малашка78, Наташа, здесь пропустить не страшно, можно хоть с прошлого года листать - к раздаче успеешь, не остынет и не расхватают!
Как правило, свекольник - это борщ, где капусты меньше, чем свеклы, или совсем нет капусты!
Холодник - это холодный суп, он может быть на кефире (на Кавказе - мацони), квасе (окрошка), щавелевом охлажденном отваре, свекольном квасе (сквашенной свекольный отвар), - они все заправляются на манер окрошки - зелень, овощи, картошка, рыба или мясо-колбаса, сметана; сухофруктовых отварах (польские, например, супы с рисом), европейские супы из свежих протертых ягод со льдом, мятой, сливками.
Я люблю свекольный холодник не отваренный, а смесь натертой вареной свеклы с подкисленной-подсоленной-подслащенной охлажденной кипяченой водой!
Какао-масло выпускают недавно фасованным для розничной продажи, я видела только в магазине в здании самой фабрики "Коммунарка", стоит 18-19 тыс. бел. руб. за 60 г, выгоднее использовать шоколад, он все-таки 9-12 тыс. за 100-граммовую плитку. Я зациклилась на масле какао потому, что в 2000 году его впервые увидела в свежем жидком виде и с тех пор мечтала поэкспериментировать с ним, а вот заимела и растерялась!
Муку цельнозерновую в Беларуси не выпускают, у нас все мельницы трехсортного и мало двухсортного помола, причем пшеничная второго сорта в продажу не поступает. Я часто (не на торт и куличи) беру Борисовскую первого сорта пшеничную на тесто и ржаную обдирную на картофельные-овощные-рыбные-грибные оладьи и для панировки котлет, рыбы (хотя ржаная сеяная, она тоже бывает, мне для сладкой выпечки и в смеси с Беллактовской кукурузной мукой мне нравится).

Баба Яга, Ого, сколько всего ты знаешь, Женя! Спасибо за такой полный информационный курс Ржаная обдирная и сеянная мука у меня есть, на обдирной я хлеб пеку,а сеянная пока стоит. Не знала, что у Беллакта есть кукурузная мука, теперь буду присматриваться повнимательней. Про холодники-свекольники стало все понятно, нужно делать Про какао-масло даже не буду заморачиваться, конфеты я только есть люблю, самой их сделать что-то лениво

малашка78, Наташ, есть и гречневая, и овсяная, и рисовая! В пачках детского питания, каш, где написано "Безмолочная" - это просто мука. Смотри, чтоб без добавок.

Девочки,можно и я вставлю свои 5 копеек У нас тоже готовят холодник- Литовское национальное блюдо. Значит так, туда надо кефир, свекла варенная(тертая), огурцы, яйца, свежий лучок и укропчик. Можно воды добавить, уксуса, кто как любит. Кстати у нас продается спец. кефир для холодника, он 7-9% , да еще некоторые сметаны подкладывают в тарелки. Отдельно отваривают картофель и едят в прикуску. Попробуйте, очень вкусно. Мои заметки, огурцы я жеру мелко(не тру на бураковой терке), яйца тоже, нам так вкуснее. Баба Яга, каждое утро захожу к вам за идейками для дня грядущего. Спасибо.

oksi72, рада поздороваться! Милости прошу, соседка дорогая!! У меня родня в Вильюсе была.. Ушли старики, дети в Ирландии работают...А малашка78 Наташа между Минском и Вильнюсом живет - все рядом! Спасибо за информацию о Литовском холоднике! Любые 5 копеек приветствуются! Интересный способ мельчить огурцы-яйца и картошка вприкуску! Попробую!!

Баба Яга, да я уже с Наташей познакомилась, даже хлебушек по ее рецепту пекла. Только сейчас мне как то лениво печь, вот на дачу собираемся, там буду кашеварить для всех)))))), может и ХП с собой потащу. Погодка у нас стоит шикарная, правда завтра обещают дождь, вот и пользуемся моментом. Еще мы малышке купили батут, надо теперь найти место, куда его впихнуть. Вот всегда так, сначала купим, а потом думаем Я в Минске была много раз, был у нас там маленьких бизнес, но не сложилось(булки пекли),думали даже жить туда переехать. Хотя я не жалею что здесь живу, у нас тут красиво, только вот с работой очень тяжко, есть конечно, но за 200-300 евро, за которые не возможно прожить. Да ладно, чего то расписалась я))))

Баба Яга, Спасибо, Женя, за инфу про Беллактовские смеси, сегодня специально присмотрюсь. У меня вчера Винда полетела, такая досада
oksi72, Оксана, а твой вариант холодника я видела у сестры мужа, правда, попробовать не решилась но придется, раз уж сама буду его готовить. Мои хлопцы-то как раз такой и ели, на кефире да с картошкой вприкуску. Картошка была отварення и зажаренная приличными шматками сала с черным хлебом еще. Что-то мне прямо уже захотелось тоже холодника

малашка78, ой нет, мы не зажариваем картошку, хотя моя подружка жаринную любит с холодником. Да и хлеб мы не едим с ним(хотя, как кто любит).Я вот как и ты, наверное бы окрошку на квасе тоже бы не решилась попробывать, как то мне видон ее не очень))))))

oksi72, Один раз в гостях мне пришлось угоститься окрошкой с сахаром, причем, неслабо, так сладенькой Доесть я не смогла На сыворотке окрошку тоже не понимаю, как и на майонезе. Но это дело привычки и вкуса, тут уж, у кого какие пристрастия. В семье моего мужа окрошку делают, как и в моей семье: на воде со сметаной, зеленью,огурцом-редисом, вареными яйцами и вареной колбасой без сала ( варено-копченой не сальной). А вот картофель свекровь жарит в рафинированном масле на сковороде ( не до прижаристой корки, а слегка так) и добавляет в окрошку, т. е. не вприкуску! Я была в шоке, но... сейчас я и сама другой окрошки не делаю, только так Мне мамина окрошка уже не такая вкусная, как у свекрови, а теперь уже и у меня Естественно, что растительное масло нужно с жаренной картошки слить (я просто ставлю под наклоном сковороду, чтобы оно стекло). Кому-то покажется ужасом такой "шедевр" А я себе ее другой не представляю вот уже 15 лет

Я признаю, что с техникой у меня непонятки - раз фотоаппарата не было дома -он был у мамы той бабушки - Вам привет!

то и комп забастовал, Кухарку не загружал, а новости - сколько угодно; за всю ночь нашу ни одного уведомления о комментариях тех, у кого и не ночь вовсе... Техника бастует против разлучения?
Но день наступил, Кухарке за работу пора.
творог

яичница

Варим боровики

одновременно в другой кастрюле - остов одной из тех куриц, чьи филе, кожицу, ноги и крылья я уже приготовила.

из бульона - суп

из грибного бульона вылавливаем боровики

к ним сварены яйца

начиняем

остаток куриного бульона соединяем с грибным, варим борщ

из остатков куриной мякоти, поварившейся в грибном бульоне - закуска

 
Рулетики по-тираспольски
 
вот какой красивый кусок тазобедренной части говядины


прокрутила сырую морковку и чеснок на мясорубке

сделала рулетики по-тираспольски, так они назывались в военторговской столовой г. Барановичи в 1972 г.

их лучше обжарить в большом количестве кипящего жира, потом тушить. Но мои хотели нежирного, поэтому просто обвязала ниткой, опустила в кипяток и отправила в соус всю невошедшую в рулетики начинку

И кофе!!!

малашка78, у меня родня в Запорожье живет, так вот поехала я туда как то, ну и сделала свой холодник, подала его в тарелке, рядом положила картошку варенную, думаю -----красотаа)))Аха, дядька взял картошку, вывалил с тарелку с холодником и так ел, в конце сказал, что это какое то г---о, а ни суп. Как вы его едите))))))) я честно, была огорчена, вот еще на щавле холодном мне ничего, я туда яйца, зелень кладу, картошка естестенно, отдельно варенная подается. А еще девочки, у литовцев есть такой борщь или суп ,не знаю. Они его обычно на следующий день после возлияния варят)))))). Значиться там квашенная капуста вариться, как на щи(кто ее сначала зажаривает, кто нет) туда лук зажаренный, зелень можно и всее, а картошка отдельно в мундире (обязательно)варят и подают с супу.О, сколько тут накатали, начали с одного, перешли на другое))))ГЛАВНОЕ ЧТОБ ХОЗЯЙКА НЕ ОБИДЕЛАСЬ

Баба Яга, Женя, я еще только раскачиваюсь, лентяйка, а ты уже всех накормила! Говядина выглядит хорошо. Мне как-то муж приволок кусок "телятины", которая была скорее старой говядиной, так я теперь этого вида мяса побаиваюсь Не умею выбирать. У нас больше в ходу свинина да курица

oksi72, А в Китае жучков едят Абы вкусно было и на здоровье!

Жень, сколько всего, я обзавидовалась. Вот встала в 7 часов, а на кухне еще ничего не сделала, надо бы филе кролика прокрутить для котлеток, так нет же, в компе сижу. Я давно хотела спросить, как можно себя заставить встать в 6 часов(ну понятно на работу), но чтоб сразу к мартену , расскажи секрет. И еще, меня заранее составляется или это экспромтом?Внучечка, красавица.

Баба Яга, Женя, мясо красивое, у нас такое только на рынке и увидишь.
Как всегда, стол ломится от вкусной еды.

oksi72, ты, может, Оксана? О вкусах не спорят. Жаль, что не угодила! Нам больше останется!
Экспромты редко случаются. Покупаю то, что лучше и дешевле, а готовлю то, что куплено или к этому гарнир. Короче, с вечера достаю из морозилки и соображаю, что в дополнение сделать
oksi72, малашка78, Наташ, вынуждена! мальчишки лекарства по часам берут, а нужно после еды, значит, нужна еда по часам, а тем временем бульон варится и какая картошка чистится, по ходу сама позавтракаю, а там и девчонки в кухню вплывают, я и освобождаю - она пятиметровая!
северянка, Оля, в точку! Сейчас перекос цен - мясо на кости 45-57, бескостное 80! Арифметически и технологически 80 выгоднее... Но я пару магазинов посещаю, где разделка, там кости 10, бескостной жирноватой свинины по 27 набрала 15 кг в морозилку, а тут закупочные в 2 раза поднялись!

Женечка, ты про что писала, про окрошку, что мне не угодила? Я же не хотела обидеть, я так написала, свои ощущения. А что с твоими мальчиками, если не секрет, может ты писала когда, да я и не видела. Мяско отменное получилось, я тоже так делаю, только чаще со сливами сушенными или с грибами))))) Молодец какая, так все продуманно, я так не умею. Да, я Оксанка))))))

oksi72, Оксана, очень приятно. Я имела в виду случай в Запорожье...

Женечка, как жалко то всех.

А у нас сливы-вишни-груши цветут!

Жень, удаляй сейчас.

Боже, какой молодец, книги пишет, хотя такой ценой))))))

oksi72, Оксан, и тот, и тот- Алексей - я сына в день рождения мужа родила!

Салат и гречка, день чудесный...

Сварила опять яйца - и сделала такой салат:

Потушила шейки куриные

и овощи из морозилки пожарила

шейки с гречкой

тесто творожное с разрыхлителем раскатала для рулета, изюму чуть, накрошила финики и сливочное масло, сахаром немного посыпала

это я уже который раз делаю в разных вариантах Розочкин пирог от Ulkercuk

фрукты

морс клюквенный