Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

SOS(техническая)

  2. Форум
  3. Кладовка
  4. Кулинарный архив

Ответы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Нэллочка
Пользователь
  • Регистрация 18 июл 2011
  • Индекс активности 209
  • Рейтинг автора 1
  • Город Столица алмазного края
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 11:08
я делала слоеное тесто, я незнаю как объяснить, ну вот слово наполеон, думаешь там обалденно будет, сделала ничего такого особенного, взрыва вкуса не ощутилось.....может я уже зажралась Embarassed
А эти два крема просто смешать и прослаивать? Песочное то оно во рту тает наверно, слоеное не так пропитывается
Отредактировано 22 фев 2012 11:09, Нэллочка
Verna
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2012
  • Индекс активности 175
  • Рейтинг автора 27
  • Город Краснодар
  • Блог 1
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 11:15
Нэллочка, песочное не тает... они когда пропитываются, они по консистенции что ли... как слоеные...
Я не люблю наполеон на слоеных коржах... Вот у них нет "взрыва вкуса" как вы выразились. Попробуйте с другими коржами. Возьмите другой рецепт. А про ароматизаторы+наполеон, лучше забудьте. Заказчики ведь тоже ждут от вас настоящего наполеона, без посторонних запахов)))
Нэллочка
Пользователь
  • Регистрация 18 июл 2011
  • Индекс активности 209
  • Рейтинг автора 1
  • Город Столица алмазного края
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 11:17
Verna, я уже вчера налепила слоеные(((( хорошо, уговорили))) попробую Наполеон со вкусом наполеона Very Happy спасибо
Verna
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2012
  • Индекс активности 175
  • Рейтинг автора 27
  • Город Краснодар
  • Блог 1
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 11:19

попробую Наполеон со вкусом наполеона
Попробуйте! Это будет лучше, чем если вы разочаруете клиента фруктовым наполеоном. Пробуйте разные рецепты и найдете то, что вам понравится.
Удачи!
KnopkaVln
Пользователь
  • Регистрация 22 июл 2010
  • Индекс активности 453
  • Рейтинг автора 26
  • Город Norwich
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 11:47
Девочки, вы когда делаете тортики-косметички просто круглый бисквит разрезаете пополам и составляете вместе две стороны? Не слишком толстая косметичка получается? И подходит ли на такой тортик классический бисквит? Не развалится? Просто у меня срочный заказ, а отказаться не могу, точнее, конечно, могу, но не хочется-очень перспективный клиент,а я такой тортик никогда не делала, выручите пожаааалуйста ответами, а то искать инфу совсем нет времени Sad
Нэллочка
Пользователь
  • Регистрация 18 июл 2011
  • Индекс активности 209
  • Рейтинг автора 1
  • Город Столица алмазного края
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 12:06
KnopkaVln, я делала тортик сумочка, коржи пекла в прямоугольной форме,просто потом разрезала как мне удобно, укладывала горизонтально, а пропитывала сметанным кремом, просто перед мастикой покрывала мысленным кремом..вертикально не пробовала , он наверно имеет способность разваливаться
Отредактировано 22 фев 2012 12:11, Нэллочка
Verna
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2012
  • Индекс активности 175
  • Рейтинг автора 27
  • Город Краснодар
  • Блог 1
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 12:15
KnopkaVln, согласна с Нэллочка, если поставить вертикально, он может и будет первое время держать форму, а при покрытии мастики может и просесть. Мастика тяжеленькая... Тем более бисквит классический. Если уж вертикально, то бисквит на маргарине... минимум..
KnopkaVln
Пользователь
  • Регистрация 22 июл 2010
  • Индекс активности 453
  • Рейтинг автора 26
  • Город Norwich
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 12:45
Нэллочка, Verna, девочки, спасибо огромадное. Буду делать в квадратной форме, чтоб потом не трястись, что получится блинчик, а не тортик Very Happy
алина83
Пользователь
  • Регистрация 16 янв 2012
  • Индекс активности 169
  • Рейтинг автора 4
  • Город Киев
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 12:47
Девочки,подскажите по поводу лепки роз.Вы все слои лепестков делаете одинакового размера или каждый последующий большего размера?Я имею ввиду формочку всегда одну и ту же используете или разные?надеюсь понятно написала Surprised
Verna
Пользователь
  • Регистрация 1 фев 2012
  • Индекс активности 175
  • Рейтинг автора 27
  • Город Краснодар
  • Блог 1
  • Рецепты 7
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 13:03
алина83, разные... от меньшего к большему....
Нэллочка
Пользователь
  • Регистрация 18 июл 2011
  • Индекс активности 209
  • Рейтинг автора 1
  • Город Столица алмазного края
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 13:43
KnopkaVln, рада, что могу хоть кому то помочь Smile А обрезки измельчаю, смешиваю с кремом и они идут на выравнивание, удачи
Отредактировано 22 фев 2012 13:52, Нэллочка
TatyanaV
Пользователь
  • Регистрация 17 апр 2011
  • Индекс активности 326
  • Рейтинг автора 19
  • Город Хмельницкий
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 15:24
алина83, я делаю все одинакового размера , просто на разную высоту приклеиваю
Таисия1415
Пользователь
  • Регистрация 20 фев 2012
  • Индекс активности 7
  • Рейтинг автора 0
  • Город донецк
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 16:47
Спасибо большое девчонки)))я электрическую хочу духовку,желательно с конвекцией)Если у кого еще есть что то на примете,напишите пожалуйста)И еще вопрос, вы когда бисквит выпекаете какой режим нагрева используете верхний или комбинированный?заранее спасибо)
Таисия1415
Пользователь
  • Регистрация 20 фев 2012
  • Индекс активности 7
  • Рейтинг автора 0
  • Город донецк
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 16:59
Klopushka,а какая именно у вас модель духовки?
Вера Ш
Пользователь
  • Регистрация 17 янв 2012
  • Индекс активности 398
  • Рейтинг автора 35
  • Город Новокузнецк
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 19:07
алина83,я лепистки роз делаю одного размера, но розы не очень большие делаю, а если делать большую, то размер нужно будет увеличивать.
Таисия1415, для бисквита нужен и верх и низ
алина83
Пользователь
  • Регистрация 16 янв 2012
  • Индекс активности 169
  • Рейтинг автора 4
  • Город Киев
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 19:17
спасибо буду ваять Very Happy
аятортикилюблю
Пользователь
  • Регистрация 7 ноя 2011
  • Индекс активности 237
  • Рейтинг автора 33
  • Город Хмельницкий
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 19:40
алина83, если есть вырубка только одного размера, то можно изменить величину лепестков, раскатывая мастику все толще с каждым слоем. Утончая потом и края и серединку, получим лепестки разной величины. Надеюсь, что понятно написала.
аятортикилюблю
Пользователь
  • Регистрация 7 ноя 2011
  • Индекс активности 237
  • Рейтинг автора 33
  • Город Хмельницкий
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 19:45
Таисия1415, у меня духовка Beko, очень-очень довольна. Согласна с Вера Ш - для бисквита нужны оба тена, а конвекция - нет.
Klopushka
Пользователь
  • Регистрация 5 ноя 2010
  • Индекс активности 323
  • Рейтинг автора 7
  • Город Город
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 19:48
Таисия1415, у меня на самой духовке не написано,а книжечку с ней найти что-то не могу.если это важно и принципиально могу поискать в нете.
Таисия1415, когда пеку бисквит ставлю верх-низ.всегда хорошо пропекается
Таисия1415
Пользователь
  • Регистрация 20 фев 2012
  • Индекс активности 7
  • Рейтинг автора 0
  • Город донецк
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 22:05
аятортикилюблю,подскажите модель вашей духовки,сколько она уже у вас?
Klopushka,поищите пожалуйста заранее спасибо)
аятортикилюблю
Пользователь
  • Регистрация 7 ноя 2011
  • Индекс активности 237
  • Рейтинг автора 33
  • Город Хмельницкий
  • Рецепты 2
Профиль ЛС
Ср, 22 фев 2012 22:34
Таисия1415, Beko CM 61120. Через месяц будет 2 года, как нещадно эксплуатирую Very Happy
olli4ka
Пользователь
  • Регистрация 17 ноя 2011
  • Индекс активности 81
  • Рейтинг автора 3
  • Город Киев
Профиль ЛС
Чт, 23 фев 2012 13:09
KnopkaVln, не знаю актуально ли еще, я делала сумочку из одного круглого пополам резала как вы описывали, все отлично держалось, но коржи были масляные (черный лес был по рецепту Дилшоды), толщина хорошая, но это от вашего торта зависит, везла его через весь город целый час и ничего нигде не просело.
Klopushka
Пользователь
  • Регистрация 5 ноя 2010
  • Индекс активности 323
  • Рейтинг автора 7
  • Город Город
Профиль ЛС
Чт, 23 фев 2012 18:48
Таисия1415, ищу,но что-то именно такую не вижу.ей уже пятый год,может такую уже не выпускают.муж вернется - поищем с ним книжечку.там должно быть полное название и модель.кстати,у моей мамы тоже Мекаппа,но модель поновее.тоже все отлично печет.я у нее тоже модельку узнаю.
KnopkaVln
Пользователь
  • Регистрация 22 июл 2010
  • Индекс активности 453
  • Рейтинг автора 26
  • Город Norwich
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Чт, 23 фев 2012 22:48
olli4ka, спасибки, тортик уже собрала укладывая коржики горизонтально (решила делать апельсиновый бисквит), но на будущее учту, еще разок спасибки!
Юлия21
Пользователь
  • Регистрация 19 фев 2012
  • Индекс активности 316
  • Рейтинг автора 7
  • Город Выборг
  • Рецепты 1
Профиль ЛС
Пт, 24 фев 2012 09:58
доброе утро. Скажите, пожалуйста, когда обтягиваете торт мастикой вы это делаете сразу на подносе на котором будете отдавать??? или вы сначала делаете торт, обтягиваете, а потом переносите на поднос, чтоб не было лишней грязи, возникшей при работе с тортом??? (может крем потек или чего еще)
Отредактировано 24 фев 2012 09:59, Юлия21
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30

Разместить комментарий

Создать новую тему

Написать ответ

Поделиться

Кладовка

Новое в разделе

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Всего 42, гостей 42, зарегистрированных 0
Список пользователей

Контакты

[email protected]   +7 925 509-4935
Карта сайта   Реклама на сайте

Copyright © 2004 - 2024 Kuharka.ru
Все размещаемые на сайте материалы являются объектом авторских прав.
Перепечатка материалов сайта возможна только с письменного разрешения редакции.
Кухарка.ру — Кулинарные рецепты с фотографиями. Мастер-классы и обсуждения.
Рейтинг@Mail.ru Rambler's Top100