Наза, Мне как раз пора микроволновку почистить. А по поводу кролика-он не будет суховат?И сколько примерно времени надо, чтобы не пересушить? А я опять по твоему рецепту делала , где с вялеными томатами..правда , их у меня не было((((((

Ninakos, милая, кролик обсолютно не получается сухим, а вот сколько времени надо готовить,это уж от вашего кролика зависит, и еще, ты же будешь готовить под фольгой, если сок выпарится, а мясо жесткое, долей немного горячей воды. Готовь на здоровье, получится отменно!

НЕСКОЛЬКО РЕЦЕПТОВ ОТ ЖАЛИ
 
ЗАПЕЧЕНАЯ В ГЛАЗУРИ ПРЯНАЯ УТКА
 

 
Рецепт
Нам потребуется:
 
… Китайская смесь "5 специй" - 1 ст. ложка (можно купить готовую, можно собрать и смолоть самому - равные части корицы, гвоздики, семян фенхеля, звездчатого аниса (бадьяна) и сычуанского перца).
2 ч. ложки сахара
2 ч. ложки соли
Утка 1,5 -2 кг
Свежий имбирь - 5 больший тонких ломтиков (слайсов) нарезать с корня имбиря
4 зубчика чеснока
Небольшой пучок зеленого лука
1 мандарин, выбрать с плотной шкуркой, шкурку нарезать длинной полосой-спиралькой
1/4 чашки рисового уксуса
1/2 чашки меда (берите жидкий и не самый душистый - не гречишный)
1/2 чашки соевого соуса
 
Утка, как известно, жирная птица. Чтобы уменьшить жирность и получить в итоге хрустящую кожицу, начинаем приготовление птицы с обрезки лишнего жира с шеи и всей тушки. Промываем утку, внутри и снаружи, и тщательно обсушиваем бумажными полотенцами. Смешиваем растолченную смесь «5 специй» с сахаром и солью в небольшой миске.
 

 
Натираем получившейся смесью утку, внутри и снаружи. Фаршируем утку ароматными имбирем, чесноком, зеленым луком, и кожурой мандарина. Складываем концы крыльев под утку, связываем ножки кулинарным шпагатом. Надрезаем или протыкаем кожу несколько раз в районе грудки, не задевая при этом мясо.
Заворачиваем утку в фольгу и укладываем на лист духовки. На дно листа наливаем водички и периодически доливаем.
Пока утка готовится мы готовим глазурь. В небольшой кастрюле смешиваем уксус, мед и соевый соус на слабом огне. Варим помешивая в течение 5 минут до загустения. Эта глазурь, нанесенная на кожу утки, сделает ее аппетитно-коричневой:
Достаем утку из фольги. Укладываем утку на решетку и ставим на противень. Смазываем утку смесью на основе соевого соуса, пока все кожа не будет полностью покрыта глазурью. Ставим в духовку разогретую до 200 градусов. Жарим утку в течение 1 часа, смазывая периодически оставшейся глазурью для получения темно-красного цвета, практически красного дерева. Если какие-то участки утки слишком зажарились-можно прикрыть их фольгой.
 

 

Теперь приготовим соевый соус - уварим его с медом, апельсиновым соком и цедрой, сухим имбирем и перцем чили. Пропорции подбирайте по своему вкусу. Соус надо уварить до легкой тягучести.
Подаем с блинами. Это нереально вкусно!
 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Наза, Назунь, почитала твой Лёгкий способ отмыть микроволновку , затем читаю Маринин пост - иду к холодильнику - и начинаю соображать - так и туда чашку с водой? Потом ты просишь Маринку и тебя с собой прихватить, и только тут я очухалась!
Какой кролик румяный! И курочка труднопроизносимая - красавица просто! Паштет ковырну без масла, ладно? а то сразу чего маринованного или кисло-фруктового хочется!
Как твоя Жали? ждем ее фоточек тоже!

СОЧНИКИ (рецепт и фото Жали)
 

 
приготовление:
 
Тесто:
2 яйца
… 200 г сметаны
180 г сахара
150 г размягченного масла
щепотка соли
2 ч.л. разрыхлителя
600-700 г муки
 
Начинка:
400 г творога (я беру две пачки творожной массы, и не добавляю сметану, ваниль и сахар тогда)
120 г сахара
1 ст.л. муки
1 ст.л. манки
50 г сметаны
1 яйцо
1 белок (желток оставить для смазывания)
1 ст.л. ванильного сахара
 
Замешиваем тесто, раскатываем толщиной примерно 5 мм, вырезаем кружочки. Выкладываем по 1 ст.л. начинки, смазываем желтком и выпекаем 20-25 минут при 200гр. Посыпаем сахарной пудрой.
 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Наза, Наз, благодарю! Румяные какие, тесто хорошее, начинка приятная, и очень разусно - ложка манки в нее, чтоб не вытекала!

ПАТЕ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ С КАШТАНАМИ ПОД ГРАНАТОВЫМ ЖЕЛЕ (рецет и фото Жали)
 

 
приготовление
описание будет длинным, но, уверяю, это готовится очень просто и не очень долго, так что... готовьте, даже не думайте!
 
Куриная печень — 500 г
Каштаны — 200 г
… Белый лук — 1 головка
Чеснок — 4 зубчика
Качественное сливочное масло — 200 г
Тимьян — 2 стебля
Крепкое белое вино или мадера — 200 мл
Молоко — 1 стакан
Розмарин — по вкусу
Соль — по вкусу
Перец белый крупно молотый — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
 
Также, можете добавлять любые начинки… немного куриного мяса вместе со шкуркой, обжаренной до хрусткости и пепперони. А можно обжаренные грибы. Импровизируйте, главное чтобы вкус второстепенных ингредиентов не был резким. Потому что пате должно получиться нежнейшим – в этом его изюминка.
 
Приступаем:
 
- Кладем куриную печень в молоко на полчаса, достаем, выкладываем на кухонную салфетку, чтобы промокнуть. Молоко выливаем.
- Каштаны очищаем, выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем листиками розмарина и запекаем 15-20 минут в духовке на 180-190 градусах.
- Мелко нарезаем лук и чеснок, обжариваем в растительном масле до мягкости. Отдельно в растительном масле обжариваем печень и тимьян по одной минуте на каждой стороне. Солим, вливаем вино или мадеру, доводим до кипения, минут 5-7 держим на плите, затем снимаем с огня и остужаем. Если вы делаете добавки в виде куриного мяса или грибов, то тоже отдельно обжариваем.
- Печень с тимьяном, винный соус, лук с чесноком, сливочное масло и каштаны взбиваем в блендере. Если куриное мясо тоже добавляете, то его туда же в блендер.
- Добавляем в пате соль и перец по вкусу. Для полной однородности можете протереть пате через сито, но лично я не люблю протертое. Если добавляете пепперони или грибы, то их не добавляем в блендер. Их перемешиваем с пате. Затем выкладываем получившуюся массу в прямоугольную форму и оставляем в холодильнике на 2 часа.
 
Гранатовое желе
 
Это желе идеально подходит для сырной тарелки, фуа-гра, паштетов и рыбы.
 
Готовить его максимально просто, но в сочетании с вышеперечисленными продуктами - божественно.
Итак, что нужно для желе:
 
150 мл гранатового сока
1 ст. л. сиропа Гренадин (если нет сиропа, добавьте просто сахар по вкусу)
1 ч. л. обычного желатина в гранулах (я заменила на листовой)
 
Что делать:
 
Заливаем желатин гранатовым соком (холодным!), оставляем распуститься на 10 минут.
Затем ставим смесь на огонь, нагреваем и постоянно помешиваем до полного растворения желатина.
До кипения ни в коем случае не доводим. Добавляем сироп или сахар, перемешиваем и остужаем до комнатной температуры.
 
Затем, если вы его делаете просто так, то разливаете по формам, а если к паштету, то заливаем поверхность охлажденного паштета остывшим гранатовым желе,
ставим в холодильник до застывания!
 

 
Ничего сложного, а эффект потрясающий!
 

 
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Наза, Наза, передай поклон Жали за этот паштет - сказочное блюдо!
 
там и в качестве гарнира что-то интересное - коржики с пряностями!

Баба Яга Женечка, дорогая, обязательно передам!! Спасибо!!!
Про коржики спрошу, мне кажется это тоненькие драники, точно не могу сказать!

Наза, Ну, вам можно кулинарную книжку издавать... фотографии Жали просто отличные

Emerald, спасибо, милая, обязательно передам Жалечке твои слова, ей будет приятно!

Наза, Назочка, утка просто убийственная!! А паштет- сказка!!

Anna Chervonyuk, спасибо, Нюточка!!И мне и Жале приятно,дорогая!!!

Наза, Как же мне нравится ваша кухня! Все по домашнему сытно и вкусно))))) А на пате я вообще подумала, что это торт

Наза, раньше ты одна столько красоты на стол выставляла, а теперь вас двое и у вас наверное на столе уже и места нет от вкусностей. Или вы по очереди готовите?

Anna Chervonyuk, представляешь, как их мужчинам повезло...

Наза, спасибо.все у деток хорошо. учимся
не успела все пропущенное прочитать, зато спасибо принесла за паштет и рецепт уточки забрала.
пате нам очень понравилось ! сочетание паштета и гранатового желе просто сказочное!

 

Ninakos, спасибо, милая, спасибо, солнышко!! Меня всегда радует твой приход!!!
 
Anna Chervonyuk, Нюточка,дорогая, каждая из нас готовит для своей семьи, живем то мы в разных городах!!
И спасибо тебе, моя хорошая, за теплые слова!!
 
Emerald,
 
Topaz, ой, ой, ой!! Вот ты меня порадовала, что за чудо у тебя получилось, как же мне приятно, у тебя, милая, золотые рученьки!!
Рада за вас, пусть всегда у вас все будет хорошо!!

ДОРОГИЕ МОИ ДЕВЧАТА,МИЛЫЕ ПОДРУЖЕНЬКИ,ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫЕ КУЛИНАРОЧКИ,
ОТ ДУШИ ПОЗДРАВЛЯЮ ВАС С ДНЕМ ВСЕХ ВЛЮБЛЕННЫХ!
СЧАСТЬЯ ВАМ,РАДОСТИ!!БЕРЕГИТЕ ВАШИХ ЛЮБИМЫХ, ЛЕЛЕЙТЕ И ХОЛИТЕ ВАШУ ЛЮБОВЬ, ПУСТЬ ОНА НИКОГДА НЕ КОНЧАЕТСЯ!
 

 
Есть лишний повод и причина
Для самых добрых, нежных слов.
Пусть в день святого Валентина
Сердца соединит любовь.
Пусть будет счастье в жизни личной
У вас на долгие года;
Пусть будет нежность безгранична
Любовь сильна и молода!

Emerald, ну да. После таких трапез их только нужно сразу в двор работать, а то так к стулу весом придавит, что и встать уже не смогут.
Topaz, как ты быстро с пате. Мне тоже очень понравился рецепт и уверенна, что сочетание с гранатом очень должно быть вкусным.
Наза, а тебе Жаля тогда фотки шлёт? У вас наверное кулинарные видеоконференции.

Наза, вкусные блюдо, у тебя, впрочем как всегда Утка очень понравилась и паштет тоже, я сначала подумала, что это торт

Topaz, Лена, молодец, что это чудо повторила!

Наза, Наза, а как меня радуют твои блюда)) и блюда Жали)))) Всегда с нетерпением жду и восхищаюсь! Я же на этом форуме уже много лет, только не регистрировалась(( еще и свадьбу сына помню, и за Жали твою радовалась! А уж когда внучок такой сладенький появился-за тебя порадовалась!!!!!! Очень!!!Гордость ваша, продолжение рода! Пусть не останавливаются на достигнутом С такой бабушкой и дедушкой надо как минимум шестерых иметь на двоих

Наза, Вот тебе привет из Израиля! Купила сегодня кизиловое варенье - такое замечательное, густое, ягоды сочные, ароматное - прямо домашнее. Я не знаю, что за фирма его выпускает - руки у них золотые! Через тебя - спасибо передаю!
Вот это варенье

 
Это вот открыла баночку - красавицы-ягоды!

 
Ваша продукция!

 

ДОБРЫЙ ВЕЧЕР, МОИ ДОРОГИЕ!!