой и посыпала печеньем.Волны белые рисовала сахарными карандашами,но и айсингом получится отлично.Надеюсь понятно описала ))

innakiss, Спасибо, но мне как раз очень нравится в этом торте, что остальная поверхность гладкая.
 
Я знаю, что у нас есть МК, как делать торты, из которых якобы кто-то выскакивает, но там мастика разрезается ровными уголками, а здесь она как бы растянута, чтобы получились такие волны. Может, просто берется более толстый слой мастики, из которого можно волны растягивать? Но тут же не видно ни одного разреза или разрыва на мастике волн. Или это покрывается, как мешок, а места состыковки мастики маскируются кораллами и ракушками?