Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Пользователь

Регистрация 10 янв 2012
Индекс активности 31
Рейтинг автора 1
Город Воронеж

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 11:44

Приветствую всех замечательных мастериц,начинающих, и тех,кто просто наблюдает за этой красотой!
Я только начинаю осваивать все прелести красивой выпечки и работы с мастикой,но уже настолько захватывает,что хочется попробовать все и сразу!)
Все мои (пока маленькие и неокрепшие) мысли и идеи воплощались в жизнь только благодаря "Кухарке" Give_rose

Но недавно стал вопрос лепки Цепочки.
Перекопала весь инет в поисках вариантов "от мастеров",но ничего подходящего не нашла.Сами цепочки можно встретить,а вот как это Сделать и максимально приблизить к оригиналу,пока даже в голову не приходит.Мысли,конечно,были,но все они отметались-то непрочно получится,то некрасиво.
Девочки,если где-то встречались или есть сейчас идеи,поделитесь,пожалуйста. Smile

Я-Нина.

plotnikova

Модератор раздела "Торты"

Регистрация 9 июн 2011
Индекс активности 1 105
Рейтинг автора 80
Город Ставропольский край

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 11:55

Pruzhinka, ВОТ наша Антошка давала мк по колье,там тебе и цепочка Smile

Отредактировано 8 фев 2012 11:59, plotnikova

Дорогие, кухарочки, загружайте фотографии только через галерею кухарки, иначе они бесследно исчезают! (если есть вопросы по загрузки фото на сайт, пишите в личку )

Таня
если хотите комментарии к своей работе, не забудьте уделить внимание и предыдущим

Айсинговая душа

Регистрация 29 ноя 2009
Индекс активности 1 847
Рейтинг автора 221
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 11:56

Pruzhinka, ты имеешь ввиду такую цепочку? или другую?

Пользователь

Регистрация 10 янв 2012
Индекс активности 31
Рейтинг автора 1
Город Воронеж

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 12:52

Спасибо,девочки! party

Очень красивые идеи!И совсем несложные.Буду пробовать.
Правда,я заморочилась на стандартной цепочке.Но не суть,ведь и такой способ очень реалистичный!

Я-Нина.

Айсинговая душа

Регистрация 29 ноя 2009
Индекс активности 1 847
Рейтинг автора 221
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 13:00

Pruzhinka, если тебе нужна цепочка погрубее, например для якоря у корабля, то можно её сделать совсем просто. Я раскатывала жгутик( не совсем тонкий). сплющивала его ( в ширину где-то до 5 мм), палочкой от сока делала дырочки, а затем с двух сторон зубочистками утоньшала места между дырочками - получалась вполне симпотичная цепочка и прочная.

Пользователь

Регистрация 10 янв 2012
Индекс активности 31
Рейтинг автора 1
Город Воронеж

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 13:19

taticon,
Кстати,такой вариант тоже рассматривала и оставила,как единственный верный.))Но все-таки решила уточнить,а вдруг,кто пробовал "плести" цепь)

Я-Нина.

Dux_Sv

Модератор

НОВЫЕ ПРАВИЛА! ЧИТАТЬ ВСЕМ!!!

Мой магазинчик кондитерского инвентаря

Регистрация 25 дек 2009
Индекс активности 1 732
Рейтинг автора 220
Город Днепропетровская обл.
Блог 1
Рецепты 11

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 13:47

Pruzhinka, посмотри еще тут

Меня зовут Света, очень приятно Smile

Пользователь

Регистрация 18 июл 2011
Индекс активности 209
Рейтинг автора 1
Город Столица алмазного края

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 14:55

Девочки, здравствуйте, Very Happy

ой как хорошо что темку СОС разделили Good

Помогите пожалуйста, я хочу сделать птичье молоко, и хотела спросить, у вас, как у профи в этом деле, можно ли пропитать коржи в этом торте? просто мне кажется что он слегка суховат....не расплывется ли торт? сверху хочу мастикой покрыть( конечно выравнять масленичным кремом перед покрытием) и можно ли сделать не как обычно делают "корж-птичье молоко-корж" а слой просто по тоньше птичьего молока(сантиметр где то), а несколько раз повторять " корж-птичье молоко-корж-птичье молоко-корж" И будут ли кусочки персиков сочетаться со вкусом тортика? Embarassed

Простите что так много вопросов.....просто попросили сделать на юбилей знакомой Embarassed

Жить нужно так, чтобы было стыдно рассказать, но чертовски приятно вспомнить

Пользователь

Регистрация 10 янв 2012
Индекс активности 31
Рейтинг автора 1
Город Воронеж

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 14:57

Dux_Sv,
Спасибо,Света!Оказывается,все так просто.))

Я-Нина.

Айсинговая душа

Регистрация 29 ноя 2009
Индекс активности 1 847
Рейтинг автора 221
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 16:13

Нэллочка, обычно в таких случаях начинка делается не слоями, а "упаковывается" в тортик - т.е печешь бисквит, достаточно высокий, а затем серединку аккуратно вырезаешь, оставляя основание и сбоку бортики. Кладешь обратно в разъемную форму, заливаешь туда птичье молоко ( можно основание немного пропитать) и сверху укладываешь крышечку. И в холодильник до застывания. А потом как обычно ровняешь ( оставшийся вынутый бисквит можно положить в крем для выравнивания и им ровнять) Персики, мне кажется. очень подойдут. А вот слоями делать я бы не рискнула, большая вероятность, что сбоку тортик будет "бугристый", так как суфле не впитается и может под тяжестью покрытия начать выпирать и не очень удобно выравнивать суфле ( даже если будет оно разделено и на 2 прослойки)

Отредактировано 8 фев 2012 16:18, taticon

ТЫква

PEACE

Регистрация 21 ноя 2011
Индекс активности 361
Рейтинг автора 10

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 16:18

девочки СРОЧНО надо!!!! Help!

можно ли замораживать белково-масляный крем (Italian Meringue Buttercream)?
не потеряет ли он структуру? Mda

Пользователь

Регистрация 18 июл 2011
Индекс активности 209
Рейтинг автора 1
Город Столица алмазного края

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 16:23

блин а я уже пообещала птичье молоко, и с тем тортиком который показывала в другой темке СОС Crying or Very sad

с ромашками Crying or Very sad

тогда его не высокий сделать а на верху побольше цветочков???

Отредактировано 8 фев 2012 16:29, Нэллочка

Жить нужно так, чтобы было стыдно рассказать, но чертовски приятно вспомнить

Пользователь

Регистрация 18 июл 2011
Индекс активности 209
Рейтинг автора 1
Город Столица алмазного края

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 16:31

taticon, у меня почему то высокие не получаются бисквиты Crying or Very sad

опадают.....

Жить нужно так, чтобы было стыдно рассказать, но чертовски приятно вспомнить

Вера Ш

Пользователь

Регистрация 17 янв 2012
Индекс активности 398
Рейтинг автора 35
Город Новокузнецк
Рецепты 1

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 16:53

ТЫква, Можно, но размораживать постепенно в холодильнике.
Нэллочка, попробуй одновременно в тесто добавлять и соду и разрыхлитель, они действуют по разному, и можно поэксперементировать с температурой, может сделать чуть поменьше, и подольше держать. Я тут совсем недавно вмех мучила вопросом как сделать ровный бисквит, поэксперементировала и все вышло, кстати попробуй не смазывать бока маслом.

Пользователь

Регистрация 18 июл 2011
Индекс активности 209
Рейтинг автора 1
Город Столица алмазного края

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 16:55

Вера Ш, пробовала не смазывать, пробовала с разрыхлителем и отдельно гашеной содой, и пробовала с завернутой полосой из фольги а внутри ткань, все равно опадает((((

Жить нужно так, чтобы было стыдно рассказать, но чертовски приятно вспомнить

Айсинговая душа

Регистрация 29 ноя 2009
Индекс активности 1 847
Рейтинг автора 221
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 17:00

Нэллочка, а почему опадают? может недопекаешь? я пеку почти все бисквиты в разъемных формах. Для классического бисквита на 1 яйцо 2 муки и 2 сахара. Белки взбиваю отдельно от желтков. на форму 23 беру 5 яиц. Дно застилаю пекарской бумагой. Форму никогда не смазываю. Бисквиты получаются отличные. высокие и ровные. Как только вынула из духовки, прямо в форме переворачиваю на решетку до остывания. И не заморачивайся ты так....... и картинки тортика, который ты никогда не делала до этого, не показывай никогда заранее клиентам, так как ещё не известно получится ли так же, а они уже будут ждать, что будет не хуже, а даже лучше. если высокий бисквит испечь не в чем, испеки 2 и сделай так же как я писала, просто верхнюю крышечку не клади, а переверни потом один на другой. И не переживай - всё будет хорошо. Этот тортик совсем не сложный.

Пользователь

Регистрация 18 июл 2011
Индекс активности 209
Рейтинг автора 1
Город Столица алмазного края

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 17:05

taticon, У меня есть разъёмные формы, на одно яйцо 2 муки????и 2 сахара??? это сколько? сколько он примерно выпекается? у меня минут 15-20, может огонь большой? но печка такая дурацкая Sad

Жить нужно так, чтобы было стыдно рассказать, но чертовски приятно вспомнить

Пользователь

Регистрация 18 июл 2011
Индекс активности 209
Рейтинг автора 1
Город Столица алмазного края

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 17:07

taticon, я просто про внутренний состав торта ей сказала, а про внешнее я примерно спрашиваю, но не говорю что буду делать, я как то делала птичье молоко, мне очень понравилось, спасибо большое за поддержку, это очень помогает Friends

Отредактировано 8 фев 2012 17:09, Нэллочка

Жить нужно так, чтобы было стыдно рассказать, но чертовски приятно вспомнить

SHUN9

Пользователь

Регистрация 3 фев 2012
Индекс активности 39
Рейтинг автора 3

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 17:53

вроде все почитал, но не нашел, может конечно просмотрел, кто как ворота делает футбольные,хоккейные?

Я же воин, откуда эти слёзы?!

Пользователь

Регистрация 18 июл 2011
Индекс активности 209
Рейтинг автора 1
Город Столица алмазного края

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 17:56

SHUN9, я где то тут видела. их делали из айсинга вроде, можно наверно из мастики, но сушить хорошо надо хорошо.

Жить нужно так, чтобы было стыдно рассказать, но чертовски приятно вспомнить

Айсинговая душа

Регистрация 29 ноя 2009
Индекс активности 1 847
Рейтинг автора 221
Город Москва
Рецепты 10

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 18:11

Нэллочка, 2 ст ложки муки и 2 сахара. выпекай на среднем огне. у меня низ горит, я ещё ставлю емкость с водой. ( а вообще время выпечки зависит отдуходки, нужно приноровиться), но у меня точно больше 15 мин.
SHUN9, рисуешь детальки айсингом. сушить, а потом тем же айсингом склеиваешь - это очень просто.

Klopushka

Пользователь

Регистрация 5 ноя 2010
Индекс активности 323
Рейтинг автора 7
Город Город

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 18:15

SHUN9, ворота можно из шоколада белого сделать.нарисовать схему ворот (боковинки,верх,сетка) на листе бумаги и в файл.растопить шоколад и из корнетика по рисунку (прям по файлу).на 5 мин в холодильник для застывания и собрать,склеивая тем же шоколадом

ничто на земле не проходит бесследно

Пользователь

Регистрация 18 июл 2011
Индекс активности 209
Рейтинг автора 1
Город Столица алмазного края

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 18:17

taticon, а емкость с водой зачем?

Жить нужно так, чтобы было стыдно рассказать, но чертовски приятно вспомнить

Klopushka

Пользователь

Регистрация 5 ноя 2010
Индекс активности 323
Рейтинг автора 7
Город Город

Профиль ЛС

Ср, 8 фев 2012 18:19

а у меня такой вопрсик к мастерицам.попросили торт с аппликацией.так вот - хочу ее сделать заранее (за недельку где-то).а потом только покрыть торт и приклеить аппликацию.так вот вопрос : не засохнет ли она и не будет ли крошиться при нарезании торта.конечно,планирую приклеивать,смачивая водичкой.кто-то делал так?поделитесь размышлениями
П.С.отличная идея разделить темку

ничто на земле не проходит бесследно

Timoha

Пользователь