Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вс, 12 авг 2012 19:50

Emerald, Марин! дачные соболезнования Но там хорошо в любую погоду и время летит! учебный год у некоторых скоро! Very Happy

Nariko, Нариночка! Спасибо большущее! Smile

Ряря

Пенсионерка

Регистрация 3 янв 2011
Индекс активности 13 283
Рейтинг автора 514
Город Беер-Шева
Блог 10
Рецепты 162

Профиль ЛС

Вс, 12 авг 2012 20:10

Баба Яга, Женя, привет! Ну, как, наотдыхалась вусмерть? Много заготовок сделала? Надолго домой? Very Happy

...Хвалу и клевету приемли равнодушно,
и не оспоривай глупца!
А.С. Пушкин

Я - Рита

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вс, 12 авг 2012 20:32

Я по дороге в деревню пересаживаюсь около такой черепахи у пруда

дачные радости
кабачки

картошечка

свиные ножки

с кетчупом

грудинку запекла

разрез

внарезку

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Пн, 13 авг 2012 12:29

омлет!

гречка с молоком

колеты

лисички

клецки картофельные

мясо

кофе

Тарталетточка

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Пн, 13 авг 2012 12:32

Женя все очень аппетитно))))))) а дай рецептик клецек , пожалуйста Embarassed

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Пн, 13 авг 2012 12:52

Тарталетточка, Ален, мелко трешь кртошку (здесь не молодая, а старая), сразу после первой картошины луковку, она на даст потемнеть и вкус добавит, все посолить, слить жидкость, она все равно выделится, добавить манки, яйцо и сухих молотых трав. В кипящую посоленную воду подлить немного молока, когда вскипит, забрасывать скатанные клецки (если бы не манка, были бы лохматыми). Вынимать шумовкой и полить сметаной с соевым соусом. Эти остыли, пришлось жарить на свином жиру, слитом на сковороду со вчерашней запеченной свинины, на медленном огне.

Отредактировано 13 авг 2012 12:53, Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Пн, 13 авг 2012 18:04

Ряря, Рита, видимо, писали одновременно... Закатала огурцы с желтыми кабачками и помидорами, просто маринованные помидоры и помидоры с укропом-хреном-смородиновым листом, (четыре банки огурцов засолила из них 3,5 съели Very Happy

), компоты из черники, красной смородины, из голубики, а также купила недорогие персики и накрутила бланшированные половинки в сиропе с добалением капельки лимонной кислоты (сделала для пробы порцию в отваре незрелых яблок - не очень; вернулась к варианту с лим. кислотой); это в прошлом году делала просто в сиропе, так в двух банках из восьми он помутнел; в этом году 16 баночек от 0,5 до 2 л - храбро! Выбрала лук на еду и закатки - не полежит такой.. И разобрала семейный на севок - сушу, на Покрова посажу одновременно с чесноком (его немного, только на зелень). Насушила укропа, петрушки, немного зелени топинамбура, много Иван-чая и толокнянки с брусничником. Наморозила земляники, черники, малины, лисичек. Вот лето и прошло. Дождь, 15 градусов. Sad

Виола

Любитель вкусностей

Регистрация 21 окт 2006
Индекс активности 5 079
Рейтинг автора 201
Город Москва
Блог 2
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пн, 13 авг 2012 18:51

Баба Яга, Женечка здравствуй! На даче у нас растет топинамбур( остался еще от старой хозяйки) , кстате отдельный вопрос- мы его не едим и не выкапываем и он растет из года в год на одном и тоже месте- это нормльно??? Или надо выкапывать осенью??? А теперь вопрос - ты сушишь его зелень - зачем и как ты ее используешь??? Для меня этот овощ совершённая загадка.......
Лето и правда близится к концу.... тоже на морозила ягод - всех видов смородин, малину и землянику( хотя она у нас будет до холодов). Огурцы обычно не закрываю, но может и закрою несколько банок. Закатаю конечно помидорки, муж в этом году посадил черри- сливки янтарные( желтые) , пока просто едим, сладенькие прелесть.
Уж извени- по хвасталась тут у тебя. А еще у меня расстройства- в этом году совсем не уродились кабачки и тыква- по факту 1 кабачок и 0 ты ковок, конечно всегда есть в продаже, но так хотелось своих.

Отредактировано 13 авг 2012 22:08, Виола

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Пн, 13 авг 2012 22:04

Виола, Виолетта, где ж нам еще обменяться радостями и проблемами, как не тут!
"не едим и не выкапываем"- когда зелень, и не надо, а ранней весной и поздней осенью - попробуй! Клубни приличных размеров помой, очисть и грызи, как яблоки, вкус нейтральный, приятный, чуть ореховый. Можно покрошить или потереть и сделать салат.
растет из года в год на одном и тоже месте- если не мешает (вывести невозможно, но и ухаживать не нужно, и всегда урожай два раза в год!), пусть, это хорошая живая изгородь, а цветущие сорта еще и радуют яркостью на высоте 2-3 метра
Сушу зелень прямо на стеблях: потом листья завариваю кипятком, настаиваю, муж пьет от болей в суставах, а стебли тоже кипятком - для ножных ванн при ревматизме, артрите.

Виола

Любитель вкусностей

Регистрация 21 окт 2006
Индекс активности 5 079
Рейтинг автора 201
Город Москва
Блог 2
Рецепты 31

Профиль ЛС

Пн, 13 авг 2012 22:13

Баба Яга, Женечка спасибо за такой полный ответ... У нас цветущий сорт- красивые золотые шарики. Мы его не выводим, неразростается, цветет- растет как клумба. У меня тоже суставы не очень здоровы на руках т. Ч. Надо будет попробовать попить травку эту. Еще раз спасибо!!!!! Thank_you

Натусик

Иноагент

Регистрация 19 апр 2005
Индекс активности 29 895
Рейтинг автора 3 416
Город Москва
Рецепты 1042

Профиль ЛС

Вт, 14 авг 2012 00:13

Баба Яга, Женёк, сколько у тебя вкусненького! Всё хочу, но больше всего хочу твоей грудинки и клёцек! А грудинка, да с горчичкой, да с чёрным хлебушком...мммм.... girl_cr

Наталья

Тарталетточка

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 янв 2012
Индекс активности 4 517
Рейтинг автора 239
Рецепты 9

Профиль ЛС

Вт, 14 авг 2012 01:44

Женя, у меня не получилось((((Вернее получилась тертая вареная картошка)))Она должна быть сырая или отварная ?

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 14 авг 2012 08:36

Тарталетточка, Ален, сырая, отжатая!

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 14 авг 2012 08:46

Натусик, Наташ, спасибо! но видишь, у меня дубовые клецки получились от манки, застыли вынутые, потому и жарила до хруста, а свежие они нежные!

Отредактировано 14 авг 2012 13:08, Баба_Яга

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Вт, 14 авг 2012 13:33

яичница

салат

из трех свиных ножек (варила 6) и мяса индейки и куриной грудки с приправами сформировала сальтисон

суп

куриное бедро (из бульона для супа) с огурцом

персики

кофе

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Ср, 15 авг 2012 14:49

привет!

творог (земляника садовая, лесная давно отошла)

салат

азу

винегрет

плов

кофе

Zhorzhetta

Кулинар

Регистрация 26 янв 2007
Индекс активности 7 407
Рейтинг автора 224
Город Москва
Рецепты 67

Профиль ЛС

Ср, 15 авг 2012 17:30

Баба Яга, Женя у тебя даже яичница и куриные кости выглядят как блюда из ресторана!!! Слюной захлебнулась!!!! Very Happy

Жанна

"Сначала она долго плакала, а потом стала злая..."
(М.Булгаков "Мастер и Маргарита")

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Ср, 15 авг 2012 18:33

Zhorzhetta, Жан, ну зачем нам ресторан - там то не так и это не этак... Посидим у меня!!!

Нкмолодая мамочка

Кулинар

Регистрация 15 мар 2008
Индекс активности 5 291
Рейтинг автора 554
Город Melbourne, Australia
Блог 118
Рецепты 279

Профиль ЛС

Чт, 16 авг 2012 05:20

Баба Яга, Smile

Женечка, какое удовольствие заглядывать в твою темку - она такая домашняя! Такая тёплая! Rolling Eyes

Присоединяюсь к завидушкам к твоим гостям! Повезло им с такой именинницей! Razz

Столько вкусностей приготовила! Так и хочется попробовать и тот кусочек, и этот! Smile

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Чт, 16 авг 2012 11:03

Нкмолодая мамочка, Марин, чем богаты - всегда пожалуйста!!!
сегодня яичница - как оригинально...

салат

суп

тушеная молодая капуста со свиными ребрышками

кофе - шоколаду на всех хватит - и он вкусный, с коньячной якобы начинкой

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Чт, 16 авг 2012 18:14

десерт- черничный компот со сливками

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Пт, 17 авг 2012 09:26

Отредактировано 17 авг 2012 13:29, Баба_Яга

Alla Charm

Конфетка

Регистрация 10 апр 2006
Индекс активности 11 193
Рейтинг автора 596
Город Москва
Рецепты 128

Профиль ЛС

Пт, 17 авг 2012 12:29

Баба Яга, Женя, как все вкусно у тебя!!! Good

Грудинки бы сейчас с горчичкой... мммм, вкуснота! Wow

Сальтисон очень понравился! Wow

Жень, а как формировала его и во что? Напиши пожалуйста! Smile

Автор книг "ОКНО ИЗ КУХНИ"

Регистрация 27 окт 2011
Индекс активности 21 152
Рейтинг автора 1 247
Город минск
Блог 165
Рецепты 853

Профиль ЛС

Пт, 17 авг 2012 14:22

chis-alla, Ал, Very Happy

Когда все мясо остынет, освобождаем от костей, все крошим мелкими кусочками (0,5-0,7 см), сыплем приправы. Мне нравится, подсушив на чугунной сухой сковороде смесь из горошин черного, душистого перца, семян укропа, тмина, смолоть все на кофемолке в порошок,
насыпать его в сальтисон и добавить немного сахарного песка и много измельченного чеснока, влить немного уваренного бульона, перемешать (попробовать на соль),
разложить по полиэтиленовым пакетам высотой массы на дне пакета около 10 см, проколоть пакеты в нескольких местах в районе массы, скрутить пакеты рулетом,
положить на тарелки, сверху положить дощечки с грузом; лишняя жидкость вытечет, содержимое склеится.
Когда все спрессуется (час-два), каждый пакет уложить еще в один, целый, и убрать в холодильник, можно часть отправить в морозилку.
ЕДУ В ДЕРЕВНЮ.... Smile

Отредактировано 17 авг 2012 14:24, Баба_Яга