Кухарка.ру &mdash; Кулинарная энциклопедия

Натататуся

Одна из Kuharok

Регистрация 11 янв 2011
Индекс активности 1 298
Рейтинг автора 92
Город Cамый уютный
Рецепты 9

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2012 11:59

ami4656, Да не такой он уже и легкий. По рецепту на 10 яиц с мастикой он у меня и получается 3-3,4 кг. Мастику катаю тонко.

Pushenka

Пользователь

Регистрация 2 фев 2012
Индекс активности 202
Рейтинг автора 14
Город Челябинская область
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2012 12:08

Девочки, прислали вот такой тортик.... Спрашивают какая начинка подойдет сюда, а я если честно, не особо понимаю как его сделать( к кремом вроде дружу...) подскажите технические аспекты

Когда на небе облака, и дождь все не кончается, ты знай так будет не всегда и солнышко появится! когда на небе много туч крепись и не робей, к тебе прорвется солнца луч и будет все о"кей!
Ну вот и у меня появился свой маленький островок-)))
http://vk.com/club37546609

Пользователь

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 909
Рейтинг автора 84
Город Тирасполь
Блог 3
Рецепты 6

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2012 15:17

Pushenka, да любая, главное хорошо его выровнять крошкой , а потом ганашем, лучше конечно чтото коржевое, типо медовика, спартака, но и из бисквита с суфле и другими кремами тоже вылепить можно. есть конечно даже форма такая, судя по картинке он изначально был выпечен в такой форме.

я - Вита

Pushenka

Пользователь

Регистрация 2 фев 2012
Индекс активности 202
Рейтинг автора 14
Город Челябинская область
Рецепты 1

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2012 15:31

toriand, спасибочки, а как "полосочки" или рисунок( как это правильно назвать) делается? Embarassed

Я смотрю, а на ум только корица ( посыпать) приходит... Crying or Very sad

и если я правильно поняла, ровняем картошкой, потом крем гладко, а потом рисунок?... ( сори заколебашку Very Happy

)

Когда на небе облака, и дождь все не кончается, ты знай так будет не всегда и солнышко появится! когда на небе много туч крепись и не робей, к тебе прорвется солнца луч и будет все о"кей!
Ну вот и у меня появился свой маленький островок-)))
http://vk.com/club37546609

yenni

Модератор "Пряничного мира "

Регистрация 3 сен 2010
Индекс активности 4 749
Рейтинг автора 532
Город Чехия
Блог 1
Рецепты 59

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2012 17:29

Pushenka, Мне кажется ,что сверху это суфле на желатине .Такие раковины раньше продавали как вазы под фрукты или печенья .У меня есть такая,она двойная ,пласмасовая .Печь конечно в ней нельзя ,но заливать суфле просто прелесть.А полосы наносятся прямо на форму ,разведёным какао или красителем и заливают суфле .Потом просто перевернуть суфле на корж,смазаный кремом или шоколадом.Корж обрезается под форму суфле.
Я вот всё смотрю на фотку и всё больше убеждаюсь ,что это суфле .Пошла посмотрела свою ракушку - один в один !Даже расположение вдоль полосок -одинаково .

Взяла лупу и внимательно разглядела фотку - там подтёки от красителя -так только при заливке суфле получается .

Отредактировано 2 авг 2012 17:31, yenni

A la cake

Пользователь

Регистрация 29 май 2012
Индекс активности 231
Рейтинг автора 25
Рецепты 11

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2012 18:43

Такие раковины раньше продавали как вазы под фрукты или печенья .

у меня такая формочка-раковинка в наборе для игры в песочнице была Smile

может договориться с заказчиком и сделать например круглый торт, а сверху ракушку.
мне кажется в детских набирах они всегда есть...а так выровнить торт под ракушку без форму будет сложно..

Nairka

Пользователь

Регистрация 23 янв 2009
Индекс активности 4 336
Рейтинг автора 1 004
Рецепты 9

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2012 20:36

Pushenka, вот цитирую слова автора тортика

Seashell Cake, Coral, Pearls and Gumpaste Lily
The cake is a White Chocolate cake with Buttercream filling and Fondant Icing. The lines were painted with Hershey's Coco Powder dissolved in a bit of Vodka. The Coral is Royal Icing, and the Pearls are fondant rolled in Pearl Dust. The flower is a hand-painted gum paste Lily.

если я правильно поняла, торт обтянут мастикой,а линии-какао(чуть смешать с водкой), коралы из айсинга, ну а жемчужинки из мастики Smile

Отредактировано 2 авг 2012 20:38, Nairka

Наира

Пользователь

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 909
Рейтинг автора 84
Город Тирасполь
Блог 3
Рецепты 6

Профиль ЛС

Чт, 2 авг 2012 23:46

Pushenka, лови трафарет

я - Вита

Pushenka

Пользователь

Регистрация 2 фев 2012
Индекс активности 202
Рейтинг автора 14
Город Челябинская область
Рецепты 1

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2012 07:53

Nairka, toriand, Я ВАС ОБАЖАЮ!!!!!!!!!!!! Dance2

Когда на небе облака, и дождь все не кончается, ты знай так будет не всегда и солнышко появится! когда на небе много туч крепись и не робей, к тебе прорвется солнца луч и будет все о"кей!
Ну вот и у меня появился свой маленький островок-)))
http://vk.com/club37546609

Машуня Спивакова

Пользователь

Регистрация 12 апр 2011
Индекс активности 131
Рейтинг автора 1
Город Великие Луки

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2012 09:45

toriand, а если без мастики..в том и дело..люди хотели подешевле..и еще...а что если я открою гель..я должн его как то быстро истратить? быстро портится?

берем от жизни по максимуму!

elenyu

Пользователь

Регистрация 22 мар 2012
Индекс активности 37
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2012 10:32

Девочки, пожалста помогите. Сделала торт- виниловую пластинку, сегодня отдавать. А как сделать полоски (бороздки) на самомой пластинке ума не приложу. Можот кто подскажет. ПОЖАЛУЙСТА!!!!!!!!!

A la cake

Пользователь

Регистрация 29 май 2012
Индекс активности 231
Рейтинг автора 25
Рецепты 11

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2012 13:53

Девочки, пожалста помогите. Сделала торт- виниловую пластинку, сегодня отдавать. А как сделать полоски (бороздки) на самомой пластинке ума не приложу. Можот кто подскажет. ПОЖАЛУЙСТА!!!!!!!!!

циркулем

elenyu

Пользователь

Регистрация 22 мар 2012
Индекс активности 37
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2012 14:37

A la cake, спасибки, тоже об этом подумала!! но думаю вдруг есть какой то более быстрый способ))))))))

Nairka

Пользователь

Регистрация 23 янв 2009
Индекс активности 4 336
Рейтинг автора 1 004
Рецепты 9

Профиль ЛС

Пт, 3 авг 2012 21:41

elenyu, может расческой? Cool

Наира

Пользователь

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 155
Рейтинг автора 10

Профиль ЛС

Сб, 4 авг 2012 21:06

Девочки подскажите пожалуйста какие крема можно замораживать а а какие нет? У меня заказов много навалилось,а я на работу выхожу и по ходу работать каждый день надо будет и график с 11утра до 11 вечера будет Crying or Very sad

а отказывать не хочу. Так что собираюсь заранее тортиков нанотовить и заморозить. И какие коржи заморозку переносят хорошо?

Пользователь

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 155
Рейтинг автора 10

Профиль ЛС

Сб, 4 авг 2012 21:33

Ксения1, диаметр не могу сказать,т.к они были разной формы я делала корабль,тесто выкладывался на пергамент как мне надо и оно не расползается, взвешивать ничего не взвешивала т.к. делала для мужа. А крем был такой: молоко,кокосовое молоко,сахар,вареная служанка,желтки,масло сливочное, вишневая водка,веришь,абрикосовый джем.если нужны будут пропорции скажи я напишу Smile

milina

Пользователь

Регистрация 4 авг 2012
Индекс активности 2
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Сб, 4 авг 2012 21:58

Девочки, здравствуйте! спасайте, я новичок, но настойчивый и способный Help!

! Не получается никакая мастика Cry2

Мармышковая рвется и тонкая, желатиновая крошится постоянно по краям. Торты внизу вечно какие-то корявые, крем вылазит.... Раз на раз не приходится, но это основные проблемы Cry2

и регулярные! Весь форум прошерстила, кучу рецептов перепробовала - понравилась желатиновая больше всего...Может кто-нибудь кинет рецепт эластичной желатиновой мастики (на мармышковую особо не рассчитываю, редко можно купить). Глицерина также нет - ну не продают его Cry2

На белках также не подходит Crying or Very sad

Заранее благодарю, если кто откликнется For you!

Отредактировано 4 авг 2012 21:59, milina

timneonka

Пользователь

Регистрация 3 фев 2012
Индекс активности 1
Рейтинг автора 0

Профиль ЛС

Вс, 5 авг 2012 01:56

Здравствуйте девушки! Помогите пожалуйста. Мне надо сделать пачку долларов,и как банкноту сделать ума не приложу((( Пищевого принтера нет,да и рисую я на "3"(( подкинте идею

Пользователь

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 155
Рейтинг автора 10

Профиль ЛС

Вс, 5 авг 2012 18:08

Дееевочки!! Ответьте пожалста,а то я уже печь коржи хочу Sad

а не знаю какие можно

Пользователь

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 909
Рейтинг автора 84
Город Тирасполь
Блог 3
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 6 авг 2012 01:05

AlenkA L, почитай тут

я - Вита

ЯСви

Пользователь

Регистрация 7 дек 2011
Индекс активности 84
Рейтинг автора 6
Город Москва

Профиль ЛС

Пн, 6 авг 2012 11:41

AlenkA L, я любые бисквитные замораживаю: и классические бисквиты, и масляные... хорошо себя ведут Smile

Девы, есть вопрос. Сделала вчера декоргель вот по этому рецепту:

Piping Gel.

2 ст.л желатина
2 ст.л.холодной воды
2 ст.светлого кукурузного сиропа(corn syrup)

Приготовление:
Замочить желатин в холодной воде.Дать набухнуть.
Подогреть до полного растворения желатина,не доведя до кипения.
Снять с огня , добавить сироп,перемешать и поставить обратно на огонь ,постоянно помешивая,до получения однородной массу.
Не кипятить.Снять с огня,охладить.Хранить в холодильнике до 2 месяцев.

Кукурузный сироп можно заменить сиропом глюкозы. Только подкрась ее в голубой или синий цвет. наносить можно прямо на мастику. Насколько я знаю - этот гель и мастика друг с другом дружат.

Так вот когда он остыл, он стал очень-очень густой - кистью наносить невозможно Sad

кто-нибудь с этим сталкивался??? можно ли его подогреть в микро, а потом наносить?? не поплывет мастика??

Отредактировано 6 авг 2012 11:41, ЯСви

Я - Яна. Ко мне только на ты Hello!

Пользователь

Регистрация 27 фев 2012
Индекс активности 155
Рейтинг автора 10

Профиль ЛС

Пн, 6 авг 2012 21:53

toriand, спасибо,все нашла Smile

ЯСви, спасиб Smile

Пользователь

Регистрация 27 дек 2010
Индекс активности 909
Рейтинг автора 84
Город Тирасполь
Блог 3
Рецепты 6

Профиль ЛС

Пн, 6 авг 2012 23:28

Девочки у меня такой вопрос, кто покупал на золотом трюфеле коврики для шугарвиля , как они себя ведут, слышала, что очень отличаются по качеству, а что по этому поводу скажете вы?

я - Вита

Gal4ok

Пользователь