Светланка83, С каждым тортик прогресс на лицо. Молодец! Красиво!
Pushenka, прикольный кабанчик с бабочкой! Очень мило! Молодец! Он добрый такой получился!

Светланка83, Супер!
Pushenka, расскажи, пожалуйста, как вырезаешь форму из бисквита"шок. на кипятке". Я делала его два раза - так он у меня весь разваливается, ничего невозможно сделать. После того как вытаскиваю из духовки - остужаю часа два. Может этого мало?!

девочки,мне еще трудновато,поэтому говорю сразу всем-ОГРОМНОЕ спасибо за похвалу и рассказываю. Мастика у меня мармышковая и вот чуток покупной(в нашем городе же вообще ничего не достать(()Фигурки с покупной лепила.
Pushenka мне нравится кабанчик,ток мож его не нужно было водкой,а то блестит сильно-как солнышко прям а может просто и фото такое..я вон как сфотаю,так кошмар порой..

lusicsun, хороший тортик, ровненький, а корону может надо было делать из жёлтой мастики...
Sofie, спасибо за рецепты кремов, у меня в арсенале вообще только сметанный
Светланка83, машинка имешочек видно, что первый, а Лунтик, Русалочка и последний тортик профессиональные, думаю их можно выставлять в общих темках. А как сделаны молодожёны? Есть фото поближе?
Pushenka, хороший свинтус

lusicsun, очень красивый тортик!!!И так замечательно выравнен.И корона мне нравится.
Sofie, спасибо за рецептики крема.скопировала в копилочку к себе.разрезик аппетитный.
Светланка83, молодчинка,пргресс от торта к торту на лицо,Последние вообше профессионально выполнены.
Pushenka, а мне нравится кабанчик-добрый такой получился.Ну можно было имитацию шерсти сделать.Но и так все красиво,варавнивание тоже хорошее.МОЛОДЕЦ!!!

Девочки, выставляю свой позор. Такая на себя злая, такой простой торт и всё равно напортачила.
С этим тортом с самого начала всё было не так... Заказчица категорически отказалась от бисквита и прислала мне рецепт Сметанника, я в этот Сметанник литр сметаны вбухала, а судя по обрезкам он всё равно резиновый Ещё перезвонила, когда торт уже стоял на пропитке и сказала, что у них переносится праздник и торт им нужен на Сб... Всё же договорились, что заберёт в Ср, а когда приехали забирать и я стала упаковывать торт, то мои цветочки стали осыпаться как листья осенью Ждать пока я переделаю не захотели, сделала скиду, в общем отдала почти по себестоимости...

Критикуйте, заслужила

Девочки,отвечаю про корону всем сразу-делала из мм желтого цвета через шприц,нагревая в микро секунд 7-8,рисовала по файлу на 3-х литровой банке,а красила кандурином,разведенным водкой(где-то прочитала),но дело в том,что водка у меня оставалась с медом,вот я и решила,что будет еще "золотистее",а вышло все наоборот! И всем спасибо за похвальные речи!
мартинка,спасибо,что ответила за меня,просто не дошло до меня сразу,что ко мне обращались!
Светланка83, прогресс на лицо! Так держать,очень понравился с лунтиком и последний с золотом! На счет кандурина-как точно ты им покрывала:сухим или......? и рисовала внизу как?
Мальва, извини,была невнимательна! А бабочек хотелось именно золотых
Pushenka, озорной то какой кабанчик! раз про косяки знаешь,скажу только, что ухо бы чуть побольше и хвоста чегой-то не видать

Мамочка Алиночки, можно я отвечу? просто шок. на кипятке очень рыхлый и трудновато из него вырезать ,а на счет остывания -я оставляю в духовке на 3-4 часа, а потом на ночь под полотенцем,так бисквит вылеживается и меньше крошиться
Лена_Киев, не расстраивайся!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Всяк бывает,торт ведь получили ого-го с какой скидкой,задаром считай! И на будующее-НИКОГДА не делай по рецепту заказчика! Если такие умные, то чего сами не испекли? А на что ты крепила цветы,что они обсыпались? и критиковать торт вообщем не за что,может только аппликацию научиться делать объемную(все сама собираюсь,но нет повода)

Лена_Киев, Лена,а что критиковать,тортик в итоге красивый получился!!!И РОВНЕНЬКИЙ!!!Вот поэтому я и не люблю сметанник-мне тоже кажется что коржи резиновые у него.

с самого начала всё было не так...

ты даже не представляешь,как я тебя понимаю!!!У меня та же басня вчера была!Подруге делала,все не так было,в итоге-мой сынуля и крем на пол опрокинул,ВСЕ-украшать не чем .Хорошо что отменилась встреча,и торт остался дома.Я его потом в МК по шоколадной аппликации поставлю...потому что аппликация,это единственное что получилось.
 

Если такие умные, то чего сами не испекли?

ПОЛНОСТЬЮ ПОДДЕРЖИВАЮ

lusicsun, спасибо за поддержку. Цветы на воду крепила , они ночь стояли, я думала приклеятся... теперь знаю, что нет. Объёмную аппликацию я бы не рискнула делать, главное условие заказчицы было, что бы пони была похожа! Поэтому я выбрала такой вариант.

Аленушка 83, спасибо. Да, детки наши главные помощники Если бы ещё для своих делала, а то первый заказчик "чужой" и такая неприятность Сижу переживаю, жду, что она скажет, когда торт увидит...
Девочки, хорошо, что вы есть у меня и ваша поддержка, так бы вообще с ума сошла от переживаний

Лена_Киев, ВСЕ ВСЕ ДЕВОЧКИ,это вам: Анимационные картинки [/IMG]

Светланка83, спасибо, да опыт приобрела))) Теперь, если с меренгами, то только снизу и сверху - бисквит)))
Pushenka, хороший кабанчик, только почему у него 2 клыка с одной стороны? - тортик 2Д, клык второй вроде не должен быть виден? А красила по верху?
Мамочка Алиночки, На счет обрезки бисквита - вот мой опыт - я охлаждаю 2 часа в комнате и на час в морозилку, потом раскраиваю и промазываю - всё отлично режется))
Лена_Киев, отличный тортик, очень нежный. Я клею на водку с медом или на белок - держит намертво))
Ну вот что за странные люди бывают, то откладывают торт на несколько дней, то так торопятся, что красоту подправить не дают
Аленушка 83, спасибо))) - светлый ты человек

Лена_Киев
молодожены -это пэчворк(тоже первый раз проббовала что за штука такая то-с третьего раза получилась идеально и не прилипла

Лена_Киев я обычно на водку,5 секунд подержу-все прилипает,пока ттт не было проблем. Ну если нужно чтоб железно,то на айсинг клею. Можно я тут потусуюсь , мне рано еще в общие темы-я лепку только осваиваю..
lusicsun,

На счет кандурина-как точно ты им покрывала:сухим или......? и рисовала внизу как?

чуток в водке разводила и красила. А чтоб серебро глубокое сделать-на сероватой мастике или светло-голубой.

Аленушка 83, спасибо
Мальва, спасибо. А на белок это как?

Лена_Киев, не переживай: тортик получился нежный, красивый! Согласна с lusicsun,

Если такие умные, то чего сами не испекли?

Просто на этом торте ты достигла вот такого опыта общения с клиентами. Люди разные бывают и всем не угодишь, а если они еще и передумывают по 100 раз и сами не знают, чего хотят - это просто ужасно . Но , как говорят, и это самое в этом деле неприятное : клиент всегда прав. Просто промолчи и улыбнись!

Лена_Киев, не расстраивайся ))))я поддерживаю мартинка, она абсолютно права! У меня когда то такая больная была:
-Ой, а Вы иголку не так одеваете на шприц, и лекарство не так набираете , и вообще нужно колоть не так!
-А как?
-А я в газете читала,не так)))
Не знаю как, но не так))))))

Светланка83, поняла,только чуть чуть -это несколько капель или ложек? И теперь никакой самодеятельности!!!!!!! это я про мед с водкой.

Светланка83, классные молодожёны получились. У меня на воду раньше тоже всё клеилось, а тут цветочки не плоские, а я это не учла...

Можно я тут потусуюсь

конечно! Буду только рада Просто тортики твои очень хороши
мартинка, спасибо за поддержку. Я сидя в декрете уже и подзабыла, что такое работа с клиентами А тут вспомнила всё и сразу! Согласна, что это для меня хороший опыт.
Тарталетточка, да, такие "больные" везде встречаются
Но мне и за себя стыдно, что такую ошибку допустила

Вот это да, я думала "камневидными тапками забьете"
Спасибо дорогие! шерстка есть только ее видимо плохо видно, фоткала в 4 утра
Красила по верху, а клыки... впомнилось детство, хотелось пострашней, а вышло наоборот , а хвостик есть только не видно его
Мамочка Алиночки, я пеку все бисквиты с вечера, в этот раз нашла на одном форуме( извиняюсь не помню название) раскладку по граммам и сделала ее на протвишок 1,5 порции, тттт приложила выкройку и вырезала ножом с зубчиками( типа как для хлеба только по меньше)
вот раскладка, может кому еще пригодится :
320 мука
220 сахар
4 ст ложки какао
250 мл молока
1,5 чл разрыхлителя
100 мл раст масла
2 яйца
ванилин
1,5 чл не гашен соды
250 мл кипятка
делаем как обычно- сухие компоненты, жидкие отдельно=смешать+ кипяток. я пеку на 160 гр примерно 70-80 минут( думаю от духовки оочень мное зависит)
этой раскладки мне на 2 кг торт+- 200-700 гр( в зависимости от начинки и покрытия, с мастикой конечно тяжелее)
буду рада если кому пригодится
Лена Киев мне очень понравился тортик, нежный

Лена_Киев, /Лена! Великолепный тортик! И просто на будующее не соглашайся делать по их рецепту!Правильно девочки сказали, пусть сами пекут!!! А я клею на шоколад или айсинг, еще можно использовать клей из СМС он намерто держит!(и еще лично мое открытие, я мастику растапливала в микро до жидкого состояния и клеила! правда она быстро застывает, я ее еще раз подогревала и вперед!)

Просто промолчи и улыбнись!

а я вот не из тех кто будет молчать и улыбаться! все равно уболтаю так что останусь права! За 10 лет работы в общепите таааакого понослушаешся от клиентов, что молчать и выслушивать их "правоту" больше невозможно!!!

lusicsun, Мальва, Pushenka, большое спасибо девочки.
А что такое пэчворк?

Pushenka - вот это кабанчик.!!! Я долго не могла понать, что на нём ружьё лежит. Как поняла, сразу он мне показался забитым ( с вывалинным языком) или он охотнику улыбается??? Ну классный. Охотник то обрадовался?
Лена_Киев - присоединяюсь ко всем остальным, я ни к чему придраться не могу, тортик на ура вышел!!! А насчёт таких людей которые всегда всё лучше всех знают, тебе уже сказали. Но молчать тоже не всегда хорошо, таких вообще на место ставить надо.
Девушки - всем кому понравились рецепты кремов - большое пожалуйста
А вообще хочу сказать, что мне здесь очень нравится. Я общаюсь пока только в этой темке и мне очень приятно, что все друг другу помогают и потдерживают. Как было бы трудно, если бы те девушки, которые уже побольше в этом деле разбираются, не учили бы нас новичков и не подсказывали.

Ах да, Pushenka - спосибо за оды, так приятно.

Sofie, очень вкусный разрез! рецепт кофейного крема в студию!
lusicsun, отличный торт!!! ровный, четкий! корона сложная, но симметричная и очень красивая! бабочки кандурином красила? вот бабочки немного топорные... надо было более ажурно их расскрасить что ли.. и надпись вообще портит впечатление - слишком большой кусок мастики, надо было тоненькую ленточку и красивыми буковками- или вообще уж ничего
прозолото короны-недавно услышала совет красить сухим кандурином,поверхность покрыть тоненько маслом
Светланка83, два последних торта - претензий нет вообще про лунтика на зеленом озере уже сказали - а остальное все ок
мне кажется, можно с чистой совестью из темки для начинающих уходить в общие темы
Pushenka, клыки и ружье мне понравились очень! бабочка на таком брутальном торте ни к чему, мне кажется... покрашено пятнами, конечно... и форма не совсем удачная... но вроде ровненький - так что все еще впереди!
Лена_Киев, тортик очень милеький, цвета нежные,молодец!и правильно, что цветочки обемные!просто в след раз крепи лучше! моно еще на белый растопленый шоколад
а про общение с клиентм уже все тебе сказали! готовь торт полностью ЗАРАНЕЕ!
 

а теперь моя поделка)))))))))
первый осознанный опыт с кремом))) вообще ужас, если бы не годовой опыт общенияс мастикой, не показала бы ни в жизнь - но хочу учиться, нужна критика!
белое - это мокрое безе. остальное - масляный
белковый расплывался ужасно(( наверно, сироп не доварила? или зря желатин добавила? (хотела укрепить крем)
(голубенькие сына помог украшать)
боковушки надо бы поровнее и поближе друг к другу

я пыталась сделать розу и хризантему
крем 3 раза из миски попал в мешок, на карандаш и обратно в миску - и все равно ничего не получилось...

с горя решила хоть рюши потренировать
еще не поняла, почему у девочек листик закнчивается красиво тоненько, а у меня обрывался "лопатой" - пыталась тянуть кончик - не получалось все равно