Emerald, а мне больше всего нравятся масляная, терпуг, скумбрия и тунец. От терпуга вообще балдею. У нас коптильня попроще, купили в магазине за 350 руб.

Emerald, Марина вот это суперская рыбка получилась, мужу бы моему такую коптильню

У ребят были каникулы, ездили на дачу закрывать дачный сезон Соседи опять коптили треску.
 

 

 

Мы обычно коптим свежепойманную рыбу. рыбу потрошим, солим и выдерживаем где-то час. На дно коптильни кладем ольху, но не опилки, а ветки, живые, без листьев. Можно использовать и плодовые деревья. Но на Селигере в лесу плодовых нет. На решетку кладем немного тонких веточек ольхи, а затем уже рыбу, смазанную подсолнечным маслом. Коптим по времени в зависимости от размера рыбы.

Янжина, ммм... А какую рыбку обычно коптите?

Обычно это свеже пойманная - (любая, любых размеров). мелкая уходит как семечки. Чаще ловится подлещик, окунь, уклейка. Прошлым летом поймали много язей.

Янжина, Эх, как лета захотелось

Emerald, Марин,очень аппетитная рыбка!!!Но меня ты не соблазнишь,потому что на выходных мы тоже коптили поставлю и старые и новые фото.
копчёная скумбрия (без жидкого дыма)
 
фото с лета:
А это фото с выходных,передержала в маринаде,совсем нежная получилась:
 

 
И вот разломила
 

Аленушка 83, Ой, скорей бы лето! Хочу такой рыбки

Emerald, мариш,а мы на новый год в прошлом году коптили,и в этом году собираемся.

Emerald, Марина, славно вы дачный сезон закрываете!
 
Аленушка 83, Лена, ой не могу, очень я такую люблю!

Nariko, А то
 
Аленушка 83, А я не знаю, поедем ли мы туда зимой

Как аппетитно! И как долго ждать лета...

Пост перенесёт. Автор: ovimu

 
Кулинарная Испания. Копченые сардины.

 
Когда в аэропорту выходишь с багажом в зал для встречающих и рыщешь глазами в надежде увидеть родные лица, натыкаешься на человека, стоящего с клочком картона. На котором написано "Хазанов". Тут начинаешь понимать, что ты оказался в нужном месте и в нужное время. Да здравствует отпуск, пусть короткий, но все-таки отпуск! Ты все время повторяешь эти слова для себя, словно гипнотизируя тело, которое ещё не совсем готово воспринимать эти слова буквально.

 
Наконец ты попадаешь в объятия друга и, после коротких фраз приветствий, плюхаешься на переднее сидение машины, которая тебя сейчас унесет к заветному месту, где целую неделю ты должен будешь трудиться. Да, именно трудиться отдыхать. Кто не знает, что отдых это каждодневный труд, напоминаю.
 

 

И вот мы уже на автостраде с громко включенной музыкой несемся из аэропорта Малага в Марбеллу.
 

 
Сорок минут езды и мы уже на заветной улочке , вот сейчас заедем домой и праздник начинается
 


 
Стоящий перед гаражом мангал, из которого вился дымок, красноречиво свидетельствовал, что сегодняшний праздник начнется в этой точке.
 


 

 

Не успел поставить чемоданы, как тут же услышал просьбу дружани помочь. Да ни вопрос! И я, как в мультике "Двое из ларца " с криком "Чего изволите?" пошел исполнять задание сорвать пальмовый лист. В принципе это нормально — пойти и сорвать лист с пальмы. У кого ещё не растет пальма на даче, рекомендую посадить, иначе останетесь без пальмового листа. Иронизируя рассуждал я. Лист был сорван и доставлен на плаху в самом лучшем виде.
 

 

Серега открыл мне тайну, что собирается сделать.
Он собирался сделать горячего копчения лосося, сардины и икру, предварительно замочив последнюю в маринаде в одинаковых пропорциях лимонного сока, соевого соуса, белого сухого вина.
 

 

 
Затем он достал из ведра коробочку с опилками, которые замочил в воде
 

 

 

 

 

 

Опилки были готовы, оставалось подготовить рыбу.
Для этого свежие сардинки нанизали на шпажки.
 


 

 

И принялись резать пальмовый лист, который защитит рыбу от пригорания на решетке.
 

 

 

 

 

 
Аккуратненько разложили рыбку на решетке, закрыли крышку.
 

 

У нас есть ещё 20 — 30 мин, которые можно использовать плюхаясь в бассейне с чувством исполненного долга и состоянием отпускного пофигизма.
 

 

За это время была подготовлена поляна.
 

 


 

Тем временем в тарелках ждал нас уже налитый гаспачо. Он хорош в нашем случае тем, что подается холодным и может вполне подождать, когда рыбка будет окончательно готова.
 

 

Серега занял боевую позицию возле открытого мангала.
 

 
Надо было осторожно переложить рыбу в тарелки.
 

 

 
Запах был просто бомбейский.
Вот она — красота.
 

 

 
Оставалось перенести это всё на поляну.
 

 

и сделать последнее фото, потому что хотелось всё это съесть сразу.
 

 

Впереди ещё целая неделя. " Уррра!"- кричала душа. Ещё впереди знакомство с интересными местами, о которых я вам расскажу в следующих постах "Из записок отпускника"
 
Лета в душе и приятного аппетита! Ovimu.

Вау! Хорошо посидели под такую рыбку! Душевно!

У меня вопрос .
Вот вы копчение все вместе влепили , абсолютно неправильно, получился не отдельный пост, а как комментарий. Тем более под чужим именем. Не думаю , что это правильное решение.
Если следовать вашей логике , то все шашлыки и борщи , надо было влепить в одни комментарии под чьим то названием шашлыки . Но почему то такого не произошло и это правильно. Потому что они у всех разное.

ovimu, Игорь, Вы же понимаете, что в оформлять отдельную тему на каждый рецепт - просто нереально. Ваше представление рецепта с художественными экскурсами -= интересно, но ни один человек больше свои варианты копчения не сможет здесь разместить. Поэтому Вам и предложили - или перенесите свой пост в Испанскую кухню, или в В тему "Копчение рыбы". Вы сами выбрали копчение. Кстати, модератор Вам привел выдержку из Правил.
 
Могу предложить Вам на выбор - откройте авторскую тему и в ней оформляйте свои рецепты так, как Вам нравится. Или размещайте их в своем блоге. На Форуме следует подчиняться общим правилам сайта.
 

получился не отдельный пост, а как комментарий

Вам не кажется, что Вы путаете понятия - "отдельный пост" и "отдельная тема"? Ваш пост полностью перенесен в существующую тему, а открытая Вами дублирующая - закрыта. Согласно Правил.
 

Тем более под чужим именем

Как же - под чужим? Стоит ваша аватарка, написано, что пост перенесен модератором. Нужно было самому перенести свой пост, когда Вам модератор сделал замечание, тогда и вопросов у Вас бы не возникало.
 
А что касается Ваших рекомендаций по поводу шашлыков и борщей - согласитесь, они попросту неуместны.
 
С уважением. Модератор.

Ряря, вы извините , но наверное вы немного запутались . Существует тема " На открытом огне " .
Там есть как копчение рыбы так и шашлыки и т.д.
Я наверное , действительно не понимаю , почему в теме шашлыки не собраны все рецепты под одной темой шашлыки , куда входит свиной. куринный , просто шашлык , разделены по постам ...вы их в одну кучу не свалили, я так понимаю правила там не действуют .
Правила надо понимать , так что если бы я открыл тему " На открытом огне " или " гриль " она бы дублировала.
Насчет авторских рецептов , возможно вы правы , но разрешите я попробую сам решить для какой темы подходит пост . Тем более когда размещаете вы таким образом темы , по ним не идут ссылки гугла , если вам это неважно , то ничего страшного.

ovimu, "На открытом огне" - это раздел. Или, если угодно, один из подразделов большого раздела "Съедобное". А то, что Вы открыли - это была тема в соответствующем разделе. Повторюсь - Вы сами написали модератору, чтобы пост перенесли, и предпочли "Копчение".
 
Позвольте еще напомнить Вам, что
 

4. Модераторы форума имеют право удалить, редактировать, переносить или закрывать любую тему в любое время по своему усмотрению. Для тем, число страниц в которых превышает 30, модераторы могут создавать новую тему для продолжения обсуждения, указав на нее ссылку и закрыв старую тему.
 
5. Действия администрации и модераторов не обсуждаются. Если вас что-то не устраивает, вы можете обратиться к ним посредством личного сообщения. Споры по поводу предпринятых мер не допустимы. Исключением может быть только случай, когда модераторы или администрация сами предложили обсуждение.

но разрешите я попробую сам решить для какой темы подходит пост .

разрешаем, но конечное решение о том правильно ли размещён пост решать модераторам.
Так как тема кулинарная, хочу напомнить вам ещё раз о правилах форума:
 

5. Действия администрации и модераторов не обсуждаются. Если вас что-то не устраивает, вы можете обратиться к ним посредством личного сообщения. Споры по поводу предпринятых мер не допустимы. Исключением может быть только случай, когда модераторы или администрация сами предложили обсуждение.

Копченый сом
 

 
Копченая скумбрия...